DB43T 1588.6-2019 小吃湘菜 第6部分：糖油粑粑_第1頁
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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.6—2019第6部分糖油粑粑2019-01-29發(fā)布2019-04-29實施湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言 2規(guī)范性引用文件 8標識、容器與運送 ——糖油粑粑是湖南長沙地方傳統(tǒng)名小吃，其外形圓潤飽滿，色澤紅潤油亮，口感軟糯細其廉價的身份，在平常百姓能逛得起的火宮殿廟會中深受歡迎小吃湘菜第6部分糖油粑粑4.1.1糯米粉：宜選用湖南產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米4.1.2茶油：宜選用國家地理標志產(chǎn)品邵陽茶油鍋內(nèi)加茶油加熱至三成熱，加入白糖翻炒至融化，加入清水燒開，加入糯米丸子煮至成熟，裝盤即可。 項目≤≥6.1工作人員應穿工作服，著裝整潔并佩戴服務標志，溫馨有禮貌，熱忱服務。進入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露6.2服務員應清晰地報出菜肴名稱，亮出標識，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服菜肴標識應完整、準確、醒目和易于識

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