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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.26—2019第26部分米豆腐2019-01-29發(fā)布2019-04-29實(shí)施湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布前言 267 269 2702規(guī)范性引用文件 270 270 271 271 272 2738標(biāo)識(shí)、容器與運(yùn)送 273 274——本部分起草單位：湖南省振華食品檢測(cè)研究院、衡陽市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、長(zhǎng)沙市食品藥小吃湘菜第26部分米豆腐以早稻粳米為主料，經(jīng)浸泡磨漿、煮成米糊、冷卻成型，切丁加水煮制而成的大米類點(diǎn)心。入盛器，冷卻凝固成型，用竹刀劃成丁塊，加入水中煮開，加食鹽 ≤6.1工作人員應(yīng)穿工作服，著裝整潔并佩戴服務(wù)標(biāo)志，溫馨有禮貌，熱忱服務(wù)。進(jìn)入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾、不露6.2服務(wù)員應(yīng)清晰地報(bào)出菜肴名稱，亮出標(biāo)識(shí)，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，服菜肴標(biāo)識(shí)應(yīng)完整、準(zhǔn)確、醒目和易于識(shí)讀，
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