藥膳與中國(guó)飲食文化學(xué)習(xí)通超星期末考試答案章節(jié)答案2024年

藥膳與中國(guó)飲食文化學(xué)習(xí)通超星期末考試章節(jié)答案2024年舊時(shí)廣東民間有吃萵苣求子的習(xí)俗，這是因?yàn)槿n苣含有促孕的營(yíng)養(yǎng)成分。

答案:錯(cuò)?民間祈求“早生貴子”的四樣食品除紅棗、瓜子外，還有

。

答案:桂圓;花生我國(guó)民間端午節(jié)最常見(jiàn)的節(jié)令食品是

。

答案:粽子;咸蛋?中國(guó)最早的詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中有

促孕的食俗。

答案:車(chē)前子?穆斯林過(guò)“齋月”是指回歷

答案:9月?元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗至遲在

就已開(kāi)始。

答案:宋代一日三餐制是自

開(kāi)始逐漸普及的。

答案:漢代“地菜煮雞蛋”是江南漢族地區(qū)

節(jié)日的節(jié)令食品。

答案:三月三寫(xiě)出文章的主要內(nèi)容。

答案:文章介紹了“筷子”的來(lái)歷，用筷子的好處，筷子的種類(lèi)很多以及筷子深受各國(guó)人民的喜愛(ài)。用文章中的話(huà)根據(jù)第3、第4小節(jié)的意思。第3小節(jié)____第4小節(jié)____

答案:第3小節(jié)：用筷子吃飯好處多;第4小節(jié)：中國(guó)的筷子各式各樣，原料也各異。上面一句中“學(xué)者”與“武士”分別指誰(shuí)?

答案:有知識(shí)有文化的人;有勇氣的人摘錄《簡(jiǎn)明不列顛百科全書(shū)》對(duì)中國(guó)筷子的評(píng)價(jià)。

答案:中國(guó)的筷子取代餐桌上的刀叉，反映了學(xué)者以文化英雄的優(yōu)勢(shì)勝過(guò)了武士。“這一舉多得的好事”中的“好事”指什么事，“一舉”是什么，“多得”指什么?“好事”指__“一舉”指__“多得”指__

答案:不僅方便進(jìn)食，而且還可以靈活手指、鍛煉腦力，有益身心健康。用筷子吃飯。使用筷子時(shí)要牽動(dòng)手指、手腕、手臂，甚至肩膀等30多個(gè)關(guān)節(jié)和50多處肌肉。下面的句子與文章介紹的內(nèi)容不一致的是()

答案:C.天竺筷產(chǎn)于印度佛教名山天竺“說(shuō)起我們中國(guó)人使用筷子的習(xí)慣，話(huà)可就長(zhǎng)了?！边@句話(huà)中，“長(zhǎng)”的意思是()

答案:C..歷史長(zhǎng)、內(nèi)容多，有很多話(huà)可說(shuō)。黃酒

答案:黃酒：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經(jīng)過(guò)蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類(lèi)黃酒。白酒

答案:白酒是以各種含淀粉或糖分的原料及酒曲、酵母、水等輔料，經(jīng)過(guò)糖化、發(fā)酵后，用蒸餾法制成的。什么是雞尾酒？

答案:是以各種酒類(lèi)為基礎(chǔ)并添加果汁等輔料通過(guò)一定的比例和方法調(diào)制而成的時(shí)尚飲品。調(diào)酒主要是指調(diào)制__。

答案:雞尾酒__是中國(guó)人在飲酒時(shí)助興的一種特有方式，它既是一種烘托、融洽飲酒氣氛的娛樂(lè)活動(dòng)，也是一種斗智斗巧、提高宴飲品位的文化藝術(shù)。內(nèi)容涉及到___、___、___等文化方面的知識(shí)。。

答案:酒令;詩(shī)歌;對(duì)聯(lián);投壺__是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分__和__兩種。

答案:葡萄酒;紅葡萄酒;白葡萄酒汾酒屬于____型的白酒。

答案:清香濃香型的白酒主要有

、

等。

答案:五糧液;劍南春_____又稱(chēng)為中國(guó)的國(guó)酒。

答案:白酒被世人尊稱(chēng)為酒神的是___。

答案:儀狄怎樣辨別優(yōu)良和劣質(zhì)的啤酒?

答案:良質(zhì)啤酒———口味純正,酒香明顯,無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽,酒體協(xié)調(diào)柔和,殺口力強(qiáng),苦味細(xì)膩微弱且略顯愉快,無(wú)后苦,有再飲欲。劣質(zhì)啤酒———味不正,有明顯的異雜味、怪味,如酸味或甜味過(guò)于濃重,有鐵腥味、苦澀味或淡而無(wú)味,嚴(yán)重者不堪入口。我國(guó)白酒按照味型可分為？

答案:醬香型、濃香型、清香型、米香型世界上最為著名的六大蒸餾酒是？

答案:白酒、白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒葡萄酒的“三低”和“三豐富”主要指的是？

答案:三低是指低酒度、低糖、低熱量，三豐富是指豐富的氨基酸、豐富的維生素和豐富的無(wú)機(jī)鹽。下面哪一種不屬于良質(zhì)啤酒的標(biāo)準(zhǔn)（

）。

答案:無(wú)泡沫下列（

）是以麥芽做主要原料制成的酒。

答案:啤酒

下列不屬于我國(guó)八大名酒的是（

）。

答案:即墨老酒

白蘭地是以（

）為主要原料蒸餾而成的酒。

答案:水果

飲用紅酒最適合采用的酒具是（

）

答案:高腳杯簡(jiǎn)答中西方飲食觀念的差異之處

答案:飲食的美性追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀與中國(guó)傳統(tǒng)的哲學(xué)思想也是吻合的。作為東方哲學(xué)代表的中國(guó)哲學(xué)，其顯著特點(diǎn)是宏觀、直觀、模糊及不可捉摸。中國(guó)菜的制作方法是調(diào)和鼎鼐，最終是要調(diào)和出一種美好的滋味。這一講究的就是分寸，就是整體的配合。它包含了中國(guó)哲學(xué)豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調(diào)為度，度以?xún)?nèi)的千變?nèi)f化就決定了中國(guó)菜的豐富和富于變化，決定了中國(guó)菜菜系的特點(diǎn)乃至每位廚師的特點(diǎn)。形而上學(xué)是西方哲學(xué)的主要特點(diǎn)，這一特點(diǎn)又與西方飲食文化密切相關(guān)。不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝