《旅游職業(yè)禮儀》 課件 茶藝禮儀

TOURISMSERVICEETIQUETTE茶藝禮儀茶藝禮儀開(kāi)門七件事,柴米油鹽醬醋茶Teaetiquette隨著人們生活水平的不斷提高，茶已經(jīng)成為日常生活中不可或缺的一款飲品，傳統(tǒng)茶文化也逐漸融入大眾。茶藝禮儀中國(guó)是世界茶樹起源中心世界茶文化的發(fā)源地中國(guó)素有客來(lái)敬茶的禮俗，既是習(xí)俗，也反映出中國(guó)“和與敬”的處世規(guī)范。以禮待茶以禮待人以禮待己茶文化雅致、和諧的內(nèi)涵是我國(guó)廣博文化的一角茶藝禮儀茶事活動(dòng)處處體現(xiàn)尊重、關(guān)懷、和諧的氣氛準(zhǔn)備干凈、雅致、美觀的品茶環(huán)境；挑選適合客人的茶品，精心沖泡一杯高質(zhì)量的茶湯，敬奉給客人；以鳳凰三點(diǎn)頭的方式注水沖泡，激發(fā)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的溶解，同時(shí)表示對(duì)客人的尊敬。作為世界茶樹的起源中心與世界茶文化發(fā)源地，中國(guó)在茶文化中的地位無(wú)可取代，客來(lái)敬茶既是習(xí)俗，也反映出中國(guó)“和與敬”的處世規(guī)范。整個(gè)茶藝活動(dòng)中無(wú)處不在的禮儀規(guī)范體現(xiàn)出以禮待茶、以禮待人、以禮待己，而茶文化雅致、和諧的內(nèi)涵也是我國(guó)廣博文化的一角。中國(guó)素有客來(lái)敬茶的禮俗Chinahasalongtraditionofguestsofferingtea思政精心沖泡一杯高質(zhì)量的茶湯敬奉給客人以鳳凰三點(diǎn)頭的方式注水沖泡，激發(fā)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的溶解，同時(shí)表示對(duì)客人的尊敬思政準(zhǔn)備干凈、雅致、美觀的品茶環(huán)境01儀表TOURISMSERVICEETIQUETTE儀表儀表重在著裝方面得體的著裝不僅可以體現(xiàn)茶藝服務(wù)人員的文化修養(yǎng)及審美趣味，還能給客人留下良好的印象，提高茶藝服務(wù)的質(zhì)量。以中式為宜，袖口不宜太寬，否則會(huì)沾到茶具或茶水服裝式樣服裝顏色與茶館環(huán)境、茶具相配，不宜太鮮艷，最好備有兩套換洗02儀容TOURISMSERVICEETIQUETTE指茶藝服務(wù)人員的容顏、容貌，著重在修飾方面，總的要求是適度、美觀。整齊的發(fā)型發(fā)型要適合自己的臉型和氣質(zhì)，按泡茶時(shí)的要求進(jìn)行梳理，總的要求是干凈整齊。儀容長(zhǎng)發(fā)束或盤起，短發(fā)梳理整齊，操作時(shí)頭發(fā)不要散落遮擋視線不要讓頭發(fā)掉落到茶具或桌面上，引起客人對(duì)衛(wèi)生條件的不滿女服務(wù)員可淡妝上崗，切忌濃妝艷抹，不得使用香氣過(guò)濃的化妝品，否則破壞茶葉自然香氣。男服務(wù)員不得留胡須，面部修飾干凈，以整潔的姿態(tài)面對(duì)客人。干凈的面容平時(shí)注意面部養(yǎng)護(hù)ACleanFace儀容Payattentiontofacialcareatordinarytimes儀容真誠(chéng)的微笑Asinceresmile茶藝員的臉上只能有微笑一種表情，有魅力、發(fā)自內(nèi)心得體的微笑，把客人當(dāng)成“上帝”，微笑才會(huì)光彩照人。儀容手部不要?dú)埩舴试硭蚧瘖y品的味道，不得留長(zhǎng)指甲或染色，不要佩戴過(guò)多飾物，出色的手飾會(huì)喧賓奪主，體積過(guò)大的飾物容易敲擊甚至打破茶具。優(yōu)美的手型白凈、細(xì)嫩的雙手泡茶過(guò)程中，雙手處于主角地位，客人的目光會(huì)自始至終的停留在服務(wù)員的雙手上，因此服務(wù)員平時(shí)要注意對(duì)手部的保養(yǎng)和修護(hù)。03儀態(tài)TOURISMSERVICEETIQUETTE優(yōu)雅的舉止主要指茶藝服務(wù)人員的動(dòng)作和表情，總的要求是大方、得體、高雅、注重禮節(jié)。舉止是無(wú)聲的語(yǔ)言反映了一個(gè)人的文化修養(yǎng)、素質(zhì)水平及被人信任的程度。儀態(tài)泡茶時(shí)，茶藝服務(wù)人員優(yōu)雅的舉止會(huì)給人賞心悅目的感覺(jué)，使品茶成為享受。挺拔的站姿會(huì)給人以優(yōu)美高雅、莊重大方、精力充沛、信心十足和積極向上的印象。身體挺直，立腰、梗頸、沉肩，雙眼平視，面帶微笑站姿是茶藝員的基本功站姿兩腳呈V字，腳尖開(kāi)50°左右，膝蓋腳跟靠攏，右手在上左手在下交握于胸前女服務(wù)員男服務(wù)員雙腳微呈外八字分開(kāi)。茶藝表演中女服務(wù)員可呈丁字步站立男服務(wù)員茶藝員常坐著進(jìn)行茶葉沖泡服務(wù)坐姿的基本要求是：挺胸，收腹，頭正肩平，雙腿并攏，雙手操作時(shí)平放于操作臺(tái)上，面部表情輕松愉悅，自始至終面帶微笑。坐姿正式坐姿側(cè)點(diǎn)坐姿跪式坐姿盤腿坐姿SittingPostureFormalsittingposture正式坐姿入座時(shí)，走到座位前轉(zhuǎn)身，右腳后退半步，左腳跟上，輕穩(wěn)坐下，椅子不要坐滿，一般只坐1/2或1/3女性右手在上雙手虎口交握，置胸前或面前桌沿；男性雙手半握拳輕搭于前方桌沿。全身放松，調(diào)勻呼吸、集中思想。上身正直，頭正目平，雙眼平視，表情自然，男性兩膝距一拳，女性雙腿并攏與身體垂直，或左腳前右腳后呈直線側(cè)點(diǎn)坐姿側(cè)點(diǎn)坐姿Lateralsittingposture雙腿并攏偏向一側(cè)斜坐，腳踝可以交叉，雙手如前交握輕搭腿部。TeaChairTeaTable跪式坐姿跪式坐姿日本人稱“正坐”坐下時(shí)衣裙放在膝蓋下，腋下留一個(gè)品茗杯大小余地，兩臂似抱圓木，五指并攏手背朝上，重疊放在膝蓋上，雙腳大拇指重疊，上身如站立姿勢(shì)，頭頂上拔。適合于穿長(zhǎng)衫的男性或表演宗教茶道坐時(shí)用雙手將衣服撩起（佛教中稱提半把），徐徐坐下。衣服后層下端鋪平，右腳置于左腳下，雙手將衣服前擺稍稍提起，不可露膝，再將左腳置于右腿下，最后將右腳置于左腿下。盤腿坐姿行走時(shí)，身體重心稍向前,落在大腳趾上，挺胸收腹，身體保持平衡，切忌上身扭動(dòng)搖擺右轉(zhuǎn)彎時(shí)右足先行，反之亦然，到達(dá)客人面前為側(cè)身狀態(tài)轉(zhuǎn)成正身面對(duì)；離開(kāi)時(shí)先退后兩步再轉(zhuǎn)身，切忌掉頭就走走姿上身正直，目光平視，面帶微笑；肩部放松，手臂前后擺動(dòng)，手指自然彎曲以站姿為基礎(chǔ)步幅不宜過(guò)大，行云流水般的走姿可以展現(xiàn)茶藝人員的溫柔端莊、大方得體，輕盈的步態(tài)可給客人以動(dòng)態(tài)美感行走不宜過(guò)急茶藝服務(wù)人員身體各軀干的動(dòng)作都要講究端莊優(yōu)雅，靈活得體。正確的蹲姿取拿低處物品或?yàn)榭腿朔畈钑r(shí)，彎身翹臀是極不雅觀和不禮貌的動(dòng)作。CORRECTSQUATTINGPOSTURE交叉式蹲姿高低式蹲姿蹲姿雙腳略微分開(kāi)，屈膝蹲下，不要低頭彎背，慢慢低下腰部進(jìn)行拿取。交叉式蹲姿右腳在前左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。左腿在后與右腿交叉，左膝由后面伸向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地。兩腿前后靠緊合力支撐，臀部向下，上身稍前傾。高低式蹲姿左腳在前，右腳稍后，兩腿靠緊下蹲。左腳全腳著地，小腿垂直地面，右腳跟提起，腳掌著地。左膝高右膝低，臀部向下，以右腿支撐身體。蹲姿04動(dòng)作要求TOURISMSERVICEETIQUETTE動(dòng)作要求注水、斟茶、溫杯、燙杯時(shí)單手回旋，右手按逆時(shí)針?lè)较?，左手順時(shí)針，表示對(duì)客人的歡迎，反之則暗示趕客人離開(kāi)。酒滿敬人茶滿氣（欺）人茶藝人員泡茶動(dòng)作要從容優(yōu)雅、井井有條，輕放輕取物件，動(dòng)作要連貫。放置茶壺時(shí)壺嘴不能正對(duì)客人，否則表示請(qǐng)客人離開(kāi)。05語(yǔ)言要求TOURISMSERVICEETIQUETTE茶室是高雅的社交場(chǎng)所使用規(guī)范的語(yǔ)言，對(duì)人要彬彬有禮、熱情莊重，使人感覺(jué)親切。PPT模板/moban/

語(yǔ)言要求與賓客交流用友好目光表現(xiàn)自己思想集中，認(rèn)真聽(tīng)其陳述，隨時(shí)察覺(jué)對(duì)方的要求不能流露出反感、藐視之意，只可婉轉(zhuǎn)地表達(dá)自身看法，不能當(dāng)面提出否定意見(jiàn)06其他幾種基本禮儀TOURISMSERVICEETIQUETTE站立式鞠躬與坐式鞠躬較常用兩手平貼大腿徐徐下滑，上半身平直彎腰，彎腰時(shí)吐氣，直身時(shí)吸氣。彎腰后略作停頓，慢慢直起上身，行禮速度與他人一致，以免不諧調(diào)。站式、坐式、跪式根據(jù)行禮的對(duì)象分成真禮（主客之間）、行禮（客人之間）與草禮（說(shuō)話前后）。鞠躬禮真禮行禮HostandGuestBetweenGuests草禮Before&afterspeaking真禮九十度禮，以跪姿為預(yù)備，背頸部平直，上半身前傾，雙手自膝上滑下，全掌著地，兩手指尖斜對(duì)，胸部與膝間留一拳，稍作停頓直起上身。行禮彎腰程度較低，兩手僅前半掌著地。草禮彎腰程度較低，僅手指第二指節(jié)以上著地。鞠躬禮伸掌禮使用頻率最高禮節(jié)表示請(qǐng)與謝謝兩人面對(duì)時(shí)，均伸右掌行禮；兩人并坐時(shí)，右側(cè)方伸右掌行禮，左側(cè)方伸左掌行禮。手斜伸在所敬奉的物品旁，四指自然并攏，虎口稍分開(kāi)，手掌略向內(nèi)凹，手腕含蓄用力。一氣呵成手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意向來(lái)賓鞠躬三次以示歡迎。右手提壺靠近杯口注水，提腕壓腕，到所需水量即提腕斷流收水。鳳凰三點(diǎn)頭寓意禮長(zhǎng)期的茶事活動(dòng)中，形成了一些寓意美好祝福的禮儀動(dòng)作，沖泡時(shí)不必使用語(yǔ)言，賓主雙方就可進(jìn)行溝通?；剞D(zhuǎn)注水、斟茶、溫杯、燙壺時(shí)如單手回旋，則右手必須按逆時(shí)針?lè)较?、左手按順時(shí)針?lè)较騽?dòng)作，類似于招呼手勢(shì)，寓意歡迎；雙手同時(shí)回旋時(shí)，按主手方向動(dòng)作。小王剛畢業(yè)，第一天進(jìn)入茶樓工作經(jīng)理吩咐小王中途進(jìn)一個(gè)包房為客人續(xù)茶，小王沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢走進(jìn)包房為客人續(xù)茶，為客人續(xù)茶沖水時(shí)，客人立馬把茶杯里的茶水生倒掉。PPT模板/moban/

案例你這個(gè)服務(wù)員怎么回事？我們?cè)谶@里消費(fèi)，就是沖著你們茶樓的名氣來(lái)的，現(xiàn)在時(shí)間這么早就趕我們走。馬上把你們經(jīng)理叫來(lái)，我要投訴，要不然我就不買單!小王一臉茫然地不斷給客人道歉，趕緊出來(lái)請(qǐng)經(jīng)理幫忙處理。小王沖水時(shí)采用順時(shí)針?lè)较驔_水，客人以為小王在趕他們離開(kāi)在茶藝服務(wù)中要牢記各種寓意禮，不讓客人產(chǎn)生不必要的誤會(huì)，減少茶樓的投訴率，為茶樓贏得更好的口碑和更多回頭客。放置茶壺時(shí)，壺嘴正對(duì)他人表示請(qǐng)人趕快離開(kāi)；斟茶時(shí)，只斟七分即可，暗寓“七分茶三分情”，也便于客人握杯品飲。茶壺壺嘴不能正對(duì)他人Thespoutofateapotcannotbedirectlyaimedatothers案例乾隆六次下江南微服私訪乾隆到了一家小茶館，沒(méi)注意那么多，直接給自己的部下倒茶。部下何等榮幸，但不好暴露皇帝身份，便手指食指屈成膝狀輕點(diǎn)桌面，以表示磕頭。知識(shí)拓展：敲桌禮KnockaTableGiftKnowledgeexpansion晚輩向長(zhǎng)輩、下級(jí)向上級(jí)行禮手指并攏成拳，拳心向下，同時(shí)敲擊桌面，相當(dāng)于五體投地跪拜。一