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DB52DB52/T980—2014貴州辣椒烘烤干制技術(shù)規(guī)程貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局貴州省農(nóng)業(yè)委員會(huì)發(fā)布I 1 1 1 2 2 2 3 3124.2辣椒果實(shí)新鮮潔凈，果實(shí)自然生長(zhǎng)發(fā)育全部轉(zhuǎn)變成紅色，果形完整，果柄完好，烘房溫度70～75℃,然后再通風(fēng)，通風(fēng)時(shí)間10～15min，使椒果的水分含量逐漸降低。），立即把椒果倒入干凈的水泥地面（堆積成30～40cm）或筐中，邊倒邊壓緊壓實(shí)，蓋上草簾、麻布成本，而且還能提高辣椒干的商品性）。踏水時(shí)椒果失水率不超過20～2將踏水的椒果送入烘房，繼續(xù)烘干。此時(shí)烘房溫度需維持在50～65℃之間。60～65℃烘8～10后，再降到50～55℃之間直至烘干，烘干時(shí)間10～20h（依品種類型而有差異：小羊角椒10～12h，羊角椒和線椒12～15h，錐形椒和珠子椒15～20h）。烘干過程仍需箱等容器內(nèi)或堆積在干凈場(chǎng)地，用席覆蓋放置，雨天放置1d，陰天放置1～2d，晴天放置3～4d，使_________________________________
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