DB52T 550-2023 董香型白酒質(zhì)量要求

52I 2 3 4 5 8本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草本文件代替DB52/T550-2013《董香型白酒》，與DB52/T550-2013相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改b)修改了董香型白酒術(shù)語和定義（見3.1,20h)修改了理化要求，增加“酸酯總量”指標(biāo)（見5.4,2013版的5.2）。1董香型白酒質(zhì)量要求GB5009.225食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酒中乙醇濃度GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和4產(chǎn)品分類24.2低度酒5.1原輔料要求5.1.3大米5.2生產(chǎn)過程要求5.2.2固態(tài)法小窖容積小于大窖，形狀為長方體或正方體，窖池四壁及底部用水泥涂抹而成。5.2.3蒸餾工藝可分為以下方法：a)復(fù)蒸法：將蒸餾出的酒放入鍋底，香醅置于甑篦上進(jìn)行蒸餾；b)雙醅法：將酒醅放入甑下部，香醅覆蓋在上面進(jìn)行蒸餾；c)雙層法：采用雙層甑篦，下層放酒醅，中間用甑篦隔開，上層放香醅進(jìn)行蒸餾。5.3感官要求35.4理化要求≥≥≥≤5.5凈含量凈含量應(yīng)符合國家市場監(jiān)督管理總局令[2023]第70號的規(guī)定，檢驗(yàn)按JJF45A.1氣相色譜法A.1.1原理A.1.2試劑或材料）：A.1.3標(biāo)準(zhǔn)品A.1.3.3A.1.4標(biāo)準(zhǔn)溶液配制A.1.4.1丁酸和丁酸乙酯標(biāo)準(zhǔn)儲備液（2g/L分別準(zhǔn)確100mL容量瓶中，用乙醇-水溶液（A.1.2.2）定容至刻度線，混勻，0℃~5℃保存。量瓶中，用乙醇-水溶液（A.1.2.2）定容至刻度線，混勻?yàn)閮?nèi)標(biāo)儲備液，0℃~5℃保存。A.1.5儀器和設(shè)備A.1.6分析測定6A.1.6.1儀器參考條件a)色譜柱：色譜柱（柱長30m，內(nèi)徑0.32mm）或其他具有同等c)載氣：高純氮，純度≥99.999%f)進(jìn)樣方式：分流進(jìn)樣。分流比：15:A.1.6.2標(biāo)準(zhǔn)工作曲線儲備液于6個10mL容量瓶中，分別加入0.10mL內(nèi)標(biāo)溶液，用乙醇-水溶液（A.1.2.2）定容至刻度，稀釋成質(zhì)量濃度為0.01g/L、0.05g/L、0.1g/L、0.5g/L、1.0g/L的標(biāo)準(zhǔn)工作溶液，現(xiàn)配現(xiàn)用。質(zhì)量積之比為縱坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線回歸方程。標(biāo)準(zhǔn)溶液色譜圖見附錄A.1.6.3測定在A.1.6.1儀器的參考條件下，丁酸和丁酸乙酯以保留時間定性，測定目標(biāo)物與內(nèi)標(biāo)峰面積，計(jì)算出樣品中目標(biāo)物的含量，待測樣中丁酸和丁酸乙酯的響A.1.7結(jié)果計(jì)算X——樣品中丁酸或丁酸乙酯的含量濃度，單位c——進(jìn)樣溶液中丁酸或丁酸乙酯按照內(nèi)標(biāo)法在標(biāo)準(zhǔn)曲線中對應(yīng)的濃度，單位為A.1.8檢測方法檢出限和定量限、準(zhǔn)確度和精密度A.1.8.1檢出限和定量限本方法丁酸的檢出限為0.003g/L，定量限為A.1.8.2準(zhǔn)確度本方法丁酸在0.008g/L～0.08g/L添加濃度水平上的回收率為95本方法丁酸乙酯在0.01g/L～0.1g/L添加濃度水平上的