2025屆新高考生物熱點(diǎn)沖刺復(fù)習(xí)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者

2025屆新高考生物熱點(diǎn)沖刺復(fù)習(xí)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者課程標(biāo)準(zhǔn)解讀【課標(biāo)要求】闡明蛋白質(zhì)通常由21種氨基酸分子組成，它的功能取決于氨基酸序列及其空間結(jié)構(gòu)等，細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成?！灸芰σ蟆?.通過對蛋白質(zhì)功能的理解,認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，提高分析問題的能力。2.通過對氨基酸結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)及其多樣性的分析,培養(yǎng)分析和處理信息的能力。考點(diǎn)一

蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)【精梳·攻教材】一、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次及多樣性：

種類數(shù)目排列順序盤曲、折疊方式【辨·清易錯】1.具有氨基和羧基的化合物，都是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。(

)

×分析：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都有一個氨基和一個羧基連在同一個C原子上。2.脫水縮合形成的多肽中含有幾個肽鍵就稱為幾肽。(

)

×分析：兩個氨基酸脫水縮合形成一個肽鍵，稱為二肽，以此類推，確認(rèn)多肽應(yīng)依據(jù)參與脫水縮合的氨基酸數(shù)。3.氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序完全相同的兩種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)完全相同。(

)

×分析：氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序完全相同的兩種蛋白質(zhì),空間結(jié)構(gòu)可能不同。4.蛋白質(zhì)變性失活的原因是肽鍵被破壞。(

)

×分析：蛋白質(zhì)變性失活是因?yàn)榭臻g結(jié)構(gòu)被破壞,而非肽鍵被破壞。5.若是環(huán)狀多肽,則一定沒有游離的氨基和羧基。(

)

×

6.高溫處理過的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞,功能喪失,但仍能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)。(

)

√【寫·練表達(dá)】

食物中的蛋白質(zhì)是大分子有機(jī)物，它們都要被消化成細(xì)胞可以吸收的小分子物質(zhì)才能被人體吸收

能

蛋白質(zhì)變性后空間結(jié)構(gòu)改變，但沒有破壞氨基酸之間的肽鍵【精研·破疑難】【命題研究】

至少一

2

4

高溫破壞蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變性，且該過程是不可逆的，因此功能會下降

聚焦考查點(diǎn)：本題主要考查蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)中有關(guān)的計(jì)算?！酒平獠呗浴?/p>

肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)多肽（蛋白質(zhì)）的相對分子質(zhì)量1條

條

【精練·提能力】1.（2024·南通模擬）下面是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖，圖中“

”等表示不同種類的氨基酸，圖中A鏈由21個氨基酸組成，B鏈

√

2.（多選）（2024·蘇州八校聯(lián)考）科學(xué)家研究和鑒定一些動物谷胱甘肽過氧化物酶的作用時，發(fā)現(xiàn)了人體第21種氨基酸——硒代半胱氨酸，是蛋白質(zhì)中硒的主要存在位置，人體內(nèi)硒含量很少，合成硒代半胱氨酸的原料需要不斷從食物中獲取。下列有關(guān)敘述，錯誤的是(

)

√√

3.研究人員在實(shí)驗(yàn)室中研究蛋白質(zhì)的折疊時發(fā)現(xiàn),尿素可以使蛋白質(zhì)去折疊（或變性）,成為失去自然構(gòu)象的松散肽鏈,當(dāng)去掉尿素時,蛋白質(zhì)又可A.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與組成該蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和排列順序有關(guān)B.去除尿素后,變性的蛋白質(zhì)恢復(fù)它們原來的構(gòu)象,功能也可能隨之恢復(fù)C.暴露在高濃度尿素溶液中的變性的蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)D.當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)和細(xì)胞內(nèi)的其他分子發(fā)生相互作用時,其構(gòu)象不會發(fā)生變化以自發(fā)地重新折疊（或復(fù)性）成原來的構(gòu)象,如圖所示。下列敘述錯誤的是(

)

√【解題指南】（1）理解蛋白質(zhì)變性的實(shí)質(zhì)：在一定條件下蛋白質(zhì)的構(gòu)象發(fā)生變化，而且不可逆。（2）明確尿素的作用：尿素可以使蛋白質(zhì)變性，影響蛋白質(zhì)構(gòu)象。【解析】選D。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和肽鏈盤曲、折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)相關(guān),A項(xiàng)正確;分析題圖可知,高濃度尿素可以使蛋白質(zhì)變性,去除尿素后,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)恢復(fù),結(jié)構(gòu)決定功能,所以蛋白質(zhì)功能也可能隨之恢復(fù),B項(xiàng)正確;暴露在高濃度尿素溶液中的變性的蛋白質(zhì)只是空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,肽鍵并未斷裂,所以能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng),C項(xiàng)正確;當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)和細(xì)胞內(nèi)的其他分子發(fā)生相互作用時,其構(gòu)象可能會發(fā)生變化,D項(xiàng)錯誤?！疽族e警示】蛋白質(zhì)的水解、變性和鹽析的辨析（1）水解：蛋白質(zhì)或者多肽中肽鍵斷裂，分解為氨基酸的過程稱為水解，與脫水縮合的過程相反，這個過程需要蛋白酶或者肽酶的催化。例如，食物中的蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)最終分解成為氨基酸。（2）變性：蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被破壞，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性喪失的現(xiàn)象。變性的過程中肽鍵不斷裂，例如，雞蛋煮熟后，無法再孵化。（3）鹽析：向蛋白質(zhì)溶液中加入某些無機(jī)鹽溶液后，可降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種作用叫作鹽析。這種物理變化可復(fù)原，例如，向雞蛋清水溶液中加入一些食鹽，出現(xiàn)白色絮狀物，加水稀釋后絮狀物消失?！炯庸逃?xùn)練】1.

食用花卉是一類富含氨基酸且有利于人體氨基酸營養(yǎng)平衡的天然綠色食品。下列有關(guān)食用花卉中氨基酸的敘述，正確的是(

)

√

√√

3.我國合成了一種具有鎮(zhèn)痛作用而又不會像嗎啡那樣使病人上癮的藥物腦啡肽（圖甲），它的結(jié)構(gòu)簡式如下。下列說法錯誤的是(

)

√

√

考點(diǎn)二

蛋白質(zhì)的功能【精梳·攻教材】蛋白質(zhì)的功能【辨·清易錯】1.蛋白質(zhì)具有催化、充當(dāng)主要能源物質(zhì)等功能,是生命活動的主要承擔(dān)者。(

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×分析：蛋白質(zhì)的功能包括結(jié)構(gòu)蛋白、催化功能、運(yùn)輸功能、調(diào)節(jié)功能、免疫功能等,沒有充當(dāng)主要能源物質(zhì)的功能。

√3.人體內(nèi)血糖平衡的調(diào)節(jié)需要胰島素和胰高血糖素的參與，它們的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)。(

)

√4.氨基酸的空間結(jié)構(gòu)和種類決定蛋白質(zhì)的功能。(

)

×分析：氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)決定蛋白質(zhì)功能的多樣性。【寫·練表達(dá)】

蛋清、牛奶或豆?jié){中主要含有蛋白質(zhì)，它們能與重金屬鹽迅速發(fā)生反應(yīng)，從而保護(hù)人畜2.（必修1第32頁“與社會的聯(lián)系”）相對于生雞蛋，煮熟的雞蛋更容易消化，理由是_______________________________________________________________________________________。

在煮熟雞蛋的過程中，高溫使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)變得伸展、松散，容易被蛋白酶水解【精練·提能力】1.（2024·南通模擬）細(xì)胞中存在核酸—蛋白質(zhì)復(fù)合物、糖—蛋白質(zhì)復(fù)合物，以及構(gòu)成離子通道的蛋白質(zhì)復(fù)合物等?？茖W(xué)家運(yùn)用冷凍電鏡可以研究生物大分子復(fù)合物。下列敘述不合理的是(

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√

√

提升·關(guān)鍵能力——比較與歸納“歸納法”分析蛋白質(zhì)的分布和功能3.生物大分子絕不是簡單的長長的線狀單鏈，而是經(jīng)過反復(fù)的盤曲、折疊，保持某種特殊的立體形狀，這種立體形狀稱為構(gòu)象。別構(gòu)現(xiàn)象是指某些蛋白質(zhì)表現(xiàn)其功能時，其構(gòu)象會發(fā)生變化，從而改變了整個分子的性質(zhì)。下列說法錯誤的是(

)

√

【加固訓(xùn)練】1.

下列生理過程中沒有蛋白質(zhì)直接參與的是(

)

√2.（必修1

P32“圖2-13”改編）人正常血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)呈球狀,由它參與組成的紅細(xì)胞呈兩面凹的圓盤狀,如果血紅蛋白某一處的谷氨酸被纈氨酸取代,就可能形成異常的血紅蛋白。由它參與組成的紅細(xì)胞就會扭曲成鐮刀狀,運(yùn)輸氧的能力會大大削弱。（1）結(jié)合鐮狀細(xì)胞貧血的致病原理說明蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系：___________________________________________________________________________________________________________。

每一種蛋白質(zhì)都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu),如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變,就可能會影響其功能【解析】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)，每一種蛋白質(zhì)都有與它所承擔(dān)功能相適應(yīng)的獨(dú)特結(jié)構(gòu),如果氨基酸序列改變或蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變,就可能會影響其功能。（2）組成蛋白質(zhì)的氨基酸有____種,氨基酸形成蛋白質(zhì)的連接方式是______________________。21

通過脫水縮合形成肽鍵【解析】構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，氨基酸在形成蛋白質(zhì)時通過脫水縮合形成肽鍵進(jìn)而形成多肽鏈。（3）蛋白質(zhì)變性后還可用雙縮脲試劑檢測嗎？請說明理由。______________________________________________________________。

能。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性后空間結(jié)構(gòu)改變，并沒有破壞氨基酸之間的肽鍵【解析】蛋白質(zhì)變性后空間結(jié)構(gòu)改變，并沒有破壞氨基酸之間的肽鍵，故還可用雙縮脲試劑檢測。悟高考·瞻動向【感悟高考】

√

2.（2023·湖北選擇考）球狀蛋白分子空間結(jié)構(gòu)為外圓中空，氨基酸側(cè)鏈極性基團(tuán)分布在分子的外側(cè)，而非極性基團(tuán)分布在內(nèi)側(cè)。蛋白質(zhì)變性后，會出現(xiàn)生物活性喪失及一系列理化性質(zhì)的變化。下列敘述錯誤的是(

)

A.蛋白質(zhì)變性可導(dǎo)致部分肽鍵斷裂B.球狀蛋白多數(shù)可溶于水，不溶于乙醇C.加熱變性的蛋白質(zhì)不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)D.變性后生物活性喪失是因?yàn)樵锌臻g結(jié)構(gòu)被破壞√【解析】選A。本題考查蛋白質(zhì)的變性及其原因。蛋白質(zhì)的變性主要是由維持蛋白質(zhì)分子空間結(jié)構(gòu)的氫鍵等次級鍵被破壞導(dǎo)致的，而不是破壞肽鍵，A錯誤；球狀蛋白氨基酸側(cè)鏈極性基團(tuán)分布在分子的外側(cè)，非極性基團(tuán)分布在內(nèi)側(cè)，可溶于極性分子水，乙醇會破壞蛋白質(zhì)氫鍵，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，所以蛋白質(zhì)一般難溶于乙醇，B正確；加熱變性的蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變后不可逆，不能恢復(fù)原有的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，C正確；蛋白質(zhì)變性后空間結(jié)構(gòu)改變，導(dǎo)致一系列理化性質(zhì)變化，生物活性喪失，D正確。3.（2023·海南等級考）科學(xué)家將編碼天然蜘蛛絲蛋白的基因?qū)爰倚Q，使其表達(dá)出一種特殊的復(fù)合纖維蛋白，該復(fù)合纖維蛋白的韌性優(yōu)于天然蠶絲蛋白。下列有關(guān)該復(fù)合纖維蛋白的敘述，正確的是(

)

A.該蛋白的基本組成單位與天然蜘蛛絲蛋白的不同B.該蛋白的肽鏈由氨基酸通過肽鍵連接而成C.該蛋白徹底水解的產(chǎn)物可與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)D.高溫可改變該蛋白的化學(xué)組成，從而改變其韌性√【解析】選B。該蛋白的基本組成單位是氨基酸，與天然蜘蛛絲蛋白的基本單位相同，A錯誤；該蛋白的肽鏈?zhǔn)怯砂被峤?jīng)過脫水縮合反應(yīng)形成的，相鄰氨基酸之間是通過肽鍵連接而成的，B正確；該蛋白徹底水解的產(chǎn)物為氨基酸，不能與雙縮脲試劑發(fā)生作用,無法產(chǎn)生紫色反應(yīng)，C錯誤；高溫可改變該蛋白的空間結(jié)構(gòu)，改變其韌性，但不會改變其化學(xué)組成，D錯誤?！绢A(yù)測高考】鎖定新情境：

基于核心素養(yǎng)的新考向：1.（生命的物質(zhì)觀）這種縫合線可以被人體組織吸收的原因是_________________________________________________________。

成分為膠原蛋白,能被水解為其基本單位氨基酸,從而被人體吸收【解析】膠原蛋白屬于蛋白質(zhì)，由基本單位氨基酸構(gòu)成，因此它可以被水解為氨基酸從而被人體吸收。2.（設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)）有些同學(xué)懷疑某種縫合線的成分含有膠原蛋白,請?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)思路,證明其成分中含有蛋白質(zhì)。________________________________________。可以用雙縮脲試劑來檢測是否有蛋白質(zhì)成分【解析】膠原蛋白屬于蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可以通過雙縮脲試劑進(jìn)行鑒定，如果呈現(xiàn)紫色就可判定其含有膠原蛋白。3.（批判性思維）蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)