高中 高二 化學(xué)選擇性必修3 實(shí)驗(yàn)活動(dòng)3 糖類的性質(zhì) 教學(xué)課件

1、人教版 選擇性必修三實(shí)驗(yàn)活動(dòng)3 糖類的性質(zhì)深圳市龍崗區(qū)橫崗高級(jí)中學(xué) 容鳴柳 1.加深對(duì)葡萄糖、蔗糖、淀粉等代表性糖類物質(zhì)性質(zhì)的認(rèn)識(shí)。 2.通過(guò)實(shí)驗(yàn)認(rèn)識(shí)糖類還原性的檢驗(yàn)方法。 【實(shí)驗(yàn)用品】 試管、燒杯、膠頭滴管、酒精燈、石棉網(wǎng)、三腳架、試管夾、 火柴。 葡萄糖、蔗糖、淀粉、10%葡萄糖溶液、10%蔗糖溶液、10% NaOH溶液、淀粉溶液、2% AgNO3溶液、2%氨水、5% CuSO4溶液、10% H2SO4溶液、pH試紙。 【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹炕顒?dòng)一：請(qǐng)從物質(zhì)類別的角度對(duì)葡萄糖、蔗糖、淀粉進(jìn)行分類。 葡萄糖蔗糖淀粉根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)生的單糖分子數(shù)根據(jù)能否被銀氨溶液、新制氫氧化銅等弱氧化劑氧化單糖二糖

2、多糖還原糖非還原糖非還原糖我們前面學(xué)過(guò)哪種物質(zhì)可以被銀氨溶液、新制氫氧化銅氧化？思考乙醛任務(wù)一：葡萄糖的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論取少量葡萄糖，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，觀察其溶解狀況 有銀鏡生成CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH42Ag3NH3H2O ，說(shuō)明葡萄糖是還原糖試管內(nèi)出現(xiàn)磚紅色沉淀CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOH CH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O，說(shuō)明葡萄糖是還原糖在潔凈的試管里加入1mL2%的硝酸銀溶液，邊振蕩試管，邊逐滴滴入2%的稀氨水，至最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止，再加

3、入1mL10%的葡萄糖溶液，震蕩，水浴加熱。在另一支試管中加入2mL 10% NaOH溶液，滴入5滴5% CuSO4溶液，振蕩。再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加熱。無(wú)色晶體迅速溶于水常溫下，葡萄糖易溶于水NaOH過(guò)量任務(wù)二：蔗糖的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論取少量蔗糖，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，觀察其溶解狀況 無(wú)明顯現(xiàn)象蔗糖為無(wú)色晶體；易溶于水蔗糖為無(wú)色晶體；易溶于水出現(xiàn)磚紅色沉淀蔗糖的水解產(chǎn)物分子中含有醛基，具有還原性蔗糖不屬于還原糖任務(wù)三：淀粉的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論取少量淀粉，觀察狀態(tài)，將其加入試管后加水振蕩，再加熱煮沸，觀察其溶解狀況淀粉不溶于冷水。在熱水中淀

4、粉會(huì)部分溶解。無(wú)明顯現(xiàn)象出現(xiàn)磚紅色沉淀淀粉是白色粉末狀物質(zhì)，不溶于冷水，在熱水中形成膠狀的淀粉糊淀粉水解產(chǎn)物分子中含有醛基，具有還原性淀粉不屬于還原性糖問(wèn)題與思考 如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)淀粉的水解程度？現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論 溶液變藍(lán)色未出現(xiàn)銀鏡淀粉尚未水解溶液變藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉部分水解溶液不變藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡淀粉完全水解小結(jié)：1.葡萄糖（還原糖） 銀鏡反應(yīng)與新制Cu(OH)2反應(yīng):2.蔗糖（非還原糖）： 1mL10%蔗糖溶液5滴10%H2SO4溶液 10%NaOH溶液至堿性新制Cu(OH)2溶液磚紅色沉淀3.淀粉（非還原糖）： 1mL淀粉溶液2mL10%H2SO4溶液 10%NaOH溶液至堿性新制Cu(OH)2溶液磚紅色沉淀1下列物質(zhì)中互為同系物的是() A葡萄糖和蔗糖 B蔗糖和麥芽糖 C乙酸和丙酸 D乙醇和甘油2下列物質(zhì)中不能發(fā)生水解反應(yīng)的是（ ） A葡萄糖 B淀粉 C蛋白質(zhì) D脂肪3白居易在秦中吟重賦中說(shuō)“厚地植桑麻，所用濟(jì)生民”，其中“麻”屬于A淀粉B纖維素C蛋白質(zhì)D油脂課堂練習(xí)4可用于檢驗(yàn)葡萄糖分子是否存在醛基的是()銀氨溶液酸性KMnO4溶液FeCl3溶液 新制Cu(OH)2懸濁液A B C D全部5.向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加熱使淀粉發(fā)生水解反應(yīng)，為測(cè)定其