第5章 新零售倉(cāng)儲(chǔ)物流-2

新零售倉(cāng)儲(chǔ)物流第五章5.2門店揀貨與商品包裝5.3門店自提與快遞配送5.2門店揀貨與商品包裝5.2.1門店揀貨1.揀貨流程以盒馬生鮮為例，一般情況下，一個(gè)盒馬生鮮線上訂單的揀貨流程必須在十分鐘之內(nèi)完成。流程序號(hào)具體工作1消費(fèi)者在手機(jī)APP挑選商品并下單。2貨架管理電子便簽系統(tǒng)將訂單傳送給各區(qū)域揀貨員。3揀貨員根據(jù)“最近揀貨動(dòng)線”揀貨。4揀貨員將揀好的訂單物品放入專用保溫袋。5傳送帶將商品傳送到合流區(qū)，進(jìn)行校對(duì)。6后臺(tái)工作人員將訂單商品裝入配送箱。7垂直升降系統(tǒng)將貨物送到一樓。8快遞員配送。5.2門店揀貨與商品包裝5.2.1門店揀貨2.揀貨注意事項(xiàng)揀貨時(shí)，一個(gè)揀貨籃對(duì)應(yīng)一張購(gòu)物小票。按照揀貨單順序依次撿取商品，并放入揀貨籃中。仔細(xì)核對(duì)貨位，商品名稱與商品數(shù)量。核對(duì)揀貨箱與訂單信息是否相符。揀拿商品時(shí)輕拿輕放。揀貨過程中牢記揀貨箱編號(hào)，以免拿錯(cuò)箱子。揀貨時(shí)嚴(yán)格按照先進(jìn)先出的規(guī)則揀取商品，禁止在揀貨過程中將貨位內(nèi)的商品弄亂。每日揀貨工作完成后將貨柜打掃干凈。5.2門店揀貨與商品包裝5.2.1門店揀貨3.智能揀貨①智能價(jià)簽傳統(tǒng)揀貨：依賴人工操作，耗時(shí)耗力，一般完成一單需要15分鐘。智能價(jià)簽：顯示貨物基本信息、優(yōu)惠信息、銷售排名等，隨時(shí)更新商品上架時(shí)間和新鮮度，可以在短短4分鐘內(nèi)完成極大提高了揀貨效率5.2門店揀貨與商品包裝5.2.1門店揀貨3.智能揀貨②智能懸掛鏈當(dāng)顧客在線下單后，智能懸掛鏈的調(diào)度算法會(huì)根據(jù)訂單的時(shí)間和地點(diǎn)，智能聚合需揀貨的商品，并將揀貨指令就近合并發(fā)送給揀貨員，揀貨效率大大提高。優(yōu)點(diǎn)：智能懸掛鏈可以讓分揀員日均步數(shù)減少1.5萬步，工作效率提升至原來的三倍5.2門店揀貨與商品包裝5.2.2商品包裝1.生鮮類商品包裝規(guī)范①包裝技術(shù)簡(jiǎn)介簡(jiǎn)易薄膜包裝：用PE薄膜將生鮮包裹，但是作用有限。塑料袋包裝：選擇透氣性較強(qiáng)的薄膜配合真空充氣包裝，提高保鮮效果。穿孔膜包裝：解決因密封而造成的易腐爛等問題，穿孔程度以生鮮保存最低濕度為標(biāo)準(zhǔn)。硅窗氣調(diào)包裝：用聚甲基硅氧烷為基料涂覆于織物而制成的硅酸膜，配合氣窗黏結(jié)，保持新鮮度。5.2門店揀貨與商品包裝5.2.2商品包裝1.生鮮類商品包裝規(guī)范①包裝技術(shù)簡(jiǎn)介收縮膜包裝：收縮膜配合托盤包裝，密封性較強(qiáng)，不易漏血水。氣調(diào)包裝：氣調(diào)包裝膜配合充氣系統(tǒng)，可以有效延長(zhǎng)生鮮商品的保質(zhì)期。貼體包裝：此種包裝方式順著商品形狀，使得商品有美觀的外形，更易引起消費(fèi)者的好感。5.2門店揀貨與商品包裝5.2.2商品包裝1.生鮮類商品包裝規(guī)范②生鮮商品包裝操作規(guī)范生鮮包裝要求：商品包裝物需要干凈、無損，包裝材料需符合相關(guān)要求。所有的包裝上都必須有標(biāo)簽，清晰標(biāo)明商品相關(guān)信息。5.2門店揀貨與商品包裝5.2.2商品包裝1.生鮮類商品包裝規(guī)范②生鮮商品包裝操作規(guī)范品質(zhì)要求：生鮮類商品易腐爛變質(zhì)，因此對(duì)其品質(zhì)要求也是特別嚴(yán)格。類別產(chǎn)品細(xì)分品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)畜禽類豬、牛、羊肉肌肉光澤良好，多為紅色或者暗紅色；脂肪白色，肌纖維有韌性；無異味禽類眼睛完整且明亮飽滿，表皮有光澤，皮肉結(jié)合緊密，肉質(zhì)有彈性，不黏手，無異味水產(chǎn)品海參肉質(zhì)和含鹽量決定其等級(jí)，外觀以刺排列均勻?yàn)樯掀肤~翅以淡黃色為最好，同時(shí)查看其粗細(xì)，以此判斷好惡海米顏色發(fā)紅為主，無異味，濕度越低越好，黑色“蝦腦”越多越好蝦類蝦身光澤、豐滿，手感好，有自然腥香味蟹類色澤明亮，蟹殼邊上發(fā)紅，敲擊回聲響，整蟹輕魚類（鱸魚等）顏色光度好，魚鱗有光澤，魚鰓鮮紅，眼睛發(fā)亮，魚鰭堅(jiān)硬果蔬類葉菜類色澤鮮明、光亮，葉身肥壯，飽滿，無傷痕，質(zhì)地脆嫩莖根類色澤鮮艷、粗大、無斑點(diǎn)，各有其清香氣味水果類大小適宜，外形端正，顏色有光澤，表皮細(xì)膩光滑，有濃郁的果香熟食品熟食色澤新鮮，有光澤；切片斷面紋理清晰，彈性好；有醇香味，無異味5.2門店揀貨與商品包裝5.2.2商品包裝2.酒水飲料類包裝規(guī)范①酒類酒類產(chǎn)品包括白酒、啤酒和葡萄酒、果酒、露酒及黃酒。檢查事項(xiàng)具體要求包裝檢查包裝箱上應(yīng)注有廠名、酒名、規(guī)格、批號(hào)、瓶數(shù)、日期，以及合格證明，并有“小心輕放”“怕潮”“向上”等字樣及標(biāo)志。標(biāo)識(shí)檢查要標(biāo)示酒名、香型、凈含量、配料表、酒精度（乙醇含量）、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、檢驗(yàn)合格證明。另外要特別注意，瓶裝啤酒的酒瓶瓶提要帶年季和“B”字標(biāo)志。感官檢查查看是否與該品類酒所具備的顏色是否一致，香味是否符合，味道是否與標(biāo)注的特征相同。5.2門店揀貨與商品包裝5.2.2商品包裝2.酒水飲料類包裝規(guī)范②軟飲料類軟飲料是指經(jīng)包裝的乙醇含量小于0.5%的飲料制品，也稱非酒精飲料，包括果汁及果汁飲料等。檢查事項(xiàng)具體要求包裝檢查玻璃瓶：應(yīng)潔凈、透明、不允許有氣泡及炸裂紋；能耐一定溫度差及耐稀酸侵蝕。金屬罐：表面清潔，封口結(jié)構(gòu)良好，罐身不應(yīng)有凹凸等變形現(xiàn)象。塑料容器：無毒、無異味，不與內(nèi)容物起任何反應(yīng)；能耐一定溫差，密封性能良好。容器表面光滑，并有良好的印刷性能。合軟包裝容器：內(nèi)層薄膜無毒無異味，不與內(nèi)容物起任何反應(yīng)，密封性能良好。外層材料具有一定的機(jī)械強(qiáng)度，耐高溫，表面光滑。標(biāo)識(shí)檢查食品名稱、產(chǎn)品類型（按果汁型、可樂型、果味型、其他型劃分）、凈含量、配料表（包括水或碳酸水）、制造者名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、檢驗(yàn)合格證明。感官檢查各類軟飲料均應(yīng)與其自身所有的顏色、氣味和味道相符合。5.2門店揀貨與商品包裝5.2.2商品包裝2.酒水飲料類包裝規(guī)范③乳制品指以原乳（牛乳、羊乳）為原料加工而成的產(chǎn)品。包括消毒乳類制品、乳粉、奶油、煉乳、干酪等。檢查事項(xiàng)具體要求包裝檢查包裝應(yīng)清潔、無毒、無異味，符合食品衛(wèi)生要求；包裝袋或罐封口應(yīng)嚴(yán)密、不滲漏；標(biāo)識(shí)標(biāo)注清晰、齊全。標(biāo)識(shí)檢查標(biāo)識(shí)標(biāo)注內(nèi)容：產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、保質(zhì)期、儲(chǔ)藏條件、產(chǎn)品說明（包括沖調(diào)方法、嬰兒服用分量表），檢驗(yàn)合格證明。感官檢查乳制品應(yīng)有其固有的醇香味/無結(jié)塊、無異味。5.2門店揀貨與商品包裝5.2.2商品包裝3.日用百貨商品包裝規(guī)范日用百貨包括合成洗滌劑、衛(wèi)生用品類產(chǎn)品、家居日雜用品，外包裝規(guī)范主要包括以下要求。①必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容；②生產(chǎn)廠商名稱、地址；③使用說明和維修保養(yǎng)說明；④警示標(biāo)志及說明；⑤生產(chǎn)日期、安全使用期或失效期；⑥產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)、成分等。⑦必須附有生產(chǎn)廠家的出廠檢驗(yàn)合格標(biāo)記。5.2門店揀貨與商品包裝5.2.2商品包裝4.化妝品類商品包裝規(guī)范化妝品的外盒包裝設(shè)計(jì)包括花盒、中盒、大箱三種，不同的外盒有不同的包裝要求。類型包裝規(guī)范花盒花盒應(yīng)與中盒包裝配套嚴(yán)緊?；ê袘?yīng)潔凈、端正、平整，無皺褶、缺邊、缺角現(xiàn)象?；ê械恼澈喜课徽澈侠喂蹋瑹o粘貼痕跡、開裂及相互粘連現(xiàn)象，色澤均勻，與標(biāo)準(zhǔn)樣品一致。產(chǎn)品無錯(cuò)裝、漏裝、倒裝現(xiàn)象。盒蓋蓋好。產(chǎn)品的花盒（含產(chǎn)品包裝）應(yīng)注明產(chǎn)品的商標(biāo)、品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期（保質(zhì)期）、容量或質(zhì)量、許可證號(hào)，必要時(shí)須有使用說明。中盒中盒應(yīng)潔凈、端正、平整。產(chǎn)品無錯(cuò)裝、漏裝、倒裝現(xiàn)象。盒頭（貼）應(yīng)端正、清楚、完整，并有品名、數(shù)量、廠名等標(biāo)志。大箱大箱應(yīng)潔凈、端正、平滑，封箱牢固。產(chǎn)品無錯(cuò)裝、漏裝、倒裝現(xiàn)象。標(biāo)志應(yīng)清楚、完整，位置適中，并有品名、廠名、廠址、許可證號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、毛重、體積、出廠日期、注意事項(xiàng)等標(biāo)志。5.2門店揀貨與商品包裝5.2.2商品包裝4.化妝品類商品包裝規(guī)范化妝品包裝設(shè)計(jì)中的商標(biāo)、說明書、盒頭貼及合格證的要求規(guī)范及國(guó)家規(guī)定：①印刷商標(biāo)應(yīng)圖案端正，套色分明，字跡清晰、牢固。②商標(biāo)要貼牢固，不得歪斜、漏貼、倒貼、錯(cuò)貼，貼實(shí)后不翹角、不翹邊。③說明書印刷圖案整潔，字跡清楚。④盒頭（貼）印刷字跡、圖案清楚。⑤合格證印刷字跡、圖案清楚，并有廠名、檢驗(yàn)員代號(hào)等標(biāo)記。⑥執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)應(yīng)標(biāo)注在產(chǎn)品或其說明書、包裝物上。⑦對(duì)產(chǎn)品的保質(zhì)期標(biāo)注，其產(chǎn)品質(zhì)量三年以上不出現(xiàn)問題的可以不注明。5.3門店自提和快遞配送5.3.1線上下單門店自提1.添加門店自提核銷人員門店自提核銷須有專人負(fù)責(zé)，只有特定門店的專門人員才有核銷資格。運(yùn)營(yíng)者需在后臺(tái)首先設(shè)置好負(fù)責(zé)核銷的店員，使就具備了核銷資格。5.3門店自提和快遞配送5.3.1線上下單門店自提2.核銷碼核銷①人工核銷自提消費(fèi)者出示核銷碼，核銷員使用掃描槍或是微信完成掃碼驗(yàn)證。5.3門店自提和快遞配送5.3.1線上下單門店自提2.