第七屆全市職業(yè)技能大賽茶藝師技術(shù)文件

技術(shù)文件第七屆全市職業(yè)技能競賽組委會2022年7月-14-第七屆全市職業(yè)技能大賽暨第二屆中華人民共和國職業(yè)技能大賽阜陽市選拔賽茶藝師賽項(xiàng)技術(shù)文件一、競賽項(xiàng)目茶藝師二、競賽標(biāo)準(zhǔn)以《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的知識或技能要求為依據(jù)。三、競賽形式本次競賽設(shè)個人賽一種形式。個人賽以展示茶的色、香、味、形最佳品質(zhì)為目的，用藝術(shù)的手法表現(xiàn)茶的沖泡過程，強(qiáng)調(diào)技能的發(fā)揮。背景音樂統(tǒng)一用U盤播放，不設(shè)現(xiàn)場伴奏。個人賽要求個人獨(dú)立完成（不設(shè)副泡、演藝），允許旁白。競賽內(nèi)容1.內(nèi)容技能操作采取現(xiàn)場操作表演的方式。技能操作按百分制打分，所得成績占競賽總成績的100%。個人賽含規(guī)定項(xiàng)目、自創(chuàng)項(xiàng)目兩項(xiàng)內(nèi)容，其中規(guī)定項(xiàng)目占其操作成績的40%、自創(chuàng)項(xiàng)目占其操作成績的60%。個人賽規(guī)定茶藝技能，綠茶、烏龍茶、紅茶的沖泡三種抽取一種，時間不少于5分鐘，不超過10分鐘；自創(chuàng)茶藝技能，題材、沏泡茶葉種類不限，但必須含有茶葉。比賽時間不少于10分鐘，不超過15分鐘。（1）規(guī)定茶藝項(xiàng)目綠茶規(guī)定茶藝為玻璃杯泡扁形綠茶技法；紅茶規(guī)定茶藝為蓋碗泡條索形紅茶技法；烏龍茶規(guī)定茶藝為雙杯泡顆粒形輕發(fā)酵烏龍茶技法。綠茶規(guī)定茶藝競技步驟：備具—端盤上場—布具—賞茶—潤杯—置茶—浸潤泡—搖香—沖泡—奉茶—收具—端盤退場紅茶規(guī)定茶藝競技步驟：備具—端盤上場—布具—賞茶—溫蓋碗—置茶—沖泡—溫盅及品茗杯—分茶—奉茶—收具—端盤退場烏龍茶規(guī)定茶藝競技步驟：備具—端盤上場—布具—賞茶—溫壺—置茶—沖泡—溫盅、品茗杯及聞香杯—分茶—奉茶—收具—端盤退場賽前5分鐘自行備具、備水（不計(jì)入比賽時間內(nèi)），比賽統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一音樂（《云水吟》之〈寒山僧蹤〉古琴與簫合奏版）。比賽服裝不作要求。（2）自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目自創(chuàng)茶藝競技，參賽選手自創(chuàng)茶藝，包括設(shè)定主題、茶席，并將解說、沏泡演示融入其中。背景音樂、茶具、茶葉、服裝、桌布等有關(guān)參賽用品選手賽前自備。2.題型實(shí)際操作3.操作流程決賽當(dāng)天，參賽選手按抽簽順序競賽。4.比賽場次及工位為了保證本次操作技能比賽的公平、公正，采取參賽選手提前抽取比賽順序的方式進(jìn)行。參賽條件符合《關(guān)于舉辦2022年“阜創(chuàng)匯”阜陽市茶藝師和茶席設(shè)計(jì)職業(yè)技能競賽的通知》的要求，在指定日期前報名的人員。競賽時間和地點(diǎn)競賽地點(diǎn)：阜陽市人社局院內(nèi)禮堂。競賽時間：2022年7月29日-2022年7月30日（2022年7月29日上午舉行大賽開幕式，7月29日下午至7月30日舉行競賽）。七、裁判機(jī)構(gòu)與原則比賽裁判工作遵循公平、公正、公開的原則。本賽項(xiàng)的裁判組成員由本屆大賽裁判委員會組建。八、成績評定方法1.參賽選手成績評定由競賽裁判組負(fù)責(zé)。茶藝職業(yè)技能比賽，強(qiáng)調(diào)的是用科學(xué)的方法，充分展示茶的色、香、味、形，同時要求展示的過程優(yōu)美，做到茶美、器美、水美、儀態(tài)美、動作美、禮儀美、意境美，融入廉、美、和、敬的中國茶德思想。要求結(jié)果（茶湯）美與過程（演示）美完美結(jié)合，讓品賞者在物質(zhì)和精神上得到雙重享受。操作技能大賽評分標(biāo)準(zhǔn)（1）個人規(guī)定茶藝，合計(jì)100分，占個人賽操作技能總分的40%①茶湯質(zhì)量：要求充分表達(dá)茶的色、香、味、形，茶湯適量，溫度適宜，湯色透亮均勻，滋味鮮醇爽口，香高持久，葉底完美，符合所泡茶類要求。分值：30分②茶藝演示：動作連綿、輕柔、圓和，程序設(shè)計(jì)合理，全過程完整流暢。分值：40分③禮儀、儀容儀表：儀表自然端莊，發(fā)型服飾與所沏茶類相配，泡茶手勢與奉茶姿態(tài)自然優(yōu)雅。分值：15分④茶席布置：選擇器具合理，席面空間布置合理、美觀，色彩協(xié)調(diào)，符合操作要求。分值：10分⑤時間：不少于5分鐘，不超過15分鐘。分值：5分（2）個人自創(chuàng)茶藝，合計(jì)100分，占個人賽操作技能總分的60%①創(chuàng)新：主題立意新穎，有原創(chuàng)性；意境高雅、深遠(yuǎn)；形式新穎；茶席布置、茶具配置有創(chuàng)意。分值：20分②茶湯質(zhì)量：茶湯溫度適宜，茶量、水量適中，茶湯色、香、味俱佳，要求最充分表達(dá)茶的質(zhì)量。分值：25分③茶藝演示：行茶動作連綿、協(xié)調(diào)并有創(chuàng)新，編程科學(xué)合理，過程完整流暢。分值：35分④禮儀、儀容儀表：妝容、服飾與主題切合，站姿、坐姿、行姿端莊大方，禮儀規(guī)范。分值：5分⑤文本與解說：文本闡釋突出茶藝設(shè)計(jì)主題，能引導(dǎo)和啟發(fā)觀眾對茶藝的理解，給人以美的享受。解說詞有創(chuàng)意，講解清晰。分值：10分⑥時間：不少于10分鐘，不超過15分鐘。分值：5分3.參賽選手競賽總成績計(jì)分辦法本次個人賽競賽總成績由規(guī)定茶藝、創(chuàng)新茶藝二部分的加權(quán)成績組成，合計(jì)100分。從高分到低分排名，在總成績相同的情況下，技能成績較高者排名在前；在成績依然相同的情況下，則以自創(chuàng)茶藝競技成績較高者排名在前。賽事須知1.規(guī)定茶藝比賽中用的泡茶桌、凳子、茶葉、茶具、水、音樂由競賽組委會提供，服裝自備；自創(chuàng)茶藝比賽的服裝、茶具、茶葉、背景音樂U盤、茶席設(shè)計(jì)所需用品等由選手賽前自備，背景音樂于比賽前交予會務(wù)組。2.比賽前先組織參賽選手抽簽，確定參加規(guī)定茶藝競技的選手比賽場次，同時確定自創(chuàng)茶藝競技的比賽順序。3.參賽選手嚴(yán)格遵守賽場規(guī)章、操作規(guī)程，保證人身及設(shè)備安全，接受裁判員的監(jiān)督和警示，文明競賽。4.各參賽選手應(yīng)在競賽開始前規(guī)定的時間段進(jìn)入賽場熟悉環(huán)境。5.每批次參賽選手必須在正式比賽前30分鐘到賽場報到，報到時應(yīng)持本人身份證，并攜帶（佩戴）大賽組委會簽發(fā)的參賽證、胸牌。只有在比賽正式開始后，方可進(jìn)行操作。6．參賽選手進(jìn)入賽場，不允許攜帶任何書籍和其他紙質(zhì)資料（相關(guān)技術(shù)資料由競賽組委會提供），不允許攜帶通訊工具和存儲設(shè)備。7.競賽時，在收到開賽信號前不得啟動操作，各參賽選手需在抽簽確定的座位上完成相應(yīng)競賽項(xiàng)目。8.比賽期間，參賽選手必須嚴(yán)格遵守賽場紀(jì)律，不得在賽場內(nèi)大聲喧嘩，不得作弊或弄虛作假；若因選手因素造成設(shè)備故障或損壞，無法進(jìn)行比賽，裁判長有權(quán)終止該選手比賽；若因非選手個人因素造成設(shè)備故障的，由裁判長視具體情況做出裁決。9.比賽終止后，不得再進(jìn)行任何與比賽有關(guān)的操作；選手在競賽過程中不得擅自離開賽場，如有特殊情況，需經(jīng)裁判人員同意后作特殊處理。10.參賽選手應(yīng)服從競賽組委會的指揮和安排，愛護(hù)競賽現(xiàn)場的設(shè)備和器材。十、賽項(xiàng)安全1.安全操作要求（1）選手和裁判進(jìn)入賽場，嚴(yán)禁在比賽現(xiàn)場抽煙、禁止撥打手機(jī)或接聽來電。（2）參賽結(jié)束，選手須檢查器皿是否完好，并清整維護(hù)現(xiàn)場。2.賽場安全保障（1）賽場提供穩(wěn)定的水、電、氣源和供電應(yīng)急設(shè)備，并有保安、公安、消防、設(shè)備維修和電力搶險人員待命，以防突發(fā)事件；（2）所有競賽現(xiàn)場設(shè)有緊急逃生指示圖和醫(yī)療急救箱。十一、申訴與仲裁1.參賽選手對不符合競賽規(guī)定的設(shè)備、比賽過程中或比賽后發(fā)現(xiàn)問題(包括反映比賽或其它問題)、有失公正的評判，以及對工作人員的違規(guī)行為等，均可提出申訴。2.申訴主體為參賽選手。3.選手申訴均須在賽后兩小時內(nèi)以書面形式向仲裁組提出；選手不得與比賽工作人員直接交涉；仲裁組受理選手申訴，并將處理意見盡快通知領(lǐng)隊(duì)。4.