考點12 人體的營養(yǎng)（考點專練）-備戰(zhàn)2021年中考生物考點微專題

考點12人體的營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1.有四種食品的營養(yǎng)成分含量如下列柱狀圖所示。若某兒童經(jīng)常以其中一種為主食，則最可能患上佝僂病的是（

）A.

B.

C.

D.

2.維生素是人體內(nèi)重要的物質(zhì)。下列相關(guān)敘述中不正確的是（

）A.

是一種有機物，種類很多

B.

人體每日對它的需求量很少

C.

與糖類、脂肪、蛋白質(zhì)一樣，能為人體提供能量

D.

人體一旦缺乏某種維生素，生長發(fā)育就會受到影響3.小萌同學的媽媽一直給她吃鈣片，醫(yī)生卻說小萌缺鈣，建議小萌在補鈣的同時還要適當曬太陽并補充（）A.

維生素A

B.

維生素B1

C.

維生素C

D.

維生素D消化系統(tǒng)的構(gòu)成4.下列器官屬于同一系統(tǒng)的是（

）A.

③④

B.

②④

C.

②③

D.

①④5.圖為人體消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)示意圖，下列敘述正確的是（

）A.

③是胃，能將蛋白質(zhì)初步分解成氨基酸

B.

①是肝臟，是位于消化道內(nèi)的大消化腺

C.

②是小腸，是消化和吸收的主要器官

D.

⑤是大腸，消化功能很強，吸收功能較弱6.圖甲所示的是與小腸相通的消化腺，圖乙所示的是小腸的結(jié)構(gòu)特點。其中與其功能相適應的特點的敘述，不正確的是（）A.

小腸中有腸液、胰液、膽汁，對營養(yǎng)物質(zhì)的消化具有重要作用

B.

小腸長、面積大，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

C.

小腸表面有許多皺襞和絨毛，擴大小腸面積，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收

D.

小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管且小腸絨毛壁和毛細血管壁很薄，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化消化和吸收7.人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪被消化的主要場所是（

）A.

口腔

B.

食道

C.

小腸

D.

胃

8.肝炎病人怕吃油膩食物是因為（

）A.

脂肪酶分泌量不足，從而影響脂肪的消化

B.

脂肪適于肝炎病毒生長、繁殖，使病情加重

C.

膽汁分泌量不足，從而影響脂肪的消化

D.

肝臟是脂肪消化的場所，出現(xiàn)病變后無法消化脂肪9.下列人體消化、吸收的敘述中，正確的是（

）A.

所有食物的消化都是從口腔開始

B.

人體消化液中都含有消化酶

C.

大分子有機物經(jīng)消化才能被吸收

D.

營養(yǎng)物質(zhì)吸收只發(fā)生在小腸均衡膳食和食品安全10.從平衡膳食的角度來看，下列午餐食譜所選食物搭配最為合理的是（

）A.

炸雞腿、薯條、奶油餅干、可樂

B.

米飯、醬牛肉、炒豆角、西紅柿雞蛋湯

C.

饅頭、紅燒魚、攤雞蛋

D.

面包、香腸、巧克力、牛奶11.每年5月20日是中國學生營養(yǎng)日，合理膳食更有助于青少年健康成長。下列有關(guān)合理膳食與解釋的說法，正確的是（

）A.

口渴時只喝可樂、雪碧、奶茶、果汁等飲料，認為這是一種時尚

B.

多吃富含蛋白質(zhì)的食物，少吃蔬菜和水果，以滿足身體快速生長發(fā)育的需要

C.

多吃富含高能量的肯德基、麥當勞等速食食品，以滿足緊張學習生活的需要

D.

“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，強調(diào)葷素搭配、比例適宜為合理12.“民以食為天”，日常生活中不科學的做法是（

）A.

用適宜的容器保存食品

B.

配備防蠅、防塵設(shè)施

C.

長時間冷凍保存剩菜

D.

分開存放生、熟食品1.如圖表示淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)在消化道中各部位（依次①、③、④、⑤用表示）被消化的程度，下列有關(guān)敘述正確的是（

）A.

在消化道①、③、④中均有消化液，消化液中均含消化酶

B.

X最終被分解成葡萄糖，Y最終被分解成氨基酸

C.

淀粉消化的起點是①，脂肪消化的起點是③

D.

⑤內(nèi)壁有許多皺襞和絨毛，是吸收的主要器官2.2004年12月26日，蘇門答臘島附近發(fā)生了40年來最嚴重的海嘯，奪去了近30萬人的寶貴生命，海嘯無情人有情，世界各國紛紛伸出援助之手，中國政府在捐助了大批物質(zhì)的同時，還派出醫(yī)療救護人員，他們不畏艱險，克服困難，曾在廢墟中救出一位被困30多小時的女嬰，發(fā)現(xiàn)除明顯消瘦外，其他一切生理指標基本正常．請分析該女嬰重量減輕最明顯的是（

）A.

骨骼肌

B.

心臟

C.

皮下脂肪

D.

骨骼3.下列做法中，未注意食品安全的是（

）A.

生產(chǎn)綠色食品

B.

用清水浸泡、沖洗水果蔬菜

C.

吃發(fā)芽的馬鈴薯

D.

買肉時看肉是否是檢疫合格的4.下列食物中，能在口腔內(nèi)進行初步化學性消化的是A.

大米飯

B.

雞蛋

C.

豬肉

D.

蔬菜葉5.下列食品中對人體有害的是（）A.

成熟的蘋果

B.

酸奶

C.

新鮮的黃豆芽

D.

發(fā)霉的面包6.食品安全應考慮的問題包括（）①食物本身是否有毒②食品的保質(zhì)期③無機鹽含量④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染⑤維生素種類⑥食物含能量高低⑦食物的營養(yǎng)價值⑧是無是否發(fā)霉變質(zhì)A.

①③⑤⑦

B.

②④⑥⑧

C.

③⑤⑥⑦

D.

①②④⑧1.觀察“平衡膳食寶塔”圖，下列說法正確的是（

）①我們要均衡地吃這五類食物②1中含有豐富的糖類，多吃可以補充能量③5中含有豐富的脂肪，它在人體中被消化成氨基酸④青少年要多吃4，因為其中含有豐富的備用供能物質(zhì)．A.

①②③

B.

②③

C.

①②

D.

①②③④2.小明患有夜盲癥，小剛患有腳氣?。麄?nèi)狈Φ木S生素分別是（）A.

維生素C,維生素A

B.

維生素B1,維生素D

C.

維生素A,維生素B1

D.

維生素C,維生素D3.南京大學現(xiàn)代分析中心測定，白蘿卜中含有人體必須的鐵、鋅、銅、錳、釩、鈷等物質(zhì)，這些物質(zhì)對老年人的長壽非常重要，這些物質(zhì)屬于A.

水

B.

氨基酸

C.

脂肪酸

D.

無機鹽4.人體每天攝入的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是①淀粉

②水

③蛋白質(zhì)

④脂肪

⑤無機鹽

⑥維生素A.

①③④⑥

B.

①③④

C.

①②③

D.

①②⑤⑥5.老年人易患骨質(zhì)疏松癥，在補鈣的同時，還應適當補充（）A.

維生素A

B.

維生素B

C.

維生素C

D.

維生素D6.圖為人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖，據(jù)圖回答下列問題．（1）圖中標號①、④、⑥所示器官屬于消化系統(tǒng)的________．（2）標號④所示器官分泌的消化液稱為________，它消化脂肪的方式屬于________性消化．（3）人每天吃進的食物主要在圖中標號[________]________所示結(jié)構(gòu)內(nèi)被消化和吸收，吸收的營養(yǎng)成分將在組織細胞的中被氧化分解．（4）請依次寫出食物進出消化道各結(jié)構(gòu)的名稱（只寫序號）：________．考點練1.【答案】D【考點】食物中水和無機鹽的作用，維生素的作用【解析】【解答】A.食物A中維生素D較多，不會導致人患佝僂病，A不符合題意。B.食物B中含鈣較多，不會導致人患佝僂病，B不符合題意。C.食物C中含鐵較多，含鈣較多，不會導致人患貧血和佝僂病，C不符合題意。D.佝僂病是由于飲食中缺乏維生素D造成的，食物D中含維生素D較少，若長期以食物D為主食，最易患佝僂病，D符合題意。故答案為：D。【分析】這是一道識圖題，圖中用坐標的方式給出了四種食物所含有的部分營養(yǎng)成分。人體缺乏維生素D時易患佝僂病和骨質(zhì)疏松癥。因為維生素D影響鈣的吸收和利用，即使食物營養(yǎng)中含有鈣，但由于身體缺維生素D最終會導致缺鈣，使得幼年患佝僂病，因此補鈣的同時一定要補充維生素D。壞血病是由于飲食中缺乏維生素C造成的，壞血病患者要多吃新鮮的水果和蔬菜。2.【答案】C【考點】維生素的作用【解析】【解答】A.由于維生素含有碳元素，所以它是有機物，維生素種類很多，其中大多數(shù)是人體自身不能合成的，只能從食物中攝取，A正確。B.人體每日對維生素的需要量也很小，但是維生素對人體的重要作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的，B正確。C.維生素不是構(gòu)成細胞的主要原料，不為人體提供能量，C錯誤。D.由于維生素對人體的重要作用是其它營養(yǎng)物質(zhì)不能代替的，因此人體一旦缺乏維生素，生長發(fā)育就會受到影響，甚至患病，D正確?！痉治觥烤S生素是一類比較簡單的有機物，種類很多。維生素不是構(gòu)成細胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小，但是它們對人體的各項生命活動有至關(guān)重要的作用。3.【答案】D【考點】維生素的作用【解析】【解答】解：A.維生素A能促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，A錯誤。B.維生素B1能維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，B錯誤。C.維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力，C錯誤。D.維生素D能夠促進鈣、磷的吸收，缺維生素D會導致缺鈣。補鈣的關(guān)鍵在于吸收，吸收的關(guān)鍵在于維生素D，通常補鈣的同時，也要補維生素D，D正確。故答案為：D。【分析】維生素D影響鈣的吸收和利用，缺維生素D會導致缺鈣，據(jù)此答題。4.【答案】A【考點】消化系統(tǒng)的組成【解析】【解答】①大腦屬于神經(jīng)系統(tǒng)，②氣管、支氣管和肺屬于呼吸系統(tǒng)，③肝臟和膽囊屬于消化系統(tǒng)，④胃屬于消化系統(tǒng)。因此③和④屬于同一系統(tǒng)的器官，BCD不符合題意，A符合題意。故答案為：A?！痉治觥繄D①表示大腦，圖②表示氣管、支氣管和肺，圖③表示肝臟和膽囊，圖④表示胃。5.【答案】C【考點】消化系統(tǒng)的組成，食物的消化【解析】【解答】A.③是胃，胃中的胃腺能夠分泌胃液，胃液能夠初步消化蛋白質(zhì)，初步分解成多肽，A錯誤。B.①是肝臟，能夠分泌膽汁，膽汁流入小腸后，膽汁不含消化酶，但對脂肪有乳化作用。肝臟是位于消化道外的最大消化腺，B錯誤。C.②是小腸，小腸的結(jié)構(gòu)特點是長、大、多、薄，因此小腸是消化和吸收的主要場所，C正確。D.⑤是大腸，只有吸收功能，沒有消化功能，D錯誤。故答案為：C?！痉治觥繄D中結(jié)構(gòu)：①肝臟，②小腸，③胃，④胰腺，⑤大腸。人體各段消化道的吸收能力是不同的，口腔、咽、食道基本上沒有吸收作用，小腸是吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，面積大；小腸中有多種消化酶，利于消化；小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都很薄，只由一層上皮細胞構(gòu)成，利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。6.【答案】D【考點】食物的消化，營養(yǎng)物質(zhì)的吸收【解析】【解答】答：A、小腸中有腸液、胰液、膽汁，對食物消化具有重要作用，A正確。B、小腸長、面積大，有利于于營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，B正確。C、小腸表面有許多皺襞和絨毛，利于消化吸收營養(yǎng)物質(zhì)，C正確。D、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管，有利于營養(yǎng)物質(zhì)進入血液，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，D錯誤。故答案為：D【分析】小腸在消化道內(nèi)最長，長約5-6米；小腸壁的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，皺襞上有許多絨毛狀的突起，這種突起叫做小腸絨毛。由于環(huán)形皺襞和小腸絨毛的存在，使小腸的吸收面積大大增加，可達200平方米以上；小腸絨毛的壁很薄，只有一層上皮細胞構(gòu)成，而且絨毛中有豐富的毛細血管和毛細淋巴管，這種結(jié)構(gòu)特點有利于小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)。所以小腸是吸收的主要器官。7.【答案】C【考點】食物的消化【解析】【解答】A、口腔內(nèi)有唾液淀粉酶，只能消化淀粉，不能消化蛋白質(zhì)和脂肪，可見A不符合題意。

B、食道既沒有消化功能也沒有吸收功能，B不符合題意。

C、小腸中含有多種消化液，消化液中含有多種消化酶，淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪都能在小腸被徹底消化，是消化的主要場所，可見C符合題意。

D、胃內(nèi)有胃液，胃內(nèi)含有胃蛋白質(zhì)，只能對蛋白質(zhì)進行初步消化，可見D不符合題意。

故答案為：C

【分析】此題考查食物的消化，為基礎(chǔ)題，難度不大，熟記即可，淀粉在口腔內(nèi)就開始被消化，在唾液淀粉酶的作用下被分解成麥芽糖，然后再在小腸中腸液和胰液中酶的作用下被分解成葡萄糖；蛋白質(zhì)開始消化的部位是胃，在胃蛋白酶的作用下被初步分解，然后再在小腸中腸液和胰液中酶的作用下被分解成氨基酸；脂肪只能在小腸內(nèi)被消化，在膽汁的作用下，被乳化成脂肪微粒，加大了與消化酶的接觸面積，然后再在腸液和胰液中酶的作用下被分解成甘油和脂肪酸。

8.【答案】C【考點】食物的消化【解析】【解答】肝臟的功能是分泌膽汁，膽汁中雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化。肝炎病人的肝功能受損，膽汁分泌不足，影響脂肪的消化，而油膩食物含脂肪較多，因此肝炎病人怕吃油膩食物。

故答案為：C。

【分析】肝臟是人體最大的消化腺，成人的肝重約1.5kg，位于腹腔的右上部，肝臟能夠分泌膽汁，首先將膽汁儲存在膽囊內(nèi)，然后膽汁從膽管進入小腸，膽汁中不含消化酶，但它對脂肪有乳化作用，將大的脂肪顆粒乳化為小的脂肪微粒，對脂肪進行物理性消化，從而促進脂肪的消化.9.【答案】C【考點】食物的消化，營養(yǎng)物質(zhì)的吸收【解析】【解答】A.淀粉的消化從口腔開始，口腔里有唾液淀粉酶可以初步消化淀粉；蛋白質(zhì)的消化從胃開始；脂肪的消化從小腸開始，A錯誤。B.唾液、腸液、胰液中含有消化酶。肝臟是人體最大的消化腺，能夠分泌膽汁，膽汁不含消化酶，B錯誤。C.食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質(zhì)人體可以直接吸收利用，而蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質(zhì)是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質(zhì)后，才能被消化道壁吸收，C正確。D.小腸是主要的吸收場所，能夠吸收大部分的水、無機鹽、維生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、無機鹽和酒精。大腸是形成糞便的場所，能夠吸收少量的水、無機鹽和維生素，D錯誤。故答案為：C。【分析】消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩部分組成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門；消化腺有唾液腺、胃腺、腸腺、胰腺、肝臟等。10.【答案】B【考點】合理營養(yǎng)【解析】【解答】A.炸雞腿中含有蛋白質(zhì)，薯條中含有淀粉，奶油餅干中含有蛋白質(zhì)和脂肪，可樂含糖類，缺少維生素，A不符合題意。B.米飯中含有大量的糖類，醬牛肉中含有蛋白質(zhì)和脂肪，雞蛋湯含蛋白質(zhì)，豆角、西紅柿中含有維生素、無機鹽等，營養(yǎng)物質(zhì)比較全面，B符合題意。C.饅頭中含有大量的糖類，紅燒魚中含有蛋白質(zhì)和脂肪，攤雞蛋含蛋白質(zhì)，缺少維生素，C不符合題意。D.面包中含有淀粉，牛奶、香腸的主要成分是蛋白質(zhì)，巧克力主要含糖類，沒有脂肪和維生素，D不符合題意。故答案為：B。【分析】為了滿足人體每天對能量和營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)必須合理而全面。我們所吃的食物能為人體提供糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等，所以我們應均衡的攝取這些營養(yǎng)物質(zhì)，本著粗細搭配、葷素搭配的原則。11.【答案】D【考點】合理營養(yǎng)【解析】【解答】A、口渴時，喝水才是最佳方法，可樂、雪碧、果汁等這些飲料中含糖量高，不利于身體健康，A不符合題意。

B、蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細胞的基本物質(zhì)，是組織更新的主要物質(zhì)，所以多吃富含蛋白質(zhì)的食物，才能滿足身體快速生長發(fā)育的需要，但是水果、蔬菜中含有豐富的維生素，所以要多吃水果蔬菜，可見B說法錯誤，B不符合題意。

C、肯德基、麥當勞等速食食品都是油炸燒烤食品，在制作的過程中都已經(jīng)破壞了食物的原先含有的維生素，并且使得食物本身的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性，且食用的話會加重胃、肝、膽的負擔，不利于身體健康，C不符合題意。

D、“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，強調(diào)葷素搭配、比例適宜才有利于身體健康，D說法正確，D符合題意。

故答案為：D【分析】此題考查合理膳食，為基礎(chǔ)題，比較簡單，與生活密切相關(guān)，解答此題需要熟記：合理膳食是指滿足人體對各種營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食，營養(yǎng)過多易引起營養(yǎng)剩，營養(yǎng)不足則引起營養(yǎng)不良，做到不偏食、不挑食，偏食，挑食會造成某種營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，影響身體健康，多吃水果蔬菜，少吃垃圾食品。12.【答案】C【考點】食品安全【解析】【解答】A．使用適宜的容器保存食品，能節(jié)約空間，避免不同食品之間的接觸，能更好的保存食品，A不符合題意。B．配備防蠅、防蚊的設(shè)施，能防止蒼蠅和粉塵攜帶的大量微生物接觸食品，能更好的保存食品，B不符合題意。C．冰箱內(nèi)貯存食品可以延緩微生物的生長繁殖，但并不能殺滅微生物，長時間冷凍保存的剩菜中有大量的微生物，不可以食用，C符合題意。D．生菜、生肉上常帶有病菌，如果混合存放生、熟食品，就可能污染熟食，并且在熟食品上大量繁殖，危害人體健康，因此要分開存放生、熟食品，D不符合題意。故答案為：C?！痉治觥渴称钒踩甘称窡o毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。拓展練1.【答案】B【考點】食物的消化【解析】【解答】A、在消化道①口腔、③胃、④小腸中均有消化液，口腔中的唾液腺分泌的唾液，胃腺分泌的胃液，小腸內(nèi)的腸液，胰液內(nèi)都有消化酶，膽汁內(nèi)不含有消化酶，A不符合題意；B、圖中的X曲線表示淀粉最終被分解成葡萄糖，Y曲線表示蛋白質(zhì)最終被分解成氨基酸，B符合題意；C、淀粉消化在①口腔內(nèi)初步消化，脂肪消化的起點是④小腸，C不符合題意；D、⑤是大腸，④小腸內(nèi)壁有許多皺襞和絨毛，是吸收的主要器官，D不符合題意．故答案為：B．【分析】人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、維生素和無機鹽，其中水分、維生素和無機鹽不需要消化就能被吸收，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪必須經(jīng)過消化才能吸收．

淀粉的消化是從口腔開始的，在口腔中淀粉被初步分解為麥芽糖，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為葡萄糖；

蛋白質(zhì)的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸；

脂肪的消化開始于小腸，先是膽汁（不包含任何消化酶）將脂肪顆粒乳化為脂肪微粒，再在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為甘油和脂肪酸．所以某同學攝入的混合性食物在消化道內(nèi)消化、分解，最終得到一組消化終產(chǎn)物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸．2.【答案】C【考點】糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用，食物中水和無機鹽的作用，維生素的作用【解析】【解答】解：其中蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類．脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，一般儲存在皮下備用．水、無機鹽、維生素不能為人體提供能量．由上可知，被困者在長期饑餓的狀況下，不能從食物中獲得糖類來提高能量，只能啟用皮下儲存的脂肪來提供能量，因此重量減輕最明顯的應是皮下的脂肪．故選：C【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．3.【答案】C【考點】食品安全【解析】【分析】馬鈴薯中含有龍葵素，它是一種對人體有害的生物堿，平時馬鈴薯中含量極微，一旦馬鈴薯發(fā)芽，芽眼、芽根及其周圍會變綠，這些地方含很多龍葵素，潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高，可高出平時含量的40～70倍，人吃了這種馬鈴薯，輕者惡心嘔吐，腹痛，腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水，血壓下降，呼吸困難，昏迷，抽搐等現(xiàn)象，嚴重者還可因心肺麻痹而死亡，因此吃發(fā)芽的馬鈴薯會中毒。

【點評】此題為基礎(chǔ)題，解答此題的關(guān)鍵是了解發(fā)芽土豆有毒的部位及原因。4.【答案】A【考點】食物的消化【解析】【分析】大米飯的主要營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，口腔中含有的唾液淀粉酶能夠?qū)Φ矸圻M行初步消化，雞蛋、豬肉的營養(yǎng)物質(zhì)主要是蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)的消化起始于胃，脂肪在小腸內(nèi)開始消化，蔬菜為人類提供的主要營養(yǎng)物質(zhì)是無機鹽和維生素，它們不需要消化即可被人體吸收。

【點評】此題是基礎(chǔ)題，難度一般，能夠熟練掌握食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程，即可解題。5.【答案】D【考點】食品安全【解析】【解答】解：食品安全應貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程．不吃有毒的食品，如發(fā)芽的馬鈴薯、有毒的蘑菇和發(fā)霉變質(zhì)的食物不能食用．成熟的蘋果、酸奶、新鮮的黃豆芽可以放心的食用．故選：D．【分析】食品安全是指防止食品污染；預防食物中毒．應貫穿于生產(chǎn)、運輸、加工、儲存、烹飪等安全過程．6.【答案】D【考點】食品安全【解析】【解答】食品安全是指：防止食品污染；預防食物中毒。包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品．應當關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。所以“①食物本身是否有毒、②食品的保質(zhì)期、④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染、⑧食物是否變質(zhì)發(fā)霉”是食品安全應考慮的問題。故答案為：D【分析】一般食品安全包括兩個方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題．模擬練1.【答案】C【考點】合理營養(yǎng)【解析】【解答】解：“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少．1層為谷類，主要提供淀粉等糖類，糖類是人體的主要供能物質(zhì)，能為人體提供能量；2層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；3層為肉類等動物性食品；4層為奶制品、豆制品，3、4層主要提供蛋白質(zhì)；5層為油脂類，能提供脂肪，脂肪在小腸里被徹底消化為甘油和脂肪酸；我們要均衡的攝取五類食物，青少年生長發(fā)育快，需要從食物中攝取大量的蛋白質(zhì)，所以，應多吃一些3、4類食物，如瘦肉、魚、蛋、奶、豆類等含蛋白質(zhì)豐富的食物．故選：C【分析】合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達到平衡，既不缺乏，也不過多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．2.【答案】C【考點】維生素的作用【解析】【解答】解：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病，如下表：維生素種類主要功能缺乏癥維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增長抵抗力患壞血病、抵抗力下降維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松等可見，夜盲癥是因為缺乏維生素A引起的，腳氣病是缺乏維生素B1引起的．故選：C．【分析】維生素在人體內(nèi)的含量很少，也不參與細胞的構(gòu)成，但作用很大，一旦缺乏就會患相應的疾?。?.【答案】D【考點】食物中的營養(yǎng)物質(zhì)【解析】【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，維生素既不是構(gòu)成組織的主要原料