地理標(biāo)志產(chǎn)品九江雙蒸酒

2地理標(biāo)志產(chǎn)品九江雙蒸酒本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品九江雙蒸酒的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、生產(chǎn)工藝、要本標(biāo)準(zhǔn)適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的九江雙下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于GB2757食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛GB5009.36食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中GB5009.225食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒中GB5009.266食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中甲GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB8951食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蒸餾酒及其配制酒生GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2009]GB/T15109-2008確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本3以西江水、大米、黃豆為原料，并在廣東省佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)的特定地域范圍內(nèi)，用酒曲作以大米、黃豆為主要原料，接入一定量的優(yōu)良菌種，在人工控溫、控濕的條件下培養(yǎng)而成的糖基酒在存有加熱至熟、在酒中浸泡一定時(shí)間而成的肥豬肉的容器中進(jìn)行儲(chǔ)存陳釀的工藝把具有不同香氣、口味、風(fēng)格的酒，按不同比例進(jìn)行調(diào)配，使之符合一定標(biāo)準(zhǔn)，保持成品酒特采用特殊工藝生產(chǎn)制備的某一種或數(shù)種香味成分含量特別高，風(fēng)格特別突出，用于彌補(bǔ)基礎(chǔ)酒4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍九江雙蒸酒保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即廣東省佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，見附5.1主要工藝流程4↓大米→蒸煮、冷卻→拌料→發(fā)酵→蒸餾→貯存→陳肉醞浸→離肉→組合→貯存→勾調(diào)→過濾→5.2主要工藝要點(diǎn)5.2.1制曲以大米和黃豆為原料，加入傳統(tǒng)秘方和工藝制作的餅丸等，經(jīng)前期、中期和后期分段控制培養(yǎng)5.2.2發(fā)酵5.2.3蒸餾采用前期緩火慢蒸，后期大火追尾的方式進(jìn)行蒸餾制基酒貯存不少于10天后，再放入存有加熱至熟、在酒中浸泡一定時(shí)間而成的肥豬肉的容器中浸5.2.5勾調(diào)將陳肉醞浸后的酒液進(jìn)行組合調(diào)配，并用在紫砂缸5.3生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求6.1.4所有原輔材料還應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)56凈含量項(xiàng)目檢驗(yàn)的抽樣方法按JJF1070的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。其他檢驗(yàn)項(xiàng)目的抽樣按GB/T10346的78.4.3.1檢驗(yàn)結(jié)果中所有項(xiàng)目全部符合它項(xiàng)目檢驗(yàn)不合格，允許從該批產(chǎn)品中加倍抽樣判該批次出廠檢驗(yàn)合格。若復(fù)檢結(jié)果中仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)不感官要求、理化指標(biāo)、食品安全指標(biāo)、凈含8.5.3.1檢驗(yàn)結(jié)果中全部項(xiàng)目符合本標(biāo)準(zhǔn)要求，則判該次檢驗(yàn)合格。格；若其它項(xiàng)目檢驗(yàn)不合格，允許從該批產(chǎn)品中加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)合格，則判該批次出廠檢驗(yàn)合格。若復(fù)檢結(jié)果中仍有一9.1標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志應(yīng)按GB/T191、GB/T10346和《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》（國(guó)家知9.2標(biāo)簽9.3包裝、運(yùn)輸、貯存8九江雙蒸酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為廣東省佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政9質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)九江雙蒸酒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定，質(zhì)檢總局組織專家對(duì)深州蜜桃、五合窖、遼中大米、蘇家屯大米（紅菱大米）、遼中葡萄、西風(fēng)柞蠶絲、撫順琥珀、李營(yíng)法桐、永河皮子、龍坪油面、葉路大蒜、團(tuán)風(fēng)苦荊茶、應(yīng)城糯米、九江雙蒸酒、仁化白毛茶、盤縣刺梨果脯、四格烏洋芋、開陽枇杷（開陽富硒枇杷）、白旗韭黃、黎平茯苓、桐梓方竹筍、長(zhǎng)順綠殼雞蛋、榕江小香雞、水城獼猴桃、玉屏茶油、江口蘿卜豬、雷山銀球茶等27個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)上述產(chǎn)九江雙蒸酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向南海出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)廣東出入境檢驗(yàn)檢疫局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。九江雙蒸酒的檢測(cè)機(jī)構(gòu)大米→蒸煮、冷卻→拌料（酒曲）→發(fā)酵→蒸餾→貯存→泡肉醞浸→離肉→組合→貯存→勾①餅丸原料配比：米粉、餅葉、原種，100:3至5②成品餅丸感官要求：色澤均勻，色淡黃或純白，清香，無異色和雜成品餅丸理化要求：酸度≤0.48g/L，糖化力≥12%，①酒曲原料配比：大米、餅?zāi)?、黃豆、餅葉、餅丸，100:40:22:10：成品酒曲理化要求：酸度≥0.30g/L，糖化力