畜禽屠宰微生物污染控制技術(shù)規(guī)范

1畜禽屠宰微生物污染控制技術(shù)規(guī)范4廠區(qū)環(huán)境4.2廠區(qū)內(nèi)垃圾及時(shí)清理出廠，防止成為蟲(chóng)、鼠的滋生地。辦公室人員每天對(duì)各捕鼠點(diǎn)進(jìn)行5.2生產(chǎn)和貯存等區(qū)域使用的通風(fēng)罩應(yīng)具備防油脂或其他凝結(jié)物滴落的功能。5.3應(yīng)配備化驗(yàn)室和能夠進(jìn)行微生物5.4應(yīng)配備與生產(chǎn)設(shè)備相適應(yīng)的清潔消毒設(shè)施設(shè)備,并按工藝流程有序排列,避免引起交叉污染。5.5畜禽屠宰的環(huán)境、設(shè)備設(shè)施及工器具等應(yīng)根據(jù)消毒對(duì)象的特點(diǎn)采取相應(yīng)的消毒方式，消毒方法的26.2每年進(jìn)行一次健康檢查，車間衛(wèi)生6.4企業(yè)應(yīng)對(duì)生產(chǎn)人員定期進(jìn)行微生物控制的培訓(xùn)，制定7.1.1畜禽在卸載和靜養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)力度適中盡量減少應(yīng)激，避免使用硬物擊7.2.2畜體應(yīng)在宰前應(yīng)充分淋浴，使表面無(wú)浮毛、糞便等污物，不易清洗部位應(yīng)多次重復(fù)清7.2.3畜體在進(jìn)宰殺箱前應(yīng)保持站姿，活體俯臥觸及地面時(shí)應(yīng)重新沖淋。禽類宰殺后應(yīng)使用7.4.1畜體預(yù)剝皮中除四肢踝關(guān)節(jié)的圓周將7.4.2禽體應(yīng)逆水浸燙后根據(jù)種類、大小等調(diào)整脫毛機(jī)膠棒間距進(jìn)行脫毛，脫落至地的屠體7.5.1刀具切開(kāi)屠體腹部時(shí)不應(yīng)刺破內(nèi)臟組7.5.2操作過(guò)程內(nèi)容物由食管倒流或由于操作不慎內(nèi)臟破損導(dǎo)致內(nèi)溶物外溢時(shí)，應(yīng)立即用清液沖洗干凈，表面仍殘留污物時(shí)應(yīng)用刀具修去或38.1.2.1應(yīng)在屠宰前沖洗屠宰箱、放血槽、輸送機(jī)、軌道、剝皮機(jī)、體和內(nèi)臟輸送系統(tǒng)、胴體自動(dòng)清洗機(jī)等設(shè)備，以保證正常8.1.2.2屠宰過(guò)程中隨時(shí)清洗地面污血。8.1.2.3屠宰生產(chǎn)完畢后，應(yīng)用高壓清洗消毒機(jī)把屠宰相關(guān)設(shè)備及墻面、地面徹底清理。應(yīng)先用清水沖洗干凈地面、墻面及設(shè)備，再噴灑消毒液消毒，清水沖洗。W/cm2。8.2.1冷卻間班前用高壓清洗消毒機(jī)把墻面、地面上血污及其它雜物的徹底清理。冷卻間清庫(kù)后，將8.2.2.1班前徹底清洗各相關(guān)設(shè)備以及操作臺(tái)。8.2.2.3操作結(jié)束后，