餐廳大堂經理崗位說明書

Word1/1餐廳大堂經理崗位說明書餐廳大堂經理崗位說明書一

1、監(jiān)督完成餐廳日常經營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否干凈。

2、負責制定餐廳推銷方案，服務程序的規(guī)范及實施。

3、參與總經理例會及總經理召開的各種會議，聽取組織落實下達的各項任務。

4、重視員工的培訓工作，定期組織學習服務技能、技巧，對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓，定期考核檢查并做好培訓記錄。

5、熱忱待客，態(tài)度謙和，妥當處理好客人投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，準時發(fā)覺和訂正服務中消失的問題。

6、檢查餐廳服務質量，把好餐廳出品服務的每一關。

7、加強對餐廳財產管理，把握和掌握好物品的使用狀況，削減費用開支和物品損耗，杜絕鋪張。

8、負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作支配。

9、與各級部門保持良好的合作關系，長期與后勤主任溝通，依據季節(jié)差異，客人的口味，結合當地狀況研制特殊菜品。

10、搞好客人關系，主動與客人溝通，虛心接受客人看法，處理客人投訴，并馬上實行切實可行的解決方法，必要時報告總經理。

11、做好當天營業(yè)狀況記錄，對每天值班工作進行檢查，做好每周和月工作總結。

12、熟識餐廳設施、設備的陳設位置水電氣總閥，注意員工的平安意識，做到平安無事故。

13、主持召開餐前會，傳達上級指示，作好餐前預備工作的最終檢查，并在餐后作出總結。

餐廳大堂經理崗位說明書二

1.組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參加員工的面試與執(zhí)行經理協(xié)商錄用。

2.負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協(xié)調工作

3.督導領班、服務員嚴格按服務程序工作;了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作樂觀性;

4.落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務細節(jié)等工作

5.每日檢查全店清潔衛(wèi)生廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。檢查員工個人衛(wèi)生工作服裝是否潔凈干凈、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品;

6.監(jiān)督每日菜品供應狀況、質量狀況、加工狀況，為廚房工作提出看法;

7.每天開班前會，解決實際工作遇到的問題;

8.收集顧客及服務員的反饋看法，并匯報執(zhí)行經理，由執(zhí)行經理統(tǒng)一處理;

9.對每日狀況作小結，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結;

10.支配值班人員，制定值班輪換表;

11.協(xié)調好大堂與廚房的關系;

12.與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質量，發(fā)覺問題準時向執(zhí)行經理反映;

13.了解3公里周邊同行的經營狀況顧客、味型、菜品、服務質量等，為店方經理決策供應數據資料;

14.建立客戶檔案，幫助店方經理進行對外聯(lián)絡工作;

15.負責前廳設備空調、風幕機維護保養(yǎng)的管理。

16.帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經理。

餐廳大堂經理崗位說明書三

一、食堂大堂經理在中心主任及業(yè)務經理的領導下，全面主管餐廳的工作。

二、樂觀貫徹執(zhí)行中心辦公室會議的打算，努力完成中心下達的各項工作和任務，主動向中心主任匯報工作。

三、依據食堂的工作狀況，關懷員工，合理支配勞動力，留意發(fā)揮班長以及其他員工的技術特長。

四、調動員工的樂觀性，仔細抓好本餐廳的成本核算、上交任務、水電節(jié)省、伙食價格、伙食質量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務態(tài)度、平安操作和平安保衛(wèi)等工作，力求達到良好的社會效益和經濟效益。

五、教育職工嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生制度，切實做好個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴防"病從口入'和食物中毒。

六、仔細執(zhí)行中心制訂的有關食堂管理的規(guī)章制度，以身作則，大膽管理。對不聽從安排、出勤不出力、消極怠工、服務態(tài)度差、經教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。

七、合理安排本餐廳內部獎金，對員工內部的不正之風準時制止并提出處理看法。

八、每月批準員工病假一天或事假一天，以及員工調休和支配好節(jié)假日