DB32T 1709-2011 海水貝類規(guī)范

備案號(hào)：DB32江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB32/T1709—2011江蘇省具有豐富的海水貝類資源，海水貝類目前尚無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本省實(shí)際，特制訂本地方標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)按GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的規(guī)定編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由江蘇省海洋與漁業(yè)局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：南通市衛(wèi)生監(jiān)督所、南通市海洋與漁業(yè)局、江蘇省衛(wèi)生監(jiān)督所、南通北漁人和水產(chǎn)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張衛(wèi)兵、陳立新、周群霞、蔣志群、唐金和、王咸鋼、周利劍、張周建、許誠(chéng)、顧明、周紅珠。1DB32/T1709—2011本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了海水貝類的要求和檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于文蛤Meretrixlnsoria、縊蟶Sinonovaculaconstricta、泥蚶Tegillarcagranosa、菲律賓蛤仔Ruditapesphilippinarum（俗稱花蛤）等海產(chǎn)雙殼貝類及螺類。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于毛蚶Scapharcasubcrenata和織紋螺Nassarus。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2733鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品中污染物限量GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T5009.123食品中鉻的測(cè)定GB/T5009.15食品中鎘的測(cè)定GB/T5009.190食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測(cè)定GB/T5009.212貝類中腹瀉性貝類毒素的測(cè)定GB/T5009.213貝類中麻痹性貝類毒素的測(cè)定GB/T19164魚粉SC/T3016水產(chǎn)品抽樣方法3要求3.1產(chǎn)地要求貝類產(chǎn)地應(yīng)捕自中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部頒布的海水貝類養(yǎng)殖生產(chǎn)區(qū)劃型要求中劃分的第一、二類生產(chǎn)區(qū)域。3.2感官指標(biāo)3.2.1外殼完整，呈固有形狀、色澤，常態(tài)緊閉或微張開，受驚時(shí)閉合，活力正常。3.2.2應(yīng)活體銷售或加工，具有固有滋氣味，無異味。3.2.3在室溫下，斧足與觸管伸縮靈活，肌肉組織緊密有彈性，呈固有色澤。2DB32/T1709—20113.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1理化指標(biāo)泥貝、死貝率，%≤砂份含量，%≤麻痹性貝類毒素（PSPMU/100g≤不得檢出0.05）3.4污染物指標(biāo)汞、無機(jī)砷、鉛、鎘、鉻、多氯聯(lián)苯應(yīng)符合GB2733、GB2762的規(guī)定。3.5農(nóng)藥殘留限量和漁藥殘留限量3.5.1農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合GB2763及國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。3.5.2漁藥殘留量應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。4試驗(yàn)方法4.1感官指標(biāo)將樣品平攤于白搪瓷盤內(nèi)，于光線充足、無異味的環(huán)境中，以目測(cè)、鼻嗅、品嘗的方法按3.2條逐項(xiàng)檢驗(yàn)。判別有無異味時(shí)，將經(jīng)剔除泥貝、死貝后的貝添加適量飲用水煮熟進(jìn)行觀察、品嘗鑒別。4.2理化指標(biāo)4.2.1抽樣抽取一定量的樣品混勻后，稱取500g（或不少于40個(gè)）樣品用于泥貝、死貝率的測(cè)定，判別泥貝、死貝可用外觀、貝類互相敲擊的聲音或水煮進(jìn)行鑒別。4.2.2砂份的測(cè)定4.2.2.1方法一按GB/T19164—2003中規(guī)定的方法進(jìn)行。4.2.2.2.2方法二需測(cè)定砂份時(shí)，取混勻樣品（至少能剝?nèi)?00g貝肉的數(shù)量）加入適量水煮熟，剝?nèi)∝惾庀磧魹r干，接著用感量0.1g天平稱取200g樣品，放入（縊蟶由于外套膜易粘上其破碎的殼或砂子，需用剪刀或手摘取可食部份放入）3000r/min~4000r/min切割式的搗碎機(jī)中搗碎約2min~3min，使貝肉形成碎肉漿，將搗碎肉漿倒入已經(jīng)過105℃烘箱烘干至恒重的500ml燒杯中（并用水將搗碎機(jī)容器洗凈一并加入不斷地加入適量的飲用水水洗攪拌、靜置、傾斜以除去碎貝肉，直到碎貝肉完全除去只剩下碎砂粒為止，然后移入105℃烘箱烘干至恒重為止。砂份含量按公式(1)計(jì)算。Gm0－m1）/2…………(1)DB32/T1709—20114.2.3汞按GB/T5009.17規(guī)定的方法進(jìn)行。4.2.4無機(jī)砷按GB/T5009.11規(guī)定的方法進(jìn)行。4.2.5鉛按GB/T5009.12規(guī)定的方法進(jìn)行。4.2.6鎘按GB/T5009.15規(guī)定的方法進(jìn)行。4.2.7鉻按GB/T5009.123規(guī)定