TSZNB-水果分級標準 庫爾勒香梨

ICS號中國標準文獻分類號T/SZNB團體標準T/SZNBXXXXX-XXXX水果分級標準庫爾勒香梨FruitgradingstandardKorlafragrantpear（征求意見稿）XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施深圳市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會發(fā)布T/SZNBXXXXX-XXXX目錄TOC\o"1-1"\h\u6550前言 T/SZNBXXXXX-XXXX前言本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起深圳市農(nóng)產(chǎn)品集團股份有限公司、T/SZNBXXXXX-XXXX庫爾勒香梨1范圍本文件規(guī)定了庫爾勒香梨的術(shù)語和定義、質(zhì)量分級評價、允許度要求、試驗方法、包裝、標志、貯存和運輸。本文件適用于以新鮮或原有狀態(tài)供消費者直接食用的庫爾勒香梨的質(zhì)量分級評價，用于加工的庫爾勒香梨除外。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2762食品安全國家標準食品污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB12456食品安全國家標準食品中總酸的測定GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.268食品中多元素的測定NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。3.1果形Fruitshape庫爾勒香梨成熟時，果實所具有的外部形態(tài)特征。3.2果梗Stalk也稱果柄，指果實與果臺之間的連接部分。3.3粗皮果Roughfruit指萼部或全部呈蟾皮狀或橘皮狀，皮色發(fā)暗無光澤，果肉較硬的果實。3.4青頭果Greenheadfruit指萼端和臀部色澤暗綠、果肉較硬的果實。3.5藥斑果Spottedfruit指因噴酒農(nóng)藥或葉面肥等造成的果面有無法清除的色斑、斑點或凹陷或凸起的果實。T/SZNBXXXXX-XXXX3.6病蟲果Fruitwithdiseaseandpest指病原物或害蟲為害過的果實。3.7畸形果Abnormalfruit有明顯凹陷或凸起以及外形異常的果實。3.8機械傷果Mechanicallydamagedfruit指果面因物理損傷造成未愈合傷痕的果實。3.9疤痕果Fruitwithdefectfeature指因風、雹、霜凍及其它損傷所遺留己愈合傷痕的果實。3.10果實硬度Fruitfirmness指成熟果實單位面積果面所能承受的壓力。3.11可溶性固形物Solublesolidscontent成熟果實果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等內(nèi)容物。3.12容許度Tolerance人為規(guī)定的對某項要求的允許限度。4質(zhì)量分級評價4.1追溯要求具有承諾達標合格證及追溯相關信息。4.2安全要求4.2.1污染物限量應符合GB2762的規(guī)定。4.2.2農(nóng)藥最大殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。4.3品質(zhì)等級要求香梨分為四個等級，各品質(zhì)等級要求見表1。T/SZNBXXXXX-XXXX表1香梨品質(zhì)等級要求項目等級A+AB感官指標外觀果形端正、果面光潔、果皮細潤、果實新鮮,萼片宿存或脫落,果梗完整。果形端正、果面光潔、

果皮細潤、果實新鮮,

萼片宿存或脫落,果

梗完整或基本完整。果面缺陷無粗皮果、青頭果、藥斑果、病蟲果、畸形果、機械傷果。無疤痕果。無粗皮果、青頭果、藥斑果、病蟲果、畸形果、機械傷果。允許有疤痕，單果總面積≤0.8cm2單果質(zhì)量（g）≥120,≤160≥100,<120≥80,<100果實硬度(kgf/cm2)4.0～6.55.0～7.0可溶性固形物（%）≥12.512.011.5總酸（%）≤0.90.10固酸比≥140:1≥130:1≥120:1水分（%）≥8075——鉀（mg/kg）≥1000————5容許度要求A+、A級香梨不允許有果實不符合本等級規(guī)定的感官指標要求。B級香梨允許有不超過抽檢總個數(shù)5%的疤痕果(單果總面積≤0.8cm2)。C級香梨允許有不超過抽檢總個數(shù)10%的疤痕果(單果總面積≤1.0cm2)。各等級容許度規(guī)定允許的不合格果應符合下一相鄰等級的質(zhì)量要求,不得有隔等果。6試驗方法從各等級樣品中隨機抽取20～30個樣果，依照先外觀后理化檢驗的順序進行檢驗。6.1追溯要求檢驗查看產(chǎn)品或包裝是否具有承諾達標合格證及追溯相關信息。T/SZNBXXXXX-XXXX6.2安全要求檢驗6.2.1污染物限量按照GB2762規(guī)定的檢驗方法檢驗。6.2.2農(nóng)藥最大殘留限量按照GB2763規(guī)定的檢驗方法檢驗。6.3感官指標6.3.1檢驗工具10倍放大鏡、精確度為0.1mm的鋼直尺或卷尺。6.3.2檢驗方法果實的果形、果面、果皮、萼片、果梗、果面疤痕均采用目測評定，將檢出的不符合品質(zhì)要求的果實稱量，并做記錄。果梗及果面疤痕還應結(jié)合測量工具進行。6.4單果重量用感量為0.01g的天平逐個稱量，計算相應單果重量合格率。6.5果實硬度在抽取的果實樣品中，隨機抽取20～30個樣果，冷藏樣品的，應先將樣品放置與室溫一致時測量，逐個在果實橫徑相對兩面最大處各選1個測試部位。用果實硬度計垂直地對準果面測試處，均勻緩慢用力，插入硬度計測頭，測頭直徑8mm，不得轉(zhuǎn)動壓入，測頭進入水果的深度應與測頭上的標示一致，記錄讀數(shù)，保留兩位小數(shù)，以“kgf/cm2”表示測試結(jié)果，取其平均值，計算至小數(shù)點后一位。6.6可溶性固形物按NY/T2637規(guī)定的方法執(zhí)行。6.7總酸按GB12456規(guī)定的方法執(zhí)行。6.8固酸比測定的可溶性固形物和總酸的數(shù)值，按照以下公式計算：固酸比＝p/x式中：p——可溶性固形物；x——總酸。6.9水分按GB5009.3規(guī)定的方法執(zhí)行。6.10鉀按GB5009.268規(guī)定的方法執(zhí)行。T/SZNBXXXXX-XXXX7包裝、標志、貯存和運輸7.1包裝7.1.1同一批產(chǎn)品應包裝一致，每包裝應是同一等級的產(chǎn)品，不得混裝。7.1.2包裝內(nèi)商品應排列整齊，松緊適度，朝向一致，果梗應橫向插空擺放，避免折損或損傷鄰近果實；表層和底層質(zhì)量應一致，裝果時不能混入雜物。

7.1.3包裝材料質(zhì)量應符合GB/T33129的規(guī)定。7.2標志在包裝上打印或系掛標簽卡，標明產(chǎn)品名稱、等級、凈重、產(chǎn)地、包裝日期、包裝者或代號、生產(chǎn)單位、承諾達標合格證、可追溯的相關信息等。同一批產(chǎn)品，其包裝標志應統(tǒng)一。7.3貯存7.3.1驗收后的產(chǎn)品，及時組織調(diào)運或貯存，按等級分別存放。7.3.2貯存中，果箱堆垛應層、排整齊，堆時應松緊適度，每垛不超過8層，每層不超過13箱每層底部應使用托盤或托架襯填，保證垛與垛之間，箱與箱之間通風良好，并注重防凍、防熱、防水、防曬、防鼠害等。7.3.3庫內(nèi)貯藏溫度應在-2℃～0℃，貯存期庫溫波動不超過±1℃。7.4運輸運輸工具應清潔衛(wèi)生，無污染物，并具有相應的防護措施。運輸中不得與其他有毒、有異味、有害的物品混裝、混運，裝卸堆垛時應輕裝輕卸，輕拿輕放，嚴禁拋、擲、碰撞、摔跌。T/SZNBXXXXX-XXXX附錄A（資料性附錄）A.1庫爾勒香梨標