2024西餐餐桌禮儀知識（32篇）

西餐餐桌禮儀知識2024（通用32篇）

西餐餐桌禮儀知識2024篇1

1、刀叉

手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那

樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一點，也不

要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就

不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放

在盤子邊緣上。

2、餐巾

不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去

折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果

離開餐桌，要將餐亡放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。

用餐結(jié)束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務生可能會再給別的

客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的

左側(cè)。

3、咀嚼

嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么恰到好處,

只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬食物吞下，

要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心

的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

4、坐姿

坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自

在，放在大腿上。

5、面包

面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃

前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個血包上都抹上黃油。

6、速度

切忌速度過快，無論你是場合，大口吞咽食物不僅有害健康，而且

也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時

大家的量應該一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味

甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7、剔牙

如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去

洗手間，你可以在那里剔個夠。

8、口紅

將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身

攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐

巾。

9、吸煙

即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食

欲，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應記住:

不要用盤子當煙灰缸。

10^物品

女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、

手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊彩呛陀?/p>

餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐餐桌禮儀知識2024篇2

一、入座

進入西餐廳后，由服務生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務生

可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出

口最遠的位置為上位。

二、餐具的擺設(shè)

(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤ShowPlate,餐巾置于裝飾

盤的上面或左側(cè)。

(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、

湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3).玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄

酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪

莉酒所用的玻璃杯。

(4).面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所

用的小湯匙和刀叉。

餐巾布的位置

餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上

常見的餐巾擺法。除此之外，餐巾布也會放在盤子的邊上。需要提醒大

家的是，如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會在你的左邊，而

右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯其他的餐巾

布。另外，有時候餐巾布是放在杯子中的，此時你的餐巾布就是在右邊

的杯子中。

餐巾布的使用方法

入座后，不要急于打開你的餐巾布，因為第一個打開餐巾布的人應

該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始。

很多人認為吃西餐時應該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，

事實上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩

或用餐不方便的人。一般人用餐時應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐

巾布可以對折后鋪在腿上。

餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。

如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習慣在用餐前先擦一下餐具，事

實上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉

餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具

上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應該選用紙巾。

在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。

除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須

一直保持平鋪在你的雙腿上。

用餐期間需要中途離席時，你應該把餐巾布放在你的椅子上。這表

示用餐未完畢，你還會再回來繼續(xù)用餐。

用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是

你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也

要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做

的，這表示晚宴結(jié)束。

刀叉的使用方法

(1).西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方

便，也可以使用右手。

(2).用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。

用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

喝湯的禮儀

(1).西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應清湯時使用橢

圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

(2).拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。

(3).西餐喝湯時，不能發(fā)出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可

輕輕搖動湯使其稍涼。

(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。

將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

西餐餐桌禮儀知識2024篇3

(1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包，再用右手

把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕

成小塊后再涂奶。

(2).在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕

一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

吃西餐的注意事項

1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人

的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調(diào)說話的某一

點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起

使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里,

刀把放在盤子邊緣上。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開

餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿

上，如果離開餐桌，耍將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動

作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾；否則，不了解情況的服務生可能會

再給別的客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌

上盤子的左側(cè)。

3.咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機多么

恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬

上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容,

以轉(zhuǎn)達你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。

如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。

5.速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的

GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤

其是和他人共同進餐時，這么做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該

一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還

在喝湯是不可取的。

6.剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找

個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠。

7.面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小

塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果

沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去

取塊紙餐巾。

9,吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響

他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結(jié)束后再吸煙，

還應記住：不要用盤子當煙灰缸。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰

匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?

凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐的基本禮儀

拿刀叉的方法：

總的來說，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用

來切蔬菜，最小的那種小刀，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大決物

品，別一口吃不下去。勺子是用來喝湯的。

吃牛排注意細節(jié)：

要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴

里，不至于過大，吃的時候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來。

意大利面細節(jié)：

用叉子跟湯匙結(jié)合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃

進去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

水果沙拉甜點等：

一般沙拉，小蛋糕之類的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不

要直接吐出來，要用手拿出來，放到盤子旁邊。

酒的細節(jié):

開酒之前，自己就不需要動了，服務員都會做的。喝酒的時候，用

三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，

這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進入嘴里，緩緩喝下。注意吃東西時

候不要喝酒，喝酒時候不要說話跟大笑。至于飲料之類的，沒有太多的

要求，只要注意不要太過于隨意就好。

西餐餐桌禮儀知識2024篇4

當然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開始就餐。

一般情況下，當女主人也就坐、開始就餐，即表示可以開始進餐了。因

此，作為主人，若客人比較多的話，就需要特別注意飯菜的預熱了，免

得還沒開始吃，飯菜就都已經(jīng)涼了。

在德國，除了一些非常正規(guī)的場合以外，通常很多不同的飯菜都會

一起上，如魚，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味著，讓您把各

種飯菜盛過去在您的盤子里拌著吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤

里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來，再適當?shù)慕M合，并搭配醬汁食

用，不要事先就拌好。

在英國或其他英語國家，人們經(jīng)常會在吃肉之前，把整塊肉排全部

切成一小塊一小塊的，而在德國卻不同。在德國，人們通常會吃一塊切

一塊，以免整塊肉都會涼掉。記住，吃肉時，叉背一般會朝上。

吃沙拉時，一般是不會用刀切的，而只是用叉子。當然，用困難的

時候，還可以借助一小塊面包。

到了吃甜點的時候，服務員或者女主人一般會把桌子清理干凈，面

包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時候會撤走。目的在于，在干凈、

整潔的飯桌前吃完最后的甜點以結(jié)束用餐。

當女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時，說明用餐就此結(jié)束

To其他客人這時候也應該停止進餐。男士們這時應該先起身，幫助身

邊的'女士把座椅拉開，方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之

中，這時也應該先打住，并與進餐時座得較遠的客人進行交談，同時也

讓身邊的人用這個機會與他人進行交談。

西餐餐桌禮儀知識2024篇5

1：在西方，去坂店吃飯一般都需要事先預約，在預約時，有幾點

要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否吸煙區(qū)或

視線良好的座位。如果是生日或其它特別的日子，可以告知宴會的目的

和預算。在預定的時間到達，是基本的禮貌

2：餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。上高檔的餐廳，男士要

穿整潔，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士

必須打領(lǐng)帶，進入餐廳時，男士應該先開門，請女士進入。應該女士走

在前面。入座，餐點端來時，都應讓女士優(yōu)先。特別是團體活動，更別

忘了讓女士們走在前面

3：最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾

乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅

子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子

保持越一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免

4：正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤

乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點

太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、

主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始

點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯

5：點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師

拿酒單來.對酒不大了解的'人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜

愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則

搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

6：餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時

間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以

上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口

7:用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入

酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一

小口并回簽Good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而

應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳，為

避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放

在杯子的底臺固定

8:喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒

放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，

但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失

禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好

9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放

在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部

略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有

握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝

10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃

硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩

半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應先把刀刺入另一半。

切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響

11:如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有

兩把以上，應由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，

食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換

右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來

折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下

12:略事休息時，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以

八字形狀投在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看，邊

說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可

西餐餐桌禮儀知識2024篇6

西餐宴會兒乎每道菜都要跟一種酒。對于吃什么菜跟什么酒，喝什

么酒用什么杯，都有規(guī)定。例如：冷盤或海味配烈性酒，用立口杯，喝

湯時配淡味雪利酒，用雪利杯;吃魚時喝白葡萄酒，用白酒杯;食烤肉牛

排以及其他肉類時，飲紅葡萄酒，用紅酒杯；食野味時，飲紅葡萄酒、

白葡萄酒;食甜品時，飲白葡萄酒、香檳酒或甜味白酒;食水果時，飲啤

酒、白葡萄酒;食任何菜時，都可飲香檳酒。在佐以多種酒時，應注意:

度數(shù)低的酒，比度數(shù)高的酒先飲用；不甜的酒，比甜的、濃的酒先飲用；

不甜的白葡萄酒，應比紅葡萄酒先用。要避免在吃完甜食或有甜味的食

品時，再喝不甜的酒;飯前飲用不甜的雪利酒和雞尾酒，是比較合適的。

葡萄酒是一種普遍受歡迎的低度酒，酒精含量通常在14—2設(shè)之間。

按飲用的時間來分，有餐前酒、餐酒和餐后酒之分。按顏色可分為白、

玫瑰紅、紅色三種。白色和玫瑰紅配魚類，用酒類冷凝器冷凍到5-10°

C左右喝;紅色配肉類，不必冷凍，在17—18°C左右時喝。

葡萄酒杯為高腳杯，喝時用手拿住下面杯腳部分，不要用手包圍上

壁。要求注酒時，把杯子放在桌上；不想再喝時'只需將右手掌按在杯

子上，而不必說“我不再要酒了”之類的話，這不僅限于葡萄酒，對其

他的飲料也適用。香檳酒是發(fā)泡性葡萄酒的一種，歷來受到人們的喜愛,

被稱為酒中之王。它能夠增添宴會的氣氛，適宜在餐前喝，適宜配合每

一道菜喝，也適宜在餐后喝。飲用香檳酒時，一般要冰凍，適宜溫度是

2—7°Co

香檳酒的酒杯有兩種，一種是高腳開口淺杯，另一種是狀似切頭的

郁金香外形杯。

雞尾酒源自西方，傳說外國人喜歡斗雞，每當斗雞得勝時，總喜歡

拿一支公雞的尾巴毛到酒館飲酒，以表示自己是斗雞的勝利者。人們便

把這種酒稱作“雞尾酒二現(xiàn)在，雞尾酒已成為人們所喜愛的飲料。由

于它色香俱全，光彩奪目，在歐美各國受到歡迎，本世紀初傳入我國。

喝雞尾酒時，需用雞尾酒杯，通常是呈倒三角形的高腳玻璃杯，不

帶任何花紋。因雞尾酒要保持其冰冷度，所以手應接觸其高腳部位，不

能直接觸摸杯壁，使其變暖而影響酒味。

甜酒一般叫“力喬”，英語叫甘露酒。它是一種含有酒精的飲料，

是在白蘭地、威士忌、伏特加、葡萄酒、朗姆、金酒中加入一定的“加

味材料”，如果皮、砂糖、香料等，經(jīng)蒸儲、浸泡、熬煮而成。它是傳

統(tǒng)的餐后酒，有助于消化。

啤酒是種清熱、消食的流行飲料，含有豐富的營養(yǎng)價值。飲用啤酒

時一般要加以冷凍，以5-10°C為宜。不能太冷，也不能加冰塊，這

會加速氣泡的消失，沖淡香味。同樣不加冷凍或溫度過高，都將破壞其

風味。

西餐餐桌禮儀知識2024篇7

西餐，是中國人對西式飯菜的一種約定俗成的統(tǒng)稱，它有兩個比較

鮮明的特點：

一、它們源自于西方國家。

二、它們必須以刀、叉取食。久而久之，凡符合以上的兩個特點者,

在中國皆可以以西餐相稱。

(一)西餐的菜序

品嘗西餐，少不了首先要弄明白西餐的菜序問題。西餐的菜序，在

此是指西餐用餐的先后順序問題。

1、正餐的菜序

在大多數(shù)情況下，西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次構(gòu)成。一頓

完整的正餐，一般要吃上一兩個小時丁

(1)開胃菜

所謂開胃菜，即用來打開胃口之物，它亦稱西餐的頭盆。在西餐里,

它往往不被例入正式的菜序。

一般由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤，多以各種調(diào)味汁涼

拌而成，其色彩悅目、口味宜人。

(2)面包

在西餐正餐里吃的面包，一般都是切片面包，或是需要當時從整個

大面包上切片而食。通常可根據(jù)個人嗜好，涂上各種果醬、黃汕或奶酪。

⑶湯

西餐之中的湯，大都是口感芬芳濃郁，具有很好的開胃作用。按照

傳統(tǒng)說法，湯是西餐的“開路先鋒”，開始喝湯時，才算正式開始吃西

餐了。常見的湯類桁白湯、紅湯、清湯等等。

(4)主菜

西餐里的主菜有冷有熱，但應以熱餐為主角。在比較正規(guī)的正餐上,

通常要上一個冷菜、兩個熱菜。在兩個熱菜之中，還應有一個是魚類，

另一個則是肉菜。有時，還會再上一個海味菜。其中的肉菜必不可少，

而且往往代表著此次用餐的檔次和水平。

(5)點心

吃過主菜后，一般要上一些諸如蛋糕、餅干、吐司、三明治之類的

小點心，供沒有吃飽的人借以填飽肚子。

(6)甜點

吃畢點心，接著上甜品。最常見的甜品有補丁、冰淇淋，等等。

⑺果品

接下來用餐者還可以在力所能及的情況下，酌情享用干、鮮果品。

常用的干果有核桃、腰果、杏仁、開心果，等等。草莓、菠蘿、蘋果、

香蕉、橙子等等，則是西餐桌上最常見的鮮果。

(8)熱飲

在用餐結(jié)束之前，應為用餐者提供熱飲，以此作為“壓軸戲”。最

正規(guī)的熱飲是紅茶或什么都不添加的黑咖啡。其作用主要是幫助消化。

西餐的熱飲，可以在餐桌上，也可以換個地方喝。

（二）西餐的座次

在西餐用餐時，人們對于座次的問題十分關(guān)注。

座次排列的規(guī)則

1、女士優(yōu)先

在西餐禮儀里，女士處處受尊重。在排定用餐為次時，尤其是安排

家宴時，主位往往請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。

2、恭敬主賓

在西餐之中，主賓極受尊重。即使用餐的來賓之中有人在地位、身

份、年級方面高于主賓，但主賓仍是主人關(guān)注的中心。在排定位次時，

應請男、女主賓分別緊挨著女主人和男主人就座，以便進一步受到照顧。

3、以右為尊

在排定位次時，以右為尊依舊是基本原則。例如，應安排男主賓坐

在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè)。

4、距離定位

一般來說，西餐餐桌上位次的尊卑，往往與其距離主位的遠近塔切

相關(guān)。

5、面門為上

面門為上，有時又叫迎門為上。它所指的是，面對餐廳正門的位子,

通常在序列上要高于背對餐廳正門的位子。

6、交叉排列

在正式一些的西餐宴會上，男女應當交叉排列，生人與熟人也應當

交叉排列。因此，一位用餐者的對面和兩側(cè)，往往是異性，而且還很有

可能與其不熟悉。不過這也要求用餐人數(shù)最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)應

當各半。

座次排列的詳情

在西餐用餐時，人們所用的餐桌有圓桌、方桌和長桌。

1、長桌

以長桌排位，i般有以下兩個主要辦法：

第一，男女主人在長桌中央對面而坐。餐桌兩端可以坐人，也可以

不坐人。

第二，男女主人分別就座于長桌兩端。某些時候，如用餐者較多，

還可以參照以上辦法，以長桌拼成其他圖案，以便安排大家一道用餐。

2、圓桌

在西餐里，使用圓桌排位具體情況并不多見。在隆重而正式的宴會

里，則尤為罕見。

3、方桌

以方桌排列位次時，就座于餐桌四面的人數(shù)應當相等。在一般情況

下，一桌可共做八人，每側(cè)各做兩個人的情況比較多見。在進行排列時,

應使男、女主人與男、女主賓對面而坐，所有人均各自與自己的’戀人

或配偶坐成斜對角。

西餐刀叉拿法

西餐刀叉的使用，大有其講究。不管拿哪副刀叉，一般都應當是左

叉右刀。

英國式吃法：用右手拿刀，左手拿叉。比如，一塊牛排，它要求從

左側(cè)開切的。切下來一塊，馬上就吃這一塊。

美國式吃法是先把食物從左側(cè)向右側(cè)切，切完了之后，右手拿的那

把刀就放下來了，然后把左手的叉子換到右手，用右手執(zhí)叉子叉而食之。

主要是吃東西時不拿刀了，僅用右手執(zhí)叉了?？梢娒朗接⑹酱笥胁町?。

西餐的刀叉是不能指人的。使用西餐刀叉切菜的時候很有講究。左

手和右手肘關(guān)節(jié)這個地方應該正好夾在腰的兩側(cè)，這樣控制你的切割的

動作。

餐桌禮儀常識

1、應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。在女

主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。這是美國人

的習慣，同歐洲有些國家不同。

2、餐巾應鋪在膝上。如果餐巾較大，應雙疊放在腿上;如果較小，

可以全部打開。餐大雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，

所以最好不這樣做?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不

可用餐巾揩拭餐具。

3、進餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在

桌上，以免碰撞旁邊的客人。

4、使用刀叉時，應右手用刀，左手用叉。只用叉時，可用右手拿。

使用刀時，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉應避免刀切

在瓷盤上發(fā)出響聲。吃面條時，可以用叉卷起來吃，不要挑。中途放下

刀叉，應將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起，

表示用餐完畢。

5、取面包應該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上,

絕不要用叉子去叉面包。取黃油應用黃油刀，而不要用個人的刀子，黃

油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，

也不要把整片面包涂上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。

6、吃色拉時只能用叉子。應用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉

的同時也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著

把色拉推上叉子。

7、吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。已經(jīng)

人口的肉骨或魚刺，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放入盤中，

或者盡可能不引入注意地用手取出，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上

或地下。水果核也應先吐在手心里，再放入盤中。

8、要喝水時，應把口中的食物先咽下去。不要用水沖嘴里的食物。

用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。

9、進餐時不要將碗碟揣起來。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙

取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

10、吃飯，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲。咀嚼時應該閉嘴。

11、不要在餐桌前揖鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的

人道對不起。

12、在飯桌上不要剔牙。如果有東西塞了牙非取出不可，應用餐巾

將嘴遮住，最好等沒有別人在場時再取出。

13、進餐時，始終保持沉默是不禮貌的，應該同身旁的人有所交談。

但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話，也應咽下口中食物后

再回答。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃。

14、在餐桌上，一路的食物都應用刀叉去取。只有芹菜、小蘿卜、

青果、水果、干點心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、山雞腿和面包等

可以用手拿著吃。

15、當侍者依次為客人上菜時，走到你的左邊，才輪到你取菜。如

果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時，

最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快。如果實在不喜歡吃某種菜，

也可以說：“謝謝你，不要了J

16、當女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一

起傳遞給她或者交給服務員。如果她不問你，你就不能主動要求添菜，

那樣做很不禮貌。

17、餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等,

應待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時，男客人應請他身旁的女

客人先取，或者問她是否愿意讓你代取一些。進餐時，不能越過他人面

前取食物。如需要某種東西時，應在別人背后傳遞。

18、用餐畢，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。

在進餐中或宴會結(jié)束前離席都不禮貌。起立后，男賓應幫助婦女把滴子

歸回原處。餐巾放在桌上，不要照原來的樣子折好，除非主人請你留下

吃下頓飯。

法國西餐餐桌禮儀

法國是公認的詩歌國度，法語被譽為詩歌的語言，法國文學史上處

處流淌著詩歌的韻律。但法國人卻常說“一頓美味比一首詩價值更高J

對待比詩歌更重要的美食，法國人是從不懈怠的，餐桌上那高檔精美的

餐瓷以及嘆為觀止的禮儀，便是他們對美食發(fā)自內(nèi)心的尊重。

法國菜繁復精妙。而高檔的餐具、進餐場所的精致、隆重得近乎儀

式化的餐桌禮儀，更讓人覺得這是他們對于美食的付出與熱愛，值得以

最莊重的方式來對待。在歐洲，法國人最看重餐桌藝術(shù)，要知道，西方

餐桌禮儀便是起源于法國梅羅文加王朝。

雖然法餐相當豐盛，但你面前一般只有一道菜，這能讓你專心地享

用每一份美食?！俺浴敝皇菍⑹澄锬闷鸱湃肟谥械暮唵蝿幼?，但對法國

人來說卻關(guān)乎修養(yǎng)。他們會將叉子放在盤子的左邊，尖部朝上，刀則會

放在盤子右邊，刀刃朝著盤子，用時則是左叉右刀，依次從外用到里面；

法國餐桌禮儀由宮廷傳出，餐巾就是重要體現(xiàn)，鋪在腿上要往前折三分

之一到二分之一，只有小孩才將它系在脖子上。

法國大餐的餐桌上，沒有人是“孤獨美食家”，若進餐中準備說話,

記得先用餐巾的末端輕按兒下嘴唇;如果需要遠處的調(diào)味罐，伸長手或

起身都并非正確的選擇，此時，法國人會禮貌地請身旁的人遞過來，亦

可開始一場愉快交談；如果，進食過程中遇到比較難切的面包，不要用

餐刀，應該掰成適合大小再緩緩送入口才是優(yōu)雅。用餐結(jié)束準備離桌時,

將腿上的餐巾拿起疊好放在餐桌左側(cè)，方能離開。

現(xiàn)今，法式優(yōu)雅已傳遍全球。很多追求生活品質(zhì)的人，面對一分用

高檔精美餐瓷盛放的法式美食，都會來些儀式感、優(yōu)雅對待。

西餐餐桌禮儀知識2024篇8

L西餐點菜及上菜順序

西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、

肉類、點心等。

應先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比

較富有變化。除了食量特別大的外，其實不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出

全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點就夠了?？梢圆灰獪?，

或者省去開胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利菜中，意大利面被

看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點）。

正式的全套餐點上菜順序是：

1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容

一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮮魚、

雞尾杯、奶油雞酥盒、煽蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有

特色風味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。

2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致

可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶

油湯、海鮮湯、美式蛤蝌湯、意式蔬菜湯、俵式羅宋湯、法式煽蔥頭湯。

冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3）副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種

包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、

面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容

易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。

西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有鞋粗汁、荷蘭汁、酒店汁、

白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4）主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜

肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的

是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲

利牛排、骨型牛排、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。

肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁

等。

禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入

禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、

烤、炳，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖囑汁、奶油汁等。

5）蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和

肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜

肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般

用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法

國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉

i般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。

還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜

通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配柒。

6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從

真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶

酪、水果等。7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝

咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

2.位次問題

即使來賓中有地位、身份、年紀高于主賓的，在排定位次時，仍要

請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是

第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的

第一、第二位男客人?，F(xiàn)在，如果不是非常正規(guī)的午餐或晚餐，這樣一

男一女的間隔坐法就顯得不重要了。

3.刀叉的使用

使用刀叉時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切

東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。用刀

的時候，刀刃不可以朝外。進餐中途需要休息時:可以放下刀叉并擺成

“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,

將刀叉并排放在盤中，表示已經(jīng)吃完了，可以將這道菜或盤子拿走，如

果是談話，可以拿著刀叉，不用放下來，但不要揮舞。不用刀時，可用

右手拿叉，但需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不要拿著刀叉在空中

揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿

酒杯，另一只手拿叉取菜。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上，

另一端放在桌上。

4.餐桌上的注意事項

不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時，

拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。每次送到嘴里的食物別太

多，在咀嚼時不要說話。就餐時不可以狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物

也應要一點放在盤中，以示禮貌。不應在進餐中途退席。確實需要離開,

要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時，即使不喝，也應該將杯口在

唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如果不需要，可以簡單地

說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。進餐過程中，不要

解開紐扣或當眾脫衣。如果主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭

在椅背上。

西餐餐桌禮儀知識2024篇9

第一頓晚餐的餐桌上大把餐具和碟盤有點讓我不知所措?？善?/p>

又覺得，能在一定文化環(huán)境下得體地享受美食，應該是對為你準備這餐

飯的人最基本的尊重。

盡管西餐禮節(jié)比較復雜，它還是值得我們?nèi)W習的。

餐桌布局

首先來和大家說說餐桌的布局。

如今新西蘭大多數(shù)的餐館都更崇尚簡約隨意的風格。

當你走進一家餐廳時，餐具的擺放是這樣的

只有兩只叉子，兩把刀。如果要是喝湯，就會變成勺子和刀各一只。

其實無論桌上有幾把刀叉，記住從外向內(nèi)使用餐具這個順序就沒有問題

To

首先要用到的，應該是喝湯的湯匙。喝完后主人/服務員會幫你把

湯盤和湯匙一起收走。

同樣的，個頭小一點的叉子在沙拉吃完以后也會收走。剩下的，就

是用來吃主菜的餐具。

稍微正式一點的西餐桌布局，其實就是把每道菜所需的餐具全部擺

好而已。

正式的餐具多出了一對吃魚時用的刀叉。除此之外，還有餐前吃的

面包碟和抹黃油的小刀。餐盤的正上方是最后吃甜點時用的叉子和勺

子。對于杯子則多了一只吃海鮮時要用的白葡萄酒杯。

湯

一直覺得西方人喝個湯很憋屈，不理解湯在西餐里為什么要用盤子

來盛，不能抱起來喝，也沒有中國湯匙每勺舀得多……不但如此，喝

湯時握湯匙的手法也有講究：匙末端由右手食指和拇指輕輕捏住，拇指

指甲朝上。喝湯時用湯匙從懷里往外舀。當盤子里的湯快舀完時，也是

輕微抬起盤子向外傾斜這樣避免湯汁因為用力太猛濺到身上。

沙拉

吃蔬菜一般用叉子就好。一般用不上刀。這里值得一提的是，蘆筍

是可以拿在手上吃的。除非蘆筍很長，可以先用刀叉切短再用手送入嘴

中。洋百合也是可以用手一葉一葉扳開吃的。吃到中心的時候再用刀叉

切開主莖一點點吃。

魚肉

在吃帶魚骨的魚時，用持叉的左手固定魚身，然后用持刀的右手切

下部分魚肉，像梳子一樣慢慢將魚肉推到叉子上。如果端上來的魚如上

圖一樣是沒帶魚骨頭的，則可以只用叉子。無論吃蔬菜，魚還是肉，如

果只用叉不動刀，則需要將叉子換到右手用。

肉

與吃魚時不同，吃紅肉時握刀叉的手法稍有變化。因為紅肉比魚肉

要堅韌很多，所以有力地捏住刀叉有助于更高效地切肉。假如把吃魚的

手法比作拿筆一樣由拇指和食指捏住其它三只手指拖住刀叉

的話，那吃肉的手法比較像哈利波特/赫敏握魔法棍的樣子，同時食指

需要直起緊貼刀叉柄。左手持叉固定大塊的紅肉，右手持刀將肉切成小

片再由叉子送到口里。記得不要貪心，記得切一片肉吃一片肉，切勿切

很多片留盤子里哦。

甜品

吃甜點的時候就沒有刀了。叉子配合勺子是用來切甜點，堆食物到

勺子里的餐具。如果吃的是水果派或蛋糕，只用叉子；如果是流質(zhì)的甜

點，比如冰激凌或布丁，就只用勺子。

Tips

1.吃得再嗨也不能像上面《蒂凡尼早餐》的宣傳照一樣：手肘都

挪到了餐桌上。記得切食物時也不要在用刀叉時懸空。要自然垂在身體

兩側(cè)就好。

2.喝咖啡時記得先把用來攪拌的勺子拿出杯子再喝。

3.雞腿再好吃也不要用手拿著啃。記得在盤子上切好再送到嘴里。

4?用餐巾的時候，一點點沾干凈嘴巴，不要豪抹。不用餐巾時，將

它平鋪在大腿上。用餐時若需暫時離席，將餐巾留在椅子上。吃完離座

時才可以將用過的餐巾放回桌上。這是因為西方人認為沾過個人污漏的

東西放回共享的餐桌上是非常不干凈的行為。

5,跟餐巾同理，一旦用過的刀叉也不應該再回到桌上。如果需要放

下刀叉勺，把刀叉/勺自然擺放在正在使用的盤子上，呈三角形------

這樣方便待會兒拾起繼續(xù)用。吃完后將餐具擺好放在盤子的四點鐘位。

6.最后應該是最值得提醒的是：進餐了就不要再拿起手機了！無論

是短信還是接電話都不要在餐桌上拿起電話。

相比較西方的餐桌禮儀來說

我們中國的餐桌禮儀也不是很簡單哦

座次

總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則

正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越

靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正

對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面

東的一側(cè)右席為首席。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，

左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏

分坐。

如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓

引座。如果你是被邀請者，那么就應聽從東道主安排入座。一般來說，

如果你的老板出席的話，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐

在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導級別非常高。

點菜

如果時間允許，你應該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，

并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，

要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點

是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預算。況且一般來說，如果

是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板

也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃

得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求，否則，他會覺得不夠

體面。

如果你是赴宴者，你應該知道，不該在點菜時太過主動，而是要讓

主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌

口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不

吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可

以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的

什么”等等。

A.點菜三規(guī)則

一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男

士較多的餐會可適當加量。

二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡

量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多

點兒道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元

到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則

要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰥魚，再要上規(guī)格一點，則

是鮑魚、翅粉等。

還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是

討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也

會覺得不自在。

B.中餐點菜的三優(yōu)四忌

一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主

菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最

后是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

吃菜

中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越

被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如

何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用

它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬

片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕

指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國

菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓

沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非

逼我干什么？”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反

復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結(jié)

了一些酒桌上的你不得不注意的小細節(jié)。

細節(jié)一：領(lǐng)導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手

舉杯。

細節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導。

細節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，

比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬

人。

細節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大

度。

細節(jié)五：記得多給領(lǐng)導或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導代酒，就是要代,

也要在領(lǐng)導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為

了給領(lǐng)導代酒而喝酒。比如領(lǐng)導甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準備

敬領(lǐng)導甲的人攔下。

細節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的

杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導，知趣點，不要放太低，不然怎么

叫下面的做人？

細節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此

薄彼。

細節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嘛要喝你的酒？

細節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里

面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

細節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中

間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒

怎么辦？

關(guān)于敬酒

L主人敬主賓。2.陪客敬主賓。3.主賓回敬。4.陪客互敬。

記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊

重主人的。

西餐餐桌禮儀知識2024篇10

商務禮儀西餐桌餐巾禮儀

簡單的一張餐巾紙，其實也有不少講究。

一般在入座后，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領(lǐng)處，否則會

讓人懷疑，您進餐有困難。

就餐結(jié)束后，餐巾紙不應該揉成一團放在盤子里，而是要重新疊起

來，把干凈的一面朝上，放在盤子左邊。但也不需要刻意折疊整齊，弄

得干干凈凈，否則會讓人誤以為是沒用過的餐巾，收回重復使用。

要記住，餐巾僅是用于擦嘴，不是用來擦手機，擦眼鏡，或者擦其

他什么東西。簡單來講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴，以免在杯壁

上留下油漬或者其他飯菜余渣。

商務禮儀西餐桌紅酒禮儀

這一點，估計很多人都已經(jīng)不陌生了。

喝葡萄酒時，手要握著杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。

還有一個原因是，這樣拿杯子的話，在干杯的時候聲音會更好聽一些。

現(xiàn)今，很多情況下碰杯和祝酒的習俗已經(jīng)很少見了。人人可以自由

選擇自己喜歡的飲料，用不著為了陪喝，一定要點帶酒精的飲料。不過

要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開始喝，免得人家剛要給

您敬酒，您這邊都已經(jīng)喝完了。

要注意，喝飲料時，嘴里不要吃著東西。

“如何選擇合適的葡萄酒”

基本來說，白肉（或者魚）配白酒，紅肉配紅酒。但您也用不著一定

這樣搭配，選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。

但要在正式場合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類，那

您最好也搭配相應的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。

商務禮儀西餐桌就餐禮儀

當然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開始就餐。

i般情況下，當女主人也就坐、開始就餐，即表示可以開始進餐了。因

此，作為主人，若客人比較多的話，就需要特別注意飯菜的預熱了，免

得還沒開始吃，飯菜就都己經(jīng)涼了。

在德國，除了一些非常正規(guī)的場合以外，通常很多不同的飯菜都會

一起上，如魚，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味著，讓您把各

種飯菜盛過去在您的盤子里拌著吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤

里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來，再適當?shù)慕M合，并搭配醬汁食

用，不要事先就拌好。

在英國或其他英語國家，人們經(jīng)常會在吃肉之前，把整塊肉排全部

切成一小塊一小塊的，而在德國卻不同。在德國，人們通常會吃一決切

一塊，以免整塊肉都會涼掉。記住，吃肉時，叉背一般會朝上。

吃沙拉時，一般是不會用刀切的，而只是用叉子。當然，用困難的

時候，還可以借助一小塊面包。

到了吃甜點的時候，服務員或者女主人一般會把桌子清理干凈，面

包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時候會撤走。目的在于，在干凈、

整潔的飯桌前吃完最后的甜點以結(jié)束用餐。

當女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時，說明用餐就此結(jié)束

了。其他客人這時候也應該停止進餐。男士們這時應該先起身，幫助身

邊的女士把座椅拉開，方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之中,

這時也應該先打住，并與進餐時座得較遠的客人進行交談，同時也讓身

邊的人用這個機會與他人進行交談。

商務禮儀西餐桌禮儀禁忌

在西方文化圈，就餐時吧嗒嘴或者打嗝，以及喝東西時發(fā)出聲音都

算是餐桌禁忌（在中國則不同）。另外一個眾所周知的就是，嘴里嚼著東

西時不應該與人交談。為了就餐時隨時可以順暢地與人交談，最簡單的

辦法，就是不要一口吃太多。其次，還需要注意的就是，盡量保持好坐

姿端正，用餐具把飯菜送到嘴邊，而不要屈身、低頭覓食。

在英國以及北歐國家，就餐時左手會放在膝蓋上，而在德國，一般

是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。即使在休息期間，肘關(guān)

節(jié)也不應該架到餐桌上。

此外，不管是在中國還是在西方，飯前都應該注意洗手。起碼要梳

洗干凈、并穿戴整齊再開始進餐。

“十里不同風，百里不同俗”

在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不

少講究。

基本而言，雙手要握刀叉柄的末端，而不是像對待沉重的工具一樣

緊握餐具。就餐時應盡量避免刀叉打架、與餐盤摩擦發(fā)出怪聲。暫且不

用餐時，可以把刀叉相對，“八”字形搭在盤上。結(jié)束就餐時，則可把

刀叉并行放在盤子中，刀刃朝內(nèi)、不要對著別人。

餐具一旦使用過，不應再放回餐桌上，免得弄張桌布。

要記住，餐具僅是用于就餐，不應挪作他用。例如，交談時揮舞刀

叉是萬萬不可的。

西餐餐桌禮儀知識2024篇11

a.預約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時，不僅要說

清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日

或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間內(nèi)到達，

是基本的禮貌。

b.再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

c.吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿著整

潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的

話，男士必須打領(lǐng)帶。

d.由椅子的左惻入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被

拉開后，身體在兒乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，

腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。

e.用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的

距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

f.正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類

⑤乳酷酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都

點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。

前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜

開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

g.點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿

酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛

的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。

h.主菜若是肉類應搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來

杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

i.餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間

把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上

的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

j.用三根手指輕握杯腳。酒類服務通常由服務員負責將少量酒倒入

酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一

小口并回簽good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而

應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳，為

避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放

在杯子的底臺固定。

k.喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒

放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，

但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失

禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

1.喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放

在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45度。

西餐餐桌禮儀知識2024篇12

1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐

桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將

餐巾對折輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手

持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送

入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字

型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道

菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不

用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可

手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦

嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不

可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出

聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從

里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯

勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時?，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴

輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，

更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用

叉子先將面條卷起，然后送入口中。

5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油

和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去

掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚

骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次

將肉都切成塊。

7、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將

小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝,

不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應

先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想

吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用

叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開。最好是邊切邊吃。

必須用手吃時，會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，

意味著“請用手吃”，用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里

洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意

洗手時要輕輕地洗。

9、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注

意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包,

再蘸一點調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法。

西餐餐桌禮儀知識2024篇13

西餐禮儀一一入座

宴會開始了，在大家紛紛入席中，需要注意的是較大規(guī)模的宴會，

可能有一兩桌是屬于主家的，位置多設(shè)于臺下最前列，作客的不可貿(mào)然

入座，入座時注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。如

鄰座是年長者或婦女，應主動協(xié)助他們先坐下。入席時如果有主人或招

待人員，那么座位應聽候主人或招待人員指派，不要過于禮讓。如未定

座位，應由尊長坐上座，自己揀適當?shù)淖蛔?，不必過于謙恭。

當你快要坐下時，切記要用手把椅子拉后一些才坐下，如果用腳把

椅子推開，這樣就表現(xiàn)出你是一個很粗魯?shù)娜?，因此，你還是動手自己

把椅子拉開才坐下。小姐們?nèi)粲心杏淹袝r則不必自己動手拉椅子了，

因為這是男友的責任。

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要

碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時,

就可以坐下來了。入座后坐姿要端正，不可用手托腮或?qū)㈦p臂肘放在桌

±o坐時腳應踏在本人座位下，不可隨意伸出，影響別人。不可玩弄桌

上酒杯、盤碗、刀叉、楔子等餐具，不耍用餐巾或口紙擦餐具，以免使

人認為餐具不潔。

座位安排

1.女士優(yōu)先。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人

位居第二位。

2.以右為尊。在排定座次時，以右為尊。

3.面門為上。面對正門者為上座，背對正門者為下座。

4.交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。

5.美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆

有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會于餐前準備妥當，

無需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。

6.女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主

人則走在最后面。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座

次。若沒有此項安排，則其原則如下。

7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在

女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。

男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望借由宴席上座次的安

排，增進彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂。

8.入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入

坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。

餐具的擺設(shè)

1.大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。

2.餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。

3.盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、

魚類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。

4.左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用

的小湯匙和刀叉。

5.餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當沙拉與主菜同時上

桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。

沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜又子位置在餐盤左方、餐盤

右方為主菜刀子)。

6.如沒有沙拉盤擺于桌面，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一并送

上。另一例外，即吃蛀(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè)，

湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小

匙，則為吃甜點(dessert)之用。而甜點叉則在餐盤最左方。但平常為

避免混淆，則會將吃甜點所需之餐具置于餐盤上方，以示區(qū)別。

7.坐定后必須注意女主人的暗示。當女主人打開餐巾，放在膝上

表示開動，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚

子，也應繼續(xù)進餐，到餐會結(jié)束。餐巾正確的位置應放在膝上，而非夾

在衣領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應稀松放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則

放在正中央，切勿將之揉成一團。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲

料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當桌布，擦去

桌巾的污漬。如不小心弄臟了桌巾，應向主人道歉。

8.餐具取用由外而內(nèi)，切用時或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊

切邊用?；驗橛⒚朗剑沂帜玫?，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。

美國較偏好后者，但法式亦為美國人所接受。談話間有肢體表情或傳菜

時，應將刀叉放下，不可持刀叉于空中揮動。刀叉用完后應橫放于在餐

盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取

走之安全性。餐盤用完后，不應往外推，留在原處即可。

9.右上角會擺設(shè)玻璃杯類的餐具。

10.最大的是裝水用的高腳杯。

11.次大的'是紅葡萄酒所用的。

12.略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用。

13.視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

刀叉的使用方法

1.拿刀叉的手是固定的，右手拿刀，左手拿叉。

2.拿刀的手的食指，壓著刀叉的背柄來使用，如此才能使力。

3.叉子不只用來壓食物和叉東西而已，也可以用來舀豆子和米飯。

4.如果用左手拿叉不方便，也可以使月右手，但必須先把刀放下。

5.用餐中，有事而離席時，必須把刀叉擺成八字型放在餐盤上。

6.用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在五點鐘位置。

西餐餐桌禮儀知識2024篇14

1、座位安排

L女士優(yōu)先。在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位

居第二位。

2.以右為尊。在排定座次時，以右為尊。

3.面門為上。面對正門者為上座，背對正門者為下座。

4,交叉排列。男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。.

5?美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有

自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排，主人會于餐前準備妥當，無

需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。

6.女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人

則走在最后面。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次,

若沒有此項安排，則其原則如下

7,座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女

主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐，男

女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望借由宴席上座次的安

排，增進彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂。

8.入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐,

陌生人較熟識客人或家人先入坐。

2、餐具的擺設(shè)

1.大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。

2.餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。

3.盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚

類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。

4.左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的

小湯匙和刀叉。

5.餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當沙拉與主菜同時上桌

時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。

沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。（主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤

右方為主菜刀子）。

6.如沒有沙拉盤擺于桌面，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一并送

±o另一例外，即吃蛇（oyster）所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè)，

湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小

匙，則為吃甜點（dessert）之用。而甜點叉則在餐盤最左方。但平常為

避免混淆，則會將吃甜點所需之餐具置于餐盤上方，以示區(qū)別。

7.坐定后必須注意女主人的暗示。當女主人打開餐巾，放在膝上表

示開動，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子,

也應繼續(xù)進餐，到餐會結(jié)束。餐巾正確的位置應放在膝上，而非夾在衣

領(lǐng)或衣帶間。用完餐巾應稀松放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在

正中央，切勿將之揉成一團。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前

最好能揩一下嘴，以