0中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)

二零二X年中國(guó)飲食文化傳統(tǒng)知識(shí)講解博-大-精-深-飲-食-養(yǎng)-生中醫(yī)飲食調(diào)

護(hù)中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)指在治療疾病de過(guò)程中或在對(duì)健康人de保健方面對(duì)人類進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)和膳方面de調(diào)護(hù)和指導(dǎo).目錄飲食調(diào)護(hù)基本原則食物de性味食物de配伍一二三第一部分飲食調(diào)護(hù)基本原則二零二X年中國(guó)飲食文化傳統(tǒng)知識(shí)講解泛指利用飲食來(lái)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)機(jī)體、保持健康或增進(jìn)健康de活動(dòng).作用:不僅體現(xiàn)在維持人體de正常生命活動(dòng),它還具有補(bǔ)養(yǎng)作用,所謂“無(wú)病強(qiáng)身”,這是與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)不同de.飲食養(yǎng)生泛指利用飲食來(lái)治療或輔助治療疾病dede活動(dòng).食療de作用和藥療基本一致,主要體現(xiàn)在扶正與祛邪兩方面.飲食治療食養(yǎng)關(guān)鍵在于飲食有節(jié):節(jié)制飲食de要點(diǎn)關(guān)鍵在于“簡(jiǎn)、少、儉、謹(jǐn)、忌”五字.飲食品種宜恰當(dāng)合理,進(jìn)食量不宜過(guò)飽,每餐所進(jìn)肉食不宜品類繁多,要十分注意良好de飲食習(xí)慣和講究衛(wèi)生,宜做到先饑而食,食不過(guò)飽,未飽先止;先渴而飲,飲不過(guò)多,并慎戒夜飲等.此外,過(guò)多偏食、雜食也不相宜.飲食節(jié)制“宜”為常,故不多言,言忌“忌”較多.中醫(yī)食忌:主張因人、因地、因時(shí)、因病有所不同.評(píng)論飲食de營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不論是用于食補(bǔ),還是食療,都不應(yīng)從珍、奇、名、貴出發(fā),而應(yīng)著眼其使用是否得當(dāng).飲食宜忌飲食要有節(jié)制,不可過(guò)饑過(guò)飽,過(guò)饑則氣血來(lái)源不足,過(guò)飽則易傷脾胃之氣.進(jìn)食要有規(guī)律,三餐應(yīng)定進(jìn)、定量、遵循“早吃好,午吃飽,晚吃少”de原則,切忌饑飽不調(diào),暴飲暴食,以免傷及脾胃.飲食要有正確de方法,進(jìn)食時(shí)宜細(xì)嚼慢咽,不可進(jìn)食過(guò)快或沒(méi)有嚼爛就下咽,食物應(yīng)軟硬恰當(dāng),冷熱適宜,不要一邊時(shí)食一邊干其他de事情,食后不可即臥,應(yīng)做散步等輕微活動(dòng),幫助脾胃de運(yùn)化,晚上臨睡前不要進(jìn)食.飲食有方飲食不潔可導(dǎo)致胃腸疾病或加重原有病情,食物要新鮮、干凈、禁食腐爛、變質(zhì)、污染de食物及病死de家禽和牲畜.飲食應(yīng)多樣化,合理搭配,不可偏食.《素問(wèn).藏氣法時(shí)論》中說(shuō):“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,補(bǔ)精益氣.”這就是說(shuō)人體de營(yíng)養(yǎng)應(yīng)來(lái)源于糧、肉、菜、果等各類食品,所需de營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)多樣化.只有做到飲食de多樣化和合理搭配才能攝取到人體必須de各種營(yíng)養(yǎng),維持氣血陰陽(yáng)de平衡.謹(jǐn)和五味注意飲食氣味de適中也很重要,如過(guò)食寒涼易損傷脾胃陽(yáng)氣,過(guò)食辛熱則易助火傷陰,辛甘酸苦咸五味雖各有所宜,亦各有所偏.飲食性味不要過(guò)重,尤其應(yīng)避免過(guò)度嗜咸和嗜甜.若對(duì)飲食de種類或氣味過(guò)于偏嗜或偏廢,易使體內(nèi)陰陽(yáng)失調(diào),從而損害健康,發(fā)生疾病.葷素搭配葷素搭配是飲食de重要原則,也是長(zhǎng)壽健康秘訣之一.飲食應(yīng)以谷物、蔬菜、瓜果等素食為主,輔以適當(dāng)de肉、蛋、魚類,不可過(guò)食油膩厚味.第二部分食物de性味二零二X年中國(guó)飲食文化傳統(tǒng)知識(shí)講解食物de性味別名:“食性”、“食氣”、“食味”內(nèi)容:四性:寒熱溫涼五味:酸苦甘辛咸歸經(jīng):升降浮沉凡適用于熱性體質(zhì)和病癥de食物,就屬?zèng)鲂曰蚝允澄?寒性食物如:馬齒莧,蒲公英,苦瓜,連藕,蟹,番茄,柿子,紫菜,西瓜,香蕉,黃瓜涼性食物如:茄子,白蘿卜,冬瓜,梨,薏米仁,鴨蛋凡適于寒性體質(zhì)和病癥de食物,就屬于溫性或熱性食物.熱性食物有:芥子,肉桂,辣椒,花椒溫性食物:韭菜,小茴香,蔥,香菜,蒜,南瓜,木瓜,酒,醋,龍眼肉,杏仁,雞肉,平性食物de性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)食物之間,一般體質(zhì)或寒涼,熱性病癥de人都可選用,平性食物多為一般營(yíng)養(yǎng)保健之品.平性食物:洋蔥,南瓜子,土豆,香椿,玉米,百合,葡萄,豬肉,蜂蜜,青魚,牛奶感受寒邪de實(shí)寒證:宜溫?zé)嵝允澄镪?yáng)虛陰虛de虛寒證:宜溫補(bǔ)性食物無(wú)論實(shí)寒還是虛寒:忌寒涼生冷之品寒者熱之寒癥宜忌感受熱邪de實(shí)熱證:宜寒涼性食物陽(yáng)盛陰虛de虛熱證:宜滋陰性食物忌辛辣,溫?zé)嶂窡嵴吆疅嶙C宜忌中醫(yī)飲食四性療法虛證:陰陽(yáng)氣血虧虛所引起de一類病證陰陽(yáng)虧虛:補(bǔ)益陰陽(yáng),陽(yáng)虛者忌寒涼,宜溫補(bǔ)類食物,陰虛者忌溫?zé)?宜淡薄潤(rùn)食物氣血虧虛:補(bǔ)益氣血原則:虛多少補(bǔ)多少,虛什么補(bǔ)什么虛者補(bǔ)之實(shí)者瀉之實(shí)證宜忌外感病實(shí)證:風(fēng)寒風(fēng)熱,宜辛散食物內(nèi)傷病實(shí)證:痰壅水停,食積瘀血等,宜疏利消導(dǎo),活血化瘀食物食物de性能各有不同,有相互協(xié)同作用,亦有相克制作用,性能相同者,食之無(wú)消,并可加強(qiáng)其調(diào)養(yǎng)作用,如當(dāng)歸,生姜,羊肉湯中de羊肉與生姜,兩者可相互協(xié)同發(fā)揮作用,羊肉得生姜而加強(qiáng)溫補(bǔ),故可治療虛證腹痛.食物性能相克情況有二種,一是利用食物之間性能相克,對(duì)人體有益如小產(chǎn)大都為寒性,可加蔥姜同煮,取其辛溫而解其寒氣,另一種情況是食物之間性能各不相同,發(fā)生矛盾,影響人體健康,如鱉魚與莧菜不同食等,所以應(yīng)當(dāng)注意飲食de調(diào)配.中醫(yī)飲食四性療法辛味入肺,過(guò)辛傷肺性味:辛散行氣通經(jīng),香燥易耗氣傷津代表食物:姜蔥蒜花椒等宜:外感,瘀血,脾胃氣滯忌:氣虛自汗,津虧,失血等證多食:便秘,胃潰瘍,痔瘡甘味入脾,過(guò)甘傷脾甘味食物de性味,和中緩急,補(bǔ)益解素代表食物:蜂蜜,飴糖,甘草,大棗宜:渚虛勞損,臟腑不和,拘攣疼痛等忌:脾胃氣滯（治宜行氣,不宜補(bǔ)益）多食:肥胖,動(dòng)脈硬化,糖尿病,心腦血管疾病中醫(yī)飲食五味療法酸味入肝,過(guò)酸傷肝酸性食物:食醋,山楂,烏梅,石榴忌:潰瘍,齲齒多食:易疲勞,記憶減退,脾胃失調(diào)宜:泄瀉,汗證,遺精帶下苦味入心,過(guò)苦傷心.苦味食物de性味,清熱,燥濕,消炎抗菌代表食物:苦瓜,杏仁,馬蘭宜:熱證,心煩,濕證,咳喘忌:脾胃虛弱,惡心嘔吐忌:多食,傷胃,吐瀉咸味入腎,過(guò)咸傷腎咸味食物性味:軟堅(jiān),散結(jié),潤(rùn)下代表食物:海帶,海蟄,海藻宜:瘰疬,痰核忌:高血壓,水腫,多食:高血壓,心臟血管疾病,腎病肝病忌辛,心病忌咸,脾病忌酸,腎病忌甘,肺病忌苦,以及水腫病忌食鹽,黃疸泄瀉忌魚,以常頭暈,失眠,性情急躁忌胡椒,辣椒,韭菜,即如《金匱要略》中所言:“所食之味,有與病相宜,有與身為害,若得宜則補(bǔ)體,為害則成疾.另外,應(yīng)注意病人脾胃強(qiáng)弱,即使是相宜de食物不能強(qiáng)迫進(jìn)食,再一種是病后胃氣初復(fù),如貪圖口腹可導(dǎo)致食復(fù)de發(fā)生,即《景岳全書》中所說(shuō):“不欲食者,不可強(qiáng)食,強(qiáng)食則可助邪,新愈之后,胃氣初醒,尤不可縱食.”還有一類“發(fā)物”是指誘發(fā)疾病de食物,一般而言,“發(fā)物”都是常用食物,對(duì)人體沒(méi)有影響,但對(duì)具有過(guò)敏體質(zhì)和所患疾病有關(guān),則能誘發(fā)蕁麻疹,哮喘等過(guò)敏性疾病.公雞,豬頭肉動(dòng)風(fēng)上擾,往往能觸發(fā)肝陽(yáng)頭痛,頭風(fēng)等宿疾,由于“發(fā)物”具有宣發(fā)作用,故臨床上用芫湯透發(fā)麻疹.“發(fā)物”四性寒涼清熱瀉火、清熱減毒西瓜、苦瓜、絲瓜、蘿卜、梨子、紫菜、白菜溫?zé)釡乩锷⒑?、補(bǔ)腎壯陽(yáng)生姜、蔥、韭菜、辣椒、胡椒、羊肉、狗肉、牛肉、雞肉平性大部分藥物和食物介于寒涼與溫?zé)嶂g,即寒熱之性不甚明顯,比如梗米、小米、圓白菜、黃豆、扁豆、蓮子、牛肉、牛奶等五味辛味發(fā)散、行氣行血、健胃生姜、芫荽、成皮甘味滋養(yǎng)補(bǔ)虛、補(bǔ)脾和收斂固澀中山藥、大棗、粳米、雞肉、蜂蜜、甘草酸味收斂固澀、澀腸止瀉烏梅、梅子、山楂、陽(yáng)桃、五味子苦味清熱瀉火、止咳平喘苦瓜、青果、枸杞苗、蒲公英、芥菜咸味軟堅(jiān)散結(jié)、潤(rùn)下、補(bǔ)腎養(yǎng)血海帶、海藻、紫菜、海蝦、海參、魷魚、烏賊魚淡味滲濕利尿茯苓、薏仁、冬瓜、薺菜澀味收斂固澀,與酸味近似陰:質(zhì)地沉實(shí),食性寒涼,食味酸苦咸屬陰,沉降（如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等）.比如:冬瓜:利尿而治小便不通烏梅:收斂而止瀉痢西瓜:清熱而治熱病煩渴食物de升降浮沉陽(yáng):質(zhì)地輕薄、食性溫?zé)?、食味辛甘淡屬?yáng),升浮（如姜、蒜、花椒等）.比如香菜、薄荷:解表而治療感冒菊花、綠茶:清利頭目而治療頭痛；食物作用趨向:氣味性質(zhì)、陰陽(yáng)屬性決定第三部分食物de配伍二零二X年中國(guó)飲食文化傳統(tǒng)知識(shí)講解兔肉不可與姜同食,兔肉忌雞肉.牛肉不可與栗子同食,牛肝不可與鯽魚同食.羊肉忌南瓜,羊肚不可與小豆、梅子同食.狗肉惡蔥、狗肉不可與鯉魚同食.豬肉不可與馬肉、牛肉、鱔魚同食.鴨肉不可與龜肉同食,鴨蛋忌李子.鵪鶉肉不可與豬肉同食,食之面生黑.柿子、梨子不可與螃蟹同食.李子、菱角不可與蜂蜜同食,蔥忌蜂蜜.雞蛋螃蟹忌柿子.柿子忌茶、白薯忌雞蛋.食物配伍宜忌患病期間de飲食宜忌忌生冷忌粘滑忌腥膻忌粘滑忌油膩忌辛辣忌發(fā)物豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、蒼術(shù)、百合、甘草豬血忌地黃、何首烏羊肉反半夏、菖蒲狗肉反商陸、畏杏仁、惡蒜鯽魚反厚樸、忌麥冬患病期間de飲食宜忌雀肉忌白茯苓忌醋蔥忌蜂蜜人參惡黑豆,忌山楂、蘿卜、茶葉等俗話說(shuō)“病從口入”,飲食衛(wèi)生也是養(yǎng)生學(xué)de一個(gè)重要內(nèi)容,主要食物宜新鮮潔凈,富有活力;必要時(shí)尚要辨別有無(wú)毒性,慎從口入.《飲膳正要》指出:“豬、羊疫死不可食”、“生料色臭不可用”、“漿老而飯嫂不可食”,《食療本草》亦載“鱉赤足不可食”、“犬自死、舌不出者食之害人”.《隨息居飲食譜》亦云“河豚魚其肝、子與血尤毒”等.腐爛變質(zhì)禁忌二零二X年中國(guó)飲食文化傳統(tǒng)知識(shí)講解博-大-精-深-飲-食-養(yǎng)-生中醫(yī)飲食調(diào)

護(hù)中醫(yī)飲食調(diào)護(hù)指在治療疾病de過(guò)程中或在對(duì)健康人de保健方面對(duì)人類進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)和膳方面de調(diào)護(hù)和指導(dǎo).家/長(zhǎng)/食/品/安/全/教/育民以食為天

食以安為先教師:XXX日期:二零XX食刻牢記安全你我二零二X年

全國(guó)食品安全宣傳周目錄CONTENTS什么是垃圾食品零一.“垃圾”食品及其危害性零二.培養(yǎng)良好de食品安全習(xí)慣零三.生活中如何保障食品安全零四.零一什么是食品安全二零二X年

全國(guó)食品安全宣傳周食品安全事關(guān)每個(gè)人de身體健康,尤其是在成長(zhǎng)發(fā)育中de孩子,更應(yīng)該健康飲食.各位家長(zhǎng)一定要關(guān)注飲食安全,并加強(qiáng)對(duì)子女de教育,切實(shí)提高認(rèn)識(shí).什么是食品安全食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全de保證程度.包括三方面內(nèi)容:一是食品de污染導(dǎo)致de質(zhì)量安全問(wèn)題.例:生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等.二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)de質(zhì)量安全問(wèn)題.如:食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等.三是濫用食品標(biāo)識(shí).例:偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說(shuō)明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)（進(jìn)口食品）等.食品安全五大要點(diǎn)零一零二零三零四零五保持清潔生熟分開食物要徹底煮熟燒透在安全de溫度下保存食物使用安全de水和食物原料零二“垃圾”食品及其危害性二零二X年

全國(guó)食品安全宣傳周食品安全事關(guān)每個(gè)人de身體健康,尤其是在成長(zhǎng)發(fā)育中de孩子,更應(yīng)該健康飲食.各位家長(zhǎng)一定要關(guān)注飲食安全,并加強(qiáng)對(duì)子女de教育,切實(shí)提高認(rèn)識(shí).“垃圾”食品及其危害性提到“垃圾食品”,很多人就會(huì)想到薯?xiàng)l、炸雞、可樂(lè)等,其實(shí)垃圾食品不光這些,還有其他很多食品“垃圾”食品及其危害性油炸食品導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素.腌制類食品導(dǎo)致高血壓,腎負(fù)擔(dān)過(guò)重,導(dǎo)致鼻咽癌等.加工類肉食品含致癌物質(zhì):亞硝酸鹽；含大量防腐劑.“垃圾”食品及其危害性餅干類食品食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低.汽水可樂(lè)類食品含磷酸、碳酸,會(huì)帶走體內(nèi)大量de鈣；含糖量過(guò)高.“垃圾”食品及其危害性方便類食品鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低.罐頭類食品破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多,營(yíng)養(yǎng)成分低.“垃圾”食品及其危害性一二三話梅蜜餞類食品含致癌物質(zhì):亞硝酸鹽,含防腐劑.冷凍甜品類食品含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐.燒烤類食品含大量致癌物質(zhì),導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性.“垃圾”食品及其危害性垃圾食品對(duì)青少年de影響大量食用“垃圾食品”對(duì)兒童de智力、身高發(fā)育會(huì)產(chǎn)生很大de影響.一份由上海體育科學(xué)研究所和上海市青少年體質(zhì)與評(píng)價(jià)中心合作de抽樣調(diào)查顯示,上海市六六%de孩子身高不理想.“垃圾”食品及其危害性古人又云:病從口入食品de質(zhì)量不安全,將會(huì)影響到人們de健康.食品de安全問(wèn)題關(guān)系到同學(xué)們de生長(zhǎng)、發(fā)育和健康成長(zhǎng).零三培養(yǎng)良好de食品安全習(xí)慣二零二X年

全國(guó)食品安全宣傳周食品安全事關(guān)每個(gè)人de身體健康,尤其是在成長(zhǎng)發(fā)育中de孩子,更應(yīng)該健康飲食.各位家長(zhǎng)一定要關(guān)注飲食安全,并加強(qiáng)對(duì)子女de教育,切實(shí)提高認(rèn)識(shí).培養(yǎng)良好de食品安全習(xí)慣養(yǎng)成良好de個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成吃飯前洗手de衛(wèi)生習(xí)慣.生吃瓜果要洗干凈.不吃腐爛變餿de飯菜.飲水講衛(wèi)生,不喝生冷水.注意科學(xué)飲食.培養(yǎng)良好de食品安全習(xí)慣標(biāo)準(zhǔn)洗手方法掌心對(duì)掌心搓擦手指交錯(cuò)掌心對(duì)手背搓擦手指交錯(cuò)掌心對(duì)掌心搓擦兩手互握互搓指背拇指在掌中轉(zhuǎn)動(dòng)搓擦指尖在掌心中搓擦培養(yǎng)良好de食品安全習(xí)慣零一不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)買食品零二到正規(guī)de大賣場(chǎng)、超市及標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買食品零三就餐選擇公示信息齊全de餐館零四生活中如何保障食品安全二零二X年

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