樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市采購(gòu)環(huán)節(jié)內(nèi)部控制優(yōu)化設(shè)計(jì)

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市采購(gòu)環(huán)節(jié)內(nèi)部控制優(yōu)化設(shè)計(jì)1基本情況特價(jià)超市基本概況樂(lè)爾樂(lè)是一家以自營(yíng)為主，結(jié)合加盟連鎖的商業(yè)零售公司。公司創(chuàng)立于2011年5月18日，目前擁有自營(yíng)店及加盟店四百余家。而樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市青山店，位于長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)青山路893號(hào)，主要經(jīng)營(yíng)休閑零食、生活用品、糧油調(diào)味等商品。樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)模式，憑借著良好的地理位置、顧客至上的服務(wù)態(tài)度，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。圖一樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)批發(fā)超市正面照主要采購(gòu)商品表一樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市主要采購(gòu)商品表休閑零食類生活用品類糧油調(diào)味類可比克薯片毛巾金建玉米胚芽油源氏大辣片牙膏海天醬油有友泡椒爪洗發(fā)露泰國(guó)香米雙匯玉米腸衣架太太樂(lè)味精張新發(fā)檳榔拖鞋陳克明掛面紅牛飲料沐浴露雪天食用鹽樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市的消費(fèi)群體主要是湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生以及青山安置小區(qū)的居民，店內(nèi)商品齊全，價(jià)格實(shí)惠。其商品主要包括：休閑零食類、生活用品類、糧油調(diào)味類、家用電器類。根據(jù)店內(nèi)的實(shí)際商品銷(xiāo)售量得出樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市主要采購(gòu)的商品。采購(gòu)環(huán)節(jié)內(nèi)部控制狀況超市現(xiàn)狀樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市為自主經(jīng)營(yíng)，商品種類相當(dāng)齊全，樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市進(jìn)貨流通渠道減少了中間渠道的流通環(huán)節(jié)，主要以廠家直銷(xiāo)為主，代理商為輔的形式直接降低了相應(yīng)商品的購(gòu)貨成本，所以售賣(mài)的商品價(jià)格較其他超市而言便宜，雖然樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市在消費(fèi)者心目中性價(jià)比高。但是仍存在采購(gòu)預(yù)算不合理、部分存貨損耗、批發(fā)價(jià)格依賴性強(qiáng)、供應(yīng)商選擇不合理等弊端問(wèn)題。采購(gòu)商品主要渠道由于樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市為加盟性質(zhì)的家庭自主經(jīng)營(yíng)，在采購(gòu)過(guò)程中，采購(gòu)渠道多為總部直接提供，商家再根據(jù)本店人流量以及銷(xiāo)售額來(lái)選擇采購(gòu)的具體供應(yīng)商。樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市主打物美價(jià)廉的口碑，所以目前的采購(gòu)方式主要為廠家直銷(xiāo)，再通過(guò)供應(yīng)商進(jìn)行貨物配送。采購(gòu)商品流程通常而言進(jìn)貨流程包含搜羅信息、詢問(wèn)價(jià)格、比較價(jià)格、商議價(jià)格、評(píng)判、查看樣品、做出決策、請(qǐng)求購(gòu)買(mǎi)、定貨、協(xié)商與溝通、催促交貨、到貨驗(yàn)收、整理交賬。結(jié)合自身銷(xiāo)售性質(zhì)樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市采購(gòu)流程主要分為六個(gè)方面（圖二所示）。現(xiàn)就三個(gè)方面進(jìn)行探討：一是制定采購(gòu)清單；二是選擇供應(yīng)商渠道；三是采購(gòu)商品驗(yàn)收入庫(kù)。就這三個(gè)采購(gòu)過(guò)程中能把控的關(guān)鍵點(diǎn)，現(xiàn)以樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市某一次采購(gòu)休閑零食為例，進(jìn)行如下的具體分析：圖二休閑零食采購(gòu)流程圖制定采購(gòu)清單根據(jù)樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市近期銷(xiāo)售情況，制定合理的休閑零食采購(gòu)清單，如下表所示是某月樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市的采購(gòu)清單：表二樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市采購(gòu)清單序號(hào)商品名稱規(guī)格單價(jià)數(shù)量金額備注1可比克薯片105g罐裝4.50100450.002源氏大辣片148g3.70100370.003有友泡椒爪160g7.60100760.004雙匯玉米腸35g0.8010080.005張新發(fā)檳榔25元檳榔伴侶獨(dú)立版9.60100960.006紅牛飲料24罐/箱115.00303450.007冰紅茶飲料12瓶/箱17.8030534.008奧利奧餅干巧克力夾心116g4.9530148.509安慕希酸奶12瓶/箱44.8015672.0010益達(dá)口香糖6瓶/組505250.00選擇供應(yīng)商渠道目前樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市供應(yīng)商主要以代理商供應(yīng)和廠家直銷(xiāo)為主。跟代理商合作相對(duì)靈活，但是成本較高、且無(wú)明顯價(jià)格優(yōu)勢(shì)，故代理商資金的衰微，成為制約超市發(fā)展的一大因素。而廠家直銷(xiāo)因削減中間環(huán)節(jié)，資本上明顯占上風(fēng),但如果超市無(wú)可觀的銷(xiāo)售數(shù)量，品牌廠家通常不會(huì)采取直接供應(yīng)的方式。采購(gòu)商品驗(yàn)收入庫(kù)樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市的商品驗(yàn)收負(fù)責(zé)人驗(yàn)收貨品、清點(diǎn)數(shù)量、分類碼齊。驗(yàn)收單的錄入須在當(dāng)天完成，且項(xiàng)目數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤。同一供應(yīng)商的驗(yàn)收單裝訂成冊(cè),統(tǒng)一保管謹(jǐn)防丟失，以備后期對(duì)賬查看。表三樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市采購(gòu)產(chǎn)品驗(yàn)收表序號(hào)名稱單價(jià)數(shù)量金額到貨情況驗(yàn)收人1可比克薯片4.50100450.00√李剛（化名）2源氏大辣片3.70100370.00√李剛3有友泡椒爪7.60100760.00√李剛4雙匯玉米腸0.8010080.00√李剛5張新發(fā)檳榔9.60100960.00√李剛6紅牛飲料115.00303450.00√李剛7冰紅茶飲料17.8030534.00√李剛8奧利奧餅干4.9530148.50√李剛9安慕希酸奶44.8015672.00√李剛10益達(dá)口香糖505250.00√李剛合計(jì)數(shù)量：610件合計(jì)金額：7674.50元采購(gòu)環(huán)節(jié)內(nèi)部控制存在問(wèn)題采購(gòu)計(jì)劃不合理樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市在日常的進(jìn)貨流程中，采購(gòu)計(jì)劃不合理可能致使采購(gòu)成本高。指定符合店鋪的采購(gòu)計(jì)劃可減輕眾多后期麻煩、減少采購(gòu)成本，這也是商家提高利潤(rùn)率的重要保障。當(dāng)今市場(chǎng)變化趨勢(shì)預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確，若未提前做好采購(gòu)計(jì)劃造成庫(kù)存短缺或積壓，可能致使超市銷(xiāo)售停滯或者資源浪費(fèi)。表四2020年樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市實(shí)際銷(xiāo)售比例表商品種類銷(xiāo)售量所占比例休閑零食類40%生活用品類20%糧油調(diào)味類30%其他類10%從左表可以看出樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市根據(jù)超市的銷(xiāo)售性質(zhì)以及周邊的消費(fèi)人群而定，在2020年休閑零食類和糧油調(diào)味類所占的銷(xiāo)售量比例較大，生活用品類所占的銷(xiāo)售量比例居中，而其他類所占的銷(xiāo)售量比例較小。表五樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市自擬銷(xiāo)售比例表商品種類銷(xiāo)售量所占比例休閑零食類50%生活用品類30%糧油調(diào)味類10%其他類10%右表不符合實(shí)際情況且未考慮到疫情對(duì)周邊學(xué)校社區(qū)人流量的影響，休閑零食、生活用品類采購(gòu)較多，造成庫(kù)存積壓銷(xiāo)售停滯，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失。糧油調(diào)味類需求量大卻采購(gòu)較少，不能滿足消費(fèi)者的需求，錯(cuò)失市場(chǎng)機(jī)會(huì)。存貨損耗過(guò)高樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市為自主經(jīng)營(yíng)，購(gòu)物區(qū)分為上下兩層樓，一樓多為休閑零食類和糧油調(diào)味類，二樓多為其他類，而生活用品類一樓二樓均有，一是面積尚算寬敞但由于家庭生活區(qū)域和銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)區(qū)域未區(qū)分明確，存貨分類不清，不同類別商品置放于同一貨架,不便于顧客及時(shí)找到所需商品,影響超市營(yíng)業(yè)額。二是店鋪負(fù)責(zé)人忙于顧客結(jié)算工作,忽視對(duì)貨倉(cāng)的管理,致使庫(kù)存商品堆放雜亂。面對(duì)以上情況店鋪負(fù)責(zé)人不得不盲目根據(jù)目前賣(mài)場(chǎng)貨架情況來(lái)采購(gòu)商品增補(bǔ)賣(mài)場(chǎng)的缺貨情況。其次考慮到樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市主打批發(fā)價(jià)，將物美價(jià)廉作為同行業(yè)的銷(xiāo)售競(jìng)爭(zhēng)特點(diǎn)，所以銷(xiāo)售模式多為薄利多銷(xiāo)，在采購(gòu)過(guò)程中有可能因上季度銷(xiāo)售量高，故下一季度采購(gòu)量過(guò)大，造成后期存貨量過(guò)大使食品存貨出現(xiàn)過(guò)期的質(zhì)量問(wèn)題，造成非必要的存貨損失。批發(fā)價(jià)格依賴性強(qiáng)從市場(chǎng)角度來(lái)看，供應(yīng)商和店鋪進(jìn)行決策是為了收益最大化,研究批發(fā)價(jià)格依賴性是為了探討供應(yīng)商提供給店鋪批發(fā)價(jià)格與店鋪的利潤(rùn)是否成反比關(guān)系。表六價(jià)格上調(diào)前后利潤(rùn)浮動(dòng)表商品名稱正常售價(jià)正常進(jìn)價(jià)利潤(rùn)進(jìn)價(jià)調(diào)控后減少利潤(rùn)（元）可比克薯片5.004.500.504.800.30源氏大辣片4.503.700.804.000.30有友泡椒爪8.007.600.407.800.20雙匯玉米腸1.000.800.200.900.10隨著商品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,批發(fā)價(jià)格外部確定時(shí)的產(chǎn)品訂購(gòu)量要小于批發(fā)價(jià)格依賴下的產(chǎn)品訂購(gòu)量。也直接影響到店鋪的利潤(rùn)。例如做出以下假設(shè)：可比克薯片根據(jù)店鋪客流量正常情況下采購(gòu)量為2000正常利潤(rùn)=正常售價(jià)-正常進(jìn)價(jià)故在正常進(jìn)價(jià)的情況下利潤(rùn)為2000*5-2000*4.5=1000（元）進(jìn)價(jià)上調(diào)后利潤(rùn)為2000*5-2000*4.8=400（元）批發(fā)價(jià)格僅僅上調(diào)0.3元，而利潤(rùn)卻驟減600元由此可得出以下結(jié)論：供應(yīng)商的批發(fā)價(jià)格直接關(guān)系到店鋪的利潤(rùn)率，批發(fā)價(jià)格越高，店鋪利潤(rùn)率越低。故樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市本身具有惠民性質(zhì)更是對(duì)批發(fā)價(jià)格依賴性強(qiáng)。供應(yīng)商選擇不合理供應(yīng)商的選擇管理作為采購(gòu)流程中十分重要的一項(xiàng)工作，供應(yīng)商的好壞直接影響到超市整個(gè)營(yíng)運(yùn)。通常給樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市送貨的商家，基本都是總代理或廠家。而主動(dòng)上門(mén)的，通常都是二、三級(jí)批發(fā)商。也可以去批發(fā)市場(chǎng)自己配貨。具體分為以下幾種：第一種情況：尋找商品的地區(qū)代理，聯(lián)系品牌代理商洽購(gòu)生活用品類、休閑零食類等商城快銷(xiāo)商品，聯(lián)系代理商拿貨對(duì)單次進(jìn)貨的數(shù)目沒(méi)有具體要求，是最便捷、最容易的進(jìn)貨方式。（樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市較少按照此方式進(jìn)貨)第二種情況：若想以最低價(jià)格采購(gòu)商品，可以選擇直接跟廠家聯(lián)系，告知洽購(gòu)意向并表達(dá)想與其長(zhǎng)期合作的意愿，爭(zhēng)取使廠家愿意以廠價(jià)給予超市供貨。（樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市全部商品都以此方式進(jìn)貨導(dǎo)致備貨過(guò)多未銷(xiāo)造成損耗）第三種情況：前往本地市場(chǎng)批發(fā)優(yōu)勢(shì)在于種類齊全而且可貨比三家，在采購(gòu)數(shù)目上不受界定，運(yùn)輸成本較低，還可通過(guò)協(xié)商獲得優(yōu)惠價(jià)格和送貨上門(mén)服務(wù)。（樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市去市場(chǎng)批發(fā)浪費(fèi)時(shí)間成本）樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市在供應(yīng)商的選取上沒(méi)有從實(shí)際情況和銷(xiāo)售性質(zhì)出發(fā)，主要表現(xiàn)在進(jìn)貨方式與其商品對(duì)應(yīng)的供應(yīng)商組合不合理，將會(huì)導(dǎo)致進(jìn)貨成本增加，不利于店鋪的資金周轉(zhuǎn)及長(zhǎng)期持續(xù)經(jīng)營(yíng)。采購(gòu)環(huán)節(jié)內(nèi)部控制優(yōu)化方案嚴(yán)格復(fù)核采購(gòu)計(jì)劃樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市應(yīng)當(dāng)根據(jù)市場(chǎng)情況和采購(gòu)計(jì)劃合理選擇采購(gòu)比例，制定商品銷(xiāo)售情況登記表。首先實(shí)際記錄超市不同類別商品的數(shù)量和銷(xiāo)售情況。其次是對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查。最后經(jīng)營(yíng)者內(nèi)部集思廣益對(duì)商品進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，制定合理采購(gòu)計(jì)劃?，F(xiàn)舉例三大主要銷(xiāo)售商品采購(gòu)計(jì)劃如下：表七商品銷(xiāo)售情況登記表商品種類本月采購(gòu)數(shù)量本月實(shí)際銷(xiāo)售數(shù)量本月銷(xiāo)售百分比休閑零食類生活用品類糧油調(diào)味類其他類類表八商品銷(xiāo)售情況明細(xì)登記表商品種類商品名稱采購(gòu)數(shù)量實(shí)際銷(xiāo)售數(shù)量銷(xiāo)售百分比休閑零食類可比克薯片源氏大辣片有友泡椒爪雙匯玉米腸張新發(fā)檳榔紅牛飲料生活用品類毛巾牙膏洗發(fā)露衣架拖鞋沐浴露糧油調(diào)味類金建玉米胚芽油海天醬油泰國(guó)香米太太樂(lè)味精陳克明掛面雪天食用鹽從此表可以清晰地看出不同類別商品的本月采購(gòu)數(shù)量、實(shí)際銷(xiāo)售數(shù)量以及銷(xiāo)售比例。做好采購(gòu)業(yè)務(wù)各環(huán)節(jié)的記錄，便于后期的數(shù)據(jù)分析及采購(gòu)計(jì)劃，實(shí)行全過(guò)程的采購(gòu)登記制度以及信息化管理，確保采購(gòu)過(guò)程的可追溯性。及時(shí)處理庫(kù)存商品首先務(wù)必做好庫(kù)存管理。店鋪庫(kù)存空間有限的情況下,一般只考慮暢銷(xiāo)商品留有安全庫(kù)存。店鋪負(fù)責(zé)人需對(duì)庫(kù)藏空間進(jìn)行歸類和整理。庫(kù)存商品必須一目了然,以便顧客能夠最快尋找到所需商品，從而提高店鋪的營(yíng)業(yè)額。圖三分類整理后的商品貨架其次需要謹(jǐn)慎引入新品。在引進(jìn)新產(chǎn)品時(shí)數(shù)量不宜過(guò)多,應(yīng)提前進(jìn)行試銷(xiāo)，減少進(jìn)貨過(guò)量導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失,對(duì)于庫(kù)存過(guò)量的商品需要查明銷(xiāo)售過(guò)剩原由，作為后期是否淘汰該商品的參考意見(jiàn)。若以上方案實(shí)施一段時(shí)間并未取得成效，則需及時(shí)對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行降價(jià)處理，為了不造成損失保底銷(xiāo)售降價(jià)后價(jià)格不能低于成本價(jià)。促銷(xiāo)作為企業(yè)的一種重要的營(yíng)銷(xiāo)手段，對(duì)消費(fèi)者的促銷(xiāo)通常分為贈(zèng)送樣品、有獎(jiǎng)銷(xiāo)售、優(yōu)惠券、現(xiàn)場(chǎng)示范、廉價(jià)包裝、以舊換新等方式。從樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市的實(shí)際情況出發(fā)由于保質(zhì)期不能繼續(xù)銷(xiāo)售的商品大多為休閑零食類，店內(nèi)可降價(jià)銷(xiāo)售的同時(shí)買(mǎi)一送一贈(zèng)送活動(dòng)，盡可能的降低商品過(guò)剩帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失。協(xié)商議價(jià)及簽訂合約第一種解決方案可以與供應(yīng)商協(xié)商議價(jià)，合理的原材料價(jià)格上漲情況下，最好經(jīng)過(guò)雙方協(xié)商確定最終漲幅，要求其提供上次原材料采購(gòu)時(shí)價(jià)格和近期采購(gòu)時(shí)價(jià)格，根據(jù)兩次價(jià)格對(duì)比雙方易得出實(shí)際成本上升幅度。要求雙方共同承擔(dān)，既要保證供應(yīng)商的利益，也要確保店鋪持續(xù)經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)。第二種解決方案可以簽定長(zhǎng)期性合約，在雙方提出終止合約時(shí)，應(yīng)提早半年提出。畢竟采購(gòu)一般情況下都是月結(jié)，如供應(yīng)商違背合約不給予供貨，可在貨款上做出合理罰扣，使其不會(huì)因存心加價(jià)而致使供貨中止。調(diào)整供應(yīng)商的選擇與管理樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市首次按必須根據(jù)客戶對(duì)商品的需求量和超市自身銷(xiāo)售能力及銷(xiāo)售性質(zhì)綜合考慮，選擇適合的供應(yīng)商。其次應(yīng)該踴躍調(diào)差適合本超市銷(xiāo)售的商品，變“守株待兔”為“與時(shí)俱進(jìn)”，而不是被動(dòng)地等待供應(yīng)商新品的推廣。和各供應(yīng)商定貨時(shí)，如果某種商品滯銷(xiāo)或破損，務(wù)必讓供應(yīng)商給予調(diào)換，這能夠在產(chǎn)品進(jìn)店時(shí)你先壓供應(yīng)商第一筆進(jìn)貨款，可降低經(jīng)濟(jì)損失。針對(duì)樂(lè)爾樂(lè)特價(jià)超市的采購(gòu)情況可嘗試以下供應(yīng)商組合方式：首先是把采購(gòu)品種和供應(yīng)商交叉組合，即不是A品種選擇甲供應(yīng)商，B品種選擇乙供應(yīng)商，C品種選擇丙供應(yīng)商。而是A、B、C各類品種都從甲、乙、丙處進(jìn)貨這樣一種方式避免某一類商品依賴于一個(gè)供應(yīng)商。其次是每一品種都應(yīng)選擇兩、三個(gè)主要供應(yīng)商為主要供應(yīng)商。購(gòu)進(jìn)量未達(dá)到10%以上供應(yīng)商不會(huì)認(rèn)真對(duì)待此筆訂單，超過(guò)50%后才會(huì)引起供應(yīng)商重視。參考資料期刊文獻(xiàn)[1]徐慧慧，企業(yè)財(cái)務(wù)流程再造的設(shè)計(jì)方案研究[J].中小企業(yè)管理與科技，2020年18期58-62[2]朱秀華，連鎖超市商品采購(gòu)的內(nèi)部控制管理[J].