關(guān)于食品廠規(guī)章制度（16篇）

關(guān)于食品廠規(guī)章制度（16篇）

關(guān)于食品廠規(guī)章制度（精選16篇）

關(guān)于食品廠規(guī)章制度篇1

一、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛?/p>

疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性

肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,

不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加

工作。

三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工

食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無

效。

關(guān)于食品廠規(guī)章制度篇2

1、操作人員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止

二次污染。

2、加工前認(rèn)真驗(yàn)收加工原料是否符合質(zhì)量，嚴(yán)禁加工不合格

原料。

3、待加工原料進(jìn)行清洗后，分類存放，按存放時(shí)間進(jìn)行先后

加工，防止交叉污染。

4、加工植物類原料，應(yīng)根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對(duì)蔬菜

原料進(jìn)行撿摘?jiǎng)兿鞯燃庸ぬ幚?；?duì)容易去皮氧化的蔬菜要及時(shí)浸

入水中，瀝干水分，存于相應(yīng)盛器內(nèi)。

5、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應(yīng)除盡污穢雜質(zhì)，按用途進(jìn)行原料

加工，加工后嚴(yán)禁落地存放。冷凍食品應(yīng)解凍后進(jìn)行粗加工，加

工時(shí)避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。

6、活禽類加工應(yīng)放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底；肉禽類

清洗后無血、無毛，魚類清洗后無鱗、鰥、內(nèi)臟，保持清潔衛(wèi)生，

不同原材料進(jìn)行分開加工，防止污染。

7、配備有蓋的污物桶、湘水桶，每日工作后垃圾日產(chǎn)日清,

污物桶、灌水桶存放點(diǎn)隨時(shí)保持干凈整潔，定期進(jìn)行消毒殺菌。

8、烹制前，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及

不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

9、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。

10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個(gè)小時(shí)的熟食

品，回鍋后應(yīng)徹底加熱煮透方可供應(yīng)。

11、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶

上、灶下、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。

12、廚房管理人員下班時(shí)，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，

并做好記錄。

關(guān)于食品廠規(guī)章制度篇3

一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明

文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、

規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日

期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)

一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查

驗(yàn)記錄。

二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不

應(yīng)采購快到期或超期食品。

三、采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格

的證明文件。

四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他

感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。

五、禁止采購病死、毒死、死因X明或有明顯致病寄生蟲的

禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重

污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不濟(jì)而造成污染的食品。

六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加

工的食品。

七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，

注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。

關(guān)于食品廠規(guī)章制度篇4

根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定我單

位食品衛(wèi)生管理工作制定下制度：

一、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作人員務(wù)必經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)方能上崗從

事直接入口食品工作崗位人員務(wù)必取得健康證明且每年進(jìn)行健康

檢查定期進(jìn)行食品衛(wèi)生和有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú?/p>

原攜帶者）活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其有礙食品安

全疾病人員得從事接觸直接入口食品工作

3、注意人清潔衛(wèi)生做人儀表整潔上崗時(shí)務(wù)必穿戴統(tǒng)整潔工作

服并應(yīng)經(jīng)常換洗持續(xù)清潔工作崗位上能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙私

人物品務(wù)必存放指定區(qū)域或更衣室內(nèi)放置工作區(qū)內(nèi)

二、崗位職責(zé)制度

1、負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)：對(duì)食品經(jīng)營(yíng)負(fù)全面職責(zé)；負(fù)責(zé)建立、健全

質(zhì)量管理體系加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員質(zhì)量教育保證質(zhì)量管理方針和

質(zhì)量目標(biāo)落實(shí)和實(shí)施定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作每年組織次全

員身體檢查

2、管理人員崗位職責(zé)：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接職責(zé)；按時(shí)

做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫清潔衛(wèi)生工作確保食品經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施

安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)

人員健康檢查，監(jiān)督檢查員工持續(xù)日常人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所

和倉庫溫濕度規(guī)定范圍內(nèi)，確保經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)能影響食品安

全問題應(yīng)立即解決或向負(fù)責(zé)人報(bào)告

3、購銷人員崗位職責(zé)：嚴(yán)禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售食品；

嚴(yán)禁從證照全企業(yè)采購食品；進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真查驗(yàn)供貨單位《食品生產(chǎn)

許證》、《食品流通許證》、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《檢驗(yàn)合格證》等；確保

所售出食品保質(zhì)期內(nèi)并應(yīng)定期檢查售食品外觀性狀和保質(zhì)期發(fā)現(xiàn)

問題立即下架同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告

三、銷售管理制度

1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場(chǎng)）等

場(chǎng)所直線距離25米上并設(shè)置密閉垃圾容器及時(shí)清除垃圾搞好防

塵、防蠅、防鼠工作確保環(huán)境整潔

2、《食品流通許證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》應(yīng)懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒

目位置設(shè)有食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)食品安

全專職管理人員

3、食品陳列設(shè)施布局合理劃定食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域食品與非食品分

開存放；出售有毒有害、三無和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)合格食品保證食品

外觀清潔發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等

現(xiàn)象要及時(shí)處理

4、散裝食品銷售務(wù)必按生熟分離原則分類設(shè)置散裝食品銷售

區(qū)按銷售品種配備足量容器并貼合衛(wèi)工條件直接入口散裝食品應(yīng)

有防塵材料遮蓋應(yīng)盛放食品容器顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置散裝

食品標(biāo)識(shí)牌標(biāo)識(shí)出食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存

條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等資料做貨牌、貨

牌對(duì)應(yīng)銷售直接入口散裝食品務(wù)必由專人負(fù)責(zé)消費(fèi)者帶給分揀和

包裝服務(wù)帶給給消費(fèi)者貼合衛(wèi)生要求小包裝操作時(shí)應(yīng)穿工作服戴

口罩、手套和帽子使用專用工具取貨

5、生鮮食品應(yīng)納入項(xiàng)城市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)銷售應(yīng)配備

貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設(shè)施配備貼合要求檢測(cè)設(shè)

備

6、熟食制品銷售間入口處應(yīng)設(shè)預(yù)進(jìn)間設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)

施采用非手動(dòng)式水龍頭配備有效空氣消毒設(shè)施、食品冷藏設(shè)施和

專用工具食品要有防塵材料遮蓋

四、倉庫管理制度

1、食品倉庫務(wù)必做專用得存放其雜物和有毒有害物質(zhì)應(yīng)設(shè)專

人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫登記制度食品及食品原料入庫時(shí)庫

管員應(yīng)對(duì)其質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收并詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品名稱、數(shù)量、

產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝狀況等并按入庫時(shí)間

先分類存放感官檢查合格食品得入庫設(shè)有安全食品暫存專柜并有

記錄本

2、食品倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)持續(xù)庫房?jī)?nèi)所需溫度和濕度防止食

品霉變、生蟲貯存生鮮食品應(yīng)配置必要低溫貯存設(shè)備包括冷藏庫

（柜）和冷凍庫（柜）搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對(duì)庫房

周圍進(jìn)行衛(wèi)生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所

3、食品存放設(shè)隔離地面平臺(tái)和層架離墻30厘米上底層隔離

地面40厘米上食品按照先進(jìn)先出、生熟分開原則分類貯存并有明

顯標(biāo)識(shí)

五、除蟲滅害制度

1、食品銷售場(chǎng)所內(nèi)得使用鼠藥配備定數(shù)量滅蠅燈并保證能正

常工作熟食制品銷售間要配有充足有效空氣消毒設(shè)施定期消毒

2、應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作防止害蟲孳生使用殺蟲劑進(jìn)行除

蟲滅害應(yīng)由專人按照規(guī)定使用方法進(jìn)行除蟲滅害工作能營(yíng)業(yè)時(shí)間

進(jìn)行實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品應(yīng)有保護(hù)措施使用時(shí)得污染食品、食品接

觸面及包裝材料使用應(yīng)所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗

六、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度

1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理制定衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲

制度并組織有關(guān)人員定期或定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)

習(xí)衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法規(guī)并組織培訓(xùn)考核考核成績(jī)與獎(jiǎng)懲掛鉤

2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度落實(shí)做每一天營(yíng)業(yè)前

有檢查檢查記錄完備嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)士操作程序逐步養(yǎng)成良好人

衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣檢查發(fā)現(xiàn)問題仍未改善按有關(guān)獎(jiǎng)懲制度

嚴(yán)格處理。

第一章總則

第一條為增強(qiáng)公司員工主人翁職責(zé)感，提高遵紀(jì)守法的自覺

性，維護(hù)公司和員工的利益，避免發(fā)土事故，保證各項(xiàng)工作的順

利完成，特制訂本制度。

第二條本制度作為公司基本準(zhǔn)則，全體員工務(wù)必嚴(yán)格遵守。

第三條本制度面前人人平等。

第二章紀(jì)律

第四條全體員工須嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，

愛護(hù)公物，團(tuán)結(jié)協(xié)作，完成各項(xiàng)任務(wù)。

第五條凡各單位（職能部門、分公司）制訂的各項(xiàng)規(guī)章制度，

經(jīng)分管副總簽字后到企管處審核、備案，報(bào)經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)下發(fā)。

第六條請(qǐng)假制度

（一）員工有事須向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。寫作模板

（二）請(qǐng)假須寫請(qǐng)假條，禁止以其它方式請(qǐng)假。重病、意外事

故等，須持相關(guān)證明事后補(bǔ)假。

（三）員工本人結(jié)婚或直系親屬（指有直接血統(tǒng)關(guān)系或婚姻關(guān)

系的父母、夫妻、子女）喪事，準(zhǔn)假三天，工資予以編制。

（四）凡貼合計(jì)劃生育政策的育齡婦女，休產(chǎn)假期為十八個(gè)月，

任何人不得私自縮短產(chǎn)假假期或以其它理由、形式請(qǐng)長(zhǎng)假休產(chǎn)假。

1、休產(chǎn)假時(shí)，須持有效診斷證明，到工會(huì)領(lǐng)取《產(chǎn)假申請(qǐng)表》，

經(jīng)所在單位、人力資源處簽章后，交工會(huì)備案。

2、凡已參加養(yǎng)老保險(xiǎn)的休假人員，須及時(shí)按月度交納個(gè)人應(yīng)

交保險(xiǎn)費(fèi)，以連續(xù)計(jì)算保險(xiǎn)交費(fèi)年限。

3、休產(chǎn)假超過規(guī)定期限的人員，須提出書面申請(qǐng)（產(chǎn)假期限

最長(zhǎng)不超過二年，即續(xù)假最長(zhǎng)時(shí)間為半年），經(jīng)工會(huì)研究決定后方

可續(xù)假，否則按自動(dòng)離職處理。

4、復(fù)工時(shí)，須到工會(huì)領(lǐng)取《產(chǎn)假復(fù)工申請(qǐng)表》，經(jīng)工會(huì)簽章

后，交人力資源處待工。

5、人力資源處組織已被接收的復(fù)工人員進(jìn)行崗前培訓(xùn)，復(fù)工

人員考核合格后方可上崗。

第七條勞動(dòng)紀(jì)律

（一）全體員工須嚴(yán)格遵守班前班后點(diǎn)名的考勤制度。

（二）上下班須按時(shí)點(diǎn)名，不得早退、遲到。

關(guān)于食品廠規(guī)章制度篇5

為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身安全和健康，特

制定以下制度：

食品安全檢查制度

一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安

全監(jiān)督檢查。

二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每一天檢查各部門、各崗位

的衛(wèi)生狀況和崗位職責(zé)制的執(zhí)行狀況，并作好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品

安全管理人員工作。

四、每次檢查，都務(wù)必有記錄。

五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。

六、檢查資料應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)

施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正

常運(yùn)轉(zhuǎn)。

八、各類檢查記錄務(wù)必完整、齊全，并存檔。

食品采購管理制度

一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明

文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、

規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日

期等資料。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不

應(yīng)采購快到期或超期食品。

三、采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格

的證明文件。

四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他

感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。

五、禁止采購病死、毒死、死因天明或有明顯致病寄生蟲的

禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重

污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。

六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加

工的食品。

七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，

注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)理解管理人員檢查。

食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度

一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可

參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)

務(wù)必全部戴入帽內(nèi)O

四、定期理發(fā)，不留長(zhǎng)胡須。

五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。

六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。

七、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。

八、工作時(shí)不要隨地吐痰。

九、不準(zhǔn)用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。

十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。

H^一、不準(zhǔn)對(duì)著食品咳嗽或大噴嚏。

十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。

十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。

食品從業(yè)人員健康管理制度

一、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛?/p>

疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性

肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,

不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加

工作。

三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工

食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無

效。

關(guān)于食品廠規(guī)章制度篇6

一、個(gè)人衛(wèi)生

1、按公司規(guī)定統(tǒng)一著裝、衣帽整齊服裝整潔，無污漬及損破

現(xiàn)象。

2、勤洗澡、常理發(fā)、勤剪指甲、勤換洗衣服。

3、出入車間按規(guī)定進(jìn)行消毒處理。

4、女同志不準(zhǔn)化妝及戴首飾，如戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、口紅涂

指甲油、描眉等。

5、男同志不得留長(zhǎng)發(fā)及長(zhǎng)胡須。

6、工作前應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行洗手消毒，工作期間接觸污物及去衛(wèi)

生間應(yīng)及時(shí)洗手消毒。

7、食品生產(chǎn)過程中，操作人員手指有破傷時(shí)應(yīng)立即包扎并帶

橡膠手套以防止污染食品或暫時(shí)調(diào)離直接接觸食品的崗位。

8、食品生產(chǎn)人員必須辦理健康證，凡發(fā)現(xiàn)有傳染病者予調(diào)崗

等處理。

9、直接從事食品生產(chǎn)人員如患感冒等短期可傳染病者予調(diào)崗

等處理。

10、不得隨地吐痰或?qū)κ称反驀娞?、亂丟雜物等，有礙食品

衛(wèi)生的行為。

二、生產(chǎn)原料用具及設(shè)備衛(wèi)生

1、各生產(chǎn)崗位所用生產(chǎn)工具或設(shè)備應(yīng)有專人負(fù)責(zé)清潔和保管。

2、各崗位用具或設(shè)備應(yīng)時(shí)刻保持清潔并定期進(jìn)行消毒、清洗，

如：搬遷、班后等，做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

3、衛(wèi)生用具（工作臺(tái)、凳、刀、墩、板、桶、盆、筐、工作

用抹布等）應(yīng)及時(shí)清潔干凈妥善放置。

4、生產(chǎn)過程中各種原料、半成品應(yīng)按規(guī)定妥善存放，隔墻、

離地、上蓋、生熟分開等。

三、環(huán)境衛(wèi)生

1、地面：應(yīng)隨時(shí)保持地面整潔，無生產(chǎn)廢棄物，其他雜物、

污漬等。

2、墻壁、門窗：無與生產(chǎn)無關(guān)或不規(guī)范的張貼物，污跡，灰

塵等。

3、各車間要保持通道暢通，以保證人行與運(yùn)輸車行走無阻礙。

4、積極采取有效措施，消除蒼蠅、無鼠害、無蟲害。

5、收集的垃圾污物要有專用容器，加蓋封閉，定期及時(shí)處理。

四、監(jiān)督檢查

生產(chǎn)廠區(qū)成立衛(wèi)生檢查小組，成員：丁運(yùn)省，朱曉慧，陳祝

彪，郭初振，劉振。

檢查小組每天對(duì)各車間的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，門、窗、墻壁，地面衛(wèi)

生，個(gè)人衛(wèi)生，辦公室衛(wèi)生，設(shè)備衛(wèi)生，清洗設(shè)施，照明設(shè)施，供

排水設(shè)施，加工工具，運(yùn)輸工具，計(jì)量器具，置物架，物料定位，

物料防護(hù)，水電氣，更衣室等全方面進(jìn)行檢查，同時(shí)進(jìn)行打分，

得分在晨會(huì)上通報(bào)，對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行限期整改，否則加重扣分。

每月各車間衛(wèi)生得分的平均分占員工考核分?jǐn)?shù)的百分之十五。

關(guān)于食品廠規(guī)章制度篇7

一、總則：

L制定目的：

1.1使各類物料之供應(yīng)到達(dá)適時(shí)、適地、適量，使產(chǎn)品制造得

以順暢進(jìn)行而無斷料、超多滯積、虛占倉儲(chǔ)空間等情形。

1.2使倉管作業(yè)規(guī)范化、制度化。

2?適用范圍

2.1適用于玩具倉庫、開發(fā)工程科布料倉庫、生產(chǎn)原輔料、零

配件（含包裝物）、零星物料及半成品成品之倉管作業(yè)。包括倉庫

規(guī)劃、收料作業(yè)、儲(chǔ)存、領(lǐng)（發(fā)）料作業(yè)、退料、呆滯廢料處理、盤

點(diǎn)等作業(yè)。

3,管理單位：

3.1倉管部門負(fù)責(zé)本規(guī)定之制訂、修改、廢止之起草工作。

3.2總經(jīng)理負(fù)責(zé)本規(guī)定的制訂、修改、廢止之核準(zhǔn)工作。

二、資料：

4.倉庫管理職責(zé)：

4.1倉管部門負(fù)責(zé)：原料、輔料、零星物料、成品、外發(fā)半成

品之倉儲(chǔ)管理。

4.2工廠各科（車間）、采購、品管、PMC等部門負(fù)責(zé)在同倉管

部門進(jìn)行配合作業(yè)時(shí)執(zhí)行本辦法之相關(guān)規(guī)定。

4.3各科（車間）負(fù)責(zé)已領(lǐng)物料的儲(chǔ)存、保管及區(qū)域規(guī)范，PMC

部門負(fù)責(zé)其審核及稽核C

5.倉管原則

5.1所有物料、產(chǎn)品均需經(jīng)品管判定合格后（特采除外）方可

入庫，其狀態(tài)標(biāo)識(shí)卡需附于顯著位置。

5.2做好倉儲(chǔ)的區(qū)、儲(chǔ)位規(guī)劃。所有物料、產(chǎn)品不可露天存放，

也不可直接置放于地上（特殊包裝者除外），均應(yīng)按庫區(qū)、儲(chǔ)位配

置存放，同一種類、或同一批量應(yīng)以集中放置為原則，物料疊放

時(shí)要上輕下重、上小下大，高度一般不得高于2.5M。

5.3物料以先進(jìn)先出為管理原則，先入庫者優(yōu)先發(fā)放。對(duì)有保

質(zhì)期限制的物料，應(yīng)采取進(jìn)庫日期和有效終止日期登錄管理，嚴(yán)

格要求先進(jìn)先出。

5.4物料進(jìn)出一律憑單作業(yè)，只要物料異動(dòng)發(fā)生，即登錄物料

卡，手工帳和異動(dòng)計(jì)算機(jī)帳務(wù)，確保料卡帳一致。

6.倉儲(chǔ)安全管理

6.1倉庫應(yīng)在溫度、濕度等方面滿足所存放物料的特性需求，

配備防火（爆）、防盜、防潮、防腐（蛀）等安全設(shè)施，以保證物料

的品質(zhì)。對(duì)危險(xiǎn)品應(yīng)予以隔離儲(chǔ)放。

6.2倉庫嚴(yán)禁煙火，不得帶入火種（火柴、打火機(jī)等）。

6.3倉庫物料應(yīng)疊放整齊，保證通道暢通。倉庫管理人員下班

時(shí)，應(yīng)巡視倉庫并關(guān)掉門窗、電源。發(fā)現(xiàn)安全設(shè)施損壞時(shí)要立即

報(bào)告，并記錄在檢查表上，采取緊急措施。

6.4違反上述規(guī)定者未造成損失時(shí)記大過處分，造成損失時(shí)

予以開除處分并追索其賠償或移交司法機(jī)關(guān)處理。

7.人員管制

7.1倉庫重地，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入。對(duì)確因公需進(jìn)入倉庫的，

應(yīng)遵從倉庫管理人員的指揮，倉庫管理人員應(yīng)予以監(jiān)督、要求。

7.2倉庫管理人員應(yīng)明確各自管理區(qū)域，不得擅離職守。

7.3倉庫管理人員應(yīng)建立代理制度，并適當(dāng)進(jìn)行輪調(diào)以熟悉

各類物料及其儲(chǔ)位。

7.4倉庫管理人員異動(dòng)時(shí)，應(yīng)由倉庫主管監(jiān)督對(duì)其所經(jīng)管物

料進(jìn)行全面盤點(diǎn)交接，無誤后方可正式異動(dòng)。

7.5違反上述規(guī)定者未造成損失時(shí)記大過處分，造成損失時(shí)

予以開除處分并追索其賠償或追交司法機(jī)關(guān)處理。

8.物料管制

8.1嚴(yán)格倉儲(chǔ)內(nèi)部管制，保證料卡帳一致，為PMC等部門帶

給正確的庫存信息。

8.2對(duì)于常用物料務(wù)必由PMC主導(dǎo)與倉管、采購、生產(chǎn)等單

位協(xié)商擬定最低、最高存量及安全存量標(biāo)準(zhǔn)，呈請(qǐng)公司最高主管

核準(zhǔn)實(shí)施，以保證安全庫存量，后續(xù)應(yīng)每半年重新核定一次，酌

情調(diào)整。

8.3A、B、C分類管理

8.3.1ABC庫存分類法。A、B、C庫存分類法按物料的單價(jià)、

物料獲得的難易程度以及生產(chǎn)需求性是否緊迫、數(shù)量大小來劃分,

以將最大的精力用于對(duì)公司可能產(chǎn)生最大影響的少數(shù)種類的物料

±o具體分類：

A類：所有按“標(biāo)準(zhǔn)單價(jià)年度需求量”從大到小排序的累計(jì)

金額70%前面的物料。

B類：除A、C以外，均為B類物料。

C類：按“標(biāo)準(zhǔn)單價(jià)年度需求量”從大到小排列的90%后面

的物料。

8.3.2A、B、C分類由PMC主導(dǎo)與開發(fā)工程科、資材等部門共

同確定。一般狀況下每年底結(jié)合年度預(yù)算資料一次設(shè)定，也能夠

由PMC單位透過計(jì)算機(jī)系統(tǒng)逐一的維護(hù)。

8.3.3倉管單位應(yīng)定期對(duì)ABC類物料進(jìn)行盤點(diǎn)，同時(shí)透過計(jì)

算機(jī)系統(tǒng)維護(hù)。

8.3.4ABC盤點(diǎn)容差值:A類：0.1%；B類：0.4%；C類：1%。

容差值是指允許誤差量與實(shí)際在庫量的百分比值。

8.4時(shí)效管制與呆滯廢料處理

8.4.1對(duì)有保質(zhì)期要求的進(jìn)庫物料必需張貼時(shí)效管制色標(biāo)，

色標(biāo)分類：紅色有效期為6個(gè)月，綠色有效期為12月，白色有效

期為24月，于色標(biāo)上注明進(jìn)庫時(shí)間以示區(qū)分，并列明細(xì)管制°

8.4.2除特定注明物料外，一般物料、成品均以12個(gè)月有效

期限。

8.4.3倉管人員對(duì)過期物料（或成品）在投入使用（或出貨）前

應(yīng)聯(lián)系品管人員進(jìn)行重新檢驗(yàn)，作來源理。

8.4.3.1檢驗(yàn)合格可重新投入使用的物料，再次庫存期不得

超過三個(gè)月，否則依呆滯料處理。

8.4.3.2檢驗(yàn)不合格者依呆滯料處理，或由PMC單位安排生

產(chǎn)部門進(jìn)行重檢。

8.4.4對(duì)于三個(gè)月以上沒有任何批量出庫異動(dòng)者（指計(jì)劃內(nèi)領(lǐng)

料作業(yè)，盤點(diǎn)異動(dòng)、樣板領(lǐng)用等除外），超過12個(gè)月不用的機(jī)器

設(shè)備工裝夾具，視為呆滯料，倉管單位應(yīng)每月反饋呆滯料信息并

用心追蹤處理。

8.4.5廢料是指制造加工過程中所遺留下來或是被用壞的殘

物，廢料一律由使用單位開立“報(bào)廢些”，由相關(guān)部門判定再交

由負(fù)責(zé)部門審核后方可報(bào)廢。

a.公司自用

定期將呆、廢料清單給各部門或傳閱，決定是否能在公司內(nèi)

部使用。

b.退還供貨商

呆、滯料以新品或廢品方式退還供貨商，以有利價(jià)格和供貨

商協(xié)商。

c.以“不保用”方式售予其它使用者

廢品能夠賣給其它公司就它的現(xiàn)有狀況加以利用，此種方法

往往能得到較高價(jià)格。

d.售予中間商

中間商是指從事呆、廢料的收集、分類及加工的專業(yè)性中間

商，當(dāng)物料為不能使用的廢品，且數(shù)量太少，不足以直接售予使

用者，這些中間商被利用作為處理廢品的途徑。

8.4.7價(jià)格協(xié)議

8.4.7.1浮動(dòng)價(jià)格協(xié)議：呆、廢品的價(jià)格是隨呆、廢品處理時(shí)

市場(chǎng)行情而定，銷售條款所涵蓋的期限由一個(gè)月到一年不等；

8.4.7.2固定價(jià)格協(xié)議：買、賣雙方談妥的確定價(jià)格，中間商

定期提貨；

8.4.7.3臨時(shí)議價(jià)等。

8.4.8程序

8.4.8.1正常狀況下，各單位每月定期填報(bào)“呆、廢料處理清

單”，向相應(yīng)的負(fù)責(zé)部門申報(bào)，將物料清楚地分類、標(biāo)示；

8.4.8.2負(fù)責(zé)部門填寫“呆、廢料處理申請(qǐng)單”申報(bào)處理，確

定最終處理意見，并指定負(fù)責(zé)人及檢查人。

9.倉儲(chǔ)規(guī)劃與物料卡管理

9.1倉管應(yīng)規(guī)劃及懸掛儲(chǔ)位標(biāo)示圖與各類警示牌如嚴(yán)禁煙火

等。

9.2倉管員應(yīng)根據(jù)材料之特性、體積、數(shù)量、時(shí)間、包裝方式、

搬運(yùn)工具及路線等，規(guī)劃適當(dāng)之儲(chǔ)存空間儲(chǔ)位。

9.3物料儲(chǔ)存以一位一料一卡為原則，如儲(chǔ)位不足時(shí)，可將下

述各項(xiàng)合并存放于同一儲(chǔ)位：

a.存取頻率低者

b.數(shù)量極少者

c.容易分辯者

成品倉儲(chǔ)以客戶別為原則（同一客戶成品存放在相同區(qū)域）

9.4各項(xiàng)物料需確實(shí)存放于規(guī)定之儲(chǔ)位，如儲(chǔ)位不足存放時(shí)，

倉管員應(yīng)規(guī)劃暫時(shí)存放區(qū)，待儲(chǔ)位充足時(shí)，隨時(shí)整理至指定儲(chǔ)位。

9.5物料卡設(shè)置

9.5.1每種物料都務(wù)必設(shè)置其相應(yīng)之物料卡，物料卡上詳細(xì)

說明物料之料號(hào)、品名、規(guī)格、型號(hào)、客戶和儲(chǔ)位。

9.5.2所有物料卡之表頭（含料號(hào)、品名、規(guī)格）數(shù)據(jù)。

9.6物料卡擺放

9.6.1有序：物料卡按料號(hào)的大小順序排列。

9.6.2就近：倉庫各區(qū)根據(jù)物料的存放位置，將物料卡擺放

在離物料最近處。

9.6.3異動(dòng)：每日將有異動(dòng)的物料卡單獨(dú)放置在物料卡架上，

以利于每日核對(duì)異動(dòng)狀況。

9.7物料卡記帳、存盤

9.7.1物料進(jìn)出庫區(qū)動(dòng)作一經(jīng)發(fā)生務(wù)必在10分鐘內(nèi)登記好物

料卡后，每日下班前將相關(guān)單據(jù)錄入計(jì)算機(jī)帳。

9.7.2登記物料卡時(shí)，需注明進(jìn)出庫動(dòng)作的日期、進(jìn)庫或出庫

數(shù)量，及時(shí)結(jié)出余數(shù)，并注明原始憑證號(hào)碼。發(fā)現(xiàn)料卡差異時(shí)，

應(yīng)即查明不符原因并提來源理對(duì)策獲核準(zhǔn)后方可下班。

9.7.3登記物料卡時(shí)，不能越行填寫，字跡需清楚、端正且不

得涂改、不得用紅筆填寫。若意外填錯(cuò)，涂改須經(jīng)權(quán)責(zé)主管簽章

核準(zhǔn)。

9.7.4物料卡用完之后，務(wù)必按庫區(qū)、年份、流水號(hào)順序進(jìn)行

存盤。物料卡的存盤年限為一年，過期物料卡由財(cái)務(wù)部門作廢銷

毀。

10.循環(huán)盤點(diǎn)

10.1物料管理員每日務(wù)必對(duì)發(fā)料異動(dòng)后的余數(shù)作計(jì)算機(jī)帳、

實(shí)物帳（物料卡）、手工帳盤點(diǎn)與核對(duì)，確保異動(dòng)及時(shí)入帳，料帳

準(zhǔn)確，盤點(diǎn)無誤時(shí)物料卡方可再置放回原位。

10.2財(cái)務(wù)部門每月組織全公司倉管單位進(jìn)行一次循環(huán)盤點(diǎn)

（抽盤），倉管單位務(wù)必全力配合。同時(shí)對(duì)盤點(diǎn)差異部分要找出原

因，進(jìn)行盤盈盤虧處理。

10.3盤盈、盤虧之處理

10.3.1盤盈、盤虧數(shù)額，各倉庫管理員務(wù)必填報(bào)原因，層呈

后送（副）總經(jīng)理核準(zhǔn)，憑單異動(dòng)物料卡和計(jì)算機(jī)帳目。

10.3.2盤點(diǎn)結(jié)果查核：盤點(diǎn)表錄入后須當(dāng)天送財(cái)務(wù)部門，對(duì)

于盤虧額在容差范圍之外或金額數(shù)量絕對(duì)值較大的，倉管單位須

附上原因說明呈報(bào)公司最高主管，予以追究職責(zé)。

11.定期盤點(diǎn)

11.1公司依財(cái)務(wù)作業(yè)需要，每一年度年中（6月30日），年末

（12月31日）應(yīng)進(jìn)行全公司范圍的財(cái)產(chǎn)盤點(diǎn)。

1L2定期盤點(diǎn)由財(cái)務(wù)部門組織，分為初盤、復(fù)盤及抽盤三個(gè)

階段，其中初盤、復(fù)盤由各物料（含現(xiàn)場(chǎng)使用物料、在制品、成品）

管理部門內(nèi)部進(jìn)行，抽盤由行政科、財(cái)務(wù)部門等抽盤人員進(jìn)行（同

時(shí)配合外部會(huì)計(jì)師驗(yàn)盤）。

1L3定期盤點(diǎn)具體方案由財(cái)務(wù)部門于盤點(diǎn)實(shí)施前二周做出并

下達(dá)，信息部門帶給計(jì)算機(jī)協(xié)助。

12.接收、發(fā)放及退料作業(yè)（進(jìn)出庫管制）

12.1原輔料、零配件（包括委外加工件）以及零星物料接收作

業(yè)

12.1.1接供貨商來料，倉管員依“物料需求表”“訂購單”

或“外發(fā)加工合同”和交貨單（供貨商送貨單）、實(shí)物核對(duì)無誤后,

清點(diǎn)數(shù)量，并在交貨單（供貨商送貨單）上簽字確認(rèn)，作為暫收依

據(jù)。將物料置放于待檢區(qū)，填寫“檢查通知單”，通知檢驗(yàn)人員

做進(jìn)料接收檢驗(yàn)。

12.L2進(jìn)料接收檢驗(yàn)按《進(jìn)料檢驗(yàn)程序》進(jìn)行。（詳見附件）

12.1.3來料檢驗(yàn)完成后

1）檢驗(yàn)人員依檢驗(yàn)結(jié)果填寫“物料檢查報(bào)告”一式四份，品

管部門存底一份，其余三份（分別為倉管聯(lián)、采購聯(lián)、PMC聯(lián)）送往

倉管辦理入庫實(shí)收作業(yè)。

2）倉管對(duì)允收物料或選別及特采物料辦理入庫。

a.依實(shí)際入庫物料的型號(hào)/規(guī)格、數(shù)量等填具實(shí)際入店數(shù)量,

倉管員在“進(jìn)貨單”（一式四份）上簽章確認(rèn)，一份倉管存根，其

余三份送采購審核，采購留底一份，其余分發(fā)一份給供貨商作為

接收的依據(jù)，一份送財(cái)務(wù)部門作為付款審核憑據(jù)，倉管員將接收

物料按物料類別放置指定位置。

b.依“進(jìn)貨單”填具“物料卡”及登帳。

c.對(duì)有儲(chǔ)存期限要求的物料，于“物料卡”上標(biāo)識(shí)，留意存

放日期。

出按供貨商、進(jìn)料日期，對(duì)物料給予進(jìn)料批號(hào)的編號(hào)，并在

“物料卡”上標(biāo)識(shí)，以作為道溯線索C

e.對(duì)選別及特采物料應(yīng)予標(biāo)識(shí)，并在“物料卡”上登錄備注。

3）倉管對(duì)經(jīng)檢驗(yàn)判定不合格的物料或拒收物料，配合進(jìn)料檢

驗(yàn)人員予以標(biāo)識(shí)、隔離，并反饋采購部門及時(shí)處理。

12.2原輔料、零配件（包括委外加工件）以及零星物料發(fā)放作

業(yè)。

12.2.1倉管員依據(jù)生管發(fā)放的“領(lǐng)料單”以及“外發(fā)物料明

細(xì)表”備料，備料時(shí)要復(fù)查物料是否齊備有異常時(shí)立即向PMC反

饋。對(duì)領(lǐng)用部門的計(jì)劃生產(chǎn)用量依“領(lǐng)料單”、“外發(fā)物料明細(xì)

表”發(fā)放物料，不得多發(fā)，填寫實(shí)發(fā)數(shù)量并簽章。零星物料憑經(jīng)

領(lǐng)用單位權(quán)限主管核準(zhǔn)的“領(lǐng)料單”申請(qǐng)領(lǐng)料。

12.2.2倉管依據(jù)總經(jīng)理簽章核準(zhǔn)的“超耗申請(qǐng)單”及“超耗

領(lǐng)料通知單”上的請(qǐng)補(bǔ)碼量發(fā)放申補(bǔ)物料。

12.2.3倉管對(duì)原輔料、零配件發(fā)放，按先進(jìn)先出的原則執(zhí)行。

12.2.4倉管依據(jù)“外發(fā)加工合同”和“外發(fā)物料明細(xì)表”，

發(fā)放委外加工品，由領(lǐng)料者點(diǎn)數(shù)驗(yàn)收，發(fā)放者、領(lǐng)料者簽章確認(rèn)。

12.2.5倉管發(fā)放作業(yè)時(shí)：

A.依據(jù)“外發(fā)物料明細(xì)表”、“超耗申請(qǐng)單”，填具“物料

卡”，并登帳。

B.對(duì)進(jìn)料批號(hào)、制令單號(hào)及選別及特采的物料，必要時(shí)應(yīng)在

“外發(fā)物料明細(xì)表”上標(biāo)示另加備注。

12.2.6對(duì)剩余物料或使用中發(fā)現(xiàn)的不良物料，依據(jù)有車間主

管簽章確認(rèn)、不良退料應(yīng)有品管部門確認(rèn)的“退料單”辦理退料

（一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，三聯(lián)PMC）。

A.不良物料，予以標(biāo)識(shí)、隔離、及時(shí)處理；

B.非不良物料，放置指定位置，填具“物料卡”，依“退料

單”登帳。

12.3物料、成品接收作業(yè)

12.3.1倉管依據(jù)有成品檢驗(yàn)人員簽章確認(rèn)合格的“物料/成

品/半成品入庫單”辦理入庫（一式三聯(lián)，一聯(lián)存根，二聯(lián)倉庫，

三聯(lián)PMC）o

A.核對(duì)型號(hào)、數(shù)量等無誤后，填寫實(shí)際入庫數(shù)，倉管員在“物

料/成品/半成品入庫單”上簽章確認(rèn)。

B.將成品放置指定位置，堆放整井。

C.依“物料/成品/半成品入庫單”登帳。

12.3.2倉管友必需退庫的成品，依據(jù)有總經(jīng)理核準(zhǔn)簽單章確

認(rèn)的“退料單”辦理退庫。

A.先予以標(biāo)識(shí)、隔離，通知成品檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)確認(rèn)品質(zhì)狀態(tài)，

體現(xiàn)于“退料單”。

B.合格成品，核對(duì)型號(hào)、數(shù)量，填寫實(shí)際退庫數(shù)，在“退料

單”簽章確認(rèn)，將成品放置指定位置，堆放整齊C

C.依“退料單”登帳。

D.不合格品核對(duì)型號(hào)、數(shù)量，填寫實(shí)際退貨數(shù)，在“退料單”

簽章確認(rèn)，配合成品檢驗(yàn)人員予以標(biāo)識(shí)、隔離，及時(shí)處置。

12.4物料、成品出庫作業(yè)

12.4.1倉管依據(jù)生管開具經(jīng)總經(jīng)理或其授權(quán)人核準(zhǔn)簽章確認(rèn)

的“出貨通知單”辦理出庫。

A.依業(yè)務(wù)部開具的“銷售出庫單”（送貨單）核對(duì)型號(hào)、數(shù)量

等無誤，出貨者、倉管員在“銷售出庫單”（送貨單）上簽章確認(rèn)。

B.依“銷售出庫單”（送貨單）登帳。

12.4.2倉管務(wù)必隔日向PMC、采購、財(cái)務(wù)呈報(bào)庫存狀況，以

“庫存表”體現(xiàn)。

關(guān)于食品廠規(guī)章制度篇8

一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生職責(zé)制管理措

施。

二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)

食品流通許可證，無食品流通許可證式得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮

證、亮照經(jīng)營(yíng)。

四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)

的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。

五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

六、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，

總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。

七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。

食品安全檢查制度

一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安

全監(jiān)督檢查。

二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每一天檢查各部門、各崗位

的衛(wèi)生狀況和崗位職責(zé)制的執(zhí)行狀況，并作好登記。

三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品

安全管理人員工作。

四、每次檢查，都務(wù)必有記錄。

五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。

六、檢查資料應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過程；陳列的各種防護(hù)設(shè)

施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。

七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正

常運(yùn)轉(zhuǎn)。

八、各類檢查記錄務(wù)必完整、齊全，并存檔。

食品采購管理制度

一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明

文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、

規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日

期等資料。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，能夠由企業(yè)總部統(tǒng)

一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查

驗(yàn)記錄。

二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不

應(yīng)采購快到期或超期食品。

三、采購時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格

的證明文件。

四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他

感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。

五、禁止采購病死、毒死、死因無明或有明顯致病寄生蟲的

禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重

污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。

六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加

工的食品。

七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，

注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)理解管理人員檢杳C

食品從業(yè)人員健康管理制度

一、食品經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有痢

疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性

肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,

不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后參加

工作。

三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)職工

食品安全知識(shí)的培訓(xùn)。

四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無

效。

食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度

一、從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可

參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進(jìn)入操作間須戴發(fā)帽，頭發(fā)

務(wù)必全部戴入帽內(nèi)。

四、定期理發(fā)，不留長(zhǎng)胡須。

五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手

六、不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。

七、工作時(shí)嚴(yán)禁吸煙。

八、工作時(shí)不要隨地吐痰。

九、不準(zhǔn)用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。

十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。

H^一、不準(zhǔn)對(duì)著食品咳嗽或大噴嚏。

十二、自覺遵守衛(wèi)生制度。

十三、抹布專用，經(jīng)常搓洗，消毒。

食品倉庫衛(wèi)生崗位職責(zé)制

一、食品貯存方法：

1、低溫貯存

1)冷藏貯存：crc至-i(rc條件下貯存

2）冷凍貯存：（TC至-29。。條件下貯存

2、常溫貯存

貯存基本要求⑴清潔衛(wèi)生⑵通風(fēng)干燥⑶無鼠害

二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內(nèi)持續(xù)通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

4、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃c

低溫冷庫溫度控制在-189以下。

三、食品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間先后分類存放，

先進(jìn)先出。

2、各類食品要分開存放、按品種.種類，進(jìn)庫整齊存放日期

分類。

3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面持續(xù)必須的距離。離地20CM-

30CM,離墻30CM,貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生

霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。

關(guān)于食品廠規(guī)章制度篇9

第一部分安全生產(chǎn)責(zé)任制

1、法人代表安全生產(chǎn)承諾職責(zé)

1、負(fù)責(zé)企業(yè)的管理工作，把安全生產(chǎn)工作列入重要議事日程,

與生產(chǎn)工作同計(jì)劃、同布置、同檢查、同總結(jié)，同評(píng)比、同獎(jiǎng)懲。

2、貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》等有關(guān)法律法規(guī)，

認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)和安全標(biāo)準(zhǔn)C

3、建立健全安全管理責(zé)任制。

4、建立健全安全管理制度和安全操作規(guī)程。

5、根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)情況，審核重大災(zāi)害事故的預(yù)防和處理方案、

事故應(yīng)急救援處理預(yù)案。

6、建立健全安全管理組織機(jī)構(gòu)，設(shè)專職安全管理人員，提高

安全管理人員的專業(yè)素質(zhì)。

7、主持召開企業(yè)安全管理專題會(huì)嘆，及時(shí)通知企業(yè)安全生產(chǎn)

工作情況和有關(guān)安全生產(chǎn)的重大問題。

8、組織開展安全大檢查，整改事故隱患和確保資金投入不斷

改善安全條件。

9、發(fā)生重大事故時(shí)，及時(shí)組織搶救，并參與事故的調(diào)查處理

工作，及時(shí)向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。

2、主管安全生產(chǎn)工作負(fù)責(zé)人職責(zé)

1、對(duì)本單位的安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)。

2、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《安全生產(chǎn)法》、及其他法律、法規(guī)中有關(guān)

安全生產(chǎn)的規(guī)定。

3、主持召開安全生產(chǎn)例會(huì)，定期向職工代表大會(huì)報(bào)告安全生

產(chǎn)工作，認(rèn)真聽取意見和建議，接受群眾監(jiān)督。

4、安全與生產(chǎn)工作做到“五同時(shí)”，即計(jì)劃、布置、檢查、

總結(jié)、評(píng)比生產(chǎn)工作的同時(shí)，必須計(jì)劃、布置、檢查、總結(jié)、評(píng)比

安全工作。

5、審定本企業(yè)各項(xiàng)安全生產(chǎn)管理制度。

6、設(shè)置必要的安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)，根據(jù)需要配備合格的專職、

兼職安全管理人員。

7、按國(guó)家規(guī)定提取安全技術(shù)措施費(fèi)，并?？顚Ｓ?。

8、采取有效措施，不斷改善職工勞動(dòng)條件和安全生產(chǎn)環(huán)境。

9、確定本單位安全生產(chǎn)目標(biāo)并組織實(shí)施。

10、對(duì)職工進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)。

11、及時(shí)采取措施，處理企業(yè)存在的安全隱患。

12、定期組織和開展企業(yè)的全面安全生產(chǎn)檢查。

13、主持重大傷亡事故的調(diào)查、分析、處理、審定安全生產(chǎn)

的獎(jiǎng)懲事項(xiàng)。

14、及時(shí)如實(shí)向安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門和上級(jí)主管部門報(bào)告

企業(yè)事故。

15、任企業(yè)的安全生產(chǎn)委員會(huì)主任，每月主持召開一次安全

生產(chǎn)工作會(huì)議，及時(shí)分析企業(yè)安全生產(chǎn)現(xiàn)狀，匯總不安全隱患，

提出相應(yīng)對(duì)策措施，并組織實(shí)施。

16、檢查和指導(dǎo)副職及下屬單位領(lǐng)導(dǎo)分管范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)

工作和履行安全生產(chǎn)職責(zé)情況。

3、主管負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)職責(zé)

1、協(xié)助廠長(zhǎng)抓好全面安全生產(chǎn)工昨，對(duì)安全生產(chǎn)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)

責(zé)任，具體領(lǐng)導(dǎo)和支持專業(yè)安全部門開展工作。

2、組織實(shí)施二級(jí)有關(guān)安全生產(chǎn)方面的規(guī)定和技術(shù)規(guī)范。

3、協(xié)助廠長(zhǎng)做好召開安全生產(chǎn)例會(huì)的準(zhǔn)備工作，對(duì)例會(huì)決定

的事項(xiàng)，負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)。

4、組織并落實(shí)安全生產(chǎn)方面的各項(xiàng)管理制度和安全技術(shù)操作

規(guī)程，并不斷修改完善，適應(yīng)安全生產(chǎn)需要。

5、組織編制安全生產(chǎn)規(guī)劃、計(jì)劃和安全生產(chǎn)技術(shù)措施計(jì)劃,

并組織實(shí)施，有計(jì)劃組織解決重大安全隱患和職業(yè)危害。

6、協(xié)助廠長(zhǎng)并具體組織定期的安全生產(chǎn)檢查，對(duì)查出的重大

安全問題、隱患制定整改措施，并限期檢查落實(shí)。

7、按周組織分析安全生產(chǎn)情況，及時(shí)研究解決生產(chǎn)中的不安

全問題。

8、協(xié)助廠長(zhǎng)組織重大傷亡事故的調(diào)查、分析處理，擬訂改進(jìn)

措施，組織落實(shí)。

9、負(fù)責(zé)具體實(shí)施企業(yè)災(zāi)害的預(yù)防和應(yīng)急計(jì)劃。

10、負(fù)責(zé)組織對(duì)職工的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，總結(jié)推廣先進(jìn)

經(jīng)驗(yàn)，獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)單位和個(gè)人。

11、檢查各專業(yè)車間主任、隊(duì)長(zhǎng)安全生產(chǎn)職責(zé)履行情況和安

全生產(chǎn)管理工作情況C

4、班組長(zhǎng)安全生產(chǎn)職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行上級(jí)有關(guān)安全生產(chǎn)的指令和要求。對(duì)班組員

工在生產(chǎn)過程中的安全和健康負(fù)責(zé)。

2、指導(dǎo)和督促員工認(rèn)真遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和安全技術(shù)操作規(guī)

程，正確使用設(shè)備和工具，要求職工按規(guī)定穿戴勞動(dòng)防護(hù)用品。

3、負(fù)責(zé)對(duì)新工人、轉(zhuǎn)崗、復(fù)崗人員進(jìn)行班組級(jí)安全教育，對(duì)

不合格的工人不安排上崗工作。

4、每周組織一次安全生產(chǎn)活動(dòng)。堅(jiān)持班前講安全，逐人檢查

核定是否達(dá)到上崗作業(yè)的安全標(biāo)準(zhǔn)，未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)不能安排上崗；

班中檢查安全，對(duì)違反安全技術(shù)操作規(guī)程和各項(xiàng)制度的行為堅(jiān)決

制止；班后總結(jié)安全，提出分析和獎(jiǎng)懲考核意見。

5、親自指導(dǎo)和組織班組專、兼職安全員在每班班前會(huì)上根據(jù)

生產(chǎn)任務(wù)、工作環(huán)境及職工身體和思想狀況等具體布置安全工作。

6、檢查維護(hù)安全生產(chǎn)設(shè)備和防護(hù)裝置，保證安全防護(hù)裝置靈

敏可靠。

7、負(fù)責(zé)班組安全檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)采取措施消除,

不能解決的要采取控制措施并上報(bào)，做好工作和交接班記錄。

8、發(fā)生事故立即組織搶救，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，并立即上報(bào)。對(duì)已、

未遂事故和違規(guī)違紀(jì)都要及時(shí)分析，做到“四不放過"O

9、抓好班組安全生產(chǎn)基礎(chǔ)工作°做好各項(xiàng)安全生產(chǎn)記錄。

5、從業(yè)人員安全生產(chǎn)職責(zé)

1、嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度，不違章作業(yè)，并制止他

人的違章作業(yè)行為。

2、精心操作，嚴(yán)格按操作規(guī)程作業(yè)，操作記錄整潔、準(zhǔn)確可

靠。

3、認(rèn)真執(zhí)行交接班制度，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理，崗位不能消除

的要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映，并采取必要的安全措施；發(fā)生事故如實(shí)反

映，參加班組的有關(guān)事故調(diào)查、分析，查明責(zé)任，提出防范措施。

4、嚴(yán)格執(zhí)行持證上崗操作制度、遵守崗位操作法，有權(quán)拒絕

違章指揮、違章作業(yè)。險(xiǎn)情嚴(yán)重時(shí)，有權(quán)停止作業(yè)，采取緊急防

范措施。

5、愛護(hù)和正確使用崗位設(shè)備、工具、防護(hù)器具和消防用具。

6、參加班組安全活動(dòng)，積極提出有關(guān)安全生產(chǎn)合理化建議,

搞好作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生，環(huán)境要整潔，實(shí)現(xiàn)文明生產(chǎn)。

6、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)職責(zé)

1、安全生產(chǎn)是關(guān)系到國(guó)家和人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全的大事,

落實(shí)安全生產(chǎn)職責(zé)是搞好安全生產(chǎn)的關(guān)鍵。為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)

督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障公司和員工的生命和財(cái)

產(chǎn)安全，特制定本職責(zé)。

2、認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的工作方針，

強(qiáng)化各級(jí)安全生產(chǎn)職責(zé)，落實(shí)各項(xiàng)安全生產(chǎn)管理制度，確保企業(yè)

的安全生產(chǎn)。

3、企業(yè)法定代表人是企業(yè)安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人，要樹立

“生產(chǎn)當(dāng)中，安全第一”的思想，全面貫徹“誰主管，誰負(fù)責(zé)”

的原則，制訂逐級(jí)責(zé)任制和崗位責(zé)任制，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)人員和職能部

門必須在各自的工作范圍內(nèi)對(duì)實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)。

4、安全生產(chǎn)人人有責(zé)，企業(yè)的每位員工都有必要在自己的崗

位上認(rèn)真履行各自的安全職責(zé)，實(shí)現(xiàn)全員安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)任制。

5、本職責(zé)適用于企業(yè)的各部門。

7、安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)職責(zé)

1、對(duì)企業(yè)的安全工作負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，遵紀(jì)守法依法行政。做到

有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，有功必獎(jiǎng)，有過必罰。

2、根據(jù)上級(jí)有關(guān)部門和企業(yè)要求，對(duì)企業(yè)的安全生產(chǎn)工作不

斷改進(jìn)，不斷加強(qiáng)。

3、定期或不定期組織安全檢查工作，對(duì)存在較大隱患的，限

期整改。到限期不整改的要通報(bào)批評(píng)，問題較大的，要處罰部門

相關(guān)負(fù)責(zé)人。

4、一旦發(fā)生安全事故，負(fù)責(zé)查明原因，明確責(zé)任，提出改進(jìn)

措施和處理意見。

8、領(lǐng)導(dǎo)班子其他負(fù)責(zé)人安全職責(zé)

1、協(xié)助負(fù)責(zé)人各項(xiàng)工作，加強(qiáng)對(duì)安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)生

產(chǎn)范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)工作直接負(fù)責(zé)。

2、保證勞動(dòng)防護(hù)，安全措施經(jīng)費(fèi)的使用和所用物資的供應(yīng)。

3、貫徹執(zhí)行安全法律、法規(guī)，保障企業(yè)安全符合規(guī)定，掌握

本單位的安全情況。

4、將安全生產(chǎn)工作與企業(yè)生產(chǎn)、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)

實(shí)施年度安全工作計(jì)劃。

5、組織安全檢查，督促落實(shí)安全隱患整改，及時(shí)處理涉及安

全的重大問題。

9、中層部門安全職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行企業(yè)安全生產(chǎn)的有關(guān)規(guī)定。

2、教育職工遵紀(jì)守法，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)安全制度和操作規(guī)程。

3、落實(shí)防范措施，對(duì)重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)漏洞及時(shí)解決。

4、督促檢查職工執(zhí)行、落實(shí)安全責(zé)任制情況，提出獎(jiǎng)懲意見。

5、對(duì)各類易燃易爆危險(xiǎn)物品嚴(yán)格管理，保證消防設(shè)備齊全、

防止火災(zāi)發(fā)生。

10、安全管理人員安全生產(chǎn)職責(zé)

1、在廠長(zhǎng)、班組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，業(yè)務(wù)安全專業(yè)部門的指導(dǎo)，協(xié)

助領(lǐng)導(dǎo)搞好安全生產(chǎn)工作。

2、按規(guī)定要求對(duì)所轄范圍內(nèi)職工進(jìn)行安全教育，對(duì)新工人進(jìn)

行崗位安全教育。

3、組織學(xué)習(xí)、抽考安全規(guī)程、制度，并檢查執(zhí)行情況，監(jiān)督

檢查正確使用勞保用品。

4、經(jīng)常檢查安全防護(hù)設(shè)施、工作環(huán)境，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決或

采取臨時(shí)控制措施，檢查督促班組人員合理使用勞保用品和各種

防護(hù)用品。

5、根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)和安全動(dòng)態(tài)，提出安全要求及措施意見。

6、參加工傷事故和安全類違規(guī)違紀(jì)的分析，做到“四不放

過”。

11、部門負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)職責(zé)

1、在領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本部門所屬的安全工作。

2、定期召開所屬各部門、各崗位安全負(fù)責(zé)人會(huì)議，傳達(dá)上級(jí)

及企業(yè)安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組的文件，研究本部門安全工作存在的問

題和隱患，提出解決問題方法和隱患整改意見。

3、經(jīng)常檢查各部門、各崗位的安全工作，檢查存在的安全隱

患，并提出整改意見。

12、班組安全生產(chǎn)職責(zé)

1、根據(jù)企業(yè)的安排和要求，經(jīng)常對(duì)職工進(jìn)行安全教育和培訓(xùn),

讓職工了解企業(yè)的安全制度和安全規(guī)定，使職工掌握一定自救、

自護(hù)技能，提高安全意識(shí)C

2、經(jīng)常對(duì)企業(yè)的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向有關(guān)部

門報(bào)告，并抓緊時(shí)間解決。

3、及時(shí)傳達(dá)、落實(shí)企業(yè)有關(guān)安全工作的通知、要求。

13、各部門和人員安全生產(chǎn)職責(zé)

各科室嚴(yán)格按照職能做好自己的本職安全生產(chǎn)工作，各副總、

各經(jīng)理按照各自所分管工作時(shí)刻注意安全生產(chǎn)工作，確保萬無一

失。

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行上級(jí)有關(guān)安全生產(chǎn)的指令和要求；對(duì)員工在

生產(chǎn)過程中的安全和健康負(fù)責(zé)。

2、組織安全生產(chǎn)活動(dòng)，堅(jiān)持班前講安全，逐人檢查核定是否

達(dá)到上崗作業(yè)的安全標(biāo)準(zhǔn)，未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)不能上崗；班中檢查安全，

對(duì)違反安全技術(shù)操作規(guī)程和各項(xiàng)制度的行為堅(jiān)決制止；班后總結(jié)

安全，提出分析和獎(jiǎng)懲考核意見。

3、檢查維護(hù)安全生產(chǎn)設(shè)備和防護(hù)裝置，保證安全防護(hù)裝置靈

敏可靠。

4、進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)采取措施消除，不能

解決的要采取控制措施并上報(bào)，做好工作和交接班。

5、發(fā)生事故立即組織搶救，保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，并立即上報(bào)。對(duì)已、

未遂事故和違章、紀(jì)都要及時(shí)分析，做到“四不放過”。

6、抓好安全生產(chǎn)基礎(chǔ)工作，不得有違章作業(yè)和違章指揮。

14、各崗位安全生產(chǎn)職責(zé)

各崗位工種要嚴(yán)格按照本工種規(guī)范要求，工作時(shí)按照操作規(guī)

程進(jìn)行工作，以避免發(fā)生安全事故。

15、安全生產(chǎn)部安全生產(chǎn)職責(zé)

各部門依照《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》等法律法規(guī)制定

適合本企業(yè)安全生產(chǎn)特點(diǎn)的各類人員安全生產(chǎn)責(zé)任制、各種安全

生產(chǎn)操作規(guī)程、預(yù)防措施、等實(shí)施辦法，直接向企業(yè)以及上一級(jí)

機(jī)關(guān)匯報(bào)工作。

1、按照安全生產(chǎn)規(guī)章制度，定期對(duì)企業(yè)進(jìn)行安全生產(chǎn)檢查,

糾正、處罰違反安全生產(chǎn)規(guī)定的人和事。查出事故隱患和不安全

因素，限期整改。

2、做好事故報(bào)告與處理工作，參與事故調(diào)查工作。

3、定期組織對(duì)專職安全生產(chǎn)人員和技術(shù)人員對(duì)工地的安全防

護(hù)用品，器具和使用情況進(jìn)行檢查和查驗(yàn)。

4、安全管理資料必須齊全、完整真實(shí)、準(zhǔn)確、有針對(duì)性和指

導(dǎo)性。確定安全管理資料收集、記錄、歸檔、儲(chǔ)存、處理人員。

5、受理有關(guān)違反安全生產(chǎn)情況的舉報(bào)。受理的舉報(bào)事項(xiàng)，經(jīng)

調(diào)查核實(shí)后，應(yīng)當(dāng)形成書面材料，提出落實(shí)整改措施，報(bào)經(jīng)有關(guān)

負(fù)責(zé)人批復(fù)并督促落實(shí)。

16、辦公室安全生產(chǎn)職責(zé)

1、宣傳和教育本室人員遵守國(guó)家和企業(yè)的安全法律、條例、

標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定。

2、制定本室管理人員的安全職責(zé)，做好督促落實(shí)。

3、對(duì)公司文件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、資質(zhì)、證書、人事檔案等做好安

全管理。

4、配合安全領(lǐng)導(dǎo)部門的工作，開展安全生產(chǎn)的自查和檢查,

協(xié)助安全領(lǐng)導(dǎo)部門處理安全事故，做好宣傳，上傳下達(dá)，通訊、

交通工具，接待服務(wù)工作。

5、做好安全管理部門分配給的工作任務(wù)。

17、生產(chǎn)部安全職責(zé)

1、認(rèn)真?zhèn)鬟_(dá)貫徹和執(zhí)行國(guó)家省市及公司安全生產(chǎn)方針政策規(guī)

章制度和指示精神，把安全生產(chǎn)列入重要議事日程，貫徹安全生

產(chǎn)“五同時(shí)”要求精神，認(rèn)真做好本部門各項(xiàng)安全生產(chǎn)工作。

2、對(duì)職工進(jìn)行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)思想教育，堅(jiān)持安全班前會(huì),

定期組織安全技術(shù)考核，對(duì)新入廠人員認(rèn)真做好二、三級(jí)安全教

育工作。

3、組織職工認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司制定的安全管理規(guī)章制度和安

全操作規(guī)程，及時(shí)上報(bào)在執(zhí)行中出現(xiàn)的問題，提出在安全管理方

面建議。

4、定期不定期組織本部門開展安全生產(chǎn)檢查的活動(dòng)，認(rèn)真做

好對(duì)各種隱患的安全整改與“三違”現(xiàn)象的糾正、查處工作。

5、定期組織召開本部門安全工作會(huì)議、推廣安全生產(chǎn)先進(jìn)經(jīng)

驗(yàn)并針對(duì)存在的安全主要問題，研究和制定有效措施及時(shí)解決。

6、負(fù)責(zé)編制與上報(bào)本部門年度安全技術(shù)措施計(jì)劃、并負(fù)責(zé)對(duì)

計(jì)劃實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督，確保按時(shí)保質(zhì)保量完成。

7、負(fù)責(zé)對(duì)本普門人員在安全管理工作方面進(jìn)行檢查指導(dǎo)，經(jīng)

常了解人員思想工作情況，大力支持和幫助人員解決在安全工作

方面實(shí)際問題。

8、對(duì)本部門發(fā)生的各種不安全事故有責(zé)任做好對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)的

保護(hù)，對(duì)事故的上報(bào)以及對(duì)事故發(fā)生原因進(jìn)行調(diào)查，并要對(duì)事故

的責(zé)任者提出處理意見與對(duì)預(yù)防事故重復(fù)發(fā)生提出預(yù)防措施。

9、監(jiān)督檢查職工在工作中勞動(dòng)保護(hù)品的正確佩戴和合理使用。

10、努力做好對(duì)各類人身傷害事故的預(yù)防工作，確保本單位

安全事故發(fā)生次數(shù)控制在公司下達(dá)的安全事故控制指標(biāo)之內(nèi)，保

證安全生產(chǎn)責(zé)任制得到全面落實(shí)。

11、發(fā)現(xiàn)重大險(xiǎn)情，有權(quán)先停止工產(chǎn)，迅速報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)并

要做好防止事態(tài)擴(kuò)大的相關(guān)工作。

18、財(cái)務(wù)部安全職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家各項(xiàng)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、方針、政策

和公司各項(xiàng)安全管理規(guī)章制度，經(jīng)常對(duì)本部門職工開展多種形式

的安全教育；

2、在制訂企業(yè)財(cái)務(wù)預(yù)算時(shí)，優(yōu)先供好安全生產(chǎn)方面資金計(jì)劃

安排；

3、對(duì)有安全生產(chǎn)內(nèi)容的改造項(xiàng)目，要確保安全資金投入；

4、保證勞動(dòng)保護(hù)用品經(jīng)費(fèi)、安全教育經(jīng)費(fèi)的使用；

5、負(fù)責(zé)審核各類事故處理費(fèi)用支出，并納入公司經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分

析內(nèi)容。

關(guān)于食品廠規(guī)章制度篇10

一、目的；為了健全公司制度，規(guī)范企業(yè)管理，提升企業(yè)管

理形象。做好對(duì)生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，確定生產(chǎn)過程及影響生產(chǎn)

過程質(zhì)量和安全的諸因素，并使每一工產(chǎn)過程處于受控狀態(tài)，以

確保生產(chǎn)出合格產(chǎn)品。

二、范圍：本制度適用于生產(chǎn)車間各個(gè)工序。

三、具體內(nèi)容以及要求：

L個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求：從業(yè)人員上崗前，要充經(jīng)過衛(wèi)生

培訓(xùn)以及班前會(huì)教育，方可上崗。

2.進(jìn)車間前，必須穿戴整潔規(guī)范的工作服、帽、靴、鞋，工

作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，并要把雙手洗凈。

3.生產(chǎn)作業(yè)人員不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲、項(xiàng)鏈、手表。不準(zhǔn)

濃艷化妝、染指、噴灑香水進(jìn)入車間，以防止污染食品或首飾掉

入食品中，引起質(zhì)量隱患。

4.手接觸贓物、進(jìn)廁所、吸煙、月餐后，都必須把雙手洗凈

才能進(jìn)行工作。

5.男職工上班前不許酗酒，工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、飲酒、吃食物

及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。

6.操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過包扎

治療戴上防護(hù)一次性手套后，方可參加不直接接觸食品的工作。

7.不準(zhǔn)穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開生產(chǎn)加工場(chǎng)所，進(jìn)入廁所

要更換工作衣，回來再次更換工作衣，并再次洗手消毒后方可進(jìn)

入車間。

8.生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人工活用品，如衣物、食品、

煙酒、藥品、化妝品等。9.員工出入車間要及時(shí)關(guān)閉通道門窗。

10.使用的運(yùn)輸工具和容器應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，保持清潔衛(wèi)生。

⑵更衣室

更衣室應(yīng)設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱（架），衣柜之間要保持一定

距離，離地面20厘米以上，如采用衣架應(yīng)另設(shè)個(gè)人物品存放柜。

更衣室還應(yīng)備有穿衣鏡，供工作人員自檢用。

關(guān)于食品廠規(guī)章制度篇11

原輔料庫房管理制度

一、原輔料庫房實(shí)行專庫專用，并設(shè)有防蠅、防鼠、防潮、防

塵、通風(fēng)設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常，每天定期打掃庫房衛(wèi)生，保持庫房

整潔。

二、原輔料入庫前由專人驗(yàn)貨，所有采購的原輔料必須索取

生產(chǎn)企業(yè)的有效衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品有效檢驗(yàn)報(bào)告單。外包裝必須

有完整標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，且無破損、無污染，原輔

料無腐爛、變質(zhì)。

三、所存的原輔料必須分類、分架、隔墻離地存放。各類原

料的貨架標(biāo)簽必須與存放的貨物一致，不得存放其他雜物及有毒

有害的物品（如：殺蟲劑、消毒劑等）。

四、有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封或分庫存放，易腐食品要

及時(shí)冷藏、冷凍保存，冷庫必須有溫度記錄設(shè)備，并對(duì)冷庫溫度

每天做好記錄。

五、入庫的各種原輔料必須建立臺(tái)帳制度，做到先進(jìn)先出，

定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符

合衛(wèi)生要求的食品。

成品庫房管理制度

一、成品須標(biāo)注標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限后方可入庫。

二、所有的成品必須分類、分架、隔墻離地存放，各類成品

的貨架標(biāo)簽必須與存放的貨物一致。

三、成品庫房必須專用，不得存放原料和半成品，不得存放

其他雜物及有毒有害的物品（如：殺蟲劑、消毒劑等）。

四、做好庫房的防蠅、防塵、防鼠、防潮工作，保持庫房通

風(fēng)，定期做好庫房衛(wèi)生，保持庫房干燥整潔。

五、入庫的各種成品必須建立臺(tái)帳，做到先進(jìn)先出，定期清

倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生

要求的食品。

六、退回的產(chǎn)品與正品要明確隔離，且標(biāo)識(shí)清楚，以防混用。

七、出庫產(chǎn)品必須經(jīng)過檢驗(yàn)，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。禁止

不合格產(chǎn)品出庫銷售。

食品化驗(yàn)室管理制度

1、嚴(yán)格按照“食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”進(jìn)行規(guī)范操作。

2、食品檢測(cè)項(xiàng)目和檢測(cè)結(jié)果必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。

3、遵守本廠產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，做好原輔材料及產(chǎn)品檢驗(yàn)、分析

工作，確實(shí)把好質(zhì)量關(guān)。

4、實(shí)驗(yàn)情況及時(shí)分析，數(shù)據(jù)要記錄在專用記錄本上，并做到

及時(shí)、真實(shí)、齊全、清晰、整潔、規(guī)格。

5、化驗(yàn)人員應(yīng)努力鉆研業(yè)務(wù)，熟練掌握操作技能，仔細(xì)地觀

察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，養(yǎng)成良好工作習(xí)慣。

6、按照生產(chǎn)工藝要求，認(rèn)真做好生產(chǎn)半成品和成品檢測(cè)的工

作，定期檢查、保養(yǎng)，確保儀器正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7、玻璃儀器的洗滌，必須遵守清洗規(guī)章制度，以達(dá)到分析項(xiàng)

目準(zhǔn)確無誤。

8、遵守公司一切規(guī)章制度。

9、人為損壞化驗(yàn)室儀器、設(shè)備，根據(jù)情節(jié)給予賠償。

10、檢測(cè)產(chǎn)品質(zhì)量情況及時(shí)報(bào)告上級(jí)主管部門，指出整改措

施與建議。

11、易燃、易瀑、劇毒、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿化學(xué)試劑要妥善保管，嚴(yán)

格遵守規(guī)章制度，杜絕事故發(fā)生。

12、下班前關(guān)閉門窗、水、電，確保防火、防爆、防盜、防毒

安全。

13、化驗(yàn)室閑人免進(jìn)。

14、化驗(yàn)人員違反上述規(guī)定者，根據(jù)公司紀(jì)律要求予以處罰,

甚至除名。

衛(wèi)生管理制度

一、商品衛(wèi)生管理制度：

1、生熟商品須分開存放，以免交叉感染；

2、食品的存放區(qū)應(yīng)保持通風(fēng)、干燥；

3、食品放置須與非食品、清潔用劑分開；

4、貯存食品的容器須封箱封蓋，容器不能直接放在地板上,

需離墻離地至少5厘米；

5、未經(jīng)清洗的食品與已經(jīng)處理完畢的半成品在加工間分開存

放；

6、腐爛、變質(zhì)的食品必須及時(shí)挑揀出來；

7、不同食品在處理時(shí)，不能混合清洗，必須換水或用不同清

潔容器、水池清洗；

8、人員在處理、銷售熟食品及直接入口的食品時(shí)，須著干凈

衣服、戴口罩、一次性手套；

9、清潔用劑應(yīng)統(tǒng)一放置，不得與食品接觸或放在食品加工區(qū)

域；

10、清潔用具存放于清潔間內(nèi)，不能放在食品加工區(qū)域。

二、個(gè)人衛(wèi)生管理制度：

1、操作人員的身體健康要求

1、1凡患有傳染性疾病的人員，均不能參加生鮮熟食的工作；

1、2操作人員須取得區(qū)、市級(jí)以上的衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證、

培訓(xùn)證；

1、3凡手部受刀傷或有其他外傷的工作人員，應(yīng)立即暫停食

品加工、銷售工作，采取妥善措施包扎防護(hù)；

1、4洗手要求：工作人員在下述情況時(shí)必須洗手、消毒：開

始工作之前；上廁所之后；加工生食品之后，加工熟食品之前；

接觸了未消過毒的物品之后；處理被污染的原材料、臟物等之后；

從事與食品加工、銷售無關(guān)的其他活動(dòng)之后；離開加工場(chǎng)所再次

返回時(shí)；

2、著裝儀表要求

2、1工作前必須穿戴已清晰、消毒的工作服、工作帽、口罩，

頭發(fā)不得外露，口罩必須遮住嘴與鼻子；

2、2員工所著工作服、帽等必須每日清洗、消毒，口罩必須

每日更換；

2、3工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生、勤洗澡、勤換衣、勤

理發(fā)、不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油及戴首飾；

3、良好的衛(wèi)生習(xí)慣

3、1不將與工作無關(guān)的個(gè)人用品、飾物等帶入工作區(qū)域；

3、2工作中，不得從事吃食物、吸煙、吐痰、挖耳朵等與工

作無關(guān)的事；

3、3拿取食物須用食品夾，不能用手拿；

3、4不將直接入口的熟食、直接入口的食品暴露在空氣中；

3、5不混用是容器、食品加工刀具，食品容器使用前須清潔、

消毒；

3、6刀具使用完畢后，放回原位；

3、7不將食品與非食品類、食品直接加工用具混放；

3、8不將清潔用劑與食品類商品臨近存放：

3、9進(jìn)出冷庫要隨時(shí)關(guān)門；

3、10及時(shí)處理垃圾，保持區(qū)域的干凈整潔。

車間衛(wèi)生管理制度

1、車間工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、換衣、理

發(fā)、不得留長(zhǎng)指甲和涂指甲油。

2、進(jìn)入車間必須穿戴工作服（無鈕扣，無外口袋）工作帽、

工作鞋；頭發(fā)不得外露；工作服和工作帽必須保持清潔且每天必

須更換。

3、不得將生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾品（如手表，首飾等）帶

入車間。

4、進(jìn)入車間應(yīng)洗手消毒，工作過程中按規(guī)程洗手；車間內(nèi)嚴(yán)

禁存放個(gè)人生活用品和生產(chǎn)無關(guān)的雜物。

5、車間內(nèi)嚴(yán)禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

6、未經(jīng)允許非加工人員不得進(jìn)入加工車間；經(jīng)有關(guān)部門同意