2023年智慧樹知到《中國飲食文化》答案全

2023年才智樹知到《中國飲食文化》答案全第一章測試.題目數(shù)101(1分)為：“烹飪王國”.2(1分)博大精深.食譜廣泛.烹飪技術興盛.3(1分)物盡其用.4(1分)以質(zhì)命名.以味命名.以料命名.以時令命名.5(1分)必需表達食物原料的本色.與配料顏色的搭配要合理.6(1分)追求和人生報復孔子.7(1分)事的總和。..8【多項選擇題】(1分)烹飪技術興盛..博大精深.食譜廣泛.9(1分)中國被譽為〔〕烹飪王國.10(1分)所以中國人的飲食從先秦開頭，就是以〔〕為典型的飯菜構(gòu)造。谷物為主...其次章測試.題目數(shù)101(1分)夫妻肺片.東坡墨魚.2(1分)淮揚菜.3【單項選擇題】(1分)糖醋鯉魚.4(1分)川菜.5(1分)清鮮、淡爽，偏于甜酸，尤其講究調(diào)湯.善用紅糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、調(diào)色的作用.6(1分)紅椒臘牛肉等為名菜的是湘菜.7(1分)子龍脫袍..全家福.霸王別姬.8(1分)徽菜系的名菜有〔〕其余選項全是.9(1分)由于地理環(huán)境和氣候的差異，還造成了中國〔〕的口味差異。.東辣西酸.10(1分)〔〕是廣州最著名的特色菜?？救樨i.第三章測試.題目數(shù)101(1分)威士忌..白酒..2(1分)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為以下哪幾類...3(1分)酒令.4(1分)五糧液酒文化博物館景區(qū).5(1分)汾酒.6【單項選擇題】(1分)陶淵明.7(1分)第一代飲料酒是〔。果酒.乳酒.8(1分)〔〕是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。蒸餾酒.9(1分)〔〕以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈露酒.10(1分)當今世界各國銷量最大的低酒精度的飲料〔〕啤酒.1(1分)

第四章測試.題目數(shù)10越來越多的專家學者都漸漸認同了〔 長遠的野生大茶樹林在〔 〕被覺察和得到鑒定。中國.2(1分)中國茶文化萌芽的朝代〔 〕晉代、南北朝.3(1分)1982年，在杭州成立了第一個以弘揚茶文化為宗旨的社會團體——〔 茶人之家.4(1分)下面屬于半發(fā)酵茶是〔 烏龍茶.5(1分)〔 茉莉花茶.6(1分)〔鄭板橋.7(1分)〔〕是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶.8(1分)〔〕具有自然香味，屬略微發(fā)酵茶。白茶.9(1分)

〕之手?！病呈且愿鞣N散茶為原料，經(jīng)過再加工成確定外形的茶葉。緊壓茶.10(1分)萃取茶.1(1分)酒釀清蒸鴨子...2(1分)碧梗粥...3(1分)

第五章測試.題目數(shù)10二十四橋明月夜.4(1分)在這次宴飲中消滅哪些酒席特知名詞，生動刻畫了時人酒席上的各種風俗。門杯.酒頭.酒令.酒面.5(1分)好逑湯.6(1分)〔。.7(1分)園這塊小天地里，從吃茶這件小事情上，具體地看到了〔〕封建社會的縮影。清代.8(1分)《紅樓夢》中提到品茗的場景很多。其中最重要的當推賈母最寵愛的〔，因其升起，三升三降，蔚然成趣。老君眉.9(1分)樓夢》中就有〔〔〔、棗兒熬的粳米粥、鴨子粥、燕窩粥等。.碧粳粥.江米粥.10(1分)粥、面之余，尚有豐富的茶文化、酒文化記載，真實的反映了〔〕官宦人家的飲食風俗。18世紀中葉.第六章測試.題目數(shù)101(1分)七夕節(jié)-馓子.2(1分)關于春節(jié)說法錯誤的選項是我國人民過春節(jié)的歷史，可以上溯到堯舜時代，那時的春節(jié)就是在正月.3(1分)乞巧果子.4(1分)清明節(jié).5(1分)洗三朝.6(1分)〔〔〔二十四個毛毛節(jié)...7(1分)祝福，既成為自然景象的象征物，又被賜予濃重的文化意義。月餅.8(1分)民間與婚姻有關的節(jié)慶活動中往往要饋贈〔〔〔長面.紅棗.喜蛋.9(1分)〔〕辛亥革命.10(1分)〔〕又稱為“乞巧節(jié)雙敏捷的手，有顆聰明的心，會過上幸福美滿的生活。七夕節(jié).1【單項選擇題】(1分)“筷”的稱謂消滅于哪個時期？宋朝.2(1分)竹木.3(1分)關于“換箸進食”說法正確的選項是

第七章測試.題目數(shù)7其實都是蠅營狗茍的偽君子。.4(1分)下面關于筷子的說法錯誤的選項是執(zhí)筷方式一般是拇指捏按點在上距筷頭〔頂〕為筷長三分之二〔或略小于三分之二〕處為宜。.5(1分)紂王是中國用箸第一人。.6(1分)〔〕的特點。和.7(1分)民間有諸多關于筷子起源的傳奇，傳奇的仆人公有〔。姜子牙.妲己.大禹..題目數(shù)51(2分)宴會為此排列要遵守的原則是〔。.以近為上門面為上2(2分)以下屬于入席禮