茶藝師中級(jí)試題庫(kù)（附答案）

茶藝師中級(jí)試題庫(kù)（附答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.美國(guó)多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)()。A、冰茶B、檸檬茶C、綠茶D、烏龍茶正確答案：A2.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、茶多酚B、維生素C、氨基酸D、咖啡堿正確答案：A3.茶藝師為VIP賓客服務(wù)時(shí)，()都要了解是否有VIP賓客。A、每周B、每天C、定期D、不定期正確答案：B4.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門(mén)紅茶D、太平猴魁正確答案：C5.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、仙女卸妝B、觀音捧玉瓶C、三龍護(hù)鼎D、云腴獻(xiàn)主正確答案：C6.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、想繼續(xù)喝B、茶湯好喝C、稍停再喝D、不再喝了正確答案：D7.龍井茶藝的表演程序共為()道。A、14B、12C、10D、7正確答案：B8.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、()、雅室、沖泡、品嘗。A、備器B、隨手泡C、紫砂壺D、蓋碗杯正確答案：A9.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉加工D、茶葉生產(chǎn)正確答案：A10.()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、清代D、元代正確答案：B11.茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、茶黃素B、氨基酸C、還原糖D、茶多酚正確答案：C12.熏炙香品的主要原料是()。A、銀杏B、柏木C、槐木D、龍腦正確答案：D13.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、磁線(xiàn)B、射線(xiàn)C、紅外線(xiàn)D、光線(xiàn)正確答案：D14.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱(chēng)為()。A、喉品B、鼻品C、舌品D、口品正確答案：D15.()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣C、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：D16.《大觀茶論》的作者是()。A、趙佶B、蘇軾C、孫樵D、蔡襄正確答案：A17.()為表示對(duì)客人的敬重，對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱(chēng)“三道茶”。A、苗族B、侗族C、白族D、傣族正確答案：D18.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、提高自己的學(xué)歷水平B、強(qiáng)化道德意識(shí)C、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)D、積極參加社會(huì)實(shí)踐正確答案：A19.泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、漆器茶具C、紫砂茶具D、青瓷茶具正確答案：C20.按干燥方式不同，綠茶有()三種。A、悶青、曬青、渥青B、炒青、烘青、曬青C、炒青、蒸青、悶青D、蒸青、悶青、涼青正確答案：B21.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、嫩黃型B、嫩綠型C、黃綠型D、墨綠型正確答案：C22.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)()泉水景觀的贊美。A、圣泉B、酒泉C、白泉D、冰泉正確答案：A23.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、站立并始終保持微笑B、接近和爭(zhēng)取顧客，盡可能多地與賓客聊天交談C、聽(tīng)顧客說(shuō)話(huà)時(shí)隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、隨意打斷對(duì)方說(shuō)話(huà)正確答案：A24.茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)可加速各種()，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、分解反應(yīng)B、化學(xué)反應(yīng)C、脂質(zhì)反應(yīng)D、物理反應(yīng)正確答案：B25.烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。A、燙杯B、刮沫C、沖水D、淋壺正確答案：B26.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶B、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)C、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)正確答案：D27.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、對(duì)弈盛行B、飲茶盛行C、習(xí)武盛行D、斗茶盛行正確答案：B28.俗稱(chēng)“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、如銀似玉B、豇豆紅釉C、黃綠色釉D、翠青如玉正確答案：C29.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()A、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利正確答案：B30.茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、()類(lèi)五大類(lèi)。A、咸點(diǎn)心類(lèi)B、糕點(diǎn)類(lèi)C、中式點(diǎn)心類(lèi)D、傳統(tǒng)小吃類(lèi)正確答案：C31.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、癌癥B、失眠C、糖尿病D、高血壓正確答案：B32.“茶室四寶”是指()。A、杯、盤(pán)、水盂、茶罐B、壺、盞、托盤(pán)、茶匙C、杯、盞、水壺、炭爐D、爐、壺、甌杯、托盤(pán)正確答案：D33.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、秋茶B、暑茶C、春茶D、冬片正確答案：C34.閱畫(huà)、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、習(xí)畫(huà)B、參禪C、茶藝D、論道正確答案：C35.天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、農(nóng)業(yè)部B、茶葉公司C、有機(jī)茶D、茶葉檢測(cè)正確答案：C36.下列()的滋味是屬于清鮮型。A、洞庭碧螺春B、黃山毛峰C、太平猴魁D、廬山云霧茶正確答案：A37.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車(chē)間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。B、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。C、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。D、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。正確答案：B38.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、茶藝B、畫(huà)藝C、戲藝D、曲藝正確答案：A39.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂(lè)。A、瀟湘水云B、秋蟲(chóng)鳴唱C、南音名曲D、幽谷清風(fēng)正確答案：C40.80℃水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、花茶C、白茶D、沱茶正確答案：A41.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、雅志、敬客、行道B、聯(lián)誼、交友、致富C、修身、齊家、入仕D、修行、勵(lì)志、正身正確答案：A42.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿(mǎn)水，稱(chēng)為()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法正確答案：B43.烏龍茶類(lèi)中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、白毫烏龍B、鳳凰水仙C、安溪鐵觀音D、武夷水仙正確答案：A44.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿(mǎn)，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、哥窯B、建窯C、定窯D、鈞窯正確答案：A45.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿(mǎn)水，稱(chēng)為()。A、下投法B、上投法C、點(diǎn)茶法D、中投法正確答案：D46.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。A、板栗香奶油香B、馥郁帶鮮花香C、甜香或焦糖香D、清香帶海藻味正確答案：C47.()是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶船B、茶海C、茶通D、茶荷正確答案：D48.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、甜味調(diào)飲B、純茶清飲C、加味調(diào)飲D、加香調(diào)飲正確答案：B49.()又稱(chēng)“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、茶荷B、兔毫盞C、蓋碗D、玉書(shū)煨正確答案：C50.烏龍茶類(lèi)中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、閩南青茶B、武夷水仙C、鳳凰單樅D、白毫烏龍正確答案：D51.烏龍茶類(lèi)中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、橙黃B、橙紅C、金黃D、橙綠正確答案：A52.烏龍茶屬青茶類(lèi)，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、半發(fā)酵茶B、后發(fā)酵茶C、不發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶正確答案：A53.凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過(guò)，而且無(wú)處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱(chēng)為()。A、流云拂月B、若琛出浴C、重洗仙顏D、孟臣淋霖正確答案：A54.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、灰綠曲霉C、新月彎孢霉D、黃曲霉正確答案：A55.烏龍茶藝()意指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、熱壺燙杯C、點(diǎn)水流香D、重洗仙顏正確答案：A56.“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)簽發(fā)的，()復(fù)核一次。A、一年B、兩年C、6個(gè)月D、18個(gè)月正確答案：B57.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱(chēng)為“壺藝泰斗”的是()。A、蔣蓉B、時(shí)大彬C、顧景洲D(zhuǎn)、陳鳴遠(yuǎn)正確答案：C58.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、洞庭碧螺春C、西湖龍井D、信陽(yáng)毛尖正確答案：A59.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)()，水果等方法來(lái)緩解。A、喝咖啡B、抽煙C、吃點(diǎn)心D、飲酒正確答案：C60.在服務(wù)接待過(guò)程中，不能使用()目光，因它給人以目中無(wú)人、驕傲自大的感覺(jué)。A、向上B、掃視C、正視D、俯視正確答案：A61.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中()和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、成交計(jì)價(jià)B、茶葉銷(xiāo)售C、毛茶收購(gòu)D、對(duì)樣加工正確答案：A62.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶譜》C、王褒《茶譜》D、陸羽《茶經(jīng)》正確答案：A63.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、利尿B、興奮C、抗衰老D、調(diào)節(jié)體溫正確答案：C64.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A、落月停云B、落英繽紛C、落雁沉魚(yú)D、落花翩翩正確答案：B65.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)看。A、葉底B、韻味C、品種D、香氣正確答案：D66.品茗焚香時(shí)主要配合()選擇香品。A、茶葉、客人B、茶葉、場(chǎng)合C、茶葉、茶具D、茶葉、時(shí)空正確答案：D67.琴、棋、書(shū)、畫(huà)是我國(guó)古代()修身的四課內(nèi)容。A、文官B、士大夫C、隱居者D、武將正確答案：B68.()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。A、法國(guó)人B、日本人C、美國(guó)人D、印度人正確答案：C69.飲濃茶茶葉中的()含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。A、茶多酚、維生素B、氨基酸、葉綠素C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、咖啡堿正確答案：C70.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、茶多酚B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、葉綠素正確答案：A71.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、水量B、水質(zhì)C、水溫D、壺溫正確答案：C72.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買(mǎi)了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)()。A、祝您節(jié)日快樂(lè)B、祝您健康幸福C、祝您生活美好D、祝您旅途平安正確答案：A73.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱(chēng)之為“調(diào)水符”。A、玉女泉B、龍井泉C、仆夫泉D、虎跑泉正確答案：A74.英國(guó)人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加()。A、蜂蜜B、果汁C、白糖D、甜酒正確答案：C75.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。A、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)B、人民法院C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)正確答案：C76.俗稱(chēng)“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。A、玫瑰紫釉B、黃綠色釉C、海棠紅釉D、釉上五彩正確答案：B77.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、長(zhǎng)發(fā)披肩B、寸頭C、短發(fā)D、馬尾辮正確答案：A78.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()。A、《大觀茶論》B、《神農(nóng)本草》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》正確答案：B79.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免()和陽(yáng)光直射。A、高溫高濕B、低溫低濕C、低溫干燥D、高溫干燥正確答案：A80.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是()。A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹(shù)之間B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹(shù)之間。C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹(shù)之間D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹(shù)之間正確答案：B81.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、GB8313－87《茶多酚測(cè)定》B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》正確答案：C82.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、外形與滋味B、色澤與內(nèi)質(zhì)C、外形與內(nèi)質(zhì)D、湯色與滋味正確答案：C83.狹義茶文化的含義是()。A、茶的物質(zhì)財(cái)富B、茶的聯(lián)誼效應(yīng)C、茶的傳媒效應(yīng)D、茶的精神財(cái)富正確答案：D84.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、安溪鐵觀音B、祁門(mén)紅茶C、太平猴魁D、云南普洱茶正確答案：C85.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、品茶杯B、賞茶杯C、評(píng)審杯D、聞香杯正確答案：A86.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是()。A、燙杯B、投茶C、燒水D、沖水正確答案：B87.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()。A、陳曼生B、供春C、時(shí)大彬D、惠孟臣正確答案：B88.雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會(huì)功能。A、硯文化B、茶文化C、竹文化D、石文化正確答案：B89.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、維生素B、葉綠素C、淀粉D、脂肪正確答案：A90.茶海是用來(lái)()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D91.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)使用的主茶具是()。A、白瓷蓋甌B、青瓷壺C、白鐵壺D、紫砂蓋甌正確答案：A92.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲()，多數(shù)配以糖和豆蔻。A、花茶B、烏龍茶C、紅茶D、綠茶正確答案：D