高二（選必2）統(tǒng)編版 歷史 第一單元《第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全》課件

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全高二（選必2）—統(tǒng)編版—歷史—第一單元【課標要求】了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲備

等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的

重大意義?！緦W習重點】了解食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化的表現(xiàn)?！緦W習難點】認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全——選自央視頻《致敬國家勛章和國家榮譽稱號獲得者》第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化二、食物儲備技術(shù)的進步三、消除饑餓與食品安全一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（一）背景：1.工業(yè)革命的推動2.科學技術(shù)的進步（二）發(fā)展進程時間發(fā)展進程工業(yè)革命后20世紀中葉20世紀下半葉以來請同學們根據(jù)教材梳理食物生產(chǎn)現(xiàn)代化的發(fā)展歷程？機器生產(chǎn)推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)：是在現(xiàn)代科學基礎上，以現(xiàn)代工業(yè)化為主要特征，用現(xiàn)代組織管理方式經(jīng)營的社會化、商品化的農(nóng)業(yè)。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)：在自然經(jīng)濟條件下，采用人力、畜力、手工工具等為主的手工勞動方式，靠世代積累下來的傳統(tǒng)經(jīng)驗發(fā)展，以自給自足的自然經(jīng)濟占主導地位的農(nóng)業(yè)。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)區(qū)別：農(nóng)具動力、生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)目的、生產(chǎn)單元一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化時間發(fā)展進程工業(yè)革命后機器生產(chǎn)推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變20世紀中葉20世紀下半葉以來（二）發(fā)展進程以機械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化為主要特征的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在歐美發(fā)達國家普遍建立一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（二）發(fā)展進程農(nóng)業(yè)機械化是農(nóng)活操作由使用人力、畜力轉(zhuǎn)移為使用機械，手工勞動被機械操作所取代的過程。農(nóng)業(yè)集約化是指在一定面積的土地上投入較多的勞動、資金和技術(shù)，以期取得較多的單位面積產(chǎn)量，又能減少每單位產(chǎn)品勞動耗費的一種農(nóng)業(yè)經(jīng)營方式。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是指以市場為導向，實現(xiàn)種植加工、產(chǎn)供銷、農(nóng)工商一體化經(jīng)營的經(jīng)濟運行方式。一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化時間發(fā)展進程工業(yè)革命后機器生產(chǎn)推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變20世紀中葉20世紀下半葉以來（二）發(fā)展進程以高科技為基礎的設施農(nóng)業(yè)有了突破性進展以機械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化為主要特征的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)在歐美發(fā)達國家普遍建立一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（三）表現(xiàn)：1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的機械化、自動化不斷提高鏵式犁播種機收割機農(nóng)用機器人一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（三）表現(xiàn)：2.育種技術(shù)不斷創(chuàng)新美國1930年利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種，畝產(chǎn)量350千克墨西哥1941年培育出小麥新品種，畝產(chǎn)量達250千克菲律賓20世紀60年代培育出雜交水稻中國2014年中國超級雜交水稻畝產(chǎn)突破1000千克，創(chuàng)造世界紀錄提高了糧食作物單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻一、食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化（三）表現(xiàn)：3.生產(chǎn)經(jīng)營日益規(guī)?；?、集約化大型農(nóng)場水產(chǎn)養(yǎng)殖現(xiàn)代化養(yǎng)雞場二、食物儲備技術(shù)的進步

領域古代現(xiàn)代意義糧食儲存儲存：地窖、陶器功能：防鼠、防盜、

防潮、防水、保鮮美國：機械通風儲糧中國：機械制冷低溫儲藏

技術(shù)，糧倉容量大，

自動化、智能化水平食品保存食品運輸請同學們根據(jù)教材梳理食物儲備技術(shù)的發(fā)展演變過程？二、食物儲備技術(shù)的進步

現(xiàn)代糧倉這是位于遼寧沈陽的國家儲備糧倉。糧倉是儲存糧食的專用建筑物，是糧食儲備技術(shù)的重要組成部分?，F(xiàn)代糧倉是指運用現(xiàn)代化技術(shù)手段建設、管理運營糧食儲藏倉庫?，F(xiàn)代糧倉的式樣主要有房式倉、筒倉和地下倉等類型。本圖為筒倉式的現(xiàn)代糧倉，采用鋼筋混凝土或鋼結(jié)構(gòu)作為倉壁材料，具有密閉性好、機械化與自動化程度高、容量大且占地少、性價比高等優(yōu)點。二、食物儲備技術(shù)的進步

領域古代現(xiàn)代意義糧食儲存儲存：地窖、陶器功能：防鼠、防盜、

防潮、防水、保鮮美國：機械通風儲糧中國：機械制冷低溫儲藏

技術(shù)，糧倉容量大，

自動化智能化水平為糧食安全提供了儲存性保障，大大增加了食物供給，豐富了人們的飲食生活。食品保存方法：腌制、風干、自然界中的冰速凍食品、冷凍設備、冷凍食品包裝技術(shù)、家用冰箱、冰柜食品運輸冷鏈物流古代食物儲備技術(shù)與現(xiàn)代食物儲備技術(shù)有何區(qū)別？經(jīng)驗積累科技發(fā)展材料一

世界銀行統(tǒng)計資料顯示，1982一1984年撒哈拉以南的非洲發(fā)生嚴重旱災，波及36個國家1.87億人口，整個地區(qū)至少缺糧1840萬噸。因旱災死于饑餓的人口逾百萬，直接受到饑餓威脅的人口有3000多萬。——《普通高中教科書歷史選擇性必修2》材料二

農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化大大地豐富了食品供應，但也產(chǎn)生了一些負面作用。化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染，它們通過食物鏈進大農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，也造成食物污染，危害人體健康。在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑，導致食品安全事件頻發(fā)。

——《普通高中教科書歷史選擇性必修2》根據(jù)材料，當前人類社會有哪些不容忽視的糧食問題？三、消除饑餓與食品安全材料一

世界銀行統(tǒng)計資料顯示，1982一1984年撒哈拉以南的非洲發(fā)生嚴重旱災，波及36個國家1.87億人口，整個地區(qū)至少缺糧1840萬噸。因旱災死于饑餓的人口逾百萬，直接受到饑餓威脅的人口有3000多萬。——《普通高中教科書歷史選擇性必修2》材料二

農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化大大地豐富了食品供應，但也產(chǎn)生了一些負面作用?；省⑥r(nóng)藥的過度使用造成土壤污染，它們通過食物鏈進大農(nóng)作物和禽畜體內(nèi)。禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素，也造成食物污染，危害人體健康。在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑，導致食品安全事件頻發(fā)。——《普通高中教科書歷史選擇性必修2》消除饑餓食品安全量質(zhì)糧食安全1974年1月聯(lián)合國糧農(nóng)組織第一次世界糧食首腦會議，將“糧食安全”定義為“保證任何人在任何時候都能得到為了生存和健康所需要的足夠糧食?！?/p>

——國務院發(fā)展研究中心課題組：《新興大國的競爭力升級戰(zhàn)略》糧食安全問題產(chǎn)生的原因有哪些？三、消除饑餓與食品安全2.遭受饑餓和貧困折磨的人數(shù)現(xiàn)已逾10億，這一事實讓我們感到震驚?！Z食安全、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長期投資不足所產(chǎn)生的影響，又因近期糧食、金融和經(jīng)濟危機等因素而雪上加霜。4.從現(xiàn)在起到2050年，為養(yǎng)活預計超過90億的世界人口，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量估計需增長70%?！Z食不應當用作施加政治和經(jīng)濟壓力的手段。我們重申國際合作和團結(jié)的重要性并要避免采取與國際法和《聯(lián)合國憲章》不一致并可能危及糧食安全的單方面措施。我們呼吁開放市場，這是全球糧食安全對策的重要內(nèi)容。5.氣候變化給糧食安全和農(nóng)業(yè)部門增加了嚴重風險。其預期影響特別給發(fā)展中國家，尤其是最不發(fā)達國家的小農(nóng)，以及已處于弱勢地位的人口帶來危險……——《世界糧食安全首腦會議宣言》(2009年11月16日)對農(nóng)業(yè)的投資不足國際政治經(jīng)濟問題人口急劇增長經(jīng)濟危機全球環(huán)境與氣候變化我們應該如何應對糧食安全問題？三、消除饑餓與食品安全我想，解決糧食安全問題首先依靠各國自身努力，加大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入，提高農(nóng)業(yè)技術(shù)水平，完善基礎設施建設，提高糧食產(chǎn)量。與此同時，糧食安全作為一個全球性問題，需要國際社會各方加強合作，共同努力應對挑戰(zhàn)。國際社會應在尊重發(fā)展中國家主權(quán)的前提下，在資金、技術(shù)等方面加大對發(fā)展中國家的支持，推動多哈回合談判取得積極成果，建立公平合理、持續(xù)穩(wěn)定的國際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易秩序，完善糧食治理體系，建立有效的全球糧食安全保障體系。此外，國際社會還應統(tǒng)籌兼顧，采取綜合手段處理好糧食安全與經(jīng)濟增長、社會進步以及氣候變化、能源安全等的關系，以實現(xiàn)糧食安全的可持續(xù)發(fā)展?！R沙野：《糧食安全事關國計民生》，齊建華、[法]莫里斯·包和帝主編：《世界糧食安全與地緣政治》一是提高糧食產(chǎn)量，充分利用最新科技成果提高糧食生產(chǎn)水平。二是加強國際合作，建立有效的全球糧食安全保障體系。三是國際社會需要統(tǒng)籌兼顧，綜合處理好糧食安全與經(jīng)濟增長、社會進步以及氣候變化、能源安全等的關系。我們應該如何應對糧食安全問題？三、消除饑餓與食品安全1945年成立的聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會議，制定糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織徽標1996年中國發(fā)布了《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源，實現(xiàn)糧食基本自給的方針，并制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。2009年全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，此后又對食品安全法進行了修訂。課堂小結(jié)現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化食物儲備技術(shù)的進步糧食安全農(nóng)業(yè)生產(chǎn)機械化、自動化育種技術(shù)創(chuàng)新、生產(chǎn)科學化生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)?；?、集約化糧食儲備技術(shù)的演變糧食冷藏技術(shù)的發(fā)展消除饑餓問題食品安全問題課堂到此結(jié)束，謝謝大家的觀看！

第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全高二（選必2）—統(tǒng)編版—歷史—第一單元答疑【問題一】冷鏈技術(shù)是基于機械制冷的冷凍、冷藏技術(shù)而發(fā)展起來的一種食物儲備技術(shù)，是指某些食物原料、食品或半成品、特殊的生物制品和藥品等特殊商品，在加工、貯藏、運輸、分銷與零售、使用的各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，以減少損耗、防止污染和變質(zhì)，保證產(chǎn)品的食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應鏈系統(tǒng)。——《普通高中教科書歷史選擇性必修2教師教學用書》

冷鏈物流對人們的生活有哪些影響？【解題關鍵】從冷鏈物流的作用推斷其對人們生活的影響?！締栴}一】【思路引領】可從食物保鮮、營養(yǎng)的角度思考，也可以從食物種類的豐富性角度切入，還可以從食物安全、減少損失等角度進行概括?！敬鸢柑崾尽康谝唬軌驗槿藗兲峁└迈r、營養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品；第二，通過冷鏈物流可以實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的跨季節(jié)均衡銷售、豐富人們?nèi)粘Ｉ畹氖称贩N類，并滿足其對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求；第三，既可以極大地減少農(nóng)產(chǎn)品的損失，又可以有效避免生鮮農(nóng)產(chǎn)品在儲備、運輸過程中衍生的個別食品安全問題；第四，能夠提升人們的生活品質(zhì)，在整體上有利于人們的生活水平的提高?！窘忸}關鍵】通讀課文相關內(nèi)容，直接從課文中提取關鍵信息?！締栴}二】【思路引領】分析課文，辨別因果關系，找出引發(fā)食品安全問題的因素?！敬鸢柑崾尽吭谵r(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中過度使用化肥、農(nóng)藥，禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素；在食品加工過程中過度使用食品添加劑，違法使用危害健康的添加劑等。

為什么會出現(xiàn)食品安全問題？【問題三】中國不僅能養(yǎng)活自己，而且還是維護世界糧食安全的重要力量。2006年9月，聯(lián)合國世界糧食計劃署發(fā)表的《2005年度國際糧食援助監(jiān)測報告》顯示，2005年中國共對外提供了57.7萬噸糧食援助，占當年全球糧食援助總量的6.9%，僅次于美國和歐盟?！镀胀ǜ咧薪炭茣鴼v史選擇性必修2》

為什么中國會成為維護世界糧食安全的重要力量？【解題關鍵】建立中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與維護世界糧食安全二者之間的內(nèi)在聯(lián)系。【問