佳慧超市懷化城北店商品陳列優(yōu)化方案設計

湖南商務職業(yè)技術學院畢業(yè)設計

目錄

1門店簡介.......................................................1

1.1門店業(yè)態(tài).................................................1

1.2經(jīng)營規(guī)模、理念...........................................2

1.3目標客群.................................................2

2陳列優(yōu)化目的...................................................2

3商品陳列現(xiàn)狀...................................................2

4商品陳列存在的問題.............................................3

4.1部分區(qū)域商品缺貨嚴重......................................3

4.2部分區(qū)域商品隨意擺放，無序陳列...........................3

4.3商品與對應價簽不匹配......................................4

4.4商品陳列較為單一，缺乏層次感..............................5

4.5門店布局規(guī)劃不合理........................................5

5商品陳列優(yōu)化方案...............................................6

5.1商品缺貨問題優(yōu)化..........................................6

5.2商品有序陳列..............................................6

5.3商品與價簽優(yōu)化............................................7

5.4豐富商品陳列方式及層次感.................................8

5.5門店布局優(yōu)化.............................................8

6商品陳列優(yōu)化方案效果預估.......................................9

6.1門店形象預估.............................................9

6.2客流量預估...............................................9

6.3銷售額預估...............................................9

6.4利潤率預估..............................................10

參考資料........................................................11

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佳慧超市懷化城北店商品陳列優(yōu)化方案設計

1門店簡介

湖南佳惠百貨有限責任公司，成立于1999年8月，是一家現(xiàn)代民營零售連

鎖企業(yè)，現(xiàn)企業(yè)擁有總資產(chǎn)5億多元，員工10000余人，直營門店50家，加盟

店139家，門店遍及湖南、貴州兩省二十個地級市。建有長沙、懷化、貴陽3

個物流配送中心以及6個專業(yè)公司、2家生產(chǎn)企業(yè)。公司發(fā)源于湖南西部懷化，

本著立足懷化、面向西南、區(qū)域化經(jīng)營的發(fā)展思路，在我國西南地區(qū)形成了初

具規(guī)模的商貿(mào)連鎖經(jīng)營態(tài)勢。

1.1門店業(yè)態(tài)

超市一般選址在市、區(qū)商業(yè)中心、居民區(qū)，超市的商圈一般輻射半徑2公

里左右，目標顧客主要以居民為主。超市的營業(yè)面積一般為6000平方米以下，

經(jīng)營主要包括食品、生鮮食品和日用品。商品銷售的方式一般為自選銷售，出

入口分設，在收銀臺統(tǒng)一結算，營業(yè)時間一般為十二個小時以上。管理信息系

統(tǒng)程度較高。如圖1所示：佳慧超市懷化城北分店位于鶴城區(qū)人民東路11號富

一樓，地理位置優(yōu)越，門店占地一千五到兩千平方米左右，經(jīng)營主要包括食品、

生鮮食品和日用品。地理位置優(yōu)越便利，交通發(fā)達，深受附近居民喜愛，日平

均流量在五千人左右。

圖1佳慧超市懷化城北店地圖位置

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1.2經(jīng)營規(guī)模、理念

門店占地一千五到兩千平方米左右，經(jīng)營主要包括食品、生鮮食品和日用

品。佳慧超市的經(jīng)營理念是以“員工幸福，顧客滿意，社會認可”為經(jīng)營理念，

長期以熱情、誠信為顧客提供熱情服務，并不斷創(chuàng)新改變，帶給廣大消費者最

優(yōu)品質、最佳服務及最具性價比產(chǎn)品選擇。

在業(yè)界，佳惠超市以高性價比、為消費者提供服務。經(jīng)過多年的發(fā)展與變

革，佳惠超市形成自身品牌特色。公司將一直秉承及堅持“三個最”理念，并

不斷創(chuàng)新改變。帶給廣大消費者最優(yōu)品質、最佳服務及最具性價比產(chǎn)品選擇。

1.3目標客群

主要的目標客群是附近的鐵道新苑、幸福家園、盈豐新村、勝利新村、新

源里小區(qū)、瑞豐園小區(qū)。

2陳列優(yōu)化目的

（1）優(yōu)化門店形象，提高門店整體形象水平；

（2）吸引顧客目光，增加客流量；

（3）提高門店客流量，提高銷售額；

（4）刺激顧客消費，提高利潤率。

3商品陳列現(xiàn)狀

經(jīng)過對門店實地考察，發(fā)現(xiàn)其遵循以下陳列原則：

（1）便于尋找原則

超市商場是給顧客提供選擇嗎，解決顧客需求的，只有讓顧客找到自己需

要的商品才算實現(xiàn)交易。

（2）方便易取原則

陳列只有做到了方便顧客挑選、方便顧客選擇產(chǎn)品，以及方便顧客放回去，

這樣才能使顧客更好的了解該產(chǎn)品，才能增加顧客的購買欲望。

（3）安全原則

商品擺放需要考慮貨架的承受能力，不能承受過度重量的商品，避免貨架

倒塌砸到購物者。

（4）先進先出的陳列原則

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為了保持商品相對較好的保質期，在補充商品時應該按照先進先出的原則

來進行。

4商品陳列存在的問題

4.1部分區(qū)域商品缺貨嚴重

佳慧超市水果區(qū)域缺貨嚴重，如圖2所示，商品缺貨會讓部分有目的性進

店購物的人群不好的購物體驗，會讓客戶尋找相應的替代品而降低客戶對該店

的滿意度。

（1）缺貨的水果給人一種不新鮮以及都是別的客戶挑剩下的的感覺，任何

消費者如果看到貨架上只有寥寥幾個商品時都會產(chǎn)生顧慮和嫌棄的情緒，消費

者都會想在買自己需要東西時能夠有所選擇的去挑選自己想要的商品；

（2）水果區(qū)也沒有品嘗區(qū)，沒有辦法讓顧客品味到水果的味道以及新鮮程

度，不利于促進顧客消費，缺貨過多也會容易導致顧客的忠誠度降低，對超市

不信任，甚至可能會讓消費者懷疑整個門店經(jīng)濟狀況，容易流失顧客，影響回

頭客情況。

圖2商品陳列嚴重缺貨情況

4.2部分區(qū)域商品隨意擺放，無序陳列

（1）商品隨意擺放很不美觀，如圖3所示,鞋子隨意擺放，庫存鞋子也隨意

擺放在最底層，給人一種商品無秩序的排列像超市大甩賣無人管理的感覺；

（2）容易讓顧客對食品安全產(chǎn)生質疑，員工管理工作有嚴重的疏漏，理貨

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員沒有及時去查看自己所負責的區(qū)域賣場情況和清理整理商品，然后佳慧超市

生鮮區(qū)域的囤貨沒有擺放在倉庫而是擺放在貨架下方，阻礙了顧客的購買通道，

容易造成安全問題，絆倒顧客，不便于消費者購物。

圖3商品隨意擺放的情況

（3）因為消費者的素質差異，有些顧客會隨意將不想要的商品擺放在其他

貨架的區(qū)域，如圖4所示，理貨員沒有及時發(fā)現(xiàn)問題進行分揀和歸還商品，沒

有多注意商品擺放問題，以及還有購物車未及時歸位隨意擺放在通道上占用消

費者購買通道的問題，購物車里還有未及時分類擺放的單品。

圖4商品未及時整理商品擺放雜亂情況

4.3商品與對應價簽不匹配

（1）在一些貨架售賣區(qū)域，有的商品都沒有對應商品的價格標簽，標簽的

缺失會丟失顧客的信任，也會導致消費者因為不知情商品的價格而導致猶豫或

者放棄購買，不利于促進消費者的消費，員工的管理不到位，最基本的巡查自

己賣場問題檢查標簽都沒有做好。

（2）還有商品與標簽不匹配問題，物品和標簽都沒有一一對應，如圖4所

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示，在特價商品和正價商品的展示區(qū)域單元，標注特價的商品是菠蘿蜜，擺在

貨架上的卻是綜合蔬菜干，這就很容易誤導消費者造成顧客買錯商品，造成不

必要的誤會以及投訴，影響門店的口碑。

圖4標價商品與貨架上擺放商品不匹配的情況

4.4商品陳列較為單一，缺乏層次感

（1）門店很多貨架區(qū)域的商品都沒有按照品牌規(guī)格分類擺放，商品種類也

不齊全，很多同類商品明明總共類別有三款卻只進貨擺放一種類型，讓消費者

沒有選擇的空間；

（2）同類商品分別陳列在不同位置或者是很多種商品放置在同一位置，沒

有遵循同類產(chǎn)品垂直陳列原則，貨架空間也沒有被合理分配，這樣會讓消費者

感覺明明是尋找同類產(chǎn)品卻還浪費很多時間，沒有賣點和吸引力；

（3）貨架堆頭端架的商品陳列也長時間沒有做過季節(jié)性的調(diào)整，陳列的方

式常年都是保持不變的情況很容易造成顧客的視覺審美疲勞，從而影響銷售額；

（4）門店很多區(qū)域商品也都沒有關聯(lián)搭配、連帶銷售陳列，作為互補的商

品也沒有相鄰陳列，反而都在各自銷售，商品陳列比較單一，缺乏層次感，使

得整個貨架變得沒有視覺上的感染力，也沒有主題，無法讓顧客連帶消費。

4.5門店布局規(guī)劃不合理

（1）在黃金陳列線沒有擺放高毛利的產(chǎn)品或需要大力向顧客推銷的產(chǎn)品，

而是擺放著銷量一般的位置，沒有利用好黃金陳列線的最佳銷售位置，也沒有

把商品流轉速度利用到最大化，

（2）商品品類擺放區(qū)域不夠清晰，季節(jié)性的商品有時候還會跟常規(guī)性的商

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品擺在一起，容易讓消費者感覺門店布局規(guī)劃不規(guī)范，有的季節(jié)商品都過季了

還擺放在其他貨架上，容易降低顧客對門店的信任感。

（3）像保質期短的食品酸奶區(qū)還有熟食區(qū)都沒有設定特價區(qū)用來售賣特價

臨期產(chǎn)品，這樣容易導致奶制品和熟食臨期時都無人購買，最終商品變質都沒

有銷售出去，就會成為超市的損失同時也增加了成本。

5商品陳列優(yōu)化方案

商品陳列在連鎖超市中起到至關重要的作用，好的商品陳列能夠給顧客展

示整個店面和商品的美觀，也能夠使連鎖超市有更好的視覺效果，科學、美觀

的商品陳列對于提升門店形象、激發(fā)顧客的消費欲望、刺激其消費、提升門店

的整體水平、形象、營業(yè)額等等都有著不可忽視的作用，所以結合佳慧超市懷

化城北門店目前暴露出來的一些問題，作出如下改進方案：

5.1商品缺貨問題優(yōu)化

（1）制定完整的規(guī)章制度以及工作體系來管理門店，嚴格按照完整的規(guī)章

制度來要求員工完成自己分內(nèi)工作。每天營業(yè)前應該檢查商品是否有空缺缺貨

問題，缺貨商品到貨后要及時上架，再對缺貨的商品看他的銷售額和毛利率做

個預期的規(guī)劃，如果之前銷量好毛利高的單品可以嘗試多陳列一些，把銷量不

太好的商品同時也調(diào)整減少一下，以免頻繁補貨，同時可以把商品按照陳列原

則陳列好同時檢查貨品種類是否齊全和是否有破損問題。

（2）水果區(qū)域可以設置一個品嘗區(qū)，從通過燈光點綴亮化水果，讓水果陳

列體現(xiàn)出豐富、新鮮感，從而引起消費者的購買欲望前來選購，還可以創(chuàng)造出

搶奪人潮的現(xiàn)象，進而還可以樹立水果新鮮的形象。

5.2商品有序陳列

（1）面對商品隨意擺放的情況，理貨員應該每天都對自己的賣場按照陳列

原則去陳列擺放好，要整齊給人一種舒服的感覺，才會讓人想來試穿購買，其

次食品類的熟食區(qū)生鮮區(qū)都要格外注意商品的擺放，要遵循先進先出的原則，

因為這些商品主要看重的都是新鮮，如果擺放凌亂無序會顯得商品不新鮮，很

容易讓顧客覺得服務不好以及對商品的食品安全產(chǎn)生質疑，同時還要增加門店

存儲倉的面積，講庫存商品有序排列，以免出現(xiàn)庫存貨品放在貨架下方會絆到

消費者的情況出現(xiàn)，同時要增加單品的庫存量，檢查有需要補貨的商品然后及

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時進行補貨，要將保質期短的放前面，以便于補充銷售。

（2）理貨員要定期檢查貨架的情況，及時清理貨架衛(wèi)生，和分揀有些顧客

不需要的商品可能會隨意丟棄在貨架上，還有購物車出現(xiàn)在購買通道上要及時

將購物車歸位，如果車里還有未擺放的商品要及時分揀清理，將購物車放到他

該出現(xiàn)在的位置，要保持賣場和通道的整潔。如圖5所示：

圖5優(yōu)化后的商品有序陳列

5.3商品與價簽優(yōu)化

（1）每天理貨員都要檢查標簽是否對應相對應的商品，首先要檢查標簽是

否有缺失的情況，發(fā)現(xiàn)有要馬上補上標簽，要經(jīng)常檢查賣場是否有雜物要及時

清理，對于基礎問題做的好的員工要表揚再接再厲，屢次犯錯的員工說明不認

真要罰，要賞罰分明強調(diào)基礎問題的嚴重性。

（2）其次要標好價格以及商品名稱種類規(guī)格，重復檢查核對標簽和商品是

否匹配，標簽內(nèi)容跟商品內(nèi)容是否對應的正確。在不同的貨架區(qū)域，特價商品

和正價商品要明確的標識，要明目清晰，避免造成不必要的誤會以及投訴，影

響門店的形象和口碑。特別是在大量陳列時，一定要再三檢查單品標簽問題，

避免出現(xiàn)最低級的錯誤。

5.4豐富商品陳列方式及層次感

（1）商品陳列要按照品牌規(guī)格分類擺放，要多擴展商品的種類，要讓消費

者有選擇的空間，其次同類商品要遵循同類產(chǎn)品垂直陳列原則要擺方在同一個

區(qū)域范圍，方便顧客挑選對比，陳列的時候還要從消費者的角度去想問題，消

費者一般喜歡商品固定位置的擺放，這樣可以節(jié)省購物時間，提高購物效率，

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所以陳列方式要做到相對固定，定期變動的方式來給顧客帶來偶爾的新鮮感，

從而促進消費。貨架堆頭端架的商品陳列也要定期做季節(jié)性的調(diào)整，要避免顧

客產(chǎn)生視覺審美疲勞，從而影響銷售額。

（2）商品陳列要進行關聯(lián)搭配、連帶銷售方式來陳列，作為互補關系的商

品要利用好商品之間的關聯(lián)性來擺放，這樣好促進連帶消費，像嬰兒的紙尿褲

和嬰兒專用的濕紙巾、餃子皮和餃子餡、洗衣液和衣物柔順劑等。要將消費者

的購買目標部分有相關用途的商品放在一起或者就近陳列，容易刺激顧客沖動

性消費購買以及帶動連帶銷售，從而提高整體門店的銷售額。如圖6所示：

圖6優(yōu)化后的商品陳列豐富有層次感

5.5門店布局優(yōu)化

（1）要將特價商品擺在黃金陳列線的位置上，因為在這一段成人消費者一

般最容易空間或者拿到商品，商品的流轉速度最快，比較方便快速賣出商品，

達到特價商品想要快速出售變現(xiàn)的目的，也利于提高銷售額。如圖7所示，例

如原先在4號貨架擺放的是牙膏用品，現(xiàn)在擺放的是過季的促銷商品，根據(jù)客

動線主通道的位置可以更容易清晰的看到或者迅速的找到消費者想要的某個商

品，有需要的顧客可以第一時間看見前去挑選。

（2）其次在保質期短的食品區(qū)要增加特價區(qū)這個布局，如圖7所示，酸奶

區(qū)在11號貨架，在它面前的7號貨架就可以用來做特價區(qū)，用來放臨期產(chǎn)品，

這樣更符合消費者的行走規(guī)律，如果有想購買酸奶的顧客可以先看見特價區(qū)說

不定會購買特價的，這樣可以加快臨期商品的流轉速度，節(jié)省虧損成本的同時

還能吸引顧客消費，從而有效的提升超市的營業(yè)額，降低庫存壓力。

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圖7優(yōu)化布局圖

6商品陳列優(yōu)化方案效果預估

6.1門店形象預估

通過此次優(yōu)化改進，預估佳慧超市各個商品區(qū)域都沒再出現(xiàn)單品雜亂混放

的問題，所有單品以及購物手推車也都按照陳列原則擺放整齊，及時補貨的同

時也都及時整理賣場的環(huán)境，整個門店也將會更加干凈整潔，良好的超市環(huán)境，

方便完美的陳列空間，有效的提高門店的形象，增加顧客滿意度等很多方面。

6.2客流量預估

從表1客流量預估表中可以預估出，通過此次優(yōu)化改進，預估客流量會有

明顯的提升，消費者平均停留的時間也將會更長，佳慧超市各個商品區(qū)域貨架

會變得更加整齊美觀大方，衛(wèi)生干凈整潔，生鮮水果區(qū)域也開始擺放美化燈光，

讓商品看起來充滿氛圍感及視覺感染力，琳瑯滿目的商品吸引了消費者的目光，

刺激顧客消費，增加銷售量，陳列的方式也將會開始定期做出變動，給顧客帶

來新鮮感，吸引顧客目光，從而提高顧客進店率，增加客流量。

表1客流量預估表

方案改進前后平均日人流量/人平均停留時間

改進前734人20分鐘

改進后1245人40分鐘

6.3銷售額預估

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從表2銷售額效果預估表中可以預估出，通過此次優(yōu)化改進，佳慧超市的

各個貨架區(qū)域銷售額都將會有明顯的提升，特別是優(yōu)化陳列后的水果區(qū)域，銷

售額增長的最快增長了7174元，同時水平方向商品的陳列也都將以顧客的購買

路線為依據(jù)，方便顧客看到相關聯(lián)產(chǎn)品，從而帶動相關聯(lián)產(chǎn)品的連帶銷售，提

高了門店的客流量的同時也刺激顧客的購買欲望，從而銷售額提高。

表2銷售額效果預估表

超市分類優(yōu)化前銷售額/周優(yōu)化后銷售額/周

水果區(qū)13486元20660元

零食區(qū)15632元19537元

飲品區(qū)10378元16798元

日用品區(qū)14660元16985元

6.4利潤率預估

從表3利潤率效果預估表中可以預估出，通過此次優(yōu)化改進，門店每天整

體利潤率都將會有明顯提高，佳慧超市各個商品區(qū)域貨架商品陳列都會變得更

加的規(guī)范化，給顧客帶來煥然一新的感覺，貨架上的貨物也更加豐滿了，商品

種類也將實現(xiàn)多樣化，可以讓消費者選擇的商品會更多，服務也更加的完善，

穩(wěn)住了門店的回頭客，門店的存儲倉也擴大了面積，商品囤貨沒有再擺放在貨

架下，通道整潔，也沒有再出現(xiàn)商品補貨不及時和空缺的問題，系列組合產(chǎn)品

陳列展