佳億超市門店布局優(yōu)化方案設(shè)計

湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

目錄

1門店簡介...........................................................1

1.1門店地址與主營業(yè)務(wù)介紹........................................1

1.2門店布局特色與商品陳列........................................1

1.3門店布局優(yōu)化的目的............................................1

2門店布局現(xiàn)狀與布局問題分析.........................................2

2.1門店布局現(xiàn)狀與問題分析........................................2

2.2門店動線設(shè)計現(xiàn)狀與問題分析....................................5

2.3門店燈光設(shè)計現(xiàn)狀與問題分析....................................6

2.4門店陳列設(shè)計現(xiàn)狀與問題分析....................................6

3門店布局優(yōu)化設(shè)計與過程.............................................7

3.1門店布局優(yōu)化設(shè)計與過程........................................7

3.1.1門店布局優(yōu)化設(shè)計........................................7

3.1.2門店布局優(yōu)化過程........................................8

3.2門店動線優(yōu)化設(shè)計與過程........................................9

3.2.1門店動線優(yōu)化設(shè)計........................................9

3.2.2門店動線優(yōu)化過程.......................................10

3.3門店燈光優(yōu)化設(shè)計與過程.......................................10

3.3.1門店燈光優(yōu)化設(shè)計.......................................10

3.3.2門店燈光優(yōu)化過程.......................................10

3.4門店陳列優(yōu)化設(shè)計與過程.......................................11

3.4.1門店陳列優(yōu)化設(shè)計.......................................11

3.4.2門店燈光優(yōu)化過程.......................................11

4門店布局優(yōu)化效果預(yù)估..............................................11

4.1門店布局重組效果預(yù)估.........................................11

4.2門店動線優(yōu)化效果預(yù)估.........................................12

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4.3門店燈光優(yōu)化效果預(yù)估.........................................12

4.4門店陳列優(yōu)化設(shè)計效果預(yù)估.....................................12

參考資料............................................................13

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佳億超市門店布局優(yōu)化方案設(shè)計

1門店簡介

1.1門店地址與主營業(yè)務(wù)介紹

佳億超市成立于2020年08月04日，位于湖南省岳陽市湘陰縣文星鎮(zhèn)先鋒

路萬興佳億購物中心三樓，屬超市業(yè)態(tài)。佳億超市從三樓內(nèi)部賣場來看營業(yè)面

積約150平方米，生鮮區(qū)占營業(yè)面積的75%（112㎡）。三樓主要經(jīng)營的商品有食

品、水果、蔬菜、鮮肉、冷卻肉、蛋類、調(diào)味品、堅果干貨、初級食用農(nóng)產(chǎn)品、

速凍食品、乳制品、水產(chǎn)品等銷售，烘焙食品、糕點、面包、鹵味的制造等。

以居民區(qū)為目標(biāo)群體，周圍五公里內(nèi)都是小區(qū)以及多所學(xué)校、醫(yī)院等，人流量

相對充足發(fā)展前景較好。

1.2門店布局特色與商品陳列

（1）該店生鮮品類多種多樣，不僅有生鮮還有可以滿足顧客的基本需求外

的產(chǎn)品，可以滿足顧客的多元化需求。肉類區(qū)是沿墻設(shè)置這樣子便于產(chǎn)品的加

工和處理，肉類現(xiàn)切現(xiàn)買的銷售效果要優(yōu)于包裝銷售，大部分人追求的都是一

個新鮮。該賣場的果蔬在超市生鮮區(qū)入口位置可以吸引顧客，讓顧客眼前一亮。

（2）該生鮮區(qū)用的是直線式布局和島嶼式布局相結(jié)合。兩種布局方式結(jié)合

到一起即可以充分利用賣場的空間面積，又方便顧客找尋商品，了解商品分布

特點，富有創(chuàng)意，采取不同形狀的設(shè)計，可以裝飾和美化營業(yè)場所、使賣場氣

氛活躍。貨位布局十分靈活，顧客可以隨意穿行各個貨架或柜臺，便于顧客自

由瀏覽，不會讓顧客產(chǎn)生急切感。增加消費者購物的興趣，容易引起顧客沖動

性購買，增加顧客的滯留時間和購物機會。

1.3門店布局優(yōu)化的目的

（1）給顧客創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境。新穎、活潑、合理、更具吸引力的門店

設(shè)計和布局，可以創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境，能夠誘導(dǎo)顧客增加購買數(shù)量，提高顧

客對門店的認同感，從而提升連鎖企業(yè)門店的經(jīng)營業(yè)績。

（2）有效的引導(dǎo)消費者和聚集人氣，反映出經(jīng)營定位與特色，突出商品的

特征，使顧客產(chǎn)生購買欲望又能更好的便于顧客挑選和購買,顧客在購物結(jié)束后

感到滿足并愿意再度光顧。

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（3）使顧客與店員行動路線的有機結(jié)合。從顧客角度來說，應(yīng)使其感到商

品非常齊全并容易選擇，從店員角度來說，應(yīng)充分考慮工作效率的提高。

（4）延長顧客的購物時間，擴大關(guān)聯(lián)產(chǎn)品的銷售作用，提高銷售額，增加

門店的銷售利潤，提高顧客的回購率，提高經(jīng)營效率，為員工提供輕松的工作

環(huán)境。

2門店布局現(xiàn)狀與布局問題分析

2.1門店布局現(xiàn)狀與問題分析

生鮮區(qū)賣場為112㎡

生鮮區(qū)面積112㎡

內(nèi)部員工活動區(qū)域、倉庫38㎡

圖1佳億超市三樓布局圖

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營業(yè)區(qū)300㎡

員工活

動區(qū)域、

倉庫等

50㎡

圖2佳億超市二樓布局圖

圖3佳億超市生鮮區(qū)布局現(xiàn)狀圖

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（1）超市主要的銷售額是由蔬果、生鮮產(chǎn)品造成的，而該超市把營業(yè)面積

多的一部分給了干貨跟調(diào)料，造成了資源的浪費，而且該賣場處理區(qū)占地面積

也太大了，并沒有合理的利用上營業(yè)面積。

（2）該店是利用自由式的布置，采用了不同形狀和大小的柜臺來展示貨物，

可以使顧客有一個輕松的購物氛圍，也可以鼓勵顧客較長時間的逗留并且增加

顧客沖動性消費的機會。但是這個布置的空間利用率不如別的，布置規(guī)劃不好

的話會產(chǎn)生安全性的問題。

（3）主動線和磁石點設(shè)計不清晰。店面的動線設(shè)計，就是讓顧客在店內(nèi)購

物的過程中盡可能經(jīng)過更多區(qū)域，看到更多的產(chǎn)品，同時降低顧客在購物過程

中的體力消耗，將顧客的購物興致、新鮮感、興奮感保持在較高水平。

（4）標(biāo)志擺放不夠明顯。在賣場里面有很多商品可以選擇，標(biāo)志擺放的合

理明顯，提升了商品的指引性，我們才能吸引許多客戶來參觀，如果不能讓顧

客直觀的看見每個貨架上面分別擺放的是什么東西，顧客找不到自己想買的東

西會降低對這所商場的印象降低，從而去選擇其他的超市購買，造成客流量的

丟失。

（5）安全通道標(biāo)識沒有設(shè)置。如果在發(fā)生自然災(zāi)害的時候如果沒有安全出

口的標(biāo)志可能會因為這個問題而沒有及時逃出去，造成安全隱患。

（6）配套設(shè)施并不是很齊全。雖然入口有購物車，賣場內(nèi)也有加工區(qū)處理

區(qū)，但是在這一層并沒有設(shè)置收銀臺，得下樓去結(jié)賬，所以在買東西的時候使

用購物車是最好的選擇，但是購物車只有入口處才有，等轉(zhuǎn)了一大圈想買很多

東西但是想拿購物車的時候發(fā)現(xiàn)好遠有一部分顧客就會放棄購買，如果在賣場

內(nèi)部也放置購物車或者是購物籃也可以在逛的時候提高顧客的單次購物量。

（7）商品分區(qū)較為混亂不集中。沒有干濕分離冰柜旁邊放的就是干貨需要

隔開來，蔬菜、水果類商品并沒有集中的擺放在一起，在他們的中間都插入了

其他的商品顯得較為分散，產(chǎn)品劃分不夠明顯較為混亂，一些小貨架上面的商

品可以與所匹配的商品陳列在一起，不然會顯得賣場內(nèi)不夠整潔美觀。

（8）通道有貨物堵塞。人流量大消防通道不暢，存在較大的安全隱患，需

要補充的貨物不應(yīng)該散落在貨架旁邊，堵塞通道，要及時清理掉保持通道的流

通，不然也會給顧客一種不整潔的感覺。

（9）賣場內(nèi)環(huán)境質(zhì)量較差。室內(nèi)通風(fēng)不太好，空氣質(zhì)量不佳，尤其是夏天

跟冬天的時候?qū)先诵『⒓氨茄谆颊卟惶押谩?/p>

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2.2門店動線設(shè)計現(xiàn)狀與問題分析

圖4佳億超市生鮮區(qū)賣場動線現(xiàn)狀圖

（1）客動線設(shè)置不明顯。顧客的流動方向是被有計劃地引導(dǎo)，而該賣場的

商品和布局并沒有很好的去引導(dǎo)顧客走下去，水產(chǎn)與肉類是放在入口的左邊角

落，如果沒有特別的指引，大部分人的習(xí)慣都是靠右走，而在購買商品的時候

也自然而然的會向右移動，使顧客不能及時的發(fā)現(xiàn)這一塊區(qū)域，設(shè)置好賣場布

局可以提高賣場中顧客的通過率、停留率和購買率，促進商品銷售。

（2）通道設(shè)置不合理，部分過道過窄。在早上的8：30-10：00和下午的

17：30-19：30都是該區(qū)域的高峰期，顧客在蔬果區(qū)停留的時間會比較長，道路

不夠?qū)挼脑挄容^的擁擠，因為通道大小以及位置決定了整個超市的客流量，

只有過道足夠?qū)挷拍茏岊櫩屠^續(xù)愿意逛下去，而不會因為不夠?qū)捙龅筋櫩偷⒄`

購買影響消費的情緒。一般賣場中的主通道在1.8米左右，副通道在1.2米-1.5

米，這樣子可以確保這種過道適合所有的顧客，主副通道至少要讓兩位顧客在

該通道內(nèi)并行或者是逆向通過。改賣場內(nèi)的通道明顯窄了需要拓寬一下通道。

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（3）客動線造成賣場死角。一個好的超市布局能引導(dǎo)客流到超市的每一個

位置，讓每一個“死角”活起來，確保超市的效益“最大化”，而該生鮮區(qū)賣場

角落里放置了肉類調(diào)料等產(chǎn)品相對蔬果區(qū)較為冷清，顧客很少往那邊去，而且

產(chǎn)品本身不夠吸引顧客去購買，就會很容易造成客動線的死角這部分的理貨員

無所事事，使該賣場的資源沒有得到很好的分配與利用。

2.3門店燈光設(shè)計現(xiàn)狀與問題分析

（1）佳億超市生鮮區(qū)內(nèi)大部分使用的是白熾燈照明，他能給貨架上商品提

供很好的照明，照明利用率高，也可以給顧客產(chǎn)生熟悉的感顏色，但是肉類區(qū)

域沒有特色一點的燈光跟普通區(qū)域的燈光是一樣的，為了吸引消費者也為了使

肉類產(chǎn)品變得更有買點，就需要增設(shè)一點其他顏色的燈光，使肉類產(chǎn)品看起來

更新鮮使人更有購買欲望。

（2）整個生鮮區(qū)賣場的空間照度及均勻性差。在堆頭的貨架上分布的不夠

均勻。特別是到了晚上時該生鮮區(qū)的照明不太夠，白熾燈可以滿足賣場的能見

度都是對于有的商品來說僅僅有這個是不夠的，可以根據(jù)不同顏色的物品和不

同的商品來配置不同的燈光色彩，燈光的色彩可以讓顧客看的更順眼增加顧客

的購買決心，同時燈光的色澤也會影響商品的外貌包裝和商品陳列的效果。

2.4門店陳列設(shè)計現(xiàn)狀與問題分析

（1）調(diào)料區(qū)的商品陳列不夠美觀。調(diào)料區(qū)最下方貨架上陳列的是用大紙箱

裝著需要補貨的產(chǎn)品。

（2）賣場內(nèi)貨架端頭陳列種類太單一。很多地方都是一種商品陳列在一整

個端頭上。

（3）特價區(qū)與正常價格的標(biāo)簽沒有明確的隔開。蔬菜區(qū)在一個貨架的開頭

擺放的是特價產(chǎn)品（葉類）而旁邊擺放的就是正常價格的蔬菜，并沒有明確的

隔開導(dǎo)致顧客拿錯容易造成投訴影響門店的口碑。

（4）相同的商品并沒有陳列在一起。像鹵味這類產(chǎn)品在該賣場分了兩個小

區(qū)域陳列，但其實可以陳列在一起，分開陳列不僅不好管理，還浪費了應(yīng)該員

工資源，如果陳列在一起這樣子不僅更美觀還不會占用多的面積減少資源的浪

費。若部分關(guān)聯(lián)性很強的商品沒有擺放在一起或近鄰的位置導(dǎo)致顧客在找東西

的時候，在同一區(qū)域找不到跟此相關(guān)聯(lián)的商品，需要花費很多時間才找到甚至

找不到，在購物的過程中就會逐漸失去耐心。

（5）葉類蔬菜區(qū)商品陳列的不合理。韭菜與菠菜是不能一起吃的，食用過

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多會中毒，但是該賣場的韭菜與菠菜擺放在一起，雖然有個格子隔開了，但是

萬一有顧客吃得多了造成了食物中毒，我們也是承擔(dān)不起這個責(zé)任的。所以對

于相克的食物在陳列時盡量不要離得太近。

（6）蔬菜區(qū)的pop價格標(biāo)簽字跡有些掉色。但是理貨員并沒有及時的更換。

3門店布局優(yōu)化設(shè)計與過程

3.1門店布局優(yōu)化設(shè)計與過程

3.1.1門店布局優(yōu)化設(shè)計

20㎡

圖5佳億超市生鮮區(qū)布局優(yōu)化圖

（1）賣場布局標(biāo)識的優(yōu)化。在賣場內(nèi)應(yīng)該有詳細的標(biāo)識，在出入口的位置

設(shè)立明確顯眼的標(biāo)志，緊急逃生通道也要用顯眼的標(biāo)識告知顧客，緊急通道內(nèi)

不要擺放貨物，也不要把門鎖死，商品區(qū)域劃分標(biāo)識可以在天花板下面貼好，

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用大一點的標(biāo)識告知顧客肉類區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、蔬果區(qū)、特價區(qū)等在哪里往哪走，

使區(qū)域劃分的更加明顯。

（2）增設(shè)賣場內(nèi)的設(shè)施。在賣場中間干貨區(qū)與水果區(qū)的地方可以加設(shè)一個

購物籃，因為購物車只有在入口處有，顧客在賣場中是找不到購物籃的，東西

多的時候放不下就會放棄多購買一些商品。所以說在賣場內(nèi)增設(shè)購物籃是很有

必要的。

（3）減少銷售額少的產(chǎn)品的營業(yè)面積。根據(jù)調(diào)查可知該三樓賣場內(nèi)主要的

銷售額來源是蔬菜水果，反而零食區(qū)調(diào)料區(qū)的銷售額不高，但是營業(yè)面積卻占

了近三分之一，為了超市的整體效益，可以把散裝零食區(qū)、調(diào)料區(qū)、面食類產(chǎn)

品的營業(yè)面積減少增加蔬果水產(chǎn)類的營業(yè)面積。

（4）優(yōu)化賣場布局配置。①將貨量較少的貨架重新布局，把旁邊的一小部

分蔬菜的貨架擺在一起，避免找蔬菜的時候在蔬菜區(qū)找不到其他類別的蔬菜，

把小貨架上面的水果也放在水果區(qū)，把鹵味類的產(chǎn)品整合在一起，然后鹵味類

留下的空間就用來放冰柜，因為這一類的冰柜都是冰凍的海鮮類，讓整體布局

顯得更加的和諧。②在入口處的購物車存放空間大但是并沒有很多購物車，還

顯的少而雜亂，而且旁邊還堆放了貨物，在整體的美觀上就大大打了折扣，可

以把購物車整體的存放空間縮小，多出來的空間就可以把需要補充的貨物挪到

購物車的后面，建一個小型補貨倉。③處理區(qū)太大了再加上旁邊還有其他產(chǎn)品

擺放在一起顯得雜亂不衛(wèi)生，故而減少面積。

（5）優(yōu)化賣場內(nèi)的環(huán)境。注意通風(fēng)，保持空氣的流通，容易產(chǎn)生味道的生

熟食品區(qū)更要避免食物變質(zhì)引起食品衛(wèi)生安全、避免產(chǎn)生異味，果蔬區(qū)、肉類

區(qū)、水產(chǎn)區(qū)要注意地面的衛(wèi)生及時清理。

3.1.2門店布局優(yōu)化過程

（1）安保部經(jīng)理指派下屬去把安全標(biāo)識貼好，安全通道指示牌擺放好。

優(yōu)化時間：2023年6月19日10點-12點。

（2）企劃部根據(jù)銷售額跟品類數(shù)合理規(guī)劃區(qū)域的面積，在出口處搭建10㎡

的促銷區(qū)，蔬果區(qū)貨架面積由28㎡加大為40㎡，把扶梯旁邊的區(qū)域合理利用搭

建一個5㎡的小倉庫。處理區(qū)減少一個，從16㎡改為5㎡，散裝零食區(qū)從30㎡減

少到20㎡。

優(yōu)化時間：2023年10月3日-10月6日8點-18點。

（3）理貨人員把褪色的標(biāo)簽更換，區(qū)域劃分的標(biāo)簽貼好，加設(shè)購物籃，及

時把樓下的購物車拿上來補上去。

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優(yōu)化時間：2023年6月19日10點-12點。

（4）保潔人員進行培訓(xùn)加強對賣場內(nèi)衛(wèi)生的管控。

優(yōu)化時間：2023年5月15日8點-12點。

3.2門店動線優(yōu)化設(shè)計與過程

3.2.1門店動線優(yōu)化設(shè)計

圖6佳億生鮮區(qū)賣場動線優(yōu)化圖

（1）拓寬主通道提高空間利用率。①賣場要合理的利用空間，確保顧客方

便通行，減少貨架數(shù)量，增大店鋪的通道寬度。通過拓寬主通道使消費者更加

清楚的知道主副通道的區(qū)別，給顧客放松、悠閑的購物環(huán)境，而且人都喜歡往

寬的地方走，這樣子也可以更好地誘導(dǎo)顧客從自己設(shè)計好的路線走下去。②通

道的設(shè)計必定要以站在消費者的角度，實現(xiàn)顧客購物時的方便快捷。因此為顧

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客提供一個科學(xué)合理的通道是非常有必要的，更是達到吸引消費者為目的的必

要條件，通道一般是以主副通道設(shè)計為主，賣場里主通道是誘導(dǎo)顧客行動的主

線，副通道則是主通道旁邊的支流，如果通道不夠?qū)挶銜鹣M者的不適，

影響消費是的心情，從而會影響顧客再來光顧的次數(shù)，所以主副通道都要設(shè)置

的足夠?qū)挕?/p>

3.2.2門店動線優(yōu)化過程

（1）企劃部主管帶領(lǐng)員工把主通道從1.5m改為2m，副通道從0.9m改為1

.6m。

優(yōu)化時間：2023年10月3日-10月6日8點-18點

（2）理貨人員根據(jù)營銷部給出的方案在貨架堆頭的地方放上一些促銷商品、

顧客常買商品，在每一條通道的末端都陳列新的商品或者是顏色鮮艷的商品，

誘導(dǎo)顧客走到里面減少死角，增加顧客的逗留時長，從這些過程中可以誘導(dǎo)顧

客走下去，從而達到了優(yōu)化客動線的目的也可以讓顧客不經(jīng)常光顧的角落變得

更加有活氣。

優(yōu)化時間：2023年10月6日14點-18點。

3.3門店燈光優(yōu)化設(shè)計與過程

3.3.1門店燈光優(yōu)化設(shè)計

賣場內(nèi)照明設(shè)置優(yōu)化。整個店的燈光不夠明亮，更換照明設(shè)施，選擇更明

亮的燈光，讓賣場的整體色調(diào)更加的和諧，給顧客更好的購物體驗。在肉類區(qū)

除了基礎(chǔ)的白熾燈，可以增設(shè)紅白色光的照射燈，讓肉肉的顏色看起來更加的

鮮亮，更能勾起消費者的購買欲望。果蔬區(qū)可以用正白色加些綠色的燈光，讓

產(chǎn)品看起來更加的新鮮有色彩，更加的有機，更真實的去還原蔬果本來的顏色，

面包區(qū)熟食區(qū)用暖白色橙黃色光，增加燈光色彩多樣性的同時還要避免眩光。

3.3.2門店燈光優(yōu)化過程

運營部確定設(shè)計方案，行政部寫好購買計劃由采購人員去買燈具，設(shè)備維

修部門主管帶領(lǐng)維修人員安裝燈具，并檢查設(shè)備的效果跟安全性，以安全為主。

優(yōu)化時間：2023年10月3日-10月6日8點-18點。

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3.4門店陳列優(yōu)化設(shè)計與過程

3.4.1門店陳列優(yōu)化設(shè)計

（1）不管是調(diào)料區(qū)還是任何區(qū)域，員工在補完貨時都該及時的把多余的貨

放回倉庫，不能因為他賣的好經(jīng)常補貨就放在貨架下面，整體看起來就不美觀。

（2）貨架端頭陳列太單一的話，可以的話要經(jīng)常變動陳列方法，給顧客新

鮮感將單一的商品陳列改為組合式的商品陳列，銷售業(yè)績會提高很多，所以在

端頭陳列方面，可以以陳列組合式關(guān)聯(lián)性強的商品為主，特價商品、重點推薦

商品為輔，改變陳列方法，給顧客新鮮感。

（3）對于相克的食物我們在陳列時要謹慎，最好不要陳列在一起，就算是

陳列在附近也要貼個小標(biāo)語及時提醒顧客。

（4）整個賣場內(nèi)不同商品銷售量有很大的差別，對于銷售量大的商品應(yīng)給

予大量陳列，銷量不好的商品及時下架，及時更新貨架上面的商品，避免占用

貨架。

（5）理貨員在補完貨整理完貨架上的商品時要檢查一下廣告/標(biāo)簽有沒有

丟失破舊字跡掉色等，有以上這幾種情況的時候都要及時更換標(biāo)簽。

3.4.2門店燈光優(yōu)化過程

（1）理貨人員在整理完貨架上的商品時要檢查一下廣告/標(biāo)簽有沒有丟失、

破舊、字跡掉色等，有以上這幾種情況的時候都要及時更換標(biāo)簽，要檢查自己

負責(zé)區(qū)域的貨架上有沒有異物、垃圾。

（2）應(yīng)季水果用量感陳列方式，顯得商品多又好看視覺效果滿滿，讓顧客

有購買欲望。

（3）理貨員在整理貨架的時候要按先進先出原則陳列，避免商品過期還沒

有賣出去。

優(yōu)化時間：2023年6月19日10點-12點。

4門店布局優(yōu)化效果預(yù)估

4.1門店布局重組效果預(yù)估

（1）布局優(yōu)化后在賣場內(nèi)優(yōu)化了購物環(huán)境、增設(shè)了購物車，通過這些可以

改變可以增加顧客的好感度、提高顧客對門店的忠誠度、提高顧客的客單量、

客單價。

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湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)設(shè)計

（2）通過優(yōu)化賣場布局，提升了賣場的空間利用率，節(jié)約了租金成本、減

少了人工成本、節(jié)約營銷費用、提高了坪效，因為死角的地方都