酒體設(shè)計(jì)師-國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

職業(yè)編碼:6-02-06-12

酒體設(shè)計(jì)師

年版

(2023)

中華人民共和國人力資源和社會(huì)保障部制定

職業(yè)編碼:6-02-06-12

說明

為規(guī)范從業(yè)者的從業(yè)行為引導(dǎo)職業(yè)教育培訓(xùn)的方向?yàn)槁殬I(yè)

,,

技能鑒定提供依據(jù)依據(jù)中華人民共和國勞動(dòng)法中華人民共和

,《》《

國職業(yè)教育法適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和科技進(jìn)步的客觀需要立足培

》,,

育工匠精神和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣人力資源社會(huì)保障部組織有關(guān)

,

專家制定了酒體設(shè)計(jì)師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)年版以下簡稱

,《(2023)》(

標(biāo)準(zhǔn)

《》)。

一本標(biāo)準(zhǔn)以中華人民共和國職業(yè)分類大典年

、《》《(2022

版為依據(jù)嚴(yán)格按照國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制技術(shù)規(guī)程年

)》,《(2023

版有關(guān)要求以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向職業(yè)技能為核心為指導(dǎo)

)》,“、”

思想對(duì)酒體設(shè)計(jì)師從業(yè)人員的職業(yè)活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范細(xì)致描述

,,

對(duì)各等級(jí)從業(yè)者的技能水平和理論知識(shí)水平進(jìn)行了明確規(guī)定

。

二本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)有關(guān)規(guī)定將本職業(yè)分為四級(jí)中級(jí)工三級(jí)

、《》/、/

高級(jí)工和二級(jí)技師一級(jí)高級(jí)技師四個(gè)等級(jí)包括職業(yè)概況基

/、/,、

本要求工作要求和權(quán)重表四個(gè)方面的內(nèi)容

、。

三本標(biāo)準(zhǔn)起草單位有中國酒業(yè)協(xié)會(huì)中國貴州茅臺(tái)酒

、《》:、

廠集團(tuán)有限責(zé)任公司宜賓五糧液股份有限公司山西杏花村

()、、

汾酒廠股份有限公司北京紅星股份有限公司四川省宜賓五糧液

、、

集團(tuán)保健酒有限責(zé)任公司瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司四川

、、

劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司河北衡水老白干釀酒集團(tuán)有限

()、()

公司北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公公司牛欄山酒廠浙江古越龍山紹

、、

興酒股份有限公司上海金楓酒業(yè)股份有限公司山東扳倒井股份

、、

有限公司勁牌有限公司江蘇洋河酒廠股份有限公司江南大學(xué)

、、、。

主要起草人甘權(quán)彭茵毛勇王旭亮王莉代春王鳳仙

:、、、、、、、

杜艷紅郭賓蘭余徐姿靜李澤霞魏金旺徐岳正張輝

、、、、、、、、

張鋒國趙潤周新虎周志磊

、、、。

四本標(biāo)準(zhǔn)審定單位有中國酒業(yè)協(xié)會(huì)四川劍南春集

、《》:、(

團(tuán)有限責(zé)任公司中國貴州茅臺(tái)酒廠集團(tuán)有限責(zé)任公司宜

)、()、

1

職業(yè)編碼:6-02-06-12

賓五糧液股份有限公司瀘州老窖股份有限公司江蘇洋河酒廠股

、、

份有限公司浙江塔牌紹興酒有限公司郎酒股份有限公司貴州

、、、

輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院浙江古越龍山紹興酒股份有限公司四川劍南

、、

春集團(tuán)有限責(zé)任公司勁牌有限公司黑龍江省輕工科學(xué)研究

()、、

院主要審定人員有宋書玉毛雪鐘琳楊韻霞張宿義趙

。:、、、、、

國敢潘興祥沈毅沈暉錢斌徐占成楊強(qiáng)栗偉

、、、、、、、。

五本標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中得到人力資源社會(huì)保障部職業(yè)

、《》,

技能鑒定中心王小兵的指導(dǎo)和大力支持在此一并感謝

,。

六本標(biāo)準(zhǔn)業(yè)經(jīng)人力資源社會(huì)保障部批準(zhǔn)自公布之日

、《》,①

起施行

。

年月日本標(biāo)準(zhǔn)以人力資源社會(huì)保障部辦公廳關(guān)于頒布勞動(dòng)保

①2023831,《》《

障協(xié)理員等個(gè)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的通知人社廳發(fā)號(hào)公布

25》(〔2023〕32)。

2

職業(yè)編碼:6-02-06-12

酒體設(shè)計(jì)師

國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

年版

(2023)

1.職業(yè)概況

1.1職業(yè)名稱

酒體設(shè)計(jì)師

1.2職業(yè)編碼

6-02-06-12

1.3職業(yè)定義

運(yùn)用感官鑒評(píng)分析綜合評(píng)判原酒與調(diào)味酒的組合特性提

、、,

出酒體配比方案的人員

。

1.4職業(yè)技能等級(jí)

本職業(yè)共設(shè)四個(gè)等級(jí)分別為四級(jí)中級(jí)工三級(jí)高級(jí)工

,:/、/、

二級(jí)技師一級(jí)高級(jí)技師

/、/。

1.5職業(yè)環(huán)境條件

室內(nèi)常溫

,。

1.6職業(yè)能力特征

具有一定的學(xué)習(xí)能力表達(dá)能力和計(jì)算能力肢體靈活動(dòng)作

、;,

協(xié)調(diào)視覺味覺嗅覺正常

;、、。

1.7普通受教育程度

高中畢業(yè)或同等學(xué)力

()。

1

職業(yè)編碼:6-02-06-12

1.8職業(yè)培訓(xùn)要求

1.8.1培訓(xùn)參考時(shí)長

四級(jí)中級(jí)工不少于標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)三級(jí)高級(jí)工不少于標(biāo)準(zhǔn)

/100;/80

學(xué)時(shí)二級(jí)技師不少于標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)一級(jí)高級(jí)技師不少于標(biāo)

;/60;/40

準(zhǔn)學(xué)時(shí)

。

1.8.2培訓(xùn)教師

培訓(xùn)四級(jí)中級(jí)工的教師應(yīng)具有本職業(yè)三級(jí)高級(jí)工及以上職業(yè)

//

資格技能等級(jí)證書或相關(guān)專業(yè)中級(jí)及以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資

()

格培訓(xùn)三級(jí)高級(jí)工的教師應(yīng)具有本職業(yè)二級(jí)技師及以上職業(yè)資

;//

格技能等級(jí)證書或相關(guān)專業(yè)中級(jí)及以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格

();

培訓(xùn)二級(jí)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)一級(jí)高級(jí)技師職業(yè)資格技能

//(

等級(jí)證書或相關(guān)專業(yè)高級(jí)專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格培訓(xùn)一級(jí)高級(jí)

);/

技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)一級(jí)高級(jí)技師職業(yè)資格技能等級(jí)證書

/()

年以上或相關(guān)專業(yè)高級(jí)專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格年以上

22。

1.8.3培訓(xùn)場所設(shè)備

理論知識(shí)培訓(xùn)在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行操作技能培訓(xùn)在室內(nèi)具有酒體

;

設(shè)計(jì)使用的相關(guān)器具設(shè)備設(shè)施并采光通風(fēng)良好的場所進(jìn)行

、。

1.9職業(yè)技能評(píng)價(jià)要求

1.9.1申報(bào)條件

具備以下條件之一者可申報(bào)四級(jí)中級(jí)工

,/:

累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿年

(1)①5。

取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)五級(jí)初級(jí)工職業(yè)資格職業(yè)技能等

(2)/(

級(jí)證書后累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿年

),3。

相關(guān)職業(yè)品酒師釀酒師下同

①:、,。

2

職業(yè)編碼:6-02-06-12

取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的技工院校或中等及以上職業(yè)院

(3)①

校?？萍耙陨掀胀ǜ叩葘W(xué)校畢業(yè)證書含在讀應(yīng)屆畢業(yè)生

、()。

具備以下條件之一者可申報(bào)三級(jí)高級(jí)工

,/:

累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿年

(1)10。

取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)中級(jí)工職業(yè)資格職業(yè)技能等

(2)/(

級(jí)證書后累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿年

),4。

取得符合專業(yè)對(duì)應(yīng)關(guān)系的初級(jí)職稱專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資

(3)(

格后累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿年

),1。

取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的技工院校高級(jí)工班及以上畢業(yè)證

(4)

書含在讀應(yīng)屆畢業(yè)生

()。

取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)中級(jí)工職業(yè)資格職業(yè)技能等

(5)/(

級(jí)證書并取得高等職業(yè)學(xué)校專科及以上普通高等學(xué)校本專業(yè)

),、

或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書含在讀應(yīng)屆畢業(yè)生

()。

取得經(jīng)評(píng)估論證的高等職業(yè)學(xué)校?？萍耙陨掀胀ǜ叩葘W(xué)

(6)、

校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)的畢業(yè)證書含在讀應(yīng)屆畢業(yè)生

()。

具備以下條件之一者可申報(bào)二級(jí)技師

,/:

取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級(jí)高級(jí)工職業(yè)資格職業(yè)技能等

(1)/(

級(jí)證書后累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿年

),5。

取得符合專業(yè)對(duì)應(yīng)關(guān)系的初級(jí)職稱專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資

(2)(

格后累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿年并在取得本職業(yè)

),5,

或相關(guān)職業(yè)三級(jí)高級(jí)工職業(yè)資格職業(yè)技能等級(jí)證書后從事本

/(),

職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿年

1。

取得符合專業(yè)對(duì)應(yīng)關(guān)系的中級(jí)職稱專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資

(3)(

格后累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿年

),1。

取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級(jí)高級(jí)工職業(yè)資格職業(yè)技能等

(4)/(

級(jí)證書的高級(jí)技工學(xué)校技師學(xué)院畢業(yè)生累計(jì)從事本職業(yè)或相

)、,

關(guān)職業(yè)工作滿年

2。

本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)食品質(zhì)量與安全食品營養(yǎng)與健康食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)釀

①:、、、

酒技術(shù)食品貯運(yùn)與營銷發(fā)酵技術(shù)下同

、、,。

3

職業(yè)編碼:6-02-06-12

取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級(jí)高級(jí)工職業(yè)資格職業(yè)技能等

(5)/(

級(jí)證書滿年的技師學(xué)院預(yù)備技師班技師班學(xué)生

)2、。

具備以下條件之一者可申報(bào)一級(jí)高級(jí)技師

,/:

取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)二級(jí)技師職業(yè)資格職業(yè)技能等

(1)/(

級(jí)證書后累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿年

),5。

取得符合專業(yè)對(duì)應(yīng)關(guān)系的中級(jí)職稱后累計(jì)從事本職業(yè)或

(2),

相關(guān)職業(yè)工作滿年并在取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)二級(jí)技師職業(yè)資

5,/

格職業(yè)技能等級(jí)證書后從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿年

(),1。

取得符合專業(yè)對(duì)應(yīng)關(guān)系的高級(jí)職稱專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資

(3)(

格后累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿年

),1。

1.9.2評(píng)價(jià)方式

分為理論知識(shí)考試操作技能考核以及綜合評(píng)審理論知識(shí)考

、。

試以筆試機(jī)考等方式為主主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握

、,

的基本要求和相關(guān)知識(shí)要求操作技能考核主要以現(xiàn)場實(shí)操模擬

;、

操作等方式進(jìn)行主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平

,;

綜合評(píng)審主要針對(duì)技師二級(jí)和一級(jí)高級(jí)技師通常采取評(píng)估申報(bào)

//,

材料答辯等方式進(jìn)行全面評(píng)議和審查

、。

理論知識(shí)考試操作技能考核和綜合評(píng)審均實(shí)行百分制成績

、,

皆達(dá)分含以上為合格

60()。

1.9.3監(jiān)考人員、考評(píng)人員與考生配比

理論知識(shí)考試中的監(jiān)考人員與考生配比不低于且每個(gè)考

1∶15,

場不少于名監(jiān)考人員操作技能考核中的考評(píng)人員與考生配比為

2;

且考評(píng)人員為人含以上單數(shù)綜合評(píng)審委員為人

1∶5,3();5

含以上單數(shù)

()。

1.9.4評(píng)價(jià)時(shí)間

理論知識(shí)考試時(shí)間不少于操作技能考核時(shí)間不少于

90min,

綜合評(píng)審時(shí)間不少于

60min,30min。

4

職業(yè)編碼:6-02-06-12

1.9.5評(píng)價(jià)場所設(shè)備

理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行操作技能考核在室內(nèi)具有酒體

;

設(shè)計(jì)使用的相關(guān)器具設(shè)備設(shè)施并且采光通風(fēng)良好的場所進(jìn)行

、、。

5

職業(yè)編碼:6-02-06-12

2.基本要求

2.1職業(yè)道德

2.1.1職業(yè)道德基本知識(shí)

2.1.2職業(yè)守則

品行端正誠實(shí)守信

(1),。

愛崗敬業(yè)忠于職守

(2),。

科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)勇于創(chuàng)新

(3),。

匠心傳承無私奉獻(xiàn)

(4),。

2.2基礎(chǔ)知識(shí)

2.2.1通用基礎(chǔ)知識(shí)

酒類基礎(chǔ)知識(shí)

(1)。

釀酒基本工藝

(2)。

微生物學(xué)基本知識(shí)

(3)。

有機(jī)化學(xué)基本知識(shí)

(4)。

食品安全基本知識(shí)

(5)。

質(zhì)量管理基本知識(shí)

(6)。

2.2.2專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)

感官品鑒技術(shù)

(1)。

數(shù)據(jù)收集與分析知識(shí)

(2)。

分析檢驗(yàn)知識(shí)

(3)。

酒體調(diào)配知識(shí)

(4)。

食品風(fēng)味化學(xué)知識(shí)

(5)。

酒的貯存知識(shí)

(6)。

6

職業(yè)編碼:6-02-06-12

2.2.3安全環(huán)保知識(shí)

安全生產(chǎn)基本知識(shí)

(1)。

設(shè)備安全知識(shí)

(2)。

消防安全基本知識(shí)

(3)。

節(jié)能環(huán)?；局R(shí)

(4)。

2.2.4相關(guān)法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)

中華人民共和國勞動(dòng)法相關(guān)知識(shí)

(1)《》。

中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法相關(guān)知識(shí)

(2)《》。

中華人民共和國食品安全法相關(guān)知識(shí)

(3)《》。

中華人民共和國商標(biāo)法相關(guān)知識(shí)

(4)《》。

中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法相關(guān)知識(shí)

(5)《》。

中華人民共和國計(jì)量法相關(guān)知識(shí)

(6)《》。

中華人民共和國安全生產(chǎn)法相關(guān)知識(shí)

(7)《》。

食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范相關(guān)知識(shí)

(8)《》。

7

職業(yè)編碼:6-02-06-12

3.工作要求

本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)四級(jí)中級(jí)工三級(jí)高級(jí)工二級(jí)技師一級(jí)高級(jí)

/、/、/、/

技師的技能要求和相關(guān)知識(shí)要求依次遞進(jìn)高級(jí)別涵蓋低級(jí)別的

,

要求

。

3.1四級(jí)/中級(jí)工

原輔料準(zhǔn)備只適用于露酒特型黃酒

“2.3、”、。

職業(yè)

工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求

功能

數(shù)據(jù)能按要求收集數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)采集方法

1.11.1.11.1.1

1.收集能按要求記錄數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)記錄方法

數(shù)1.1.21.1.2

據(jù)

收能識(shí)讀數(shù)據(jù)分析報(bào)

集1.2.1

數(shù)據(jù)告分析報(bào)告識(shí)讀方法

與1.21.2.1

分分析能按要求整理異常異常數(shù)據(jù)整理方法

析1.2.21.2.2

數(shù)據(jù)

能按要求調(diào)整工作

2.1.1工作環(huán)境調(diào)整方法

現(xiàn)場環(huán)境2.1.1

2.1酒體設(shè)計(jì)使用器具

工作準(zhǔn)備能按要求準(zhǔn)備酒體2.1.2

2.1.2準(zhǔn)備要求

設(shè)計(jì)使用器具

2.能按要求準(zhǔn)備酒樣酒樣準(zhǔn)備方法

酒酒樣2.2.12.2.1

體2.2能識(shí)讀酒樣的感官酒樣感官及理化分

準(zhǔn)備2.2.22.2.2

設(shè)及理化分析報(bào)告析報(bào)告識(shí)讀方法

計(jì)

能按要求準(zhǔn)備原

2.3.1、原輔料準(zhǔn)備方法

原輔料2.3.1、

2.3、原輔料感官及理

輔料準(zhǔn)備能識(shí)讀原輔料的2.3.2、

2.3.2、化分析報(bào)告識(shí)讀方法

感官及理化分析報(bào)告

8

職業(yè)編碼:6-02-06-12

續(xù)表

職業(yè)

工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求

功能

2.能按方案制備酒樣酒樣制備方法

酒酒樣2.4.12.4.1

體2.4能記錄制備酒樣的制備酒樣信息記錄

制備2.4.22.4.2

設(shè)信息方法

計(jì)

能對(duì)酒體進(jìn)行感官

3.1.1酒體感官驗(yàn)證方法

酒體驗(yàn)證3.1.1

3.1酒體感官驗(yàn)證信息

感官驗(yàn)證能記錄酒體感官驗(yàn)3.1.2

3.1.2記錄方法

3.證信息

酒

體

驗(yàn)?zāi)軐?duì)酒體進(jìn)行理化

證3.2.1酒體理化驗(yàn)證方法

酒體驗(yàn)證3.2.1

3.2酒體理化驗(yàn)證信息

理化驗(yàn)證能記錄酒體理化驗(yàn)3.2.2

3.2.2記錄方法

證信息

9

職業(yè)編碼:6-02-06-12

3.2三級(jí)/高級(jí)工

原輔料準(zhǔn)備只適用于露酒特型黃酒

“2.3、”、。

職業(yè)

工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求

功能

能按方案制訂數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)收集計(jì)劃制定

數(shù)據(jù)1.1.11.1.1

1.1.1收集計(jì)劃方法

數(shù)收集

能審核數(shù)據(jù)記錄數(shù)據(jù)記錄審核方法

據(jù)1.1.21.1.2

收

集

與能編寫數(shù)據(jù)分析報(bào)數(shù)據(jù)分析報(bào)告編寫

數(shù)據(jù)1.2.11.2.1

分1.2告方法

析分析

能發(fā)現(xiàn)異常數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)異常的標(biāo)準(zhǔn)

1.2.21.2.2

能按要求檢查工作

2.1.1工作環(huán)境檢查方法

現(xiàn)場環(huán)境2.1.1

2.1酒體設(shè)計(jì)使用器具

工作準(zhǔn)備能按要求檢查酒體2.1.2

2.1.2準(zhǔn)備要求

設(shè)計(jì)使用器具的準(zhǔn)備情況

能按方案確認(rèn)酒樣酒樣確認(rèn)方法

酒樣2.2.12.2.1

2.2能確認(rèn)酒樣的感官酒樣感官及理化指

準(zhǔn)備2.2.22.2.2

及理化指標(biāo)符合性標(biāo)符合性標(biāo)準(zhǔn)

2.

酒

體

能按方案確認(rèn)原

設(shè)2.3.1、原輔料確認(rèn)方法

計(jì)原輔料2.3.1、

2.3、原輔料感官及理

輔料準(zhǔn)備能確認(rèn)原輔料的2.3.2、

2.3.2、化指標(biāo)符合性標(biāo)準(zhǔn)

感官及理化指標(biāo)符合性

能對(duì)制備的酒樣進(jìn)

2.4.1酒樣復(fù)核方法

酒樣行復(fù)核2.4.1

2.4制備酒樣信息記錄

復(fù)核能對(duì)制備酒樣信息2.4.2

2.4.2復(fù)核方法

的記錄進(jìn)行復(fù)核

10

職業(yè)編碼:6-02-06-12

續(xù)表

職業(yè)

工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求

功能

能審核酒體感官驗(yàn)感官驗(yàn)證結(jié)果審核

3.1.13.1.1

酒體證結(jié)果方法

3.1

感官驗(yàn)證能審核酒體感官驗(yàn)感官驗(yàn)證信息記錄

3.1.23.1.2

3.證信息記錄審核方法

酒

體

驗(yàn)?zāi)軐徍司企w理化驗(yàn)理酒體理化驗(yàn)證結(jié)

證3.2.13.2.1

酒體證結(jié)果果審核方法

3.2

理化驗(yàn)證能審核酒體理化驗(yàn)酒體理化驗(yàn)證信息

3.2.23.2.2

證信息記錄記錄審核方法

11

職業(yè)編碼:6-02-06-12

3.3二級(jí)/技師

原輔料準(zhǔn)備只適用于露酒特型黃酒

“2.2、”、。

職業(yè)

工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求

功能

能審核數(shù)據(jù)收集計(jì)數(shù)據(jù)收集計(jì)劃審核

1.1.11.1.1

數(shù)據(jù)劃并制定數(shù)據(jù)收集方案方法

1.1

收集能設(shè)定數(shù)據(jù)記錄項(xiàng)數(shù)據(jù)收集方案制定

1.1.1.21.1.2

數(shù)目方法

據(jù)

收

集

與能審核數(shù)據(jù)分析報(bào)數(shù)據(jù)分析報(bào)告審核

分1.2.11.2.1

數(shù)據(jù)告方法

析1.2

分析能分析異常數(shù)據(jù)成異常數(shù)據(jù)成因的分

1.2.21.2.2

因析方法

能設(shè)計(jì)酒樣準(zhǔn)備方酒樣準(zhǔn)備方案設(shè)計(jì)

2.1.12.1.1

酒樣案方法

2.1

準(zhǔn)備能設(shè)計(jì)酒樣感官及酒樣感官及理化指

2.1.22.1.2

理化指標(biāo)甄選方案標(biāo)甄選方案設(shè)計(jì)方法

能設(shè)計(jì)原輔料準(zhǔn)原輔料準(zhǔn)備方案

2.2.2.1、2.2.1、

酒原備方案設(shè)計(jì)方法

2.2、

體輔料準(zhǔn)備能設(shè)計(jì)原輔料感原輔料感官及理

設(shè)2.2.2、2.2.2、

計(jì)官及理化指標(biāo)甄選方案化指標(biāo)甄選方案設(shè)計(jì)方法

能制定酒樣制備的酒樣制備方案制定

2.3.12.3.1

酒樣方案方法

2.3

制備能制定制備酒樣信制備酒樣信息記錄

2.3.22.3.2

息記錄的項(xiàng)目項(xiàng)目設(shè)計(jì)方法

12

職業(yè)編碼:6-02-06-12

續(xù)表

職業(yè)

工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求

功能

能制定新產(chǎn)品酒體新產(chǎn)品酒體設(shè)計(jì)方

2.2.4.12.4.1

酒新產(chǎn)設(shè)計(jì)方案案制定方法

體2.4

品酒體設(shè)計(jì)能編制新產(chǎn)品酒體新產(chǎn)品酒體設(shè)計(jì)驗(yàn)

設(shè)2.4.22.4.2

計(jì)設(shè)計(jì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)收標(biāo)準(zhǔn)編制方法

能制定酒體感官驗(yàn)酒體感官驗(yàn)證方案

3.1.13.1.1

酒體證方案制定方法

3.1

感官驗(yàn)證能制定酒體感官驗(yàn)酒體感官驗(yàn)證信息

3.1.23.1.2

3.證信息記錄的項(xiàng)目記錄項(xiàng)目制定方法

酒

體

驗(yàn)?zāi)苤贫ň企w理化驗(yàn)酒體理化驗(yàn)證方案

證3.2.13.2.1

酒體證方案制定方法

3.2

理化驗(yàn)證能制定酒體理化驗(yàn)酒體理化驗(yàn)證信息

3.2.23.2.2

證信息記錄的項(xiàng)目記錄項(xiàng)目制定方法

能組織三級(jí)高級(jí)

4.1.1/

工及以下級(jí)別人員進(jìn)行基礎(chǔ)

理論培訓(xùn)理論培訓(xùn)方法

培訓(xùn)4.1.1

4.1能對(duì)三級(jí)高級(jí)工技能培訓(xùn)方法

4.1.2/4.1.2

及以下級(jí)別人員進(jìn)行技能培

4.

培訓(xùn)

訓(xùn)

與

指能組織對(duì)三級(jí)高

4.2.1/

導(dǎo)級(jí)工及以下級(jí)別人員進(jìn)行基

基礎(chǔ)操作指導(dǎo)方法

礎(chǔ)操作指導(dǎo)4.2.1

指導(dǎo)酒體設(shè)計(jì)師工藝作

4.2能對(duì)酒體設(shè)計(jì)師工4.2.2

4.2.2業(yè)指導(dǎo)手冊改進(jìn)方法

藝作業(yè)指導(dǎo)手冊提出改進(jìn)建

議

13

職業(yè)編碼:6-02-06-12

3.4一級(jí)/高級(jí)技師

原輔料準(zhǔn)備只適用于露酒特型黃酒

“2.2、”、。

職業(yè)

工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求

功能

能審核數(shù)據(jù)收集方數(shù)據(jù)收集方案審核

1.1.11.1.1

數(shù)據(jù)案方法

1.1

收集能制定數(shù)據(jù)收集記數(shù)據(jù)收集記錄規(guī)范

1.1.1.21.1.2

數(shù)錄規(guī)范制定方法

據(jù)

收

集

與能編制數(shù)據(jù)分析報(bào)

分1.2.1數(shù)據(jù)分析報(bào)告撰寫

析數(shù)據(jù)告撰寫規(guī)范1.2.1

1.2規(guī)范編制方法

分析能根據(jù)異常數(shù)據(jù)提

1.2.2異常數(shù)據(jù)處理方法

出處理意見1.2.2

能審核酒樣準(zhǔn)備方酒樣準(zhǔn)備方案審核

2.1.12.1.1

酒樣案方法

2.1

準(zhǔn)備能審核酒樣感官及酒樣感官及理化指

2.1.22.1.2

理化指標(biāo)甄選方案標(biāo)甄選方案審核方法

能審核原輔料準(zhǔn)原輔料準(zhǔn)備方案

2.2.2.1、2.2.1、

酒原備方案審核方法

2.2、

體輔料準(zhǔn)備能審核原輔料感原輔料感官及理

設(shè)2.2.2、2.2.2、

計(jì)官及理化指標(biāo)甄選方案化指標(biāo)甄選方案審核方法

能審核酒樣制備方酒樣制備方案審核

2.3.12.3.1

酒樣案方法

2.3

制備能審核制備酒樣信制備酒樣信息記錄

2.3.22.3.2

息記錄的項(xiàng)目審核方法

14

職業(yè)編碼:6-02-06-12

續(xù)表

職業(yè)

工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求

功能

能審核新產(chǎn)品酒體新產(chǎn)品酒體設(shè)計(jì)方

2.2.4.12.4.1

酒新產(chǎn)設(shè)計(jì)方案案審核方法

體2.4

品酒體設(shè)計(jì)能審核新產(chǎn)品酒體新產(chǎn)品酒體設(shè)計(jì)驗(yàn)

設(shè)2.4.22.4.2

計(jì)