【MOOC】發(fā)酵工程-華中科技大學(xué) 中國大學(xué)慕課MOOC答案

【MOOC】發(fā)酵工程-華中科技大學(xué)中國大學(xué)慕課MOOC答案第一周單元測試1、【單選題】下列食品中不屬于發(fā)酵食品的是本題答案：【綠茶】2、【單選題】關(guān)于生化學(xué)家對發(fā)酵的理解，正確的是本題答案：【發(fā)酵是一個(gè)產(chǎn)能過程，得到的產(chǎn)物大多是初級代謝產(chǎn)物】3、【單選題】對于工業(yè)微生物學(xué)家對發(fā)酵的理解，正確的是本題答案：【發(fā)酵是指利用微生物無氧呼吸、有氧呼吸，以及微生物的分解代謝以及合成代謝，得到大量人們生產(chǎn)生活所需的產(chǎn)品的過程。】4、【單選題】傳統(tǒng)熟茶生產(chǎn)存在的一些問題不包括本題答案：【營養(yǎng)價(jià)值較低】5、【單選題】多不飽和脂肪酸ARA和DHA具有重要生理功效，其中不包括本題答案：【治療壞血病功效】6、【單選題】以下關(guān)于苧麻描述錯(cuò)誤的是本題答案：【現(xiàn)今高效綠色苧麻脫膠方法為機(jī)械法脫膠?！?、【單選題】發(fā)酵工程及其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷的幾個(gè)重要發(fā)展階段不包括本題答案：【高通量篩選技術(shù)的建立】8、【單選題】以下關(guān)于發(fā)酵工程發(fā)展簡史說法錯(cuò)誤的是本題答案：【德國化學(xué)家施羅德發(fā)現(xiàn)酵母汁仍可使糖液發(fā)酵，他把該物質(zhì)稱為酒化酶（酵素）】9、【單選題】在發(fā)酵本質(zhì)的認(rèn)知階段，人們通過發(fā)酵所得到的產(chǎn)品不包括以下哪種本題答案：【青霉素】10、【單選題】微生物發(fā)酵工程涉及的應(yīng)用范圍很廣，以下的應(yīng)用領(lǐng)域不與微生物發(fā)酵工程有關(guān)的是本題答案：【機(jī)械制造】11、【單選題】發(fā)酵工業(yè)中菌種改良的方法不包括本題答案：【自然篩選】12、【單選題】發(fā)酵工程包括上中下游三部分，其中屬于上游操作的是本題答案：【工程菌的構(gòu)建】13、【單選題】生物反應(yīng)器間歇操作，在發(fā)酵過程中不斷進(jìn)行通氣（好氧發(fā)酵）和為調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH而加入酸堿溶液外，與外界沒有其他物料交換，這種方式為本題答案：【分批發(fā)酵】14、【單選題】要求發(fā)酵設(shè)備現(xiàn)代化程度高，體系內(nèi)營養(yǎng)物濃度保持恒定，這種發(fā)酵方式是本題答案：【連續(xù)發(fā)酵】15、【單選題】發(fā)酵工業(yè)應(yīng)用類型不包括以下哪種本題答案：【生化武器類】16、【單選題】下列產(chǎn)品不屬于發(fā)酵過程中次級代謝產(chǎn)物的是本題答案：【核苷酸】17、【單選題】以下哪項(xiàng)是以工程學(xué)思想為指導(dǎo)，從頭設(shè)計(jì)并構(gòu)建新的生物元件、裝置和系統(tǒng)，或?qū)ΜF(xiàn)有的、天然的生物系統(tǒng)進(jìn)行重新設(shè)計(jì)和改造，從而合成新的化合物的技術(shù)和方法本題答案：【合成生物學(xué)】18、【單選題】以下關(guān)于乙醇生物發(fā)酵的說法錯(cuò)誤的是本題答案：【第1.5代發(fā)酵以糧食碳源甘蔗、糖蜜等為原料】19、【單選題】現(xiàn)代發(fā)酵工程的代表性產(chǎn)品不包括本題答案：【葡萄糖】20、【單選題】以下哪項(xiàng)不屬于發(fā)酵工業(yè)的類型劃分本題答案：【種子發(fā)酵與產(chǎn)物發(fā)酵類型】21、【判斷題】發(fā)酵工程可以利用生物技術(shù)實(shí)現(xiàn)生物質(zhì)原料替代傳統(tǒng)的化石資源，解決能源危機(jī)。本題答案：【正確】22、【判斷題】以現(xiàn)代發(fā)酵工程為核心的工業(yè)生物技術(shù)是解決傳統(tǒng)化石資源支撐的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式帶來的日益突出的能源枯竭和環(huán)境污染問題最重要的低碳技術(shù)。本題答案：【正確】23、【判斷題】發(fā)酵工程具有連接生物技術(shù)上中下游的紐帶作用，其中基因工程用于上游部分，細(xì)胞工程用于中游，生物分離工程用于下游部分。本題答案：【錯(cuò)誤】24、【判斷題】生物技術(shù)之間密切聯(lián)系，上游菌株性能會(huì)影響中游控制難度及下游分離純化的難度，下游產(chǎn)物分離難易也對上游菌株選育產(chǎn)生指導(dǎo)作用。本題答案：【正確】25、【判斷題】發(fā)酵類型按微生物對氧氣的需求可分為：好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵、兼性厭氧發(fā)酵；按培養(yǎng)基狀態(tài)分為固體發(fā)酵和液體發(fā)酵。本題答案：【正確】26、【判斷題】按投料方式不同，發(fā)酵過程可分為：分批發(fā)酵、補(bǔ)料分批發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵。在工業(yè)中應(yīng)用比較多的為連續(xù)發(fā)酵。本題答案：【錯(cuò)誤】27、【判斷題】現(xiàn)代發(fā)酵工程，具體是指將DNA重組、細(xì)胞融合、合成生物學(xué)、組學(xué)及代謝網(wǎng)絡(luò)調(diào)控、過程工程等新理論和技術(shù)。本題答案：【正確】28、【判斷題】通氣攪拌發(fā)酵技術(shù)建立的標(biāo)志是純種培養(yǎng)深層發(fā)酵生產(chǎn)青霉素本題答案：【正確】29、【判斷題】現(xiàn)今世界上已批準(zhǔn)上市的基因工程藥物越來越多，包括胰島素、人生長激素等。本題答案：【正確】30、【判斷題】秸稈的組分較復(fù)雜，在利用秸稈發(fā)酵生產(chǎn)乙醇時(shí)可以先進(jìn)行預(yù)處理提高發(fā)酵效率。本題答案：【正確】第二周單元測驗(yàn)1、【單選題】如果需要篩選嗜鹽微生物，可從下列哪種生境中篩選最有可能本題答案：【青海湖】2、【單選題】以下哪種手段可以檢測到未培養(yǎng)微生物本題答案：【宏基因組分析】3、【單選題】以下微生物中最不可能從白蟻腸道內(nèi)篩選得到本題答案：【嗜熱微生物】4、【單選題】以下哪種物質(zhì)不是微生物的初級代謝產(chǎn)物本題答案：【抗生素】5、【單選題】篩選放線菌應(yīng)在哪種土壤中采樣本題答案：【微堿性】6、【單選題】菌種的分離篩選具體操作不包括以下哪個(gè)方面本題答案：【從菌種保藏中心購買菌株】7、【單選題】土壤微生物取樣一般選取的土層深度是本題答案：【土層下5~25cm】8、【單選題】選擇壓力定向篩選法不是通過控制哪一項(xiàng)來實(shí)現(xiàn)菌株篩選的。本題答案：【培養(yǎng)時(shí)間】9、【單選題】指示劑鑒別法主要是利用指示劑與菌體特有的顏色反應(yīng)來判斷候選菌株的性能，如篩選纖維素高效降解菌，可以用什么指示劑本題答案：【剛果紅】10、【單選題】以下一般不作為菌種復(fù)篩檢測指標(biāo)的是本題答案：【菌株能否獲得目的產(chǎn)物】11、【單選題】菌種鑒定的主要內(nèi)容一般不包括本題答案：【次級代謝產(chǎn)物】12、【單選題】應(yīng)用于工業(yè)發(fā)酵的微生物包括以下哪些類型本題答案：【細(xì)菌、放線菌、真菌】13、【單選題】下面關(guān)于常見發(fā)酵工業(yè)菌株繁殖特性描述錯(cuò)誤的是本題答案：【霉菌分為正菌及負(fù)菌，以有性孢子進(jìn)行繁殖】14、【單選題】微生物遺傳型的鑒定方式不包括以下哪種本題答案：【可溶性蛋白的質(zhì)譜分析】15、【單選題】下列關(guān)于菌種富集培養(yǎng)說法錯(cuò)誤的是本題答案：【使用不同糖濃度可分離嗜糖或非嗜糖微生物】16、【單選題】菌株經(jīng)濟(jì)性的要求不包括本題答案：【要求菌種低溫冷凍保藏】17、【單選題】現(xiàn)階段工業(yè)生產(chǎn)所需的微生物菌株一般不通過以下哪種途徑獲得本題答案：【人工利用DNA、蛋白質(zhì)組裝微生物】18、【單選題】菌種鑒定的作用是？本題答案：【以上都是】19、【單選題】菌種鑒定的主要內(nèi)容不包括下列哪一項(xiàng)？本題答案：【次級代謝產(chǎn)物】20、【單選題】菌種鑒定過程中可采用化學(xué)成分鑒定，鑒定指標(biāo)一般不包括以下哪項(xiàng)？本題答案：【發(fā)酵液中殘?zhí)堑暮俊?1、【判斷題】未培養(yǎng)微生物因?yàn)闊o法培養(yǎng)，因此無法檢測到。本題答案：【錯(cuò)誤】22、【判斷題】自然界中的微生物都是可以應(yīng)用于工業(yè)的可培養(yǎng)微生物。本題答案：【錯(cuò)誤】23、【判斷題】我們在篩選真菌的時(shí)候，可以在偏堿性土壤中采樣。本題答案：【錯(cuò)誤】24、【判斷題】對環(huán)境較為敏感的菌株不適用于工業(yè)生產(chǎn)。本題答案：【正確】25、【判斷題】菌株在使用初期產(chǎn)量高，但經(jīng)過一段時(shí)間保存或多次應(yīng)用后，出現(xiàn)了產(chǎn)量不穩(wěn)定甚至不斷下降，或生長變慢，該菌株仍可用于工業(yè)生產(chǎn)。本題答案：【錯(cuò)誤】26、【判斷題】山坡上的森林土壤含有大量腐爛的植物枝葉，有機(jī)質(zhì)豐富，適合分離細(xì)菌和放線菌。本題答案：【錯(cuò)誤】27、【判斷題】菌株隨機(jī)篩選法的特點(diǎn)包括工作量大，周期長，風(fēng)險(xiǎn)高等。本題答案：【正確】28、【判斷題】常用的菌株分離篩選方法包括隨機(jī)分離篩選和選擇壓力定向篩選法。本題答案：【錯(cuò)誤】29、【判斷題】通過高效分離篩選得到的菌株，往往能直接用于工業(yè)生產(chǎn)本題答案：【錯(cuò)誤】30、【判斷題】由于隨機(jī)分離篩選方法工作量很大、耗時(shí)長且費(fèi)用高，所以，一般盡可能采用選擇性分離篩選方法。本題答案：【正確】第三周單元測驗(yàn)1、【單選題】菌株選育的目的不包括本題答案：【增加產(chǎn)物的類型】2、【單選題】以下哪種處理不屬于物理誘變育種方法本題答案：【亞硝基胍】3、【單選題】為獲得高突變率菌株，紫外誘變操作應(yīng)在下列哪種環(huán)境下進(jìn)行？本題答案：【紅外燈】4、【單選題】在一次誘變過程中，保證致死率在（）左右較好，致死率越高，菌株的突變率也會(huì)越高。本題答案：【70%】5、【單選題】在進(jìn)行誘變時(shí)，最好采用（）的方法。本題答案：【低劑量多次誘變】6、【單選題】基因的操縱子組成部分不包括下列哪項(xiàng)？本題答案：【調(diào)節(jié)蛋白】7、【單選題】在發(fā)酵工業(yè)中，通常使用（）碳源或者流加（）濃度的易利用碳源來避開分解代謝阻遏作用。本題答案：【遲效；低】8、【單選題】定點(diǎn)突變主要是通過改變天然蛋白質(zhì)的哪一級結(jié)構(gòu)而改變蛋白質(zhì)的性質(zhì)？本題答案：【一級結(jié)構(gòu)】9、【單選題】下面哪種保存方法一般可以保藏一到兩年？本題答案：【液體石蠟保藏法】10、【單選題】化學(xué)誘變育種所采用的出發(fā)菌株應(yīng)處于細(xì)胞周期的哪個(gè)時(shí)期效果最好？本題答案：【對數(shù)生長期】11、【單選題】下面哪種方法是保存時(shí)間最長的一種保存菌種的方法？本題答案：【液氮超低溫保藏法】12、【單選題】下面哪種方法適合于產(chǎn)孢子微生物保藏？本題答案：【砂土管保藏法】13、【單選題】于菌種的選育不正確的是？本題答案：【代謝控制育種方法有轉(zhuǎn)化、轉(zhuǎn)導(dǎo)及雜交】14、【單選題】平板劃線分離法不需要下面哪個(gè)物品或設(shè)備？本題答案：【電泳儀】15、【單選題】實(shí)驗(yàn)室中想篩選一株具有特定功能的菌株，以下做法不可行的是？本題答案：【通過觀察菌體形態(tài)篩選產(chǎn)多不飽和脂肪酸的真菌】16、【單選題】某些放線菌產(chǎn)生的抗生素，是它們的（）？本題答案：【次級代謝產(chǎn)物】17、【單選題】關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中不正確的是？本題答案：【次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)】18、【單選題】以下特點(diǎn)不符合發(fā)酵工業(yè)菌種要求的是？本題答案：【通常菌種只要不產(chǎn)毒素和有害物質(zhì)就行】19、【單選題】屬于微生物次級代謝產(chǎn)物的是？本題答案：【青霉素】20、【單選題】以下不屬于定向育種的方法是？本題答案：【全局轉(zhuǎn)錄機(jī)器工程育種】21、【判斷題】自然篩選得到的菌株安全性和穩(wěn)定性具有較大的提升空間，但它的經(jīng)濟(jì)性往往可以滿足人們的需求。本題答案：【錯(cuò)誤】22、【判斷題】紫外誘變實(shí)驗(yàn)可以在可見光條件下進(jìn)行。本題答案：【錯(cuò)誤】23、【判斷題】DNA上的嘧啶和嘌呤兩種堿基對不同誘變的敏感性完全不同，其中，嘧啶對物理誘變敏感，而嘌呤則對化學(xué)誘變劑敏感。本題答案：【正確】24、【判斷題】在整個(gè)誘變育種過程中，菌種的生理狀態(tài)與其誘變效果無關(guān)。本題答案：【錯(cuò)誤】25、【判斷題】篩選β-半乳糖苷酶組成型突變株時(shí)，采用甘油培養(yǎng)基培養(yǎng)誘變后的大腸桿菌，待菌落長成后，噴灑無色的硝基苯酚-β-D-半乳糖苷，產(chǎn)生黃色反應(yīng)的是組成型突變株。本題答案：【正確】26、【判斷題】營養(yǎng)缺陷型菌株可根據(jù)其能否在基礎(chǔ)培養(yǎng)基上生長進(jìn)行判斷。本題答案：【正確】27、【判斷題】菌種保藏時(shí)讓其處于休眠或者代謝抑制狀態(tài)下最好。本題答案：【正確】28、【判斷題】人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能對微生物進(jìn)行定向改造。本題答案：【錯(cuò)誤】29、【判斷題】常規(guī)菌種選育包括自然育種、誘變育種、原生質(zhì)體融合育種及基因工程育種等技術(shù)。本題答案：【錯(cuò)誤】30、【判斷題】紫外燈和紅光燈都可以很好的用于菌種誘變。本題答案：【錯(cuò)誤】第四周單元測驗(yàn)1、【單選題】下列關(guān)于培養(yǎng)基的優(yōu)化與設(shè)計(jì)主要的目的說法不正確的是？本題答案：【增加目標(biāo)產(chǎn)物種類】2、【單選題】下列不是依據(jù)培養(yǎng)基在生產(chǎn)中的用途分類的是？本題答案：【固體培養(yǎng)基】3、【單選題】工業(yè)發(fā)酵中，酵母菌的種子液發(fā)酵接種量一般為？本題答案：【5-10%】4、【單選題】發(fā)酵培養(yǎng)基按物理性質(zhì)進(jìn)行分類，不包括？本題答案：【LB培養(yǎng)基】5、【單選題】下列不是根據(jù)培養(yǎng)基的用途進(jìn)行分類的是？本題答案：【天然培養(yǎng)基】6、【單選題】下列描述中不屬于種子培養(yǎng)基特點(diǎn)的是？本題答案：【營養(yǎng)豐富，其中碳源濃度高】7、【單選題】培養(yǎng)過程中不希望培養(yǎng)基pH發(fā)生大幅變化時(shí)，通常應(yīng)該選擇？本題答案：【加緩沖液】8、【單選題】對于發(fā)酵培養(yǎng)基的要求下列說法錯(cuò)誤的是？本題答案：【為了獲得高的產(chǎn)量，可以不考慮培養(yǎng)基成本】9、【單選題】碳源的作用主要有三個(gè)，說法錯(cuò)誤的是？本題答案：【構(gòu)成底物的碳骨架】10、【單選題】下列物質(zhì)常用于作為培養(yǎng)基碳源的是？本題答案：【甘油】11、【單選題】下列屬于常見的氮源的是本題答案：【花生餅粉】12、【單選題】氮源被分為速效氮源和遲效氮源，其分類依據(jù)為？本題答案：【根據(jù)被菌體利用的快慢】13、【單選題】在培養(yǎng)基的配制過程中，具有如下步驟，其正確的順序?yàn)?？①溶解?②調(diào)pH；?③加棉塞；?④包扎；?⑤培養(yǎng)基的分裝；?⑥稱量本題答案：【⑥①②⑤③④】14、【單選題】固體培養(yǎng)基中需要加入瓊脂的目的是？本題答案：【使培養(yǎng)基凝固】15、【單選題】在科學(xué)研究中，培養(yǎng)基的優(yōu)化方法有很多，其中不包括？本題答案：【經(jīng)驗(yàn)探索法】16、【單選題】在設(shè)計(jì)某一特定菌種的培養(yǎng)基時(shí)，需從微生物生長、產(chǎn)物合成的角度思考，其中不需要考慮以下哪項(xiàng)？本題答案：【是否易染雜菌】17、【單選題】工業(yè)上利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)L-絲氨酸的前體物質(zhì)是下列哪一項(xiàng)？本題答案：【甘氨酸】18、【單選題】以下選項(xiàng)中不是工業(yè)上常用的有機(jī)氮源的是？本題答案：【氨水】19、【單選題】某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)在發(fā)酵培養(yǎng)基中添加玉米漿后青霉素的發(fā)酵生產(chǎn)單位可以從20U/ml增加到100U/ml，最可能原因是？本題答案：【玉米漿中含有某些前體被用于合成青霉素分子】20、【單選題】單因素實(shí)驗(yàn)優(yōu)選法有以下幾種，其中不包括？本題答案：【分批試驗(yàn)法】21、【判斷題】化能異養(yǎng)型微生物的能源和碳源都來自于有機(jī)物本題答案：【正確】22、【判斷題】尿素作為一種有機(jī)氮源，在配制培養(yǎng)基時(shí)通常采用高壓蒸汽滅菌。本題答案：【錯(cuò)誤】23、【判斷題】完全培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富可單獨(dú)用于營養(yǎng)缺陷型的篩選。本題答案：【錯(cuò)誤】24、【判斷題】通過選擇壓力將目的菌株從混雜的微生物群體中分離出來的培養(yǎng)基稱為富集培養(yǎng)基。本題答案：【錯(cuò)誤】25、【判斷題】好氧發(fā)酵中，在進(jìn)行發(fā)酵罐溶解氧濃度的控制時(shí)，只能通過控制通氣量、攪拌轉(zhuǎn)速來調(diào)節(jié)氧濃度。本題答案：【錯(cuò)誤】26、【判斷題】通用式發(fā)酵罐和自吸式發(fā)酵罐都是機(jī)械攪拌式發(fā)酵罐。本題答案：【正確】27、【判斷題】糖蜜作為制糖生產(chǎn)時(shí)的結(jié)晶母液，屬于糧食碳源。本題答案：【錯(cuò)誤】28、【判斷題】發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設(shè)備和工藝不同等有所差異，一般包括碳源、氮源、無機(jī)鹽類、生長因子等幾類。本題答案：【正確】29、【判斷題】培養(yǎng)基的連續(xù)滅菌也叫連消，是滅菌的一種方式，其缺點(diǎn)是連續(xù)滅菌易導(dǎo)致培養(yǎng)基成分的破壞。本題答案：【錯(cuò)誤】30、【判斷題】采用正交法進(jìn)行一個(gè)三因素三水平的實(shí)驗(yàn)需要進(jìn)行9次實(shí)驗(yàn)。本題答案：【正確】第五周單元測驗(yàn)1、【單選題】可能導(dǎo)致發(fā)酵染菌的操作過程不包括？本題答案：【接菌量不夠多】2、【單選題】無菌操作時(shí)，一般選用多少濃度的酒精進(jìn)行消毒？本題答案：【75%】3、【單選題】實(shí)驗(yàn)室使用超凈工作臺(tái)時(shí)紫外燈殺菌時(shí)間一般維持多長時(shí)間？本題答案：【20-30min】4、【單選題】經(jīng)常用于超凈工作臺(tái)中接種針、接種環(huán)、鑷子、玻璃三角瓶口等器具的滅菌方式是下列哪項(xiàng)？本題答案：【火焰灼燒】5、【單選題】下列哪種方法滅菌效果好且應(yīng)用范圍最廣？本題答案：【濕熱滅菌】6、【單選題】實(shí)驗(yàn)過程中的塑料用品通常采用哪種方式滅菌？本題答案：【濕熱滅菌】7、【單選題】在滅菌時(shí)，半自動(dòng)滅菌鍋壓強(qiáng)達(dá)到多大時(shí)需手動(dòng)放氣？本題答案：【0.50MPa】8、【單選題】以下哪種無菌技術(shù)能夠殺死或除去所有的微生物？本題答案：【滅菌】9、【單選題】接種時(shí)發(fā)酵罐接種口處點(diǎn)燃酒精的做法屬于？本題答案：【滅菌】10、【單選題】下列哪些操作屬于消毒？本題答案：【用酒精擦拭超凈臺(tái)】11、【單選題】發(fā)酵罐分批發(fā)酵時(shí)，蒸汽可多路進(jìn)入罐內(nèi)滅菌，下面說法不正確的是？本題答案：【發(fā)酵罐液面上下管道同時(shí)進(jìn)蒸汽滅菌】12、【單選題】分批滅菌較連續(xù)滅菌有何特點(diǎn)？本題答案：【利于小型罐滅菌】13、【單選題】發(fā)酵罐分批滅菌時(shí)，通蒸汽時(shí)首先向夾套內(nèi)通入的原因不包括？本題答案：【防止形成負(fù)壓染菌】14、【單選題】下面哪種微生物滅菌的時(shí)間最長？本題答案：【芽孢桿菌】15、【單選題】分批滅菌過程中，一個(gè)發(fā)酵罐內(nèi)裝了1t的培養(yǎng)基，其污染程度為每1mL有1×106個(gè)耐熱細(xì)菌芽孢，將發(fā)酵罐通過121℃高壓蒸汽滅菌.已知耐熱細(xì)菌芽孢的比死亡速率常數(shù)k=1.8min-1，試求滅菌失敗幾率為0.001時(shí)所需的濕熱滅菌時(shí)間為幾分鐘？本題答案：【19.19分】16、【單選題】空氣的絕對濕度是指？本題答案：【1立方米濕空氣含有的水蒸氣的質(zhì)量】17、【單選題】以下關(guān)于濕熱滅菌的說法不正確的是？本題答案：【為提高滅菌效果，可對培養(yǎng)基進(jìn)行重復(fù)滅菌】18、【單選題】干熱法常用于哪類物品的滅菌？本題答案：【玻璃器皿】19、【單選題】哪種方法滅菌效果強(qiáng)度最大？本題答案：【濕熱滅菌】20、【判斷題】高壓蒸汽滅菌過程中，當(dāng)設(shè)備上顯示結(jié)束后，可直接打開蓋子，將物品取出。本題答案：【錯(cuò)誤】21、【判斷題】配置好的培養(yǎng)基裝入三角燒瓶后用紗布封住瓶口后，還需用牛皮紙包扎。本題答案：【正確】22、【判斷題】針對發(fā)酵罐接種無菌操作，一般采用火焰滅菌和壓差方式來實(shí)現(xiàn)。本題答案：【正確】23、【判斷題】紫外線殺菌機(jī)理是因?yàn)樗T導(dǎo)了胸腺嘧啶二聚體的形成和DNA鏈的交聯(lián)，從而抑制了DNA的復(fù)制。本題答案：【錯(cuò)誤】24、【判斷題】高壓蒸汽滅菌過程中，當(dāng)設(shè)備上顯示結(jié)束后，可直接打開蓋子，將物品取出。本題答案：【錯(cuò)誤】25、【判斷題】連續(xù)滅菌可比分批滅菌更高的溫度下滅菌，而保溫時(shí)間則很短。本題答案：【正確】26、【判斷題】發(fā)酵罐滅菌時(shí)，為盡快提升溫度，提高滅菌效率，可在夾套和發(fā)酵罐內(nèi)同時(shí)通入蒸汽進(jìn)行高溫滅菌。本題答案：【錯(cuò)誤】27、【判斷題】當(dāng)滅菌溫度高于致死溫度時(shí)，溫度越高，致死時(shí)間越短。本題答案：【正確】28、【判斷題】無菌措施包括消毒、滅菌、過濾除菌等，輻照和濕熱高溫快速滅菌都屬于常用的滅菌措施。本題答案：【正確】第六周單元測試1、【單選題】在檸檬酸發(fā)酵過程中被綠霉污染，分析最可能是哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題？本題答案：【發(fā)酵設(shè)備滲漏】2、【單選題】下列哪項(xiàng)不是發(fā)酵工廠中空氣除菌系統(tǒng)中的設(shè)備？本題答案：【滅菌鍋】3、【單選題】不同時(shí)期的染菌處理，說法錯(cuò)誤的是？本題答案：【發(fā)酵前期染菌，丟棄培養(yǎng)基再重新發(fā)酵】4、【單選題】針對檸檬酸中期染菌，下面挽救方法錯(cuò)誤的是？本題答案：【污染黃曲霉須添加堿性物質(zhì)提升pH】5、【單選題】無油壓縮空氣過濾系統(tǒng)中旋風(fēng)分離器的作用是？本題答案：【分離空氣和冷凝水】6、【單選題】關(guān)于酵母發(fā)酵時(shí)污染了大腸桿菌的可能原因，說法不正確的是？本題答案：【可能是酵母發(fā)酵產(chǎn)物適于大腸桿菌生長】7、【單選題】剛剛從-80℃冰箱拿出來的甘油管保藏的菌種往往處于？本題答案：【休眠狀態(tài)】8、【單選題】影響種子質(zhì)量的主要因素不包括？本題答案：【種子的接種量】9、【單選題】在細(xì)菌發(fā)酵的種子擴(kuò)大培養(yǎng)過程中，對于產(chǎn)芽孢的菌種，通常會(huì)選擇哪一時(shí)期的種子？本題答案：【對數(shù)生長期】10、【單選題】下列哪一項(xiàng)不是優(yōu)良種子應(yīng)具備的條件？本題答案：【種子中產(chǎn)物含量高】11、【單選題】連消滅菌過程中，關(guān)于物料總管路滅菌的相關(guān)說法錯(cuò)誤的是？本題答案：【只要注意滅菌操作，總管路無需定期檢查】12、【單選題】針對不同菌種染菌特點(diǎn)，說法錯(cuò)誤的是？本題答案：【谷氨酸發(fā)酵易被芽孢桿菌污染】13、【單選題】為了保證種子移種前的質(zhì)量，可通過測定以下參數(shù)進(jìn)行判斷，其中不正確的是？本題答案：【取種子進(jìn)行小試發(fā)酵觀察是否正常】14、【單選題】下列關(guān)于種齡敘述正確的是？本題答案：【接種齡以對數(shù)生長期的菌體最合適】15、【單選題】下列關(guān)于接種量敘述錯(cuò)誤的是？本題答案：【為了讓菌體快速生長，接種量越大越好】16、【單選題】下列關(guān)于影響種子質(zhì)量的因素說法錯(cuò)誤的是？本題答案：【種子培養(yǎng)過程中不用考慮濕度問題】17、【單選題】種子的優(yōu)劣對發(fā)酵生產(chǎn)起著關(guān)鍵作用，因此，優(yōu)質(zhì)種子應(yīng)具備多個(gè)條件，其中不包括？本題答案：【菌種的所有代謝產(chǎn)物均無毒無害】18、【單選題】實(shí)驗(yàn)室將一株菌保存在1ml一定濃度的甘油管中儲(chǔ)存于-80℃冰箱中，下列說法正確的是？本題答案：【該方法是利用菌株在低溫的甘油中生長代謝受到抑制的原理達(dá)到保藏目的】19、【單選題】下列關(guān)于菌株種子擴(kuò)大培養(yǎng)說法錯(cuò)誤的是？本題答案：【絲狀真菌轉(zhuǎn)接時(shí)必須使用孢子作為接種物】20、【單選題】以下幾個(gè)選項(xiàng)中不是實(shí)驗(yàn)室種子制備階段的是？本題答案：【種子罐擴(kuò)大培養(yǎng)】21、【判斷題】檸檬酸發(fā)酵染菌威脅主要在發(fā)酵前期。本題答案：【正確】22、【判斷題】在發(fā)酵過程中，因?yàn)槟承┎僮鞑划?dāng)造成了染菌，污染的雜菌會(huì)改變發(fā)酵液的性質(zhì)，同時(shí)也會(huì)影響目的菌株的代謝活動(dòng)。本題答案：【正確】23、【判斷題】安裝在空壓機(jī)前的粗過濾器的主要作用是減少空氣中的灰塵和顆粒，提高空氣潔凈度，減輕后續(xù)總空氣過濾負(fù)擔(dān)。本題答案：【正確】24、【判斷題】發(fā)酵工程中通過壓縮機(jī)將空氣吸入后過濾除菌可直接通入到發(fā)酵培養(yǎng)基中供菌體生長所需。本題答案：【錯(cuò)誤】25、【判斷題】建造發(fā)酵工廠時(shí)應(yīng)選擇環(huán)境污染較小的地方，采氣口應(yīng)建在廠區(qū)的下風(fēng)口。本題答案：【錯(cuò)誤】26、【判斷題】抗生素發(fā)酵過程中染菌，我們可以通過加入沒有染菌的發(fā)酵單位高的發(fā)酵液來抑制雜菌生長。本題答案：【正確】27、【判斷題】絲狀菌發(fā)酵過程被產(chǎn)酸菌污染后會(huì)出現(xiàn)pH下降、菌體大量自溶、過濾困難等現(xiàn)象，可加入絮凝劑使蛋白質(zhì)沉淀，或?qū)l(fā)酵液加熱后再加入助濾劑。本題答案：【正確】28、【判斷題】接種齡以處于穩(wěn)定期的菌體最為合適，因?yàn)榇藭r(shí)菌種濃度較大的，有利于產(chǎn)量的提升。本題答案：【錯(cuò)誤】29、【判斷題】在接種過程中最后一級種子罐中的種子培養(yǎng)基與發(fā)酵培養(yǎng)基相同或相近。本題答案：【正確】30、【判斷題】在實(shí)驗(yàn)室小批量發(fā)酵時(shí)可直接將保存的菌種接種于發(fā)酵培養(yǎng)基中，省去種子培養(yǎng)以提高實(shí)驗(yàn)效率。本題答案：【錯(cuò)誤】第七周單元測驗(yàn)1、【單選題】單元測試題包括單選題和判斷題，每題1分，共10分。本題答案：【退化期】2、【單選題】下列哪項(xiàng)不是分批發(fā)酵的缺點(diǎn)（）本題答案：【生產(chǎn)過程比連續(xù)發(fā)酵易于污染】3、【單選題】哪一項(xiàng)是微生物進(jìn)入穩(wěn)定期的特點(diǎn)（）本題答案：【凈生長速率降低為0】4、【單選題】細(xì)胞生長特征通常用哪一項(xiàng)表示（）本題答案：【細(xì)胞比生長速率】5、【單選題】工業(yè)發(fā)酵按發(fā)酵工藝流程來區(qū)分，哪一項(xiàng)與其他三項(xiàng)不同（）本題答案：【有氧發(fā)酵】6、【單選題】發(fā)酵工程的目標(biāo)不包含（）本題答案：【無污染】7、【單選題】在連續(xù)發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模型中，第二級的比生長速率μ與稀釋率D的關(guān)系是（）本題答案：【μ＜D】8、【單選題】下列哪項(xiàng)不是微生物本征動(dòng)力學(xué)參數(shù)？本題答案：【微生物比生長速率μ】9、【單選題】無再循環(huán)的單級連續(xù)發(fā)酵的生物量x1與有循環(huán)的單級連續(xù)發(fā)酵x2之間的關(guān)系（）本題答案：【x1x2】10、【單選題】微生物發(fā)酵過程中底物消耗速率取決于多種因素，其中不包括（）本題答案：【細(xì)胞得率】11、【單選題】關(guān)于產(chǎn)物生成速率與細(xì)胞生長速率之間的動(dòng)態(tài)關(guān)系分類不正確的是（）本題答案：【生長少量相關(guān)型】12、【單選題】下列發(fā)酵產(chǎn)物屬于非生長相關(guān)型的是（）本題答案：【抗生素】13、【單選題】下列不是分批發(fā)酵優(yōu)點(diǎn)的是（）本題答案：【發(fā)酵設(shè)備外的外圍設(shè)備利用度高】14、【單選題】關(guān)于分批發(fā)酵描述不正確的是（）本題答案：【設(shè)備利用率高、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定】15、【單選題】分批發(fā)酵衰減期，微生物比生長速率下降到最大比生長速率1/3時(shí)，限制性基質(zhì)濃度為（）本題答案：【S=1/2Ks】16、【單選題】下列關(guān)于Monod方程說法不正確的是（）本題答案：【限制性底物的減少將使微生物比生長速率上升】17、【單選題】以下選項(xiàng)中，哪個(gè)不屬于微生物表觀動(dòng)力學(xué)參數(shù)（）本題答案：【底物親和常數(shù)KS】18、【單選題】下列關(guān)于分批發(fā)酵的說法錯(cuò)誤的是（）本題答案：【分批發(fā)酵過程中碳源耗盡時(shí)需進(jìn)行補(bǔ)料維持發(fā)酵】19、【單選題】發(fā)酵過程中，培養(yǎng)基從進(jìn)料口流入發(fā)酵罐的同時(shí)，培養(yǎng)液從出料口直接流出，進(jìn)入到產(chǎn)物收集或者分離環(huán)節(jié)，培養(yǎng)液流出后又流入到下一個(gè)發(fā)酵罐，這種發(fā)酵方式是（）本題答案：【多級連續(xù)發(fā)酵】20、【單選題】下列關(guān)于連續(xù)發(fā)酵說法錯(cuò)誤的是（）本題答案：【連續(xù)發(fā)酵操作簡單，發(fā)酵周期短，產(chǎn)量高】21、【判斷題】單級連續(xù)發(fā)酵過程中，如果稀釋速率D＜比生長速率μ，會(huì)導(dǎo)致菌體被洗出。本題答案：【錯(cuò)誤】22、【判斷題】微生物進(jìn)入衰亡期時(shí)，總細(xì)胞數(shù)呈現(xiàn)零增長。本題答案：【錯(cuò)誤】23、【判斷題】微生物對某種底物的親和常數(shù)Ks、最大比生長速率μm等特征參數(shù)，反映的是特定培養(yǎng)條件下該微生物自身所特有的代謝特征。本題答案：【正確】24、【判斷題】連續(xù)發(fā)酵處于流動(dòng)狀態(tài)，不屬于穩(wěn)態(tài)過程。本題答案：【錯(cuò)誤】25、【判斷題】底物比消耗速率qs是指單位質(zhì)量細(xì)胞在單位時(shí)間內(nèi)的底物消耗量。本題答案：【正確】26、【判斷題】發(fā)酵過程中基質(zhì)消耗與產(chǎn)物合成一般沒有太大關(guān)聯(lián)。本題答案：【錯(cuò)誤】27、【判斷題】乙醇發(fā)酵按照Ganden的分類方法屬于非生長相關(guān)型。本題答案：【錯(cuò)誤】28、【判斷題】非生長相關(guān)型，細(xì)胞生長進(jìn)入穩(wěn)定期后，才有產(chǎn)物形成，因此，產(chǎn)物生成與微生物細(xì)胞生長過程不相關(guān)。本題答案：【正確】29、【判斷題】分批發(fā)酵過程中如果目的產(chǎn)物為初級代謝產(chǎn)物，則可設(shè)法延長穩(wěn)定期獲得更多的產(chǎn)物。本題答案：【錯(cuò)誤】30、【判斷題】菌體生長與次級代謝產(chǎn)物合成不相關(guān)且發(fā)酵條件差別大，適合采用一次性分批發(fā)酵來生產(chǎn)次級代謝產(chǎn)物。本題答案：【錯(cuò)誤】第八周單元測驗(yàn)1、【單選題】以下哪一項(xiàng)不是氧的作用（）本題答案：【作為直接能源物質(zhì)為菌體提供能量】2、【單選題】呼吸強(qiáng)度是（）本題答案：【單位質(zhì)量干菌體在單位時(shí)間內(nèi)消耗發(fā)酵液中溶解氧的量】3、【單選題】關(guān)于臨界氧濃度下列說法錯(cuò)誤的是（）本題答案：【幾乎所有好氧微生物的臨界氧濃度值的大小都是相近的】4、【單選題】菌體在哪個(gè)時(shí)期需氧量最大（）本題答案：【對數(shù)生長后期】5、【單選題】.以下關(guān)于微生物耗氧量說法錯(cuò)誤的是（）本題答案：【以油脂為碳源比以葡萄糖為碳源時(shí)耗氧量要低】6、【單選題】以下關(guān)于氧的傳遞說法錯(cuò)誤的是（）本題答案：【溶解氧分子在發(fā)酵液中進(jìn)行對流運(yùn)動(dòng)】7、【單選題】下列氧的傳遞途徑過程排序正確的是（）B、發(fā)酵液C、氣液界面D、細(xì)胞膜E、液膜F、固液界面G、細(xì)胞團(tuán)H、液膜本題答案：【CEBHFDG】8、【單選題】根據(jù)氧傳遞方程的推導(dǎo)，在氧傳遞過程中的主要阻力是（）本題答案：【液膜阻力】9、【單選題】關(guān)于氣體溶解過程雙膜理論以下說法錯(cuò)誤的是（）本題答案：【氣膜內(nèi)氣體分子和液膜內(nèi)液體分子以對流狀態(tài)流動(dòng)】10、【單選題】以下關(guān)于發(fā)酵體系耗氧與供氧的動(dòng)態(tài)關(guān)系說法錯(cuò)誤的是（）本題答案：【只有發(fā)酵體系的耗氧與供氧完全平衡時(shí)才能保證發(fā)酵順利進(jìn)行】11、【單選題】攝氧率γ=QO2*X，其中QO2代表（）本題答案：【比耗氧速率】12、【單選題】發(fā)酵過程中的氧傳遞方程式OTR=KLa(C*-CL)中，C*-CL代表（）本題答案：【氧濃度推動(dòng)力】13、【單選題】以下不是通過影響氧飽和濃度來改變推動(dòng)力的因素是（）本題答案：【微生物的耗氧能力】14、【單選題】雷諾準(zhǔn)數(shù)Rem用來反映流體的流態(tài)。如果液體是層流狀態(tài)，則雷諾準(zhǔn)數(shù)值的范圍是（）本題答案：【＜10】15、【單選題】通氣準(zhǔn)數(shù)Na與攪拌轉(zhuǎn)速、通氣線速度以及攪拌槳直徑相關(guān)。通氣攪拌功率和攪拌軸功率的比值PG/P=1-12.6Na與PG/P=0.62-1.85Na成立時(shí)，要求Na分別滿足（）本題答案：【＜0.035；≥0.035】16、【單選題】對于常見的攪拌槳，它們對細(xì)胞的破碎程度順序?yàn)椋ǎ┍绢}答案：【平葉箭葉彎葉】17、【單選題】隨著通氣量的不斷增加，KLa的變化情況是（）本題答案：【先增加后減小】18、【單選題】發(fā)酵液的離子強(qiáng)度增加會(huì)使生成的氣泡及其比表面積分別如何變化（）本題答案：【變小，增加】19、【單選題】極譜法利用的反應(yīng)原理是（）本題答案：【氧化還原反應(yīng)】20、【單選題】下列關(guān)于表面活性劑對KLa的影響的說法中，錯(cuò)誤的是（）本題答案：【隨著表面活性劑濃度的增加a上升至最大值后保持不變】21、【單選題】下列方法不適合測定有顏色樣品溶解氧的是。（）本題答案：【化學(xué)法】22、【判斷題】微生物的耗氧速率計(jì)算方法為將呼吸強(qiáng)度與發(fā)酵液的體積相乘。本題答案：【錯(cuò)誤】23、【判斷題】對于生長相關(guān)型產(chǎn)物，如果產(chǎn)物合成的最適氧濃度低于臨界氧濃度，應(yīng)以產(chǎn)物合成為主，將氧濃度控制在最適氧濃度。本題答案：【錯(cuò)誤】24、【判斷題】發(fā)酵過程中，搖床轉(zhuǎn)速越高，溶解氧濃度越高，對菌體的生長越有利。本題答案：【錯(cuò)誤】25、【判斷題】一旦溶液中氧濃度低于臨界氧濃度，就會(huì)影響到微生物的生長發(fā)育和代謝產(chǎn)物生產(chǎn)。本題答案：【正確】26、【判斷題】一般來說高產(chǎn)菌具備的特點(diǎn)是呼吸強(qiáng)、生長快、代謝旺盛、產(chǎn)物專一。本題答案：【錯(cuò)誤】27、【判斷題】對好氧微生物的發(fā)酵過程進(jìn)行溫度控制時(shí)，應(yīng)該在保證最適酶活的溫度范圍內(nèi)盡可能選擇較低的溫度，以提高氧傳遞的推動(dòng)力。本題答案：【正確】28、【判斷題】液體中的溶質(zhì)不會(huì)對溶解氧的濃度產(chǎn)生影響。本題答案：【錯(cuò)誤】29、【判斷題】通過攪拌可以使KLa增加。本題答案：【正確】30、【判斷題】對于容易受損的絲狀真菌發(fā)酵，選用平葉攪拌槳比較合適。本題答案：【錯(cuò)誤】31、【判斷題】化學(xué)法和極譜法利用的原理都是置換反應(yīng)。本題答案：【錯(cuò)誤】第九周單元測驗(yàn)1、【單選題】下列幾種發(fā)酵罐中哪種是工業(yè)生產(chǎn)中最常用的發(fā)酵罐？本題答案：【通氣攪拌式發(fā)酵罐】2、【單選題】如果要進(jìn)行胞外產(chǎn)物的生產(chǎn)，最好選擇哪種發(fā)酵罐？本題答案：【固定化發(fā)酵罐】3、【單選題】以下發(fā)酵罐中哪種更適合不耐剪切的放線菌發(fā)酵應(yīng)用？本題答案：【氣升式發(fā)酵罐】4、【單選題】好氧發(fā)酵過程中哪種攪拌最重要本題答案：【底層攪拌】5、【單選題】以下哪種不屬于常用通用式發(fā)酵罐攪拌槳葉類型本題答案：【柳葉式】6、【單選題】攪拌器的個(gè)數(shù)又稱為攪拌槳的層數(shù)，是參考哪項(xiàng)指標(biāo)計(jì)算得出的？本題答案：【發(fā)酵罐高徑比】7、【單選題】對于絲狀真菌而言，發(fā)酵放大后發(fā)酵液的混合效果可能會(huì)發(fā)生改變，可以通過測定以下哪項(xiàng)參數(shù)來判斷放大后的發(fā)酵罐混合效果的變化？本題答案：【混合時(shí)間Tm值】8、【單選題】以下關(guān)于發(fā)酵過程放大說法不正確的是？本題答案：【發(fā)酵過程放大后產(chǎn)物的發(fā)酵單位通常會(huì)降低】9、【單選題】下列關(guān)于發(fā)酵過程放大方法說法錯(cuò)誤的是？本題答案：【因次分析法是根據(jù)影響發(fā)酵的主要因素進(jìn)行放大】10、【單選題】發(fā)酵工業(yè)上一般采用哪類菌種進(jìn)行放大培養(yǎng)生產(chǎn)抗生素？本題答案：【放線菌】11、【單選題】下列選項(xiàng)中不是發(fā)酵工藝放大設(shè)計(jì)準(zhǔn)則的是？本題答案：【通氣量相等】12、【單選題】針對不同發(fā)酵產(chǎn)物進(jìn)行發(fā)酵罐放大設(shè)計(jì)時(shí)需考慮多種因素，以下說法錯(cuò)誤的是？本題答案：【乙醇發(fā)酵是嚴(yán)格厭氧發(fā)酵】13、【單選題】發(fā)酵罐上需安裝攪拌裝置，以下關(guān)于攪拌目的說法錯(cuò)誤的是？本題答案：【動(dòng)量傳遞，刺激菌體生長】14、【單選題】以下改善發(fā)酵罐中酵母菌發(fā)酵攪拌效果的做法不正確的是？本題答案：【改變通氣裝置的位置】15、【單選題】在相同的攪拌功率下，攪拌器粉碎泡沫能力排序正確的是？本題答案：【平葉式＞彎葉式＞箭葉式】16、【單選題】在相同的攪拌功率下，攪拌器翻動(dòng)流體能力排序正確的是本題答案：【箭葉式＞彎葉式＞平葉式】17、【單選題】發(fā)酵放大過程中以空氣流量相等的準(zhǔn)則進(jìn)行放大不包括以下哪項(xiàng)？本題答案：【P/V相等】18、【單選題】某發(fā)酵罐依靠無菌壓縮空氣作為液體的提升力，使罐內(nèi)發(fā)酵液通過上下翻動(dòng)實(shí)現(xiàn)混合和傳質(zhì)傳熱的過程，該發(fā)酵罐類型為？本題答案：【氣升式發(fā)酵罐】19、【單選題】以下關(guān)于發(fā)酵過程放大的說法錯(cuò)誤的是?本題答案：【放大設(shè)計(jì)中擋板個(gè)數(shù)是根據(jù)發(fā)酵菌體的特性進(jìn)行設(shè)計(jì)的】20、【單選題】下列關(guān)于發(fā)酵罐中各裝置說法錯(cuò)誤的是？本題答案：【夾層式換熱裝置的作用是加熱罐體進(jìn)行滅菌】21、【判斷題】發(fā)酵放大過程中只須考慮發(fā)酵裝置的放大，發(fā)酵參數(shù)可保持不變。本題答案：【錯(cuò)誤】22、【判斷題】利用管道式發(fā)酵罐的發(fā)酵菌株抗雜菌污染能力一般較強(qiáng)本題答案：【正確】23、【判斷題】為了讓發(fā)酵過程中好氧菌更好生長，攪拌槳葉片數(shù)量可以選擇該攪拌槳所能安裝的最大數(shù)值本題答案：【錯(cuò)誤】24、【判斷題】發(fā)酵過程中攪拌器的選擇只需考慮到菌體的性能。本題答案：【錯(cuò)誤】25、【判斷題】微生物發(fā)酵過程放大是為了獲得最大生產(chǎn)效率，需要考慮微生物產(chǎn)物轉(zhuǎn)化率，一般不需要對發(fā)酵相關(guān)設(shè)備有嚴(yán)格要求。本題答案：【錯(cuò)誤】26、【判斷題】釀酒酵母發(fā)酵生產(chǎn)乙醇時(shí)，因酵母的耐剪切力較強(qiáng)，其過程的放大通常采用非幾何相似方法進(jìn)行放大。本題答案：【錯(cuò)誤】27、【判斷題】蛋白酶發(fā)酵是采用細(xì)菌進(jìn)行的耗氧發(fā)酵，而細(xì)菌的耐剪切能力較弱，可以采用幾何相似法放大。本題答案：【錯(cuò)誤】28、【判斷題】釀酒酵母發(fā)酵生產(chǎn)乙醇的發(fā)酵罐放大設(shè)計(jì)中，不能忽視溶氧參數(shù)要求。本題答案：【正確】29、【判斷題】為了保證好氧發(fā)酵的正常進(jìn)行，可選擇環(huán)形管形式的空氣分布器替換直管式通氣，提高通入發(fā)酵罐的無菌空氣的利用效率。本題答案：【正確】30、【判斷題】攪拌裝置中最上層的最為重要，所具葉片數(shù)最多，因?yàn)樾枰扑榕菽?。本題答案：【錯(cuò)誤】第十周單元測驗(yàn)1、【單選題】下列哪一項(xiàng)是發(fā)酵過程的直接參數(shù)本題答案：【代謝中間體濃度】2、【單選題】下列哪一項(xiàng)是發(fā)酵過程的狀態(tài)參數(shù)本題答案：【溶氧濃度】3、【單選題】溫度對發(fā)酵過程的影響是多方面的，以下說法不正確的是本題答案：【影響發(fā)酵過程的Ks值】4、【單選題】影響發(fā)酵熱變化的最主要因素是本題答案：【生物熱】5、【單選題】關(guān)于最適發(fā)酵溫度的選擇及其控制說法錯(cuò)誤的是本題答案：【整個(gè)發(fā)酵過程需要保持溫度恒定】6、【單選題】pH對微生物生長及代謝的影響是多方面的，以下說法錯(cuò)誤的是本題答案：【pH變化不會(huì)改變菌體吸收營養(yǎng)物質(zhì)和分泌代謝產(chǎn)物的能力】7、【單選題】pH對發(fā)酵液的影響是多方面的，以下說法正確的有本題答案：【pH會(huì)影響發(fā)酵體系的抗雜菌能力】8、【單選題】對于微生物耗氧與發(fā)酵罐供氧的動(dòng)態(tài)平衡，以下說法正確的是本題答案：【發(fā)酵體系具有一定的自適應(yīng)調(diào)節(jié)能力】9、【單選題】關(guān)于對二氧化碳濃度的控制，說法錯(cuò)誤的是本題答案：【二氧化碳濃度過高時(shí)保持供氧充足即可解除抑制作用】10、【單選題】關(guān)于呼吸熵與發(fā)酵的關(guān)系，說法錯(cuò)誤的是本題答案：【同一菌株生產(chǎn)不同性質(zhì)產(chǎn)物，呼吸熵相同】11、【單選題】通過補(bǔ)料來控制基質(zhì)濃度不能本題答案：【增加溶解氧濃度】12、【單選題】對基質(zhì)濃度進(jìn)行補(bǔ)料控制時(shí)，需要考慮以下哪些因素①基質(zhì)的消耗速率②設(shè)備的供氧能力③溶解氧濃度④pH本題答案：【①②③④】13、【單選題】以下哪一項(xiàng)不是高密度發(fā)酵的特點(diǎn)本題答案：【減少控制成本】14、【單選題】高密度發(fā)酵主要是通過補(bǔ)料來優(yōu)化菌種的生長速率，以下關(guān)于流加補(bǔ)料的說法錯(cuò)誤的是本題答案：【恒速流加補(bǔ)料中，菌體的比生長速率會(huì)逐漸上升】15、【單選題】流加補(bǔ)料時(shí)的限制性營養(yǎng)成分一般選擇本題答案：【碳源】16、【單選題】基質(zhì)濃度可能對產(chǎn)物合成造成的影響不包括本題答案：【負(fù)反饋抑制】17、【單選題】微生物發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量氣泡不會(huì)本題答案：【降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)】18、【單選題】下列關(guān)于消泡劑的說法，錯(cuò)誤的是本題答案：【硅樹脂類消泡劑如純粹的聚二甲基硅氧烷，在水中和一般的油中溶解度低且活性高】19、【單選題】在發(fā)酵終點(diǎn)后結(jié)束發(fā)酵會(huì)導(dǎo)致本題答案：【菌體自溶】20、【單選題】常用的直接在線監(jiān)測培養(yǎng)基中菌體自溶程度的方法是本題答案：【成像分析技術(shù)】21、【判斷題】直接參數(shù)是不需要計(jì)算，可以直接從控制面板中讀取到的參數(shù)。本題答案：【錯(cuò)誤】22、【判斷題】直接參數(shù)往往更能反映發(fā)酵過程的整體狀態(tài)，有助于發(fā)酵過程的分析與優(yōu)化控制。本題答案：【錯(cuò)誤】23、【判斷題】一般細(xì)菌喜歡接近中性或偏堿性的環(huán)境，霉菌喜歡偏酸性，放線菌喜歡偏堿性。本題答案：【正確】24、【判斷題】如果發(fā)酵的溶解氧濃度高于最適溶解氧濃度，可減少補(bǔ)糖速率以降低溶解氧濃度。本題答案：【錯(cuò)誤】25、【判斷題】可以利用溫度計(jì)來檢測發(fā)酵體系的溫度。本題答案：【錯(cuò)誤】26、【判斷題】如果在發(fā)酵過程中一次性投入過量的糖，會(huì)導(dǎo)致菌體缺氧、積累大量的有機(jī)酸，使發(fā)酵體系的pH降低，嚴(yán)重影響發(fā)酵效果。本題答案：【正確】27、【判斷題】指數(shù)流加技術(shù)是使基質(zhì)濃度呈指數(shù)形式增加，菌體生長可以不受基質(zhì)濃度的限制。本題答案：【錯(cuò)誤】28、【判斷題】高密度發(fā)酵可以提高產(chǎn)量，縮小發(fā)酵罐體積，縮短發(fā)酵周期，降低生產(chǎn)成本，并且已經(jīng)得到了廣泛應(yīng)用。本題答案：【錯(cuò)誤】29、【判斷題】好氧發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)生泡沫是正常的，此時(shí)只要將泡沫電極和補(bǔ)料裝置中的消泡劑進(jìn)行偶聯(lián)就可以控制消泡劑的添加，從而解決泡沫問題。本題答案：【錯(cuò)誤】30、【判斷題】菌體的自溶是指微生物完全溶解在發(fā)酵液中的過程。本題答案：【錯(cuò)誤】第十一周單元測驗(yàn)1、【單選題】對于一個(gè)工業(yè)化發(fā)酵過程而言，其發(fā)酵終點(diǎn)應(yīng)當(dāng)本題答案：【保證產(chǎn)量的同時(shí)盡可能縮短發(fā)酵時(shí)間】2、【單選題】成本包括固定成本和可變成本，以下不屬于可變成本的是本題答案：【無菌空氣處理系統(tǒng)成本】3、【單選題】在發(fā)酵過程中，基質(zhì)的消耗一般不會(huì)用于哪一方面本題答案：【維持菌體生長溫度恒定】4、【單選題】為提高發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的競爭力，已經(jīng)建立的菌種高效篩選方法不包括以下哪一項(xiàng)？本題答案：【隨機(jī)篩選法】5、【單選題】為了降低發(fā)酵成本，以下哪一種物質(zhì)常被用做培養(yǎng)基中的廉價(jià)氮源？本題答案：【黃豆餅粉】6、【單選題】以下哪種物質(zhì)不是發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基中的碳源？本題答案：【棉籽餅粉】7、【單選題】相同的通氣量情況下，直徑大的過濾器驅(qū)動(dòng)空氣的動(dòng)力消耗操作費(fèi)用本題答案：【較小】8、【單選題】進(jìn)行發(fā)酵過程的溫度控制時(shí)，需要重點(diǎn)關(guān)注哪方面的熱動(dòng)力學(xué)成本？本題答案：【冷卻循環(huán)水】9、【單選題】相比于通用式通氣攪拌發(fā)酵罐而言，氣升式發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)是本題答案：【傳質(zhì)能力更好】10、【單選題】隨著發(fā)酵規(guī)模的擴(kuò)大，發(fā)酵罐的供氧能力逐漸降低，下面提高發(fā)酵體系供氧能力的方式有誤的是本題答案：【減小罐壓】11、【單選題】規(guī)模經(jīng)濟(jì)指的是隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，長期平均總成本和經(jīng)濟(jì)效益分別如何變化？本題答案：【下降；提高】12、【單選題】評估產(chǎn)物的分離提取方案時(shí)考慮成本因素不包括以下哪一項(xiàng)？本題答案：【發(fā)酵過程的動(dòng)力消耗】13、【判斷題】真菌自溶的因素一般包括能量代謝受阻、細(xì)胞凋亡被誘導(dǎo)、某些酶的活性變化、發(fā)酵液中化學(xué)成分的變化等。本題答案：【正確】14、【判斷題】發(fā)酵過程的產(chǎn)物濃度越高，分離提取所占用的成本就會(huì)越高。本題答案：【錯(cuò)誤】15、【判斷題】通過菌種選育可以增加菌株對底物的同化能力，從而降低培養(yǎng)基的成本。本題答案：【正確】16、【判斷題】一般來說，菌種選育帶來的經(jīng)濟(jì)效益會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菌種選育的成本。本題答案：【正確】17、【判斷題】在進(jìn)行廉價(jià)氮源替換時(shí)直接進(jìn)行等質(zhì)量替換即可。本題答案：【錯(cuò)誤】18、【判斷題】培養(yǎng)基中的無機(jī)鹽占比例較小，因此，其對發(fā)酵產(chǎn)業(yè)成本影響較小。本題答案：【錯(cuò)誤】19、【判斷題】在進(jìn)行發(fā)酵罐的放大時(shí)，發(fā)酵液的體積與直徑的平方成正比。本題答案：【錯(cuò)誤】發(fā)酵工程期末考試1、【單選題】現(xiàn)代發(fā)酵工程的代表性產(chǎn)品不包括本題答案：【葡萄糖】2、【單選題】以下哪個(gè)選項(xiàng)不屬于發(fā)酵工程應(yīng)用發(fā)展方向？本題答案：【大規(guī)模利用淀粉的高強(qiáng)度發(fā)酵工藝】3、【單選題】EPA是一種脂肪酸，有利于提高微生物膜流動(dòng)性以抵抗寒冷環(huán)境，如果想篩選一株產(chǎn)EPA的微生物，可以從下列哪種生境進(jìn)行篩選？本題答案：【長白山】4、【單選題】屬于微生物次級代謝產(chǎn)物的是本題答案：【青霉素】5、【單選題】發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中，應(yīng)在什么時(shí)候?qū)N進(jìn)行復(fù)壯？本題答案：【必須定期進(jìn)行活化復(fù)壯】6、【單選題】斜面培養(yǎng)基中需添加一定量的瓊脂，其作用是本題答案：【使培養(yǎng)基凝固】7、【單選題】下列物質(zhì)常用于作為培養(yǎng)基碳源的是本題答案：【甘油】8、【單選題】發(fā)酵工廠中多組發(fā)酵罐同時(shí)發(fā)生染菌現(xiàn)象，最有可能的原因是本題答案：【空氣過濾系統(tǒng)發(fā)生故障】9、【單選題】在檸檬酸的工業(yè)發(fā)酵過程中危害最大，最難挽救的染菌一般發(fā)生在哪一階段？本題答案：【發(fā)酵中期】10、【單選題】下列哪一項(xiàng)不是優(yōu)良發(fā)酵種子應(yīng)具備的條件本題答案：【種子中產(chǎn)物含量高】11、【單選題】下列關(guān)于種子培養(yǎng)過程中敘述正確的是本題答案：【較大接種量可以使產(chǎn)物的合成期提前到來】12、【單選題】在分批發(fā)酵過程中微生物在哪些時(shí)期的比生長速率基本為零？①延滯期，②對數(shù)生長期，③衰減期，④穩(wěn)定期，⑤衰亡期本題答案：【①④】13、【單選題】下面選項(xiàng)中會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵體系KLa提高的是本題答案：【提高攪拌功率】14、【單選題】以下發(fā)酵罐中哪種更適合霉菌的大規(guī)模發(fā)酵本題答案：【氣升式發(fā)酵罐】15、【單選題】下面選項(xiàng)中不是發(fā)酵罐幾何相似放大設(shè)計(jì)準(zhǔn)則的是本題答案：【KLa與P/V聯(lián)合放大】16、【單選題】以下關(guān)于pH敘述錯(cuò)誤的是本題答案：【發(fā)酵過程中硝酸鈉的大量消耗會(huì)導(dǎo)致pH的下降】17、【單選題】關(guān)于降低發(fā)酵成本說法正確的是本題答案：【在一定范圍內(nèi)隨著發(fā)酵規(guī)模的上升成本下降】18、【單選題】以下關(guān)于發(fā)酵罐供氧過程說法正確的是本題答案：【在環(huán)境污染較重的地方，一般把吸風(fēng)口建在較高的地方】19、【單選題】以下關(guān)于發(fā)酵培養(yǎng)放大過程說法錯(cuò)誤的是本題答案：【幾何放大方法多用于菌株對剪切力敏感的發(fā)酵放大設(shè)計(jì)】20、【單選題】以下關(guān)于菌株發(fā)酵過程中說法正確的是本題答案：【菌株在穩(wěn)定期時(shí)凈生長速率降低為0】21、【單選題】發(fā)酵工程的主要應(yīng)用領(lǐng)域不包括本題答案：【疾病的診斷與治療】22、【單選題】發(fā)酵工程及其產(chǎn)業(yè)的主要發(fā)展階段順序?yàn)椋ǎ侔l(fā)酵本質(zhì)的認(rèn)識(shí)②誘變技術(shù)與代謝調(diào)控發(fā)酵技術(shù)③細(xì)胞工程技術(shù)④純培養(yǎng)發(fā)酵技術(shù)⑤石油發(fā)酵時(shí)期本題答案：【①④②⑤③】23、【單選題】工業(yè)發(fā)酵菌種的主要特點(diǎn)不包括本題答案：【抗逆性】24、【單選題】菌種分離篩選的一般步驟為①樣品的采集②樣品預(yù)處理③菌種分離篩選④菌種鑒定⑤復(fù)篩本題答案：【①②③⑤④】25、【單選題】以下不屬于發(fā)酵培養(yǎng)基基本特點(diǎn)的是本題答案：【副產(chǎn)物多】26、【單選題】下列屬于常見的氮源的是本題答案：【花生餅粉】27、【單選題】在設(shè)計(jì)發(fā)酵培養(yǎng)基時(shí)，氮源過多導(dǎo)致碳氮比低通常會(huì)使發(fā)酵過程中本題答案：【代謝產(chǎn)物積累減少】28、【單選題】對于培養(yǎng)基、錐形瓶、槍頭等的滅菌，一般使用本題答案：【高壓蒸汽】29、【單選題】下列選項(xiàng)中哪一項(xiàng)不是所有無菌空氣處理系統(tǒng)都必須有的裝置本題答案：【空氣加熱設(shè)備】30、【單選題】接種齡一般選擇本題答案：【生長最旺盛的時(shí)候】31、【單選題】發(fā)酵時(shí)種子液的接種量過大會(huì)導(dǎo)致本題答案：【發(fā)酵后勁不足】32、【單選題】以下哪一項(xiàng)是微生物本征動(dòng)力學(xué)參數(shù)本題答案：【最大比生長速率】33、【單選題】以下關(guān)于底物親和常數(shù)Ks的說法錯(cuò)誤的是本題答案：【Ks越大說明微生物對底物的親和力越高】34、【單選題】發(fā)酵過程中的氧傳遞方程式OTR=KLa(C*-CL)中，KL代表本題答案：【傳遞系數(shù)】35、【單選題】溶解氧的測定方法不包括本題答案：【瓦式呼吸儀測定法】36、【單選題】發(fā)酵罐的傳遞性能不包括本題答案：【分離性能】37、【單選題】發(fā)酵罐目前最常用的放大方法是本題答案：【經(jīng)驗(yàn)放大法】38、【單選題】下列哪一項(xiàng)是發(fā)酵過程的間接參數(shù)本題答案：【比生長速率】39、【單選題】關(guān)于CO2對發(fā)酵的影響，說法錯(cuò)誤的是本題答案：【CO2對產(chǎn)物合成只有抑制作用】40、【單選題】菌種選育成本一般約占生產(chǎn)成本的本題答案：【20%~60%】41、【單選題】在發(fā)酵工程中，規(guī)模經(jīng)濟(jì)是指隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，長期平均總成本下降和經(jīng)濟(jì)效益提高的現(xiàn)象，其原因不包括本題答案：【發(fā)酵罐冷卻成本降低】42、【判斷題】隨著生