4.2.1 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（分層練習(xí)）-【上好課】2022-2023學(xué)年七年級(jí)生物下冊(cè)同步備課系列（人教版）（解析版）

第1節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)同步練習(xí)【基礎(chǔ)訓(xùn)練篇】1．膳食中提倡人們多吃蔬菜水果，主要原因是能為生命活動(dòng)提供（

）①糖類

②蛋白質(zhì)

③維生素

④無機(jī)鹽

⑤脂肪

⑥水

⑦膳食纖維A．①②③ B．③④⑦ C．④⑥⑦ D．②③⑤【答案】B【詳解】五顏六色的蔬菜、水果不僅點(diǎn)綴美化了大自然，而且還為人類提供了極其豐富的維生素、無機(jī)鹽和膳食纖維。近年來對(duì)蔬菜、水果的研究發(fā)現(xiàn)一些蔬菜、水果還具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)各種自由基，從而預(yù)防氧化損傷的所引起的各種疾病以及衰老，由此更加引起人們對(duì)蔬菜、水果的興趣，一些國家、包括我國的膳食指南均將多吃蔬菜、水果作為重點(diǎn)內(nèi)容列出，因此ACD錯(cuò)誤，B正確。故選B。2．下列食物與其作用匹配正確的是（

）A．含鐵豐富的食物——預(yù)防兒童佝僂病 B．含鈣豐富的食物——預(yù)防老人骨質(zhì)疏松癥C．含維生素A豐富的食物——預(yù)防壞血病 D．含維生素C豐富的食物——預(yù)防夜盲癥【答案】B【詳解】A．貧血指的是紅細(xì)胞的數(shù)量過少或血紅蛋白的含量過低，貧血患者建議多食用含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物，A錯(cuò)誤。B．幼年缺鈣會(huì)患佝僂病，中老年人和婦女缺鈣易得骨質(zhì)疏松，B正確。C．維生素A主要在動(dòng)物的肝臟中含量豐富，植物性食物中一般不含維生素A，缺維生素A易患夜盲癥，C錯(cuò)誤。D．含維生素C多的食物可預(yù)防壞血病，D錯(cuò)誤。故選B。3．平時(shí)食用的米飯、花生、雞肉等食物所含有的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為機(jī)體提供能量的是（

）A．糖類、脂肪、蛋白質(zhì) B．蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽C．脂肪、糖類、維生素 D．蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽【答案】A【詳解】由題意可知，人們吃的米飯、花生、雞肉等食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。其中有三類能夠供給人體能量即糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等有機(jī)物，糖類是最主要的供能物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，一般儲(chǔ)存在皮下備用。維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。水和無機(jī)鹽是簡(jiǎn)單的無機(jī)物，不能為人體提供能量。故選A。4．探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測(cè)定，某興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下，下列分析正確的是（）食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量（克）2020①20水（毫升）50505050溫度上升（℃）2.21.431.3A．該實(shí)驗(yàn)可用10毫升水完成，更節(jié)省時(shí)間 B．①處所用質(zhì)量應(yīng)為20克C．該實(shí)驗(yàn)不需要設(shè)置重復(fù)組 D．該實(shí)驗(yàn)的變量是水溫【答案】B【詳解】A．該實(shí)驗(yàn)可用50毫升水完成，數(shù)量少存在偶然性，A錯(cuò)誤。B．為確保實(shí)驗(yàn)組、對(duì)照組實(shí)驗(yàn)結(jié)果的合理性，對(duì)影響實(shí)驗(yàn)的其他相關(guān)因素應(yīng)設(shè)置均處于相同且理想狀態(tài)，因此①處所用質(zhì)量應(yīng)為20克，B正確。C．為了保證實(shí)驗(yàn)的可靠性，該實(shí)驗(yàn)要設(shè)置重復(fù)組，C錯(cuò)誤。D．對(duì)照實(shí)驗(yàn)是在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)，這個(gè)不同的條件，就是唯一變量。探究某種食物中含有能量的多少，變量為不同種子，D錯(cuò)誤。故選B。5．在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占一天總能量的（

）A．20%、60%、40% B．10%、60%、30% C．0%、60%、40% D．30%、40%、30%【答案】D【詳解】合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對(duì)這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%。故選D。6．某人一到黃昏就看不清東西，經(jīng)醫(yī)生檢查判斷他患有夜盲癥。此人應(yīng)注意多吃一些（）A．牛奶、雞蛋 B．胡蘿卜、肝臟 C．玉米、豬肉 D．花生、果汁【答案】B【詳解】維生素的種類很多，對(duì)人體非常重要。其中維生素A的作用是促進(jìn)人體的正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺，人體缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥、皮膚粗糙等，維生素A主要存在于動(dòng)物肝臟、魚肝油等食物中。植物性食物中不含維生素A，但是在胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)變成維生素A。題干中胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)變成維生素A、肝臟中含有豐富的維生素A，某人一到黃昏就看不清東西，此人應(yīng)注意多吃一些胡蘿卜和動(dòng)物的肝臟。故選B?！灸芰μ嵘?．某同學(xué)取一粒浸軟的小麥種子穿在鐵絲上，放在火上燒，種子燃燒后，剩下的灰燼和燒掉的物質(zhì)分別是（

）A．有機(jī)物、無機(jī)物 B．有機(jī)物、核酸 C．無機(jī)物、水 D．無機(jī)鹽、有機(jī)物【答案】D【詳解】有機(jī)物能夠燃燒釋放出能量，其中絕大部分能量轉(zhuǎn)化為熱量；種子中的水在種子燃燒的過程中，被氣化成水蒸氣，剩余的灰燼就是無機(jī)鹽。因此取—粒浸軟的小麥種子穿在鐵絲上，放到火上燒，種子燃燒后，剩下的灰燼和燒掉的物質(zhì)分別是無機(jī)鹽、有機(jī)物。故選D。8．我們每天都要從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（

）A．糖類既是最重要的供能物質(zhì)，又是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)B．瘦肉、魚、蝦等食物中含有豐富的蛋白質(zhì)C．人體代謝過程中維生素需求量很少，大部分維生素可由蛋白質(zhì)等其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來D．脂肪屬于儲(chǔ)備能源物質(zhì)，人體內(nèi)的脂肪主要儲(chǔ)存于皮下等處【答案】C【詳解】A．糖類既是最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)，包括走路、學(xué)習(xí)、呼吸等都要消耗能量，這些能量大部分是由糖類提供的；同時(shí)糖類也是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，A正確。B．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量。瘦肉、魚、蝦等食物中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以多吃一些，B正確。C．脂肪可由蛋白質(zhì)等其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來，而維生素主要從食物中獲得，C錯(cuò)誤。D．脂肪屬于儲(chǔ)備能源物質(zhì)，人體內(nèi)的脂肪主要儲(chǔ)存于皮下等處，D正確。故選C。9．果疏中含有豐富的維生素C，某生物興趣小組提出探究不同蔬菜中維生素C含量的課題，并利用維生素C的水溶液能使紫色高錳酸鉀溶液褪色的原理進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表，下列相關(guān)敘述正確的是（

）蔬菜種類黃瓜汁青椒汁芹菜汁菠菜汁蔬菜汁滴數(shù)1571612A．人類缺乏維生素C會(huì)患佝僂病B．實(shí)驗(yàn)中除高錳酸鉀溶液的量不同外，其它條件完全相同C．某同學(xué)使用同一支滴管連續(xù)吸取并滴加不同的蔬菜汁D．根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，青椒含有更多的維生素C【答案】D【詳解】A．缺乏維生素C會(huì)患?jí)难。珹錯(cuò)誤。B．該實(shí)驗(yàn)的變量是蔬菜溶液，實(shí)驗(yàn)中除蔬菜溶液的量不同外，其它條件完全相同，B錯(cuò)誤。C．測(cè)試不同的果蔬時(shí)，應(yīng)使用4根型號(hào)相同的滴管，分別吸取一種蔬菜汁，C錯(cuò)誤。D．據(jù)表中數(shù)據(jù)可見：青椒汁的滴數(shù)最少，說明青椒汁含有的維生素C最豐富，D正確。故選D。10．廣告，顧名思義就是廣而告之。廣告語是指通過各種媒體向公眾介紹商品的一種宣傳用語。下列廣告語在科學(xué)性上沒有錯(cuò)誤的是A．X牌八寶粥由蓮子、大米、桂圓精制而成，適合糖尿病患者，絕對(duì)不含糖B．請(qǐng)放心飲用Y牌純凈水，該飲料營養(yǎng)豐富，所有成分均為高能量健康物質(zhì)C．W牌魚肝油富含維生素A，讓寶寶眼睛明亮，能夠避免患夜盲癥和干眼癥D．N牌口服液含有豐富的鈣、鋅、磷、鐵等微量元素，經(jīng)常服用，百病不侵【答案】C【詳解】A．大米的主要成分是淀粉，淀粉屬于多糖，桂圓也含糖較多，A錯(cuò)誤。B．純凈水中只有水，沒有其他營養(yǎng)物質(zhì)，所有成分并不一定高能，并且高能的物質(zhì)也不是健康物質(zhì)，B錯(cuò)誤。C．維生素A的作用是促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏時(shí)人體會(huì)患夜盲癥和干眼癥，C正確。D．無機(jī)鹽中含有的鈣、磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，維生素D能促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育，體內(nèi)缺乏維生素D就會(huì)引起鈣、磷代謝障礙，兒童易患佝僂病，鐵是血紅蛋白的重要成分，補(bǔ)充含鐵和蛋白質(zhì)豐富的食物可以預(yù)防貧血；缺乏含鋅的無機(jī)鹽，會(huì)造成生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙，維生素的缺乏引起相應(yīng)的病征，所以N牌口服液含有豐富的鈣、鋅、磷、鐵等微量元素，經(jīng)常服用，并不能預(yù)防所有的疾病發(fā)生，D錯(cuò)誤。故選C。11．某小組探究了花生仁和核桃仁哪個(gè)含的能量多。經(jīng)過三次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，得出了如下表的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。下表中實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的關(guān)系應(yīng)該不正確的是（

）

A．a(chǎn)1=a2 B．b1=b2 C．Cl=C2 D．d1=d2【答案】D【分析】（1）1克食物氧化分解時(shí)所釋放的熱量為該食物的熱價(jià)，實(shí)驗(yàn)證明：碳水化合物、脂肪在體外燃燒與體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的熱量相等，即每克碳水化合物平均產(chǎn)熱17.2千焦（4千卡），每克脂肪平均產(chǎn)熱39.1千焦（9千卡）；蛋白質(zhì)在體外充分燃燒時(shí)每克蛋白質(zhì)產(chǎn)熱23.5千焦（5千卡）。（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。某小組探究花生仁和核桃仁哪個(gè)含的能量多，因此實(shí)驗(yàn)的唯一變量是釋放能量的多少，即燃燒后水溫（℃）不同；其它條件種子質(zhì)量、水量、燃燒前水溫都應(yīng)該相同?！驹斀狻緼．為了控制變量所用種子的質(zhì)量應(yīng)該相同，因此a1═a2，A正確。B．為了控制變量燃燒前水量應(yīng)該相同，因此b1═b2，B正確。C．為了控制變量燃燒前水溫應(yīng)該相同，因此Cl=C2，C正確。D．花生含脂肪大約是40%，核桃含脂肪大約70%，因此花生仁燃燒后水溫比核桃仁燃燒后水溫低即d1小于（不是大于）d2，D錯(cuò)誤。故選D。【點(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)以及知道花生含有的脂肪比核桃少。12．下圖表示4種食品營養(yǎng)物質(zhì)的含量，用于預(yù)防壞血病效果最好的是（

）A． B． C.D．【答案】C【詳解】壞血病是由于缺乏維生素C造成的，在上述4中食物中，C食物的維生素C含量最豐富，因此C食物用于預(yù)防壞血病效果最好。13．請(qǐng)同學(xué)們結(jié)合如圖所示，回答問題：下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100g）的主要營養(yǎng)成分食物糖類（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A維生素C維生素DA0.49094714B29.373240100C9.86.26271245D52.30.312.3054E153632300（1）根據(jù)上表可知，食物______有利于防治夜盲癥，食物______含有較多的主要供能物質(zhì)，食物______有利于壞血病患者食用，食物_______有利于防治骨質(zhì)疏松癥。青春期若長期食用_____類食物易患肥胖癥（填上表中食物代號(hào)）（2）一個(gè)小孩，經(jīng)常吃鈣片，但還是得了佝僂病。你建議他多吃表格中的_____類食物。（3）表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有________、_______和一部分維生素等。（4）吃牛肉、豬的腎臟及粗糧等可以防治腳氣病，是因?yàn)檫@些食物中含豐富的__________。（5）食物B和食物C比較，對(duì)孩子骨骼和牙齒發(fā)育比較有利的是________。【答案】

B

D

E

C

A

C

水

無機(jī)鹽

維生素B1

C【詳解】（1）夜盲癥是指在光線昏暗環(huán)境下或夜晚視物不清或完全看不見東西、行動(dòng)困難的癥狀，該癥狀一般都是由于缺乏維生素A，在五種食物中，含有維生素A最多的食物是B，則食物B有利于防治夜盲癥。主要供能物質(zhì)是糖類，在五種食物中，含有糖類最多的食物是D，則食物D含有較多的主要供能物質(zhì)。壞血病是由于人體缺乏維生素C所引起的疾病，在五種食物中，含有維生素C最多的食物是E，則食物E有利于防治壞血病。體內(nèi)缺乏含鈣的無機(jī)鹽，嬰幼兒易患佝僂病、成人易患骨質(zhì)疏松癥，維生素D能促進(jìn)人體對(duì)鈣磷的吸收，因此食用富含維生素D的食物可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，在五種食物中，含有維生素D最多的食物是C，則食物C有利于防治骨質(zhì)疏松癥。長期食用高脂肪食品易患肥胖癥，在五種食物中，含有脂肪最多的食物是A，則青春期若長期食用食物A易患有肥胖癥。（2）維生素D能促進(jìn)人體對(duì)鈣磷的吸收，因此吃鈣片時(shí)要加服維生素D才會(huì)有好的治療效果。因此一個(gè)小孩，經(jīng)常吃鈣片，但還是得了佝僂病，建議他多吃表格中的C類食物，因?yàn)樵谖宸N食物中，含有維生素D最多的食物是C。（3）食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽。表中的營養(yǎng)成分缺少水、無機(jī)鹽和部分維生素，如維生素B。（4）腳氣病又稱維生素B1缺乏病，若以神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn)為主稱干性腳氣病，以心力衰竭表現(xiàn)為主則稱濕性腳氣病。牛肉、豬的腎臟及粗糧等食物中含有大量的維生素B1。（5）維生素D的主要功能是促進(jìn)小腸黏膜細(xì)胞對(duì)鈣和磷的吸收，骨骼和牙齒的發(fā)育離不開鈣，則也離不開維生素D。食物B和食物C相比，食物C中的維生素D含量比食物B多，則食物C對(duì)孩子骨骼和牙齒發(fā)育比較有利。14．課堂上李老師告訴同學(xué)們每天吃含維生素C豐富的新鮮水果，不僅能大大降低癌癥的發(fā)病率，還有助于預(yù)防結(jié)腸癌和肺癌。小明對(duì)此非常感興趣，他想知道桔子、蘋果和葡萄三種水果中哪種含的維生素C較多。根據(jù)學(xué)習(xí)的維生素C溶液能使藍(lán)色的加碘淀粉溶液褪色的原理，小明設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：第一步：稱量相同質(zhì)量的桔子、蘋果和葡萄，用榨汁機(jī)分別榨出汁液：第二步：取三個(gè)潔凈、干燥的相同燒杯做好標(biāo)記，把新鮮的水果汁液倒入其中；第三步：在三支潔凈、干燥的相同試管中各加入2毫升相同濃度的加碘淀粉溶液；第四步：取一支潔凈、干燥的滴管，分別吸取不同的果汁逐滴滴入到加碘淀粉溶液的試管中，邊滴邊振蕩，直到加碘淀粉溶液的藍(lán)色完全褪去為止，記錄此時(shí)所用水果汁液的滴數(shù)；第五步：重復(fù)實(shí)驗(yàn)三次，得到平均結(jié)果如下表。被測(cè)定水果桔子汁蘋果汁葡萄汁滴數(shù)5滴11滴8滴請(qǐng)分析回答下列問題：（1）小明同學(xué)提出的問題是______？（2）小明設(shè)計(jì)的五個(gè)步驟中，你認(rèn)為實(shí)驗(yàn)步驟______不合理，原因是______。（3）實(shí)驗(yàn)第五步重復(fù)實(shí)驗(yàn)三次的目的是______。（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，小明的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是______。（5）同桌小芳經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，小明告訴她可能是因?yàn)槿狈S生素C而患了_____病，同時(shí)建議小芳平時(shí)應(yīng)該多吃水果和蔬菜，做到均衡膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，學(xué)會(huì)健康的生活?！敬鸢浮?/p>

哪種水果中含有較多的維生素C

第四步

用1支滴管取不同的果汁，容易造成果汁間的污染，使實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確

減小實(shí)驗(yàn)誤差（或避免偶然性）（或使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確）

三種水果中桔子含有較多的維生素C

壞血【詳解】（1）蔬菜和水果中含有維生素C．不同果蔬中維生素C的含量不同。小明想知道桔子、蘋果和葡萄三種水果中哪種含的維生素C較多，小明同學(xué)提出的問題是：哪種水果中含有較多的維生素C？（2）第四步中“取一支潔凈、干燥的滴管，分別吸取不同的果汁逐滴滴入到加碘淀粉溶液的試管中”不合理，因?yàn)橛靡恢У喂苋〔煌墓?，容易造成果汁間的污染，使實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。（3）將上述實(shí)驗(yàn)重復(fù)做三次的目的是減少實(shí)驗(yàn)誤差，提高可信度。（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，桔子汁用的最少為5滴，其內(nèi)含有的維生素C最多，因此小明的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是：三種水果中桔子含有較多的維生素C。（5）同桌小芳經(jīng)常出現(xiàn)牙齦出血，小明告訴她可能是因?yàn)槿狈S生素C而患了壞血病，因?yàn)檠例l經(jīng)常出血，這是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生素C，建議小芳平時(shí)應(yīng)該多吃水果和蔬菜，做到均衡膳食，養(yǎng)成良好地飲食習(xí)慣學(xué)會(huì)健康的生活。15．某興趣小組對(duì)不同食物中的能量進(jìn)行測(cè)定，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。據(jù)表回答下列問題：食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量（克）20202020水（毫升）30303030溫度上升（℃）2.21.431.3（1）實(shí)驗(yàn)中的變量是____________________。從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是_____________。（2）從平衡膳食角度考慮，這四種食物中，我們應(yīng)該以食用________為主。該食物中的主要成分在人體內(nèi)進(jìn)行化學(xué)性消化的場(chǎng)所為_______________________。（3）食物中能夠燃燒的物質(zhì)是___________，燃燒后留下的灰燼是_____________。（4）