食品生產(chǎn)安全自查管理制度（2篇）

食品生產(chǎn)安全自查管理制度企業(yè)食品安全自查管理制度是一項(xiàng)旨在確保食品生產(chǎn)過(guò)程安全可控、符合國(guó)家法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)內(nèi)部規(guī)章。該制度的核心要素涵蓋以下幾個(gè)維度：1.確立自查目標(biāo)：該制度應(yīng)明晰食品生產(chǎn)安全自查的目標(biāo)與基本要求，保證生產(chǎn)流程嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2.細(xì)化自查內(nèi)容：具體規(guī)定食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)，如原料采購(gòu)、加工制造、儲(chǔ)存運(yùn)輸?shù)?，以及生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、操作流程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的自查要點(diǎn)。3.制定自查流程：明確自查的頻率、具體時(shí)間及步驟，創(chuàng)建自查表或清單，為企業(yè)自查活動(dòng)提供指導(dǎo)，并確定自查負(fù)責(zé)人及范圍，以保障自查工作的有效性。4.確立自查標(biāo)準(zhǔn)：制定自查評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)，基于國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，確立企業(yè)在各自查環(huán)節(jié)中應(yīng)達(dá)到的具體要求和指標(biāo)，以便于企業(yè)自我評(píng)估與改進(jìn)。5.自查結(jié)果處理：規(guī)范自查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后的處理程序，包括問(wèn)題的整改、改進(jìn)措施的制定以及相關(guān)記錄的存檔，以防問(wèn)題再次發(fā)生。6.自查監(jiān)督與評(píng)估：構(gòu)建監(jiān)督考核機(jī)制，確保企業(yè)按照既定制度執(zhí)行自查工作，并對(duì)自查效果進(jìn)行定期評(píng)估。食品安全自查管理制度為企業(yè)的自我監(jiān)督與持續(xù)改進(jìn)提供了框架。企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身特點(diǎn)細(xì)化該制度，并通過(guò)培訓(xùn)與宣傳，增強(qiáng)員工的安全意識(shí)和自查能力。食品生產(chǎn)安全自查管理制度（二）食品生產(chǎn)企業(yè)安全自查管理制度第一條宗旨與適用范圍本管理制度致力于確立食品生產(chǎn)企業(yè)的安全自查機(jī)制，以提升產(chǎn)品品質(zhì)和保障消費(fèi)者健康安全。此制度適用于所有從事食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等業(yè)務(wù)的企業(yè)單位。第二條主要管理內(nèi)容和要求1.自查組織與責(zé)任分配（1）各企業(yè)應(yīng)成立專門(mén)的安全自查部門(mén)，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)自查活動(dòng)。（2）自查工作必須由接受過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的人員執(zhí)行，以保障自查結(jié)果的準(zhǔn)確性及有效性。（3）自查部門(mén)需關(guān)注食品安全相關(guān)法律法規(guī)的最新動(dòng)態(tài)，并定期更新自查項(xiàng)目。2.自查項(xiàng)目?jī)?nèi)容（1）檢查食品生產(chǎn)場(chǎng)所的衛(wèi)生與環(huán)境保護(hù)情況，含生產(chǎn)設(shè)施、儲(chǔ)存條件和員工個(gè)人衛(wèi)生等。（2）審查原料采購(gòu)及驗(yàn)收流程，確保原料的安全性和合規(guī)性。（3）監(jiān)控生產(chǎn)過(guò)程控制與記錄，包括工藝流程、操作規(guī)范和溫度控制等。（4）實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督與檢測(cè)，保證產(chǎn)品達(dá)到國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（5）開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及事故處理，及時(shí)識(shí)別和處理食品安全隱患。（6）加強(qiáng)員工食品安全教育培訓(xùn)，保障員工熟練掌握相關(guān)知識(shí)和操作技能。3.自查周期與頻率（1）自查活動(dòng)應(yīng)至少每季度進(jìn)行一次，最長(zhǎng)間隔不得超過(guò)三個(gè)月。（2）根據(jù)企業(yè)特點(diǎn)和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，確定自查的頻次，高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域可適當(dāng)增加自查次數(shù)。4.自查記錄與報(bào)告提交（1）自查活動(dòng)須詳細(xì)記錄，內(nèi)容應(yīng)包括自查時(shí)間、地點(diǎn)、項(xiàng)目、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及整改措施等。（2）自查結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)編制報(bào)告，呈遞企業(yè)高層管理人員和相關(guān)部門(mén)。5.問(wèn)題整改與跟蹤（1）對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題必須及時(shí)整改，確保整改措施落實(shí)到位。（2）對(duì)自查報(bào)告所列問(wèn)題及整改措施進(jìn)行跟蹤，驗(yàn)證整改效果。6.自查評(píng)估與認(rèn)證（1）自查部門(mén)應(yīng)定期對(duì)自查工作進(jìn)行評(píng)估，以保證自查的規(guī)范性和有效性。（2）企業(yè)可根據(jù)自身發(fā)展需要，申請(qǐng)相關(guān)的食品安全管理體系認(rèn)證，如ISO22000等，提高安全管理水平。7.自查結(jié)果的公示與反饋（1）自查結(jié)果應(yīng)在企業(yè)內(nèi)部公布，提升全體員工的食品安全意識(shí)。（2）歡迎消費(fèi)者和監(jiān)管部門(mén)查閱自查結(jié)果，并給予反饋，企業(yè)應(yīng)積極回應(yīng)并采納合理建議。第三條制度的執(zhí)行與監(jiān)督1.企業(yè)須構(gòu)建有效的制度執(zhí)行框架，明確相關(guān)人員的職責(zé)和權(quán)限。2.監(jiān)管部門(mén)應(yīng)負(fù)責(zé)對(duì)企業(yè)的自查活動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督檢查。3.定