初級(jí)茶藝師模擬題

初級(jí)茶藝師模擬題一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、6PB、5PC、4PD、3P正確答案：B2.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護(hù)尿病患者()的功能。A、肺部B、心臟C、肝腎D、腦部正確答案：C3.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、45o注水法B、高沖法C、雙手內(nèi)旋D、鳳凰三點(diǎn)頭正確答案：A4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的行為很重要，下列描述有錯(cuò)誤的是()。A、操作時(shí)不吸煙等B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油C、經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時(shí)，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽D、銷售直接入口食品時(shí)，不必使用專用售貨工具正確答案：D5.Theglassbottleismostsuitableformaking().A、GreenteaB、OolongteaC、scentedteaD、LapsangSouchongtea正確答案：A6.()的色澤特征是“色澤油潤(rùn)間帶砂綠蜜黃”。A、武夷巖茶B、武夷肉桂C、閩北水仙D、大紅袍正確答案：C7.所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對(duì)象提供服務(wù)的過(guò)程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和()等。A、清理打掃B、茶室布置C、茶具擺放D、工作效率正確答案：D8.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、香氣清高、味道甘鮮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘正確答案：D9.下列不是景德鎮(zhèn)四大傳統(tǒng)名瓷的是()。A、黑瓷B、粉彩瓷C、玲瓏瓷D、顏色釉瓷正確答案：A10.四川長(zhǎng)嘴壺又稱()。A、長(zhǎng)流壺B、天地壺C、遠(yuǎn)射壺D、沖流壺正確答案：A11.世界上第一部茶書的書名是()。A、陸羽《茶經(jīng)》B、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》C、許次紓《茶疏》D、張?jiān)础恫桎洝氛_答案：A12.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以沖泡水溫要()。A、快、低B、慢、低C、慢、高D、快、高正確答案：C13.品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的()。A、回甘和茶香B、滋味和花香C、回味和甘醇D、回味和花香正確答案：C14.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識(shí)到這份工作的價(jià)值并以較高的()完成服務(wù)任務(wù)。A、職業(yè)水平B、職業(yè)道德C、服務(wù)質(zhì)量D、服務(wù)水平正確答案：A15.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、香氣清高、味道甘鮮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：D16.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素D正確答案：B17.宋代汝窯的產(chǎn)地是在()。A、浙江龍泉B、河南臨汝C、河南禹縣D、河北曲陽(yáng)正確答案：B18.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開發(fā)特色茶樓，()不適合提倡。A、娛樂(lè)舞蹈唱歌會(huì)所B、農(nóng)家茶室C、木屋茶室D、茅屋茶室正確答案：A19.DragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea正確答案：C20.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、鮮B、甘C、香D、甜正確答案：D21.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()，生成過(guò)氧化氫，使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、茶多酚B、酚酸C、兒茶素D、咖啡堿正確答案：A22.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、白色B、透明C、淡黃色D、米白色正確答案：A23.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、茶葉B、音樂(lè)C、表演D、服飾正確答案：D24.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。A、方糖B、冰塊C、鹽塊D、煉乳正確答案：B25.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來(lái)賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時(shí)代人與人之間的()。A、社會(huì)關(guān)系B、新型關(guān)系C、親密關(guān)系D、人際關(guān)系正確答案：B26.()人喜愛飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。A、埃及B、荷蘭C、俄羅斯D、日本正確答案：B27.營(yíng)銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧客充分了解茶葉商品的真正價(jià)值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，()。A、促使顧客有所選擇B、摸清顧客心理C、按價(jià)格先低后高地展示D、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想正確答案：C28.()冰茶制作的主要原料。A、茶和糖B、檸檬和鹽C、牛奶和水果D、茶和橙子正確答案：A29.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、豆粥B、米粥C、茗粥D、菜粥正確答案：C30.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、黃綠B、橙紅C、橙黃D、金黃正確答案：A31.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的()A、隱元禪師B、榮西禪師C、最澄D、千利休正確答案：A32.()飲用的茶葉主要是散茶。A、宋代B、唐代C、漢代D、明代正確答案：D33.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇，()是馬來(lái)西亞人禁忌的顏色。A、紅色B、黑色C、黃色D、白色正確答案：C34.茶藝人員在對(duì)顧客挑選商品服務(wù)介紹時(shí)，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、協(xié)助挑選B、介紹商品的用途C、幫助搬運(yùn)D、補(bǔ)充說(shuō)明正確答案：B35.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于7B、小于8C、小于6D、小于5正確答案：D36.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。A、咖啡堿B、花青素和酚酸類C、黃酮類化合物D、兒茶素正確答案：A37.在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽巴茶、烤茶、納西族的()。A、蟲茶B、奶茶C、鹽巴族D、龍虎斗正確答案：D38.宮廷茶藝是我國(guó)古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進(jìn)行的茶藝，比較有名的有()代的清明茶宴。A、宋代B、明代C、清代D、唐代正確答案：D39.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,()是商品貨架的最佳陳列位置。A、上段B、下段C、中上段D、中下段正確答案：C40.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、鮮味C、澀味D、咸味正確答案：A41.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、正山小種C、武夷巖茶D、碧螺春正確答案：A42.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、超過(guò)4%B、不足5%C、超過(guò)5%D、達(dá)到5%正確答案：C43.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。A、安靜型B、興奮型C、抑制型D、活潑型正確答案：D44.下面不屬于展銷會(huì)的特點(diǎn)是()。A、促銷售B、能有限引起注意C、是高效的溝通方式D、直觀、形象、生動(dòng)正確答案：A45.關(guān)于茶藝館經(jīng)營(yíng)者以下做法錯(cuò)誤的是()。A、明碼標(biāo)價(jià)B、誠(chéng)實(shí)信用C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)D、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤(rùn)正確答案：C46.制作姜鹽豆子茶時(shí)，鹽應(yīng)()。A、先放B、少量C、后放D、多量正確答案：B47.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善D、高雅、和諧、謙遜、友好正確答案：A48.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/5B、1/2C、1/3D、1/4正確答案：C49.游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線。A、滇西旅游B、西南旅游C、東南旅游D、西北旅游正確答案：A50.()茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)等特點(diǎn)。A、青瓷B、黑瓷C、白瓷D、彩瓷正確答案：C51.品茗環(huán)境的營(yíng)造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂(lè)D、焚香正確答案：C52.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、荷花B、櫻花C、梅花D、蘭花正確答案：A53.以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。A、白毫烏龍茶B、嶺頭單叢C、鳳凰單叢D、凍頂烏龍茶正確答案：A54.品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、五B、十C、七D、三正確答案：B55.英國(guó)人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、紅茶B、綠茶C、黑茶D、白茶正確答案：A56.()的制作原料主要以小葉種中的楮葉種為主。A、正山小種B、滇紅C、祁紅D、宜紅正確答案：C57.關(guān)于茶葉標(biāo)準(zhǔn)的分類，與其他三項(xiàng)不是同一分類的是()。A、出口商品茶標(biāo)準(zhǔn)B、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、國(guó)內(nèi)商品茶標(biāo)準(zhǔn)D、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B58.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小竹罐B、小鐵罐C、小瓦罐D(zhuǎn)、小銀罐正確答案：C59.()不是黃茶的香型。A、清香B、鍋巴香C、甜香D、毫香正確答案：D60.茶藝人員在對(duì)商品、服務(wù)介紹時(shí)，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，以下不屬于這四件事的是()。A、知道商品的用途B、引起顧客的注意C、增強(qiáng)對(duì)方的欲望D、培養(yǎng)對(duì)方的興趣正確答案：A61.管理好()是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。A、茶具B、環(huán)境衛(wèi)生C、茶藝師D、茶葉正確答案：C62.窨制花茶的第一步程序是()。A、通花B、窨花拌和C、起花D、茶坯與鮮花處理正確答案：D63.當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是()品質(zhì)好的表現(xiàn)。A、白茶B、綠茶C、紅茶D、烏龍茶正確答案：C64.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。A、檢察院B、人民法院C、稅務(wù)工商局D、衛(wèi)生局正確答案：B65.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮貌B、禮儀C、茶禮D、禮節(jié)正確答案：B66.太極茶一般都由道家選自道觀周邊的()煮茗。A、雨水B、山澗泉水C、井水D、露水正確答案：B67.我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)——茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)代碼是()。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85正確答案：A68.烏龍茶品飲時(shí)，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、四B、一C、三D、二正確答案：B69.定窯在宋代以燒()為主，兼燒黑釉、醬釉、綠釉及白釉剔花器。A、黑瓷B、青瓷C、白瓷D、彩瓷正確答案：C二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()掌握好泡茶的基本技藝以及沖泡技巧，才能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但不喜歡在茶湯中加牛奶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()煮茶就是把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起充分煮沸，或者使湯更加沸騰以求湯滑，或者煮去茶沫。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合文化活動(dòng)與特有風(fēng)俗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的綠茶，進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()運(yùn)用“黃金分割線”原理來(lái)陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()法國(guó)喜歡黃色的花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()調(diào)飲紅茶根據(jù)調(diào)料的不同主要有牛奶紅茶、檸檬紅茶和冰紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()低山茶比高山茶更耐沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B12.()“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.()茶藝表演的背景音樂(lè)一般選用純音樂(lè)，健康抒情的流行曲也可以選用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.()肯尼亞人民喝茶深受英國(guó)統(tǒng)治時(shí)期的影響，主要飲紅碎茶，也有喝下午茶的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對(duì)社會(huì)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.()歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜壺。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B17.()展覽會(huì)要進(jìn)行一定的經(jīng)費(fèi)計(jì)劃、預(yù)算，費(fèi)用開支包括場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()根據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估計(jì)參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展商提供展覽決策的各種資料。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.()普洱茶若保存好的情況下，其存放越久越好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.()茶葉審評(píng)