酒店餐飲部門2014年工作計(jì)劃

?酒店餐飲部門2014年工作計(jì)劃一、工作目標(biāo)新的一年里，酒店餐飲部門將繼續(xù)秉承“客戶至上、品質(zhì)第一”的服務(wù)宗旨，全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，力求在菜品創(chuàng)新、環(huán)境營造、服務(wù)提升等方面取得突破，以滿足顧客日益提高的消費(fèi)需求。二、具體措施1.菜品創(chuàng)新（1）積極研究市場動態(tài)，關(guān)注顧客需求，定期推出符合市場潮流的新菜品。（2）加強(qiáng)廚師團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高廚師技藝，舉辦各類烹飪技能培訓(xùn)活動。（3）加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通與合作，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)食材，提高菜品品質(zhì)。2.環(huán)境營造（1）優(yōu)化餐廳布局，營造舒適、優(yōu)雅的用餐環(huán)境。（2）定期進(jìn)行裝飾布置，根據(jù)節(jié)日主題更換餐廳布置，提升顧客用餐體驗(yàn)。（3）加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生管理，確保餐廳整潔衛(wèi)生，給顧客帶來安心用餐的感受。3.服務(wù)質(zhì)量提升（1）加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高員工服務(wù)意識和服務(wù)水平，確保員工以積極主動的態(tài)度為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。（2）完善服務(wù)流程，簡化顧客用餐程序，提高顧客用餐滿意度。（3）增設(shè)服務(wù)項(xiàng)目，如外賣、預(yù)訂服務(wù)等，滿足不同顧客的需求。4.營銷推廣（1）加強(qiáng)線上線下宣傳，提高酒店餐飲品牌的知名度和美譽(yù)度。（2）開展各類促銷活動，吸引更多顧客前來消費(fèi)。（3）與各大企業(yè)、機(jī)關(guān)單位建立合作關(guān)系，拓展商務(wù)用餐市場。5.成本控制（1）合理規(guī)劃采購計(jì)劃，降低食材成本，提高成本效益。（2）加強(qiáng)庫存管理，減少浪費(fèi)，降低損耗。（3）提高能源利用率，降低水、電、燃?xì)獾饶茉聪摹Ｈ?、工作重點(diǎn)1.確保食品安全，加強(qiáng)食品安全管理，嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，提高食品安全意識。2.關(guān)注顧客反饋，及時處理顧客投訴，不斷改進(jìn)服務(wù)品質(zhì)。3.提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，加強(qiáng)部門內(nèi)部溝通與協(xié)作，形成工作合力。4.加強(qiáng)與其他部門的協(xié)同配合，共同打造酒店餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌。四、時間安排1.第一季度：完成菜品創(chuàng)新、環(huán)境營造、服務(wù)提升等方面的工作部署。2.第二季度：加強(qiáng)營銷推廣，拓展商務(wù)用餐市場，提高酒店餐飲知名度。3.第三季度：開展成本控制工作，降低運(yùn)營成本，提高經(jīng)營效益。五、工作要求2.提高工作效率，確保各項(xiàng)工作任務(wù)按時完成。3.部門內(nèi)部要加強(qiáng)溝通與協(xié)作，形成工作合力，共同完成年度工作目標(biāo)。4.不斷學(xué)習(xí)，提高自身業(yè)務(wù)水平，為酒店餐飲部門的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。讓我們攜手共進(jìn)，共同努力，為實(shí)現(xiàn)酒店餐飲部門2014年的工作目標(biāo)而努力奮斗！酒店餐飲部門2014年工作計(jì)劃補(bǔ)充點(diǎn)一、提高員工滿意度1.完善員工福利制度，提高員工工作積極性。2.定期舉辦員工培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動，提升員工綜合素質(zhì)。3.關(guān)注員工工作和生活狀況，及時解決員工問題，提高員工幸福感。二、深化內(nèi)部管理1.優(yōu)化部門內(nèi)部工作流程，提高工作效率。2.加強(qiáng)部門內(nèi)部考核，激發(fā)員工工作積極性。3.建立健全激勵機(jī)制，表彰優(yōu)秀員工，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力。三、拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域1.探索酒店餐飲產(chǎn)業(yè)鏈的上下游業(yè)務(wù)，如食材配送、餐飲咨詢等。2.開發(fā)特色餐飲項(xiàng)目，滿足不同顧客的需求。3.尋求與其他企業(yè)合作，共同開發(fā)市場，實(shí)現(xiàn)資源共享。四、強(qiáng)化危機(jī)意識1.定期開展安全隱患排查，確保酒店餐飲安全無隱患。2.關(guān)注行業(yè)動態(tài)，及時應(yīng)對市場變化，預(yù)防經(jīng)營風(fēng)險。3.提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力，確保酒店餐飲業(yè)務(wù)不受影響。重點(diǎn)和注意事項(xiàng)：1.關(guān)注員工滿意度，提升員工福利，加強(qiáng)員工培訓(xùn)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)和工作積極性。2.優(yōu)化內(nèi)部管理，提高工作效率，建立健全激勵機(jī)制，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力。3.拓展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，開發(fā)特色餐飲項(xiàng)目，尋求合作，實(shí)現(xiàn)資源共享。4.強(qiáng)化危機(jī)意識，確保酒店餐飲安全無隱患，預(yù)防