《酒水服務(wù)與酒吧管理》試題測試卷及答案2套

《酒水知識》《酒水服務(wù)與酒吧管理》期末考試試卷試題測試卷及答案(5)一、選擇題(40分)滿分40分，選擇正確每小題得2分，+11、金酒誕生于17世紀(jì)中葉，是由()萊13、所有威士忌都具有的相同特征是()。大多數(shù)威士忌在蒸餾時，酒精純度高達(dá)14、以下不可以用來釀威士忌的是()。二、判斷題(20分)滿分20分，判斷正確每小題得2分，錯答、漏答、多答均不得分，也三、簡答題(共40分)+ 試題測試卷及答案(5)一、選擇題(40分)滿分40分，選擇正確每小題得2分，CB BDBC49 D二、判斷題(20分)滿分20分，判斷正確每小題得2分，三、簡答題(共40分)(1)RedLabel----JohnnieWalker紅方(2)WhiteHorse白馬(3)Bell's金鈴(4)ChivasRegal12Years芝華士12年(5)RoyalSalute皇家禮炮再經(jīng)分離而成。+ 試題測試卷及答案(6)一、選擇題(40分)滿分40分，選擇正確每小題得2分，BA—A.果類利口酒B-B.草類利口酒C、-C.種類利口酒2、酒的釀造方法主要有三種，以下不屬于釀酒方法的是 A—A.蒸餾法.B-法對啤酒效用表述不正確的是()。A-A.使人增加緊張感B-B.產(chǎn)婦催乳的效果C、C.治療結(jié)石D-D.緩解老年病5、評定質(zhì)量等級和優(yōu)劣狀況，不可以通過()鑒定黃酒。A—A.物理指標(biāo)B-B.化學(xué)指標(biāo)C—C.感觀指標(biāo)D-D.生理指標(biāo)A、A.香味成分是否和諧統(tǒng)B-B.酒質(zhì)酒體是否幽C、C.風(fēng)格是否獨(dú)特典型D、-D.顏色是否為寶石紅7、按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，以下哪個不屬于口味分類()?A.干B-B.半干C-C.半甜D-D.玫瑰紅A、-A.酒可以行藥勢B—B.酒有助于藥物有效成分的析出C、C.酒還有防腐作用D、-D.酒可以增加藥的有效成分9、藥酒的常用制備方法主要有三種，以下哪種不是?(A.冷浸法B-B.滲漉法C、C.蒸餾法?、D.釀制法10、以下哪個不是藥酒?()A.中國B-B.美國C、C.伊朗D、-D.意大利12、白蘭地的縮寫字母E代表()意義。13、下列哪種中國白酒產(chǎn)于貴州省遵義市?()14、以下哪種酒不需要陳釀?()A.威士忌B.白蘭地C.伏特加D.朗姆酒15、下列酒中可以作為餐后甜品的酒是?(A.白蘭地B.味美思C.金酒D.橘皮利口酒A、A.盧云堡B-B.喜力C、C.嘉士伯D-D.生力牌子?()18、()是釀制朗姆酒的主要原料。20、以下哪個國家以出口特級甜白葡萄而著稱于世?(二、判斷題(20分)滿分20分，判斷正確每小題得2分，威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、利口酒(liqueue)和-特吉拉酒(Tequila)。 )7、劣質(zhì)的酒陳年再久也不會變好的。()8、我們可以把純麥威士忌、谷物威士忌或食用酒 三、簡答題(共40分)2、根據(jù)色澤分類啤酒可以分為幾類?每類特點(diǎn)怎樣?(20分) 《酒水知識》《酒水服務(wù)與酒吧管理》試題測試卷及答案(6)一、選擇題(40分)滿分40分，選擇正確每小題得2分，二、判斷題(20分)滿分20分，判斷正確每小題得2分，+三、簡答題(共40分)(2)保持一定的溫度(3)避免強(qiáng)光照射(5)避免震動(1)淡色啤酒---色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒