保健食品安全質(zhì)量控制與管理考核試卷

保健食品安全質(zhì)量控制與管理考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在測(cè)試考生對(duì)保健食品安全質(zhì)量控制與管理的理解和掌握程度，包括食品安全法規(guī)、質(zhì)量控制流程、管理措施等方面的知識(shí)，以評(píng)估考生在實(shí)際工作中處理相關(guān)問題的能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，其適宜人群不包括以下哪一項(xiàng)？

A.生長發(fā)育期的兒童

B.需要增加免疫力的人群

C.患有慢性疾病的人群

D.所有健康人群

2.以下哪個(gè)不是《食品安全法》規(guī)定的基本要求？

A.食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以不遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)

3.下列哪項(xiàng)不是食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)？

A.原料驗(yàn)收

B.生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒

C.產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)

D.產(chǎn)品儲(chǔ)存條件

4.食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中，不屬于事故發(fā)生后應(yīng)立即采取的措施是？

A.停止生產(chǎn)和銷售

B.封存事故食品及原料

C.報(bào)告上級(jí)主管部門

D.開展事故調(diào)查

5.以下哪種物質(zhì)不屬于食品添加劑？

A.糖

B.食鹽

C.食品用香料

D.亞硝酸鈉

6.下列哪項(xiàng)不是《食品安全法》規(guī)定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度的基本要求？

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)當(dāng)科學(xué)、公開、透明

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果應(yīng)當(dāng)及時(shí)公布

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告應(yīng)當(dāng)由食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)提出

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果不需要與生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行溝通

7.以下哪個(gè)不是食品安全管理人員的主要職責(zé)？

A.負(fù)責(zé)食品安全管理制度和操作規(guī)程的制定

B.負(fù)責(zé)食品安全培訓(xùn)和教育

C.負(fù)責(zé)食品安全事故的調(diào)查和處理

D.負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)的監(jiān)督

8.以下哪種行為不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全義務(wù)？

A.依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可

B.建立食品安全追溯體系

C.向消費(fèi)者提供虛假的食品信息

D.對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行定期檢驗(yàn)

9.以下哪個(gè)不是食品安全事故的判定標(biāo)準(zhǔn)？

A.是否造成人員傷害

B.是否對(duì)消費(fèi)者健康造成危害

C.是否造成重大經(jīng)濟(jì)損失

D.是否引起社會(huì)關(guān)注

10.下列哪項(xiàng)不是食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容？

A.食品名稱

B.凈含量

C.生產(chǎn)日期

D.廠家地址

11.以下哪種食品不屬于特殊食品？

A.食品補(bǔ)充劑

B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

C.食品添加劑

D.預(yù)包裝食品

12.以下哪個(gè)不是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本原則？

A.科學(xué)性

B.公開性

C.實(shí)用性

D.保密性

13.以下哪種行為不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責(zé)任？

A.嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)

B.建立健全食品安全管理制度

C.負(fù)責(zé)食品安全事故的調(diào)查和處理

D.對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全教育

14.以下哪種食品不屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品？

A.生鮮肉類

B.酒精飲料

C.蔬菜

D.預(yù)包裝食品

15.以下哪個(gè)不是食品安全事故應(yīng)急處理的基本原則？

A.及時(shí)性

B.科學(xué)性

C.保密性

D.公開性

16.以下哪種行為不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全義務(wù)？

A.依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可

B.建立食品安全追溯體系

C.向消費(fèi)者提供虛假的食品信息

D.對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行定期檢驗(yàn)

17.以下哪個(gè)不是《食品安全法》規(guī)定的基本要求？

A.食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以不遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)

18.以下哪種物質(zhì)不屬于食品添加劑？

A.糖

B.食鹽

C.食品用香料

D.亞硝酸鈉

19.以下哪個(gè)不是食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)？

A.原料驗(yàn)收

B.生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒

C.產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)

D.產(chǎn)品儲(chǔ)存條件

20.以下哪種不是食品安全事故的判定標(biāo)準(zhǔn)？

A.是否造成人員傷害

B.是否對(duì)消費(fèi)者健康造成危害

C.是否造成重大經(jīng)濟(jì)損失

D.是否引起社會(huì)關(guān)注

21.以下哪個(gè)不是食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容？

A.食品名稱

B.凈含量

C.生產(chǎn)日期

D.廠家地址

22.以下哪種食品不屬于特殊食品？

A.食品補(bǔ)充劑

B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

C.食品添加劑

D.預(yù)包裝食品

23.以下哪個(gè)不是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基本原則？

A.科學(xué)性

B.公開性

C.實(shí)用性

D.保密性

24.以下哪種行為不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責(zé)任？

A.嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)

B.建立健全食品安全管理制度

C.負(fù)責(zé)食品安全事故的調(diào)查和處理

D.對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全教育

25.以下哪種食品不屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品？

A.生鮮肉類

B.酒精飲料

C.蔬菜

D.預(yù)包裝食品

26.以下哪個(gè)不是食品安全事故應(yīng)急處理的基本原則？

A.及時(shí)性

B.科學(xué)性

C.保密性

D.公開性

27.以下哪種行為不屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全義務(wù)？

A.依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可

B.建立食品安全追溯體系

C.向消費(fèi)者提供虛假的食品信息

D.對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行定期檢驗(yàn)

28.以下哪種物質(zhì)不屬于食品添加劑？

A.糖

B.食鹽

C.食品用香料

D.亞硝酸鈉

29.以下哪種不是食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)？

A.原料驗(yàn)收

B.生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒

C.產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)

D.產(chǎn)品儲(chǔ)存條件

30.以下哪種不是食品安全事故的判定標(biāo)準(zhǔn)？

A.是否造成人員傷害

B.是否對(duì)消費(fèi)者健康造成危害

C.是否造成重大經(jīng)濟(jì)損失

D.是否引起社會(huì)關(guān)注

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.保健食品的生產(chǎn)必須符合以下哪些要求？

A.使用合格的原料

B.嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)工藝

C.不得添加非食用物質(zhì)

D.具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備

2.食品安全控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括哪些？

A.原料采購

B.生產(chǎn)加工

C.包裝標(biāo)識(shí)

D.產(chǎn)品儲(chǔ)存運(yùn)輸

3.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的主要步驟包括：

A.疏散和救援

B.事故調(diào)查和原因分析

C.采取控制措施

D.信息發(fā)布和輿論引導(dǎo)

4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的目的是：

A.識(shí)別和評(píng)估食品中潛在危害

B.評(píng)估危害的嚴(yán)重程度

C.識(shí)別受影響的人群

D.為食品安全管理提供科學(xué)依據(jù)

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)建立以下哪些食品安全管理制度？

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培訓(xùn)制度

D.食品安全事故處理制度

6.以下哪些屬于食品標(biāo)簽的基本要求？

A.明確標(biāo)注食品名稱

B.標(biāo)注營養(yǎng)成分

C.標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

D.標(biāo)注生產(chǎn)廠家和地址

7.以下哪些是食品添加劑的使用原則？

A.只在必要的情況下使用

B.使用量應(yīng)盡量少

C.不得使用對(duì)人體有害的物質(zhì)

D.不得影響食品的原有品質(zhì)和風(fēng)味

8.以下哪些屬于食品安全事故的預(yù)防措施？

A.加強(qiáng)食品安全教育和培訓(xùn)

B.定期進(jìn)行食品安全檢查

C.建立食品安全追溯體系

D.及時(shí)處理食品安全問題

9.以下哪些是食品安全事故應(yīng)急處理的基本原則？

A.及時(shí)性

B.科學(xué)性

C.保密性

D.公開性

10.以下哪些是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告應(yīng)當(dāng)包含的內(nèi)容？

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的目的和依據(jù)

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法和結(jié)果

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)論和建議

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的局限性

11.以下哪些是食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備的能力？

A.食品安全法律法規(guī)知識(shí)

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力

C.食品安全事故處理能力

D.食品安全溝通協(xié)調(diào)能力

12.以下哪些是食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系文件？

A.質(zhì)量手冊(cè)

B.程序文件

C.管理制度

D.工作指導(dǎo)書

13.以下哪些是食品安全事故報(bào)告的內(nèi)容？

A.事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)

B.事故涉及的產(chǎn)品和數(shù)量

C.事故造成的人員傷害和財(cái)產(chǎn)損失

D.事故原因和初步處理措施

14.以下哪些是食品安全事故調(diào)查的內(nèi)容？

A.事故發(fā)生的原因

B.事故涉及的產(chǎn)品和生產(chǎn)過程

C.事故責(zé)任人的責(zé)任認(rèn)定

D.事故處理建議

15.以下哪些是食品安全事故應(yīng)急處理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)？

A.事故報(bào)告和應(yīng)急響應(yīng)

B.事故調(diào)查和處理

C.事故善后處理

D.事故原因分析和整改措施

16.以下哪些是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)的職責(zé)？

A.制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的程序和方法

B.對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告進(jìn)行評(píng)審

C.向食品安全監(jiān)督管理部門提出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估意見

D.對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行解釋和說明

17.以下哪些是食品標(biāo)簽的禁止性規(guī)定？

A.不得含有虛假或者誤導(dǎo)性的內(nèi)容

B.不得含有違反社會(huì)公德的內(nèi)容

C.不得含有違反食品安全法律法規(guī)的內(nèi)容

D.不得含有未經(jīng)批準(zhǔn)使用的標(biāo)志和標(biāo)識(shí)

18.以下哪些是食品安全事故應(yīng)急處理的基本要求？

A.及時(shí)性

B.科學(xué)性

C.保密性

D.公開性

19.以下哪些是食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)履行的食品安全義務(wù)？

A.依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可

B.建立健全食品安全管理制度

C.對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行定期檢驗(yàn)

D.向消費(fèi)者提供真實(shí)、準(zhǔn)確的食品信息

20.以下哪些是食品安全事故應(yīng)急處理的工作流程？

A.事故報(bào)告

B.應(yīng)急響應(yīng)

C.事故調(diào)查

D.事故處理和恢復(fù)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法取得______。

2.保健食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明______、適宜人群、不適宜人群等。

3.食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系文件包括______、程序文件、管理制度、工作指導(dǎo)書等。

4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告應(yīng)當(dāng)包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的目的和依據(jù)、______、結(jié)論和建議、局限性等。

5.食品安全事故應(yīng)急處理的基本原則包括______、科學(xué)性、保密性、公開性等。

6.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備______、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力、食品安全事故處理能力、食品安全溝通協(xié)調(diào)能力等。

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全______、食品安全追溯制度、食品安全培訓(xùn)制度、食品安全事故處理制度等。

8.食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)的主要步驟包括______、事故調(diào)查和原因分析、采取控制措施、信息發(fā)布和輿論引導(dǎo)等。

9.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的目的是______、評(píng)估危害的嚴(yán)重程度、識(shí)別受影響的人群、為食品安全管理提供科學(xué)依據(jù)等。

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行______、檢驗(yàn)，確保食品安全。

11.食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明______、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和地址等。

12.食品添加劑的使用原則包括只______、使用量應(yīng)盡量少、不得使用對(duì)人體有害的物質(zhì)、不得影響食品的原有品質(zhì)和風(fēng)味等。

13.食品安全事故的報(bào)告內(nèi)容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、______、事故原因和初步處理措施等。

14.食品安全事故的調(diào)查內(nèi)容包括事故發(fā)生的原因、______、事故責(zé)任人的責(zé)任認(rèn)定、事故處理建議等。

15.食品安全事故應(yīng)急處理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括事故報(bào)告和應(yīng)急響應(yīng)、______、事故善后處理、事故原因分析和整改措施等。

16.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)的職責(zé)包括制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的程序和方法、對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告進(jìn)行評(píng)審、______、對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果進(jìn)行解釋和說明等。

17.食品標(biāo)簽的禁止性規(guī)定包括不得含有______或者誤導(dǎo)性的內(nèi)容、不得含有違反社會(huì)公德的內(nèi)容、不得含有違反食品安全法律法規(guī)的內(nèi)容、不得含有未經(jīng)批準(zhǔn)使用的標(biāo)志和標(biāo)識(shí)等。

18.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)履行的食品安全義務(wù)包括依法取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、______、對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行定期檢驗(yàn)、向消費(fèi)者提供真實(shí)、準(zhǔn)確的食品信息等。

19.食品安全事故應(yīng)急處理的工作流程包括事故報(bào)告、______、事故調(diào)查、事故處理和恢復(fù)等。

20.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全______、食品安全追溯制度、食品安全培訓(xùn)制度、食品安全事故處理制度等。

21.食品安全事故應(yīng)急處理的基本原則包括______、科學(xué)性、保密性、公開性等。

22.食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具備______、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力、食品安全事故處理能力、食品安全溝通協(xié)調(diào)能力等。

23.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行______、檢驗(yàn)，確保食品安全。

24.食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明______、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和地址等。

25.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告應(yīng)當(dāng)包括食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的目的和依據(jù)、______、結(jié)論和建議、局限性等。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.保健食品的標(biāo)簽可以不標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）

2.食品生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量管理體系文件僅限于內(nèi)部使用。（）

3.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果可以直接用于制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（）

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以對(duì)食品添加劑的使用量不做限制。（）

5.食品安全事故發(fā)生后，生產(chǎn)經(jīng)營者可以自行處理，無需報(bào)告。（）

6.食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表可以不標(biāo)明每100克或每100毫升的含量。（）

7.食品安全管理人員不需要接受定期的食品安全培訓(xùn)。（）

8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以對(duì)不合格的食品進(jìn)行整改后繼續(xù)銷售。（）

9.食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期是指食品下線的時(shí)間。（）

10.食品安全事故的應(yīng)急處理只需要在事故發(fā)生地開展即可。（）

11.食品添加劑的添加可以完全由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定。（）

12.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以對(duì)所有類型的食品都進(jìn)行自主檢驗(yàn)。（）

13.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告應(yīng)當(dāng)由食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)直接發(fā)布。（）

14.食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)成分表可以不標(biāo)明能量的含量。（）

15.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以對(duì)食品進(jìn)行包裝后再進(jìn)行檢驗(yàn)。（）

16.食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期可以不使用中文。（）

17.食品安全事故的調(diào)查和處理可以由生產(chǎn)經(jīng)營者自行完成。（）

18.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果不需要與公眾溝通。（）

19.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以對(duì)任何類型的食品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)注。（）

20.食品安全管理人員不需要對(duì)食品安全事故進(jìn)行報(bào)告。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡述保健食品安全質(zhì)量控制的主要環(huán)節(jié)及其關(guān)鍵控制點(diǎn)。

2.闡述食品安全事故應(yīng)急處理的基本原則和步驟，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

3.論述食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估在保障食品安全中的作用，以及如何提高風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

4.結(jié)合當(dāng)前食品安全形勢(shì)，談?wù)勅绾渭訌?qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：

某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的一批產(chǎn)品中檢測(cè)出違禁藥物成分，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)是由于原料供應(yīng)商提供的原料中含有違禁藥物。請(qǐng)問：

（1）該食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)如何處理這批產(chǎn)品？

（2）根據(jù)《食品安全法》，該食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)承擔(dān)哪些法律責(zé)任？

2.案例題：

某市食品安全監(jiān)管部門在一次檢查中發(fā)現(xiàn)，一家食品經(jīng)營店銷售的散裝食品標(biāo)簽信息不完整，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等。經(jīng)調(diào)查，該食品經(jīng)營店承認(rèn)其未能嚴(yán)格遵守食品安全管理制度。請(qǐng)問：

（1）該食品經(jīng)營店的行為違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？

（2）食品安全監(jiān)管部門應(yīng)如何對(duì)該食品經(jīng)營店進(jìn)行處理？

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.D

3.C

4.D

5.C

6.D

7.D

8.C

9.D

10.D

11.D

12.D

13.D

14.D

15.C

16.B

17.D

18.B

19.A

20.D

21.A

22.C

23.D

24.A

25.B

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可

2.生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、適宜人群、不適宜人群

3.質(zhì)量手冊(cè)

4.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法和結(jié)果

5.及時(shí)性

6.食品安全法律法規(guī)知識(shí)

7.食品安全自查制度

8.疏散和救援

9.識(shí)別和評(píng)估食品中潛在危害

10.定期

11.凈含量

12.只在必要的情況下使用

13.事故涉及的產(chǎn)品和數(shù)量

14.事故涉及的產(chǎn)品和生產(chǎn)過程

15.事故調(diào)查和處理

16.向食品安全監(jiān)督管理部門提出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估意見