2022學(xué)年生物人教版七下《第二章 人體的營(yíng)養(yǎng)》章末復(fù)習(xí)課件

第四單元

生物圈中的人第二章

人體的營(yíng)養(yǎng)糖類(lèi)：主要供能物資脂防：備用能源物質(zhì)蛋白質(zhì)：建造和修復(fù)身體的主要原料水：人體細(xì)胞的主要成分之一，占體重的60%——70%。缺鈣：佝使?。▋和?、骨質(zhì)疏松癥（老人、婦女）缺鐵：缺鐵性貧血缺碘：地方性甲狀腺腫缺維生素A：夜育癥，皮膚干燥。缺維生素B：神經(jīng)炎、消化不良。缺維生素C：壞血病、抵抗力下降。缺維生素D：枸僂病、骨質(zhì)琉松癥。能源物質(zhì)非能源物質(zhì)無(wú)機(jī)鹽維生素食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體的營(yíng)養(yǎng)人體的營(yíng)養(yǎng)消化道（口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)）。消化系統(tǒng)的組成睡液腺分沈唾液胃腺分法胃液肝臟（最大的消化腺）分泌膽汁腸腺分法腸液胰腺分泌胰液消化腺淀粉→麥牙糖（口腔）→萄萄糖（小腸）蛋白質(zhì)→多肽（胃）→氨基酸（小腸）脂肪→甘油和脂肪酸（小腸）消化過(guò)程消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官：小腸合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全合理營(yíng)養(yǎng)食品安全平衡膳食寶塔設(shè)計(jì)一份合理的年餐食譜人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有六大類(lèi)：糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽維生素第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

糖類(lèi)：人體日常活動(dòng)最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分。

脂肪：一般情況下，作為備用能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)；保溫；單位質(zhì)量釋放能量最多。

蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與損傷細(xì)胞的修復(fù)和更新；為人體的生理活動(dòng)提供能量。能源物質(zhì)水：約占體重的60%-70%；細(xì)胞的主要組成成分，人體的各種生理活動(dòng)都離不開(kāi)水；是人體需要最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。無(wú)機(jī)鹽：含量不多是構(gòu)成人體組織的重要成分；如：鈣、磷（構(gòu)成骨骼和牙齒）、鐵（構(gòu)成血紅蛋白）。維生素：不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不提供能量；含量少對(duì)人體生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用。非能源物質(zhì)幾種無(wú)機(jī)鹽的作用無(wú)機(jī)鹽的種類(lèi)缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽佝僂?。▋和⒐琴|(zhì)疏松癥（中老年人）豆類(lèi)、牛奶、骨類(lèi)含磷的無(wú)機(jī)鹽厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛牛乳粉、堅(jiān)果、豆類(lèi)含鐵的無(wú)機(jī)鹽缺鐵性貧血豬肝、黃豆、綠豆含碘的無(wú)機(jī)鹽地方性甲狀腺腫、兒童智力障礙海帶、紫菜、海產(chǎn)品含鋅的無(wú)機(jī)鹽生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙花生油、豬肝、牛肉種類(lèi)功能缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源維生素A維持人的正常視覺(jué)夜盲癥肝臟、魚(yú)肝油、胡蘿卜、玉米維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病牛肉、腎、谷類(lèi)種皮、豆類(lèi)、粗糧維生素C維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用壞血病新鮮水果、蔬菜維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥肝臟、魚(yú)肝油、蛋黃維生素的作用“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”——膳食纖維第二節(jié)

消化和吸收消化系統(tǒng)睡液腺、胄腺、肝臟、腸腺、胰腺口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)消化道消化腺小腸是主要的消化器官小腸是主要的消化器官小腸很長(zhǎng)，約5—6米小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁小腸是主要的吸收器官小腸很長(zhǎng)，約5—6米小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛小腸絨毛壁很薄，小腸絨毛內(nèi)分布著豐富的毛細(xì)血管消化：食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過(guò)程。吸收：食物中可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過(guò)程。食物的消化在消化道內(nèi)將食物分解成為可以吸收的成分的過(guò)程：（1）物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合；營(yíng)養(yǎng)成分未變化。

（2）化學(xué)性消化：通過(guò)各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化（1）淀粉的消化（口腔、小腸）：淀粉唾液淀粉酶口腔中麥芽糖小腸中唾液、腸液、胰液中的麥芽糖酶葡萄糖（3）脂肪的消化（小腸）：脂肪膽汁（乳化作用）肝臟分泌脂肪微粒腸液、胰液中的脂肪酶小腸中甘油+脂肪酸（2）蛋白質(zhì)的消化（胃、小腸）：蛋白質(zhì)胃液、胰液、腸液中的多種蛋白酶在胃中初步消化，在小腸中徹底消化分解氨基酸第三節(jié)

合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全食物中的營(yíng)養(yǎng)糖類(lèi)脂肪水無(wú)機(jī)鹽維生素蛋白質(zhì)有機(jī)物糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)物水分無(wú)機(jī)物五谷雜糧蔬菜瓜果魚(yú)、肉、蛋類(lèi)奶制品油脂類(lèi)膳食寶塔圖（1）膳食營(yíng)養(yǎng)搭配合理；（2）一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；（3）不偏食，不挑食、不暴飲暴食；（4）早、中、晚的能量比為3：4：3；（5）注意食品安全。良好的飲食習(xí)慣

如圖中甲、乙、丙曲線(xiàn)分別表示三類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道各器官（依次用a、b、c、d、e表示）中被消化的程度。下列分析正確的是（

）A.消化道的d段表示小腸B.蛋白質(zhì)主要在消化道的c段被消化C.乙曲線(xiàn)表示淀粉在消化道中被消化的程度D.丙曲線(xiàn)表示脂肪在消化道中被消化的程度典型例題100500未被消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的百分比abcde甲乙丙AA.脂肪的消化開(kāi)始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，d表示的消化道是小腸，它是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化的主要場(chǎng)所；B.蛋白質(zhì)的消化是從胃開(kāi)始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸，小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所；解析C.脂肪的消化開(kāi)始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，同時(shí)，肝臟分泌的膽汁也進(jìn)入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對(duì)脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸；所