茶藝師（中級）證模擬考試100題（含答案）

茶藝師（中級）證模擬考試100題（含答案）

1、【單選題】（）不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。（D）

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

2、【單選題】（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁

之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。（B）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

3、【單選題】（）因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一

幟。（C）

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

4、【單選題】（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風爐之上，專

做燒水之用。（B）

A、潮汕風爐

B、玉書碳

C、孟臣罐

D、紫砂壺

5、【單選題】（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（D）

A、儀表

1

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

6、【單選題】（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量

的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

7、【單選題】（）選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，

挑選和比較費時較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

8、【單選題】（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，

感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生〃見面熟〃的感覺。（B）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

9、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中氟氯富菊酯的含量不能超過

（）o（B）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

2

10、【單選題】丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時期。（B）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

11、【單選題】下列（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（C）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

12、【單選題】下列（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。（A）

A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標準》

B、GB/T30766-2014《茶葉分類標準》

C、GB/T19598-2009《地理標志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

13、【單選題】下列不影響顧客服務的是（）。（A）

A、產(chǎn)品服務

B、信譽服務

C、情感服務

D、價值服務

14、【單選題】下列關于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）（C）

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶

15、【單選題】世界上第一部茶書的書名是（）。（C）

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

3

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張源《茶錄》

16、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂

壺和（）中，持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。

（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

17、【單選題】盤飾中澄粉面坯的調(diào)制，應該使用（）。（C）

A、涼水

B、溫水

C、沸水

D、熱水

18、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾

上看以素為主，（）不是青瓷。（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

19、【單選題】以下（）原料不適合加工成黑茶。（D）

A、粗老葉

B、老梗

C、一芽三至五葉

D、一芽一葉

20、【單選題】以大宗綠茶作為茶坯窖制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）。

C)

4

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

21、【單選題】歷史上記載的黑茶是（）以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做

色工序變?yōu)榈暮诓璩善?。（A）

A、16世紀

B、17世紀

C、15世紀

D、18世紀

22、【單選題】古代的斗茶又稱（），是品茶藝術的最高表現(xiàn)形式。（A）

A、茗戰(zhàn)

B、比茶

C、賽茶王

D、評茶

23、【單選題】品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的（）。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醵

D、回味和花香

24、【單選題】品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的（）。（A）

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C＞茶香和回味

D、滋味和回甘

25、【單選題】品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的（）。（A）

A、濃郁度

B、鮮靈度

5

C、純度

D、花香類型

26、【單選題】唐代劉伯芻把（）推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，

評其為第一泉。（B）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

27、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前,都要先在無異味的（）

上烤炙。（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

28、【單選題】大茶采用（）制成，是閩紅三大工夫茶的上品。（A）

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大葉種

29、【單選題】對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在（）的位置就

坐，以示體貼。（B）

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隱蔽

D、離門口比較遠

30、【單選題】對茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長。（A）

A、4.0?5.5

6

B、4.0?8.5

C、1.0?5.5

D、5.5?9.0

31、【單選題】當客人準備離，安全生產(chǎn)模擬考試一點通，去時，茶

藝服務人員要（），提醒客人帶好隨身物品。（B）

A、及時收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

32、【單選題】所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務活動中必須遵守的

行為準則，它是正常進行茶藝服務活動和履行職業(yè)守則的保證。（A）

A、職業(yè)紀律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

33、【單選題】摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活動

中一種必備的飲料。（B）

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

34、【單選題】斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以（）為上。（D）

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

7

35、【單選題】有著茶圖騰的烙印及（）折射的茶道，是隨著歷史和文化

的變遷慢慢形成的。（B）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思維

D、神奇?zhèn)髡f

36、【單選題】根據(jù)銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務性質(zhì)，

需要賓客與茶藝服務人員直接交流，是屬于（）交往。（A）

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

37、【單選題】桃江擂茶，還有擺〃碟子”的習慣。一般都要擺上（）只

〃碟子〃，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。（D）

A、三

B、五

C、七

D、八

38、【單選題】泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合（）的。（B）

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

39、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點。（D）

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

8

D、洞庭碧螺春

40、【單選題】溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高1（TC,茶葉

色澤褐變速度將增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

41、【單選題】熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。（C）

A、茶文化

B、工作環(huán)境

C、茶藝工作

D、工作崗位

42、【單選題】玻璃茶具質(zhì)地透明，（），便于觀賞茶姿。（B）

A、導熱慢

B、導熱快

C、不會導熱

D、能保溫

43、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時右手（），左手托杯底，

雙手將奉茶到客人面前。（A）

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

44、【單選題】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶

道。（D）

A、文人

B、宗教

9

c＞民間

D、宮廷

45、【單選題】白茶茶藝中的（）程序被譽為〃百味一杯里〃。（C）

A、聞香

B、觀色

C、品茶

D、回味

46、【單選題】碧螺春外形的品質(zhì)特點是（）。（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清杏，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

47、【單選題】紫外線可促進植物色素或（）的氧化，特別是葉綠素易受

廣的照射而退化。（B）

A、醇類

B、脂類

C、醛類

D、酮類

48、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）的

氧化。（c）

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖貳物

D、花青素

49、【單選題】節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個節(jié)假日的（）特點。（B）

A、民俗習慣

B、消費群

10

C、消費習慣

D、消費心理

50、【單選題】茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

51、【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或

脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。（D）

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

52、【單選題】茶葉隨著浸泡時間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚

物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。（C）

A、3

B、4

C、5

D、6

53、【單選題】茶樹的葉片背面著生（）茸毛。（C）

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

54、【單選題】茶藝師導購時必須做到（），現(xiàn)場反應敏捷。（D）

A、眼快

B、手快

11

C、嘴快

D、觀察入微

55、【單選題】茶藝服務的產(chǎn)品往往是在（）的過程中就被顧客享用了。

（D）

A、品飲

B、生產(chǎn)

C、制作

D、提供

56、【單選題】茶道是以一定的（）為基調(diào)。（B）

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學美學

57、【單選題】營銷人員對待（）要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們

的話，讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。（D）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

58、【單選題】讓客人品飲與評價的形式是屬于（）。（B）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

59、【單選題】調(diào)制〃龍虎斗”的茶葉原料是（）。（A）

A、曬青綠茶

B、紅茶

12

C、烏龍茶

D、黃茶

60、【單選題】進行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的（）選擇能發(fā)揮茶葉的最

佳品質(zhì)的器具。（D）

A、品種

B、性質(zhì)

C、香氣

D、特性

61、【單選題】通常泡茶用水'安全生產(chǎn)模擬考試一點通’的總硬度不

超過（）。（A）

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

62、【判斷題】為孕婦服務時，可安排離門口較遠的地方，也可根據(jù)客

人的需求來安排位置。（x）

63、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中〃祥龍行雨”是指分茶，取其"甘

霖普降〃的吉祥之意。（V）

64、【判斷題】養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。（x）

65、【判斷題】沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。（V）

66、【判斷題】沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。"最新解析M（V）

67、【判斷題】君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃

明凈，葉底嫩黃勻亮。（V）

68、【判斷題】品茶要求在〃品〃字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的

外形、內(nèi)質(zhì)逐一鑒賞，融藝術欣賞與精神享受為一體。（V）

13

69、【判斷題】在生活、工作和社交場合中，同樣一種意思，表達不一

樣，效果也會相差甚遠。（V）

70、【判斷題】在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。（V）

71、【判斷題】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。

（V）

72、【判斷題】安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。

色澤砂綠，鮮潤，紅點明。（V）

73、【判斷題】安裝的網(wǎng)面不垂直于水平面、防止人，安全生產(chǎn)模擬考

試一點通，或物墜落的安全網(wǎng)叫立網(wǎng)。（x）

74、【判斷題】廣東烏龍茶主要有鳳凰單叢和鳳凰水仙，嶺頭單叢，石

古坪烏龍等。（V）

75、【判斷題】廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，

飲早茶的風氣也最盛。（V）

76、【判斷題】店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主管

經(jīng)理下達任務外，還要負責店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。（V）

77、【判斷題】我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。

（V）

78、【判斷題】明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。

（V）

79、【判斷題】普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘，這

是生茶的表現(xiàn)。（V）

14

80、【判斷題】最早的"茶〃是初民們賴以存活、補充維生素的食物。

（X）

81、【判斷題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生消費權益爭議時，可與經(jīng)營者協(xié)商

和解。（V）

82、【判斷題】清飲法或者也可以說是滴飲法，即以沸水直接沖泡葉茶

的方法。（V）

83、【判斷題】湖南的桃江擂茶按照當?shù)亓曀兹糁灰煌?，應留一點在碗

內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。（V）

84、【判斷題】熱情服務周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的

個人素質(zhì)修養(yǎng)。（V）

85、【判斷題】特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是

喜歡茶。、安全生產(chǎn)模擬考試一點通、（V）

86、【判斷題】男性茶藝服務人員需要使用跪姿時，可雙腿并攏，跪下

后，左腳尖要放在右腳尖上。（V）

87、【判斷題】細嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達到80℃?85℃,特別細嫩的

碧螺春宜選用75。（：~80。（：,綠茶水溫要求要求達到85。（：~90。（：。（V）

88、【判斷題】罐罐茶