學(xué)校食堂食品原料采購管理制度流程

學(xué)校食堂食品原料采購管理制度流程一、制定目的及范圍食品安全和質(zhì)量是學(xué)校食堂運營的核心，確保學(xué)生在學(xué)校就餐的安全和營養(yǎng)至關(guān)重要。為加強學(xué)校食堂食品原料的采購管理，規(guī)范采購流程，提高采購效率，減少不必要的成本，特制定本管理制度。該制度適用于學(xué)校食堂所有食品原料的采購，包括日常蔬菜、肉類、糧油、調(diào)料等。二、采購原則1.采購必須遵循“安全、優(yōu)質(zhì)、經(jīng)濟”的原則，嚴格把控食品原料的來源與品質(zhì)。2.所有采購物料應(yīng)從合法、合規(guī)的供應(yīng)商處獲得，所有供應(yīng)商需具備相關(guān)的資質(zhì)證書和營業(yè)執(zhí)照。3.各品類采購應(yīng)有專人負責，申購人和采購人不得為同一人，以保證采購的公正性和透明度。三、采購流程1.需求確認1.1各部門需定期對食品原料進行需求統(tǒng)計，依據(jù)實際就餐情況和菜單制定相應(yīng)的采購計劃。1.2需求確認后，由食堂負責人填寫“食品原料申購單”，并附上相關(guān)的菜單計劃及需求明細。2.申購審批2.1食品原料申購單需經(jīng)過食堂主任審核，確定所需品類和數(shù)量。2.2申購單經(jīng)主任批準后，提交給校方主管部門進行預(yù)算審核。2.3在預(yù)算審核通過后，申購單正式生效，進入采購環(huán)節(jié)。3.供應(yīng)商選擇3.1采購人員需根據(jù)學(xué)校的食品原料需求，提前篩選出至少三家符合資質(zhì)的供應(yīng)商，收集其報價和相關(guān)資質(zhì)資料。3.2采購人員對供應(yīng)商進行實地考察，確保其生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全標準。3.3依據(jù)報價、質(zhì)量、服務(wù)等多方面綜合考量，選擇合適的供應(yīng)商。4.詢價與核價4.1采購人員向選定的供應(yīng)商發(fā)出詢價函，要求其提供詳細的報價單及相關(guān)產(chǎn)品信息。4.2收到報價后，采購人員對比價格、質(zhì)量和供應(yīng)商的交貨能力，進行核價。4.3核價后，填寫“詢價記錄表”，并附上報價單，作為后續(xù)審批的參考資料。5.審批流程5.1經(jīng)過詢價后，采購人員將詢價記錄表和申購單一并提交給食堂主任進行審核。5.2食堂主任審核無誤后，將材料提交給校方主管部門進行最終審批。5.3經(jīng)過校方審批后，采購人員得到正式采購指令。6.采購實施6.1采購人員根據(jù)批準的采購單，與供應(yīng)商確認訂單，明確交貨時間及地點。6.2在約定的時間內(nèi)，供應(yīng)商將食品原料送至學(xué)校食堂，采購人員需對送貨物品進行驗收。6.3驗收時需檢查食品原料的數(shù)量、質(zhì)量以及相關(guān)的檢驗合格證書，確保符合學(xué)校的采購標準。7.入庫與報銷7.1經(jīng)過驗收合格的食品原料，采購人員填寫“入庫單”，并將其與采購單、檢驗合格證書一并存檔。7.2采購?fù)瓿珊?，采購人員需在一個月內(nèi)將相關(guān)的發(fā)票及入庫單據(jù)送交財務(wù)部門進行報銷，逾期不予受理。四、備案與檔案管理所有采購活動結(jié)束后，采購人員需將相關(guān)文件（包括申購單、詢價記錄、入庫單、發(fā)票等）整理歸檔。每一份文件需復(fù)印兩份，一份交由財務(wù)部門存檔，另一份保留在采購人員處，以備日后查詢和審計。五、采購紀律與監(jiān)督1.采購人員應(yīng)建立供應(yīng)商檔案，定期進行市場調(diào)查，確保采購原料的質(zhì)量和供應(yīng)商的信譽。2.采購人員不得接受供應(yīng)商的任何形式的回扣或賄賂，違者將受到嚴肅處理，并可能面臨解除勞動合同的處罰。3.學(xué)校設(shè)立食品安全監(jiān)督小組，定期對食堂的采購流程進行監(jiān)督檢查，確保制度的落實與執(zhí)行。六、反饋與改進機制為確保采購流程的有效性和適應(yīng)性，定期召開采購工作會議，征求各部門對采購流程的意見和建議。根據(jù)實際情況，適時對制度進行調(diào)整和完善，以提高采購效率和食品