安全規(guī)章制度

安全規(guī)章制度

安全規(guī)章制度1

1、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢

查。

2、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況

和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況。

3、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理

人員工作。

4、每次檢查，都必需有記錄。

5、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。

6、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程；陳設(shè)的各種防護設(shè)備裝備，

冷藏、冷凍設(shè)備衛(wèi)生和四周環(huán)境衛(wèi)生。

7、對損壞的‘衛(wèi)生設(shè)備、裝備、工具應(yīng)芍修理記錄，確保正常運轉(zhuǎn)。

8、各類檢查記錄必需完好、齊全，并存檔。

安全規(guī)章制度2

1、防火巡查每二小時一次內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括：

A用火、用電有無違章情況：商場為無煙商場禁止吸煙，禁止任意用

火；餐飲用火：微波爐、灶具1米內(nèi)不得有易燃可燃危險品，灶具與氣瓶

之間的凈距離不得小于0.5米，灶具與氣瓶聯(lián)結(jié)的軟管長度不得超過2米。

軟管應(yīng)當(dāng)常常檢查，定期更換，點火時需運用點火棒，用火結(jié)束燃?xì)忾y門

按時關(guān)閉，操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗。

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排油煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次，清理應(yīng)當(dāng)做好記錄；施工用火：開

具動火證，明確專業(yè)資質(zhì)動火人、看火人，滅火器、防火板等預(yù)防措施的

配備，現(xiàn)場是否有化學(xué)危險品，有無油工交叉作業(yè)，動火時焊機2、5米內(nèi)

不得有可燃易燃物，動火后3()分鐘內(nèi)不得離人做好清理不留火種；用電禁

止任意私拉亂扯電線電源，鋪設(shè)電氣線路應(yīng)經(jīng)設(shè)計、工程、保安部批準(zhǔn)由

專業(yè)持證人按用電裝備的功率、臺數(shù)運用符合國家要求的標(biāo)準(zhǔn)電線器材，

商場內(nèi)配電線必需運用膠護外套電線禁止運月麻花線等簡易危險材料。

B安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否

完好：安全出口不得封閉、堵塞、安全出口處不得設(shè)置門檻，疏散門應(yīng)當(dāng)

向疏散方向開啟，不得采納卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門、側(cè)拉門。門內(nèi)和門外1.4

米范圍內(nèi)不得設(shè)置踏步。指示標(biāo)志應(yīng)當(dāng)設(shè)置在安全出口的頂部和疏散通道

及其轉(zhuǎn)角處距地面高度1米以下的、墻面上；設(shè)置在疏散通道上的指示標(biāo)志

的間距不得大于10米。營業(yè)區(qū)域內(nèi)的安全出口、疏散通道和重點部位應(yīng)當(dāng)

設(shè)置應(yīng)急照明燈。應(yīng)急照明燈的連續(xù)照明時間不得少于20分鐘，其地面最

低照度不得低于0.5勒克斯。主要疏散通道應(yīng)當(dāng)直接通向安全出口，其寬度

不得小于2.4米；輔助疏散通道的寬度不得小于1.5米。疏散通道內(nèi)不得設(shè)

置攤位或者堆放貨物。

C消防設(shè)備、器材和消防安全標(biāo)志是否在位、完好：任何店鋪、個人不

得損壞或者擅自挪用、撤除、停用消防設(shè)備、器材，不得埋壓、圈占、遮擋

消火栓，不得占用防火間距、堵塞消防車通道。人員密集場所的門窗，不

得設(shè)置影響逃命和滅火救援的障礙物，消火栓內(nèi)消防軟管、水帶、槍頭必

需好用在位，滅火器年檢有效、鉛封完好、壓力標(biāo)準(zhǔn)，消防器材、裝備和設(shè)

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備，不得用于與消防和搶險救援工作無關(guān)的事項

D常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響運

用：商場運用為甲級190分鐘）防火門查閉門器、順位器是否完好，防火

卷簾下1米處不得堆放物品影響運用。

E消防安全重點部位的人員在崗情況：配電室、機房、庫房、廚房的人

員責(zé)任落實與管理情況。庫房物品應(yīng)分垛碼放，每垛占地面積不應(yīng)大于

XXX平方米。并保證“五距”：垛與垛間距不應(yīng)小于1米，垛與墻間距不應(yīng)

小于0.5米，垛與梁間距不應(yīng)小于0.3米，垛與柱間距不應(yīng)小于0.3米，垛

與燈間距不應(yīng)小于0.5米。庫房內(nèi)主要通道的寬度不應(yīng)小于2米。庫存物

品碼放不得擠占或影響消防設(shè)備、器材的運用。庫房內(nèi)不準(zhǔn)運用碘鋁燈和

超過60瓦以上的白熾燈等高溫照明燈具。運用日光燈等低溫照明燈具時,

應(yīng)當(dāng)對鎮(zhèn)流器實行隔熱、散熱等防火措施；鎮(zhèn)流器不應(yīng)設(shè)置在悶頂內(nèi)。庫

房內(nèi)不準(zhǔn)設(shè)置移動式照明燈具。照明燈具垂直下方與儲存物品水平間距不

應(yīng)小于0.5米。

2、巡查人員應(yīng)當(dāng)按時訂正違章行為，妥當(dāng)處置火災(zāi)危險，無法當(dāng)場處

置的，應(yīng)當(dāng)立刻報告。發(fā)現(xiàn)初起火災(zāi)應(yīng)當(dāng)立刻報警并按時撲救?？蓳艽蛑?/p>

控（XXXX）火警（119）電話，可按下就近的消防報警按鈕報警

3、防火巡查、檢查應(yīng)當(dāng)填寫巡查、檢查記錄，巡查、檢查人員及其主

管人員應(yīng)當(dāng)在巡查、檢查記錄上簽名，存檔備查。

4、巡查人員是保安部的安防力量，遇有可疑人可疑事要有跟進(jìn)有交接,

對店鋪、個人的違規(guī)行為、危險舉動（吸煙、拍照、溜旱冰、帶寵物、長時

間逗留在通道內(nèi)、散發(fā)廣告、做客服調(diào)查、新聞媒體擅自采、顧客糾紛、客

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訴、擅自施工、危險搬運、著裝不整、斗毆等）要按時發(fā)現(xiàn)、詢問、制止，

保證合法人的權(quán)益，保持商場的有序經(jīng)營環(huán)境。通道內(nèi)有無雜物門鎖杠推

是否完好。安防執(zhí)勤時留意自我愛護。

5、巡查人員禁止利用工作時間閑談或辦私事，不得擅自進(jìn)入獨立經(jīng)營

管理的區(qū)域，工作需要，應(yīng)兩人以上經(jīng)上級、區(qū)域負(fù)責(zé)人同意前方可進(jìn)入，

并協(xié)作負(fù)責(zé)人的工作。

安全規(guī)章制度3

一、貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針。根據(jù)“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，

立足自防自救，防患于未然，把消防工作切實到實處。

二、消防系統(tǒng)的修理保養(yǎng)必需托付有組織的專業(yè)隊伍進(jìn)行。

三、發(fā)生火警立刻疏散被困人員，并立刻打“119”求救，派人到路口接

消防隊到達(dá)現(xiàn)場，同時組織自救，運用有效的消防器，把火災(zāi)撲滅于萌芽

狀態(tài)，管理制度《物業(yè)消防管理制度》“

四、高層建筑四周的消防車道不得堵塞和占用，樓梯、走道和安全出

口等部位應(yīng)當(dāng)保持暢通，不得擅自封閉和堆放雜物，存放自行車。

五、不得把帶有火種的雜物倒入垃圾桶，嚴(yán)禁在垃圾桶旁燒垃圾、廢

紙。

六、遵守電器安全運用規(guī)定，不得超負(fù)荷用電，嚴(yán)禁安裝不合格的保

險絲，確需加大用電負(fù)荷，必需向上級部門白請，經(jīng)批準(zhǔn)前方可增容。

七、嚴(yán)禁用金屬構(gòu)件或其它金屬物體搭接作回路線，更不準(zhǔn)將導(dǎo)線搭

接在氣焊裝備、煤氣管道、油罐等易燃易爆危險物品的管道或裝備上。

八、高層建筑的室內(nèi)裝修材料，不得任意降低耐火等級，用于天花吊

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頂、間墻、保溫以及消聲的.材料，必需是非燃或難燃材料，天花吊項內(nèi)部

電線必需外套難燃管。

九、消防設(shè)備、器材嚴(yán)禁挪作他用，嚴(yán)禁損壞、喪失，如發(fā)現(xiàn)破爛或鼠

害應(yīng)立刻報告。

十、每星期檢查一次消防箱、水帶、水槍、卷盤、破裂按鈕、警鈴，必

需齊全完好。消防箱玻璃如有破爛，立刻更換。

十一、消防通道燈必需完好，燈泡燒壞按時更換。

十二、消防箱前面及消防通道嚴(yán)禁堆放雜物。

十三、1211滅火器必需齊全完好，份量不夠或過期，必需加足、更換。

十四、地下室及天面水池水量必需保持充足。

十五、電梯機房、發(fā)電機房要落實通風(fēng)冷卻措施，油箱必需密封完好。

十六、每季度進(jìn)行一次消防系統(tǒng)實驗：⑴首層消防中心掌握柜和地下

室消防泵都處于臼動掌握狀態(tài)；（2）實驗消防栓系統(tǒng)；（3）實驗寫字樓自動噴

淋系統(tǒng)；⑷實驗寫字樓煙感報警系統(tǒng)。

十七、燒焊作業(yè)動火前必需施行“八不”、“四要”、“一清

“八不”是指:

⑴防火滅火措施不落實不動火；

⑵四周的易燃雜物未去除不動火；

⑶附近難以移動的易燃結(jié)構(gòu)未實行安全措施不動火；

⑷凡盛裝過油類等易燃液體的容器管道，未經(jīng)洗刷潔凈，排解殘存的

物質(zhì)不動火；

⑸凡盛裝過氣體受熱膨脹有爆炸危險的容器或管道不動火；

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（6）凡存儲有易燃易爆物品的車間、倉庫和場所，未經(jīng)排解易燃易爆危

險的不準(zhǔn)動火；

⑺在高空進(jìn)行焊接或切割作業(yè)時，下面的可燃物品未清理或未實行安

全措施的不動火；

⑻未經(jīng)配有相應(yīng)滅火器材的不動火。

“四要”是指：

⑴動火時要有現(xiàn)場安全負(fù)責(zé)人；

⑵現(xiàn)場安全負(fù)責(zé)人和動火人員，必需常常留意動火情況，發(fā)現(xiàn)有擔(dān)心

全苗頭時要立刻停止動火；

⑶發(fā)生火災(zāi)爆炸事故時要按時樸救；

⑷動火人員要嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)定。

“一清”指動火人員和現(xiàn)場安全責(zé)任人在動火后，應(yīng)徹底清理現(xiàn)場火種

后才能離開現(xiàn)常

十八、防火的根本方法：

⑴掌握可燃物；

⑵隔絕助燃物；

⑶毀滅著火源。

十九、安裝、運用電氣裝備時必需符合防火規(guī)定，臨時增加電氣裝備，

必需實行相應(yīng)的措施，保證安全。

二十、建立健全防火制度和安全操作規(guī)程，組織實施逐級防火責(zé)任制

和崗位防火責(zé)任制。

二十一、發(fā)生火災(zāi)時，起火單位要快速組織力量，撲救火災(zāi)，搶救生命

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和物資，并派人接應(yīng)涓防車。任何單位或個人都有義務(wù)增援滅火。

二十二、組織防火檢查，消退火災(zāi)隱患，改善消防安全條件，完善消

防設(shè)備。

二十三、管理人員應(yīng)當(dāng)堅守崗位，強化值班和檢查，確保安全。

安全規(guī)章制度4

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與同

學(xué)群眾管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，理解衛(wèi)生監(jiān)督。

二、膳食工作要堅持為師生生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育

人”為中心，講究職業(yè)道德。

三、食堂和各餐廳務(wù)必領(lǐng)取衛(wèi)生答應(yīng)證，食堂工作人員務(wù)必持有效的

健康證上崗，口上崗前參與相關(guān)培訓(xùn)，每年體撿一次。上班光陰要穿工作

服，戴帽，佩戴胸牌、健康證，并持續(xù)衣帽干凈。

四、建立食品衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生管理人員要定期檢查，每月不少于

兩次，每季度給炊事人員上一次防疫衛(wèi)生課，每學(xué)期召開1—2次衛(wèi)生學(xué)問

講座。

五、選購食品應(yīng)向持有衛(wèi)生答應(yīng)證的'單位、個人購置，熟食務(wù)必定點

選購，食品保證無毒、無害，貼合食品衛(wèi)生要求。

六、食品的洗切、加工務(wù)必實行“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，

要求徹底貼合衛(wèi)生要求，保證不受污染；銷售直接入口的食品，務(wù)必運用

清潔工具，不準(zhǔn)用手直接取食物；要生熟分開，施行“三刀三板”：生菜、生

板；熟菜、熟板；面刀、面板；“三手”：飯前洗手，便后洗手，操作前洗手。

七、嚴(yán)格貫徹執(zhí)行食品加工衛(wèi)生“五四制Z

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1、由原料到成品施行“四不”制度，即選購員不買、驗收員不收、加工

人員不用、廚師不烹飪腐爛變質(zhì)食品。

2、食品存放施行“四隔離”制度，即生與熟、成品與半成品、食品與雜

物和藥物、食品與自然冰隔離。

3、用具施行“四過關(guān)”制度，即一洗、二刷、三沖、四消毒。

4、環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”方法，即定人、定物、定光陰、定質(zhì)量。

5、個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被

褥、勤換工作服。

八、生產(chǎn)加工用的工具、裝備務(wù)必常常擦洗，持續(xù)清潔；餐具和盛放直

接入口食品的容器，運用前務(wù)必洗凈消毒；炊具、用具用后持續(xù)清潔。

九、物資進(jìn)倉庫要持續(xù)清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，食品要隔墻離地

存放，散裝食品容器加蓋存放，留意保潔、保鮮。

十、食堂餐廳和攤點，要有防蠅、防塵設(shè)備和冷藏裝備，室內(nèi)要有紫外

線消毒燈，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作。

十一、加工烹飪食品的要留意養(yǎng)分搭協(xié)作理、平衡，要貼合同學(xué)生理

發(fā)育的需求。

十二、留意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、餐桌擺放整齊且

清潔，隨時清掃，少汨膩，定期消毒，不留衛(wèi)生死角。

十三、留意自身安全，不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲；常常檢修所用的電器

裝備，發(fā)現(xiàn)問題按時報修；安全操作，嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，

以及電器擊傷；各組下班后，關(guān)掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏

電、漏水。

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十四、強化思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，進(jìn)行

預(yù)防食物中毒的教育，杜絕食物中毒的發(fā)生。

十五、對顯現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，造成食堂火災(zāi)或食物中毒及其它

各種相關(guān)突發(fā)公共大事，視情節(jié)輕重，處以罰款，情節(jié)嚴(yán)峻的追究法律職

責(zé)。

安全規(guī)章制度5

為標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)食品用裝備、設(shè)備管理，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相

關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度、

一、食品處理區(qū)應(yīng)根據(jù)原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的

流程合理布局裝備、設(shè)備，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染、

二、配備與食品品種、數(shù)量相順應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、

通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢

棄物的裝備或設(shè)備、主要設(shè)備應(yīng)易于修理和清潔、

三、有效消退老鼠、螳螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件、加工

與用餐場所（全部出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，木門下端設(shè)

金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠

金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)備、

四、配置便利運用的從業(yè)人員洗手設(shè)備，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用

品、干手設(shè)備和洗手消毒方法標(biāo)示、宜采納腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非

手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)、

五、食品處理區(qū)應(yīng)采納機械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)備，保持良好通風(fēng)，按時排

解潮濕和污濁空氣、

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六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和裝備應(yīng)當(dāng)符合

食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、食品接觸面原則上不得運用

木質(zhì)材料，必需運用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染、

七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用

具，應(yīng)分開定位存放運用，并有明顯標(biāo)識、

八、貯存、運輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的裝備、設(shè)

備，配備專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運輸食品須運用符合要求的專用封閉

式冷藏（保溫）車、每次運用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有

毒、有害物品一同運輸、

九、應(yīng)當(dāng)定期維護食品加工、貯存、陳設(shè)、消毒、保潔、保溫、冷藏、

冷凍等裝備與設(shè)備，校驗計量器具，按時清理清洗，必要時消毒，確保正

常運轉(zhuǎn)和運用、

十、用于食品加工操作的裝備、設(shè)備不得用作與食品加工無關(guān)的用途、

安全規(guī)章制度6

1、食品安全管理組織構(gòu)成

①單位負(fù)責(zé)人：

②食品安全管理人員；

2、餐廳衛(wèi)生制度

①餐桌椅干凈，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)備。

②要每天清掃兩次，每周大掃除一次，到達(dá)無蠅、無蜘蛛。

③不銷售變質(zhì)、生蟲食品。

④小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

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⑤服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

⑥點心、熟食必需在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售，堅持運用清潔的售貨工

具。

⑦服務(wù)人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

3、涼菜間（冷葷間、熟食間）制度

①涼菜制作必需做到“五專即專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。

并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間，供工作人員二次更衣、洗手消毒運用。

②涼菜制作間內(nèi)必需安裝空調(diào)設(shè)備，保證室溫低于25℃。

③涼菜制作間加工前必需進(jìn)行紫外線消毒，每次消毒時間不少于30分

鐘。

④涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進(jìn)行消毒并有消毒記錄。

⑤加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉變質(zhì)或者其他感

官性狀異樣的，不得進(jìn)行加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必需洗

凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。

⑥工作人員穿戴干凈工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消

毒。

⑦熟食勤作、勤銷，做到當(dāng)天制作，當(dāng)天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱

銷售，不出售變質(zhì)食品。

⑧工作結(jié)束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工

作。

⑨非專'業(yè)問操作人員不得擅自進(jìn)入，不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無

關(guān)的活動。

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4、初（粗）加工間制度

①有專用加工場地，工具、容器要專用，發(fā)霉變質(zhì)原料不加工運用。

②各種食品原料在運用前應(yīng)洗凈，動物性食品、植物性食品應(yīng)分池清

洗，水產(chǎn)品應(yīng)在專用水池清洗，禽蛋在運用前應(yīng)將外殼洗凈，必要時應(yīng)進(jìn)

行消毒處理，設(shè)有能盛裝一個班產(chǎn)垃圾的密封容器。

③加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），

不落地，有保潔、保鮮設(shè)備。

④加工肉類、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開運用，并有明顯標(biāo)志。

⑤工作人員穿戴干凈的工作衣帽，保持人人衛(wèi)生。

⑥防塵防蠅設(shè)備齊全，運轉(zhuǎn)正常。

5、烹調(diào)加工制度。

①不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售發(fā)霉、變質(zhì)、有毒有害的食品；

②塊狀食品必需充足加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；

③隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)；

④炒菜、燒煮食品勤翻動；

⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品嘗；食品容器不落

地存放；

⑥制作點心用原料要以銷定量，制作時運用色素、香精等食品添加劑，

嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑運用安全標(biāo)準(zhǔn)》；

⑦工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清

潔衛(wèi)生工作。

⑧操作人員應(yīng)留意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，

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不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

⑨具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

6、食品粗加工衛(wèi)生制度

①全部原輔料投產(chǎn)前必需經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

②擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必需合理，各工序必需嚴(yán)格根據(jù)操

作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

③包裝食品運用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要

清洗消毒。

④加工用工具、容器、裝備必需常常清洗，保持清潔，直接接觸食品的

加工用具、容器必需消毒。

⑤工作人員穿戴干凈工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

⑥加工所防塵、防蠅設(shè)備齊全并正常運月。

7、食品倉庫管理制度

①食品倉庫施行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)備及措

施，并運轉(zhuǎn)正常；

②食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或

易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要按時冷藏、冷凍保存；

③建立倉庫進(jìn)出走專人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定

期清貨檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，按時清理不符合衛(wèi)生要求

的食品；

④食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開存放，食品不得與藥品、雜品

等物品混放;

13

⑤食品倉庫應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持枯燥和干凈；

⑥工作人員應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

8、食品銷售制度

①銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期

（保質(zhì)期）等內(nèi)容，進(jìn)貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告

單，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品；

②銷售食品必需無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保

存期和其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的食品；

③出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)備，并正值運用，運用

工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料?，禁止運用廢舊報紙運裝食品。貨款、

工具分開存放，所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒；

④從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡

須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙；

⑤吧臺內(nèi)嚴(yán)禁落地存放食品，嚴(yán)禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

9、食品選購、驗收管理制度

①從生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等選購的食品，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨

者的相關(guān)答應(yīng)證和產(chǎn)品合格證明。

②從固定供貨商或供貨基地選購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨商或

供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單。

③從超市、農(nóng)貿(mào)市場、個體經(jīng)營商戶選購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存選購清

單。

④選購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存

14

期（保質(zhì)期）等內(nèi)容；

⑤運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運。

⑥食品選購入庫前應(yīng)由庫管人員進(jìn)行驗收，合格者入庫儲存，不合格

者退回。

⑦餐飲用食品選購必需索證，建立食品索證登記檔案，索證要有專人

管理。

10、除害衛(wèi)生制度

①操作間及庫房門應(yīng)建立高50cm、外表平滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠

板；

②發(fā)現(xiàn)老鼠、蜂螂及其它有害害蟲應(yīng)即時殺滅；

③發(fā)現(xiàn)鼠洞、螳螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

11、衛(wèi)生檢查制度

①衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查；

②各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查；

③單位負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查；

④各類檢查應(yīng)有檢查記錄；

⑤發(fā)現(xiàn)嚴(yán)峻問題應(yīng)有改進(jìn)及獎懲記錄；

⑥檢查食品加工、儲存、銷售、陳設(shè)的各種防護設(shè)備、裝備及運輸食品

的工具，冷藏、冷凍設(shè)備，損壞應(yīng)修理并有記錄，確保正常運轉(zhuǎn)和運用。

12、從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)制度

①從'業(yè)人員上崗前必需到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培

訓(xùn);

15

②發(fā)現(xiàn)五病患者按時調(diào)離；

③未取得體檢、培訓(xùn)合格證明不得上崗；

④從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

13、餐飲業(yè)管理檔案制度

①有專人負(fù)責(zé)、專人保管；

②檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理；

③檔案內(nèi)容：衛(wèi)生申請基礎(chǔ)資料、衛(wèi)活力構(gòu)、各項制度、各種記錄、個

人健康、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

14、食品添加劑運用與管理制度

①食品添加劑必需運用國家批準(zhǔn)的品種和在答應(yīng)范圍內(nèi)運用。

②選購食品添加劑要有記錄并存檔。

③食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管，并負(fù)責(zé)告知烹調(diào)廚師適用范圍和運用

量U

④盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標(biāo)志。

⑤施行食品添加劑運用責(zé)任追究制。

15、面食制作管理制度

①米面及其他雜糧必需有安全檢驗合格證明。

②用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必需有索證。

③面食間洗動物性、植物性食品的水池要分開，并有明顯標(biāo)志°

④面食間案板必需葷、素分開運用，并有標(biāo)志。

⑤必需有盛放肉［餡）等專用冰箱。

⑥室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。

16

⑦加工人員穿戴干凈工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)戴戒指、手鏈、涂

指甲等。

⑧有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。

16、裱花制作管理制度

①進(jìn)入裱花間必需更衣、洗手消毒。

②裱花用食品添加劑必需是答應(yīng)運用的.品種，并在答應(yīng)運用量范圍內(nèi)

運用，不能亂加。

③要定時進(jìn)行空氣消毒，保持室內(nèi)清潔狀態(tài)。

④專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。

⑤加工人員要穿戴干凈衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)

生酒店食品安全規(guī)章制度酒店食品安全規(guī)章制度。不答應(yīng)戴手飾及染指甲

等。

⑥放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設(shè)備要齊備。

⑦要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生。

17、配餐間管理制度

①建立更衣、洗手消毒專用間。

②建立與售餐數(shù)量相順應(yīng)的盛放待售食品的臺（架）。

③盛放食品的容器要專用，并有標(biāo)志。

④銷售熟食要用專用器具，嚴(yán)禁用手抓。

⑤不售變質(zhì)、變味食品。

⑥售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式。

⑦要設(shè)與配餐間相順應(yīng)的紫外線消毒燈，在工作前打開30分鐘。

17

⑧售飯人員要穿戴干凈衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手

消毒。

18、燒烤制作管理制度

①場所必需按宰殺一粗加工一腌制一燒烤鹵肉間一晾涼分設(shè)場所（間）。

②所用畜禽肉類必需經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可運用。

③燒烤鹵制肉類食品嚴(yán)禁運用亞硝酸鹽，運用其他食品添加劑要經(jīng)衛(wèi)

生監(jiān)督機構(gòu)答應(yīng)方可運用。

④制作間必需設(shè)洗手消毒水池及設(shè)備。

⑤切配燒烤鹵制熟食品間要設(shè)紫外線消毒燈，定時對案板及空間進(jìn)行

消毒處理。

⑥切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé)，專月工具，防止生熟交叉污染。

⑦放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設(shè)備要完備。

⑧從業(yè)人員必需穿戴干凈衛(wèi)生衣帽、口置，保持個人衛(wèi)生。

19、餐具用具洗消毒制度

①要有經(jīng)過培訓(xùn)懂得消毒學(xué)問的人員從事消毒工作。

②洗消間大小必需與經(jīng)營規(guī)模相順應(yīng)o

③采納化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池；采納人工清洗熱力消毒，

可設(shè)置2個專用水池，并有明顯標(biāo)識

④熱力消毒設(shè)備要充足，餐具做到每餐一消毒。

⑤有密閉的餐具俁潔柜，數(shù)量要充足。

⑥不適合熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所（間），要按

消毒藥物有效濃度配比，按洗滌、消毒、沖洗、保潔的挨次進(jìn)行。

18

20、廢棄食用油脂管理制度

①廢棄油脂必需按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》

進(jìn)行管理。

②廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。

③廢棄油脂應(yīng)有特地標(biāo)有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

④廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，

不得銷售給其他單位和個人。

⑤處理廢棄油脂要建立檔案，具體記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單

位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。

⑥不得隨便處理廢棄食用油脂。

安全規(guī)章制度7

為預(yù)防和削減火災(zāi)事故，愛護國家財產(chǎn)和職工的生命與財產(chǎn)安全，特

制定本規(guī)定°

一、消防安全工作貫徹“預(yù)防為主，防消結(jié)合''的‘消防工作方針，施行

逐級消防安全責(zé)任和崗位安全責(zé)任，將消防安全工作納入本單位的工作日

程；

二、常常組織職工學(xué)習(xí)防火、滅火學(xué)問和有關(guān)消防工作文件，強化消

防法規(guī)和遵守各項安全規(guī)章制度的教育；普及消防學(xué)問，培訓(xùn)消防骨干，

總結(jié)、溝通消防工作經(jīng)驗；

三、辦公室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙；嚴(yán)格執(zhí)行人走燈滅；工作人員應(yīng)做好本室的

安全工作。下班時必需關(guān)好門窗，切斷電燈、電水壺等電器裝備的電源；

四、嚴(yán)格執(zhí)行各項消防安全規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)擔(dān)心全問

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題按時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，提出改進(jìn)看法;

五、發(fā)現(xiàn)火險隱患和擔(dān)心全因素，應(yīng)立刻解決，并按時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，提

出整改看法；

六、發(fā)現(xiàn)著火時應(yīng)按時撲救，立刻報警，并愛護好現(xiàn)場，照實向調(diào)查人

員反映著火前后情況；

七、發(fā)生火災(zāi)時，主動組織職工撲救，幫助公安機關(guān)、保衛(wèi)部門查清火

災(zāi)的原因。

安全規(guī)章制度8

安全檢查是消退事故隱患，預(yù)防事故，保證安全生產(chǎn)的重要手段和措

施。為了不斷改善生產(chǎn)條件和作業(yè)環(huán)境，使作業(yè)環(huán)境到達(dá)最正確狀態(tài)。從

而實行有效對策，消退擔(dān)心全因素，保障安全生產(chǎn)，特制定安全檢查制度

如下：

一、安全檢查的內(nèi)容：根據(jù)建筑部頒發(fā)的《建筑施工現(xiàn)場安全檢查評

分標(biāo)準(zhǔn)》，對比檢查執(zhí)行情況；基槽臨邊的防護；施工用電、施工機具安全

設(shè)備，操作行為，勞動防護用品的正確運用和安全防火等。

二、安全檢查的方法：

定期檢查、突擊性檢查、專業(yè)性檢查、季節(jié)性和節(jié)假日前后的檢查和

常常性檢查。

三、工程部施工工地每周檢查一次，由工程經(jīng)理組織；各施工隊每天

檢查，由施工負(fù)責(zé)人組織，生產(chǎn)班組對各自所處環(huán)境的工作程序要堅持每

日進(jìn)行自檢，隨時消退擔(dān)心全隱患。

四、突擊檢查：

20

同行業(yè)或兄弟單位發(fā)生重大傷亡事故、裝備事故、交通、火災(zāi)事故，為

了吸取教訓(xùn)，實行預(yù)防措施，依據(jù)事故性質(zhì)，特點，組織突擊檢查。

五、專業(yè)性檢查：

針對施工中存在的突擊問題，如：施工機具、臨時用電等，組織單項檢

查，進(jìn)行專項治理。

六、季節(jié)性和節(jié)假日前后檢查：

針對氣候特點，如冬季、夏季、雨季可能給施工帶來危害，提前作好冬

季四防，夏季防暑降溫，雨季防汛；針對重大節(jié)假日前后，防止職工紀(jì)律

松懈，思想麻痹，要認(rèn)真搞好安全教育，落實安全防范措施。

七、常常性檢查：安全職能人員和工程經(jīng)理部、安全值班人員，應(yīng)常常

深化施工現(xiàn)場，進(jìn)行預(yù)防檢查，按時發(fā)現(xiàn)隱患，消退隱患，標(biāo)準(zhǔn)施工正常

進(jìn)行。

八、對檢查出的竄故隱患的處理：

各種類型的檢查，必需認(rèn)真細(xì)致，不留死角，查出的事故隱患要建立

事故隱患臺帳，重大事故隱患要填寫事故隱患指令書，落實專人限期整改。

安全規(guī)章制度9

1.自覺遵守交通法規(guī)，不闖黃、紅燈。

2.過公路走人行橫道，不逆行、不在機動車道騎自行車。

3.騎自行車時不帶人，不追逐打逗，不超速騎車。

4.不跨越、倚坐道路隔離設(shè)備。

5.乘車時不得攜帶易燃易爆等危險品，不得向車外拋灑物品。

6.在校內(nèi)自行車應(yīng)當(dāng)在規(guī)定地點停放。

21

7.在校外，自行車的，停放不得阻礙其他車輛和行人通行。

8.上下學(xué)途中，自行車應(yīng)當(dāng)在非機動車道內(nèi)行駛，如行駛路線中無機動

車道，應(yīng)當(dāng)靠行道的右側(cè)行駛。

9.堅持不乘坐未經(jīng)有關(guān)部門批準(zhǔn)的“黑車”上下學(xué)，不擅自包車上下學(xué)。

10.上下學(xué)時要隨身攜帶交通安全聯(lián)系卡。

安全規(guī)章制度10

一、實訓(xùn)室是實訓(xùn)教學(xué)場所，除當(dāng)堂指導(dǎo)老師和同學(xué)外，任何人未經(jīng)

老師答應(yīng)，不得入內(nèi)。

二、指導(dǎo)老師要堅固樹立安全第一的觀念，熟識并把握人員、裝備、設(shè)

備的安全學(xué)問，做好同學(xué)的安全教育工作。

三、對實訓(xùn)同學(xué)必需進(jìn)行實訓(xùn)安全教育。實習(xí)指導(dǎo)老師應(yīng)以身作則，

嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度。

四、實訓(xùn)人員要做好工具、量具的日常維護、保養(yǎng)和管理，保持工量

的良好技術(shù)狀態(tài)。

五、實訓(xùn)人員要強化電氣裝備的檢修和保養(yǎng)。嚴(yán)禁運用有故障的電動

裝備。

六、實習(xí)同學(xué)在實習(xí)場所要嚴(yán)禁喧嘩、打鬧。

七、實習(xí)操作時，要相互照應(yīng)，防止發(fā)生意外。

八、實習(xí)同學(xué)實習(xí)時，要穿工作服，戴護目鏡，不準(zhǔn)穿拖鞋或涼鞋；女

學(xué)員要戴工作帽。

九、實習(xí)同學(xué)運用砂輪機磨削時，留意握緊工件，防止滑落。發(fā)現(xiàn)異

樣，立刻停機。

22

十、實習(xí)同學(xué)運用鉆床鉆削時，工件定位要牢靠，嚴(yán)禁帶手套作業(yè)。顯

現(xiàn)異樣，立刻停機。

十一、鉆削時不準(zhǔn)直接用手去除鐵

屑，更不準(zhǔn)用嘴吹。

十二、實習(xí)同學(xué)不得擅自拆修電器裝備，嚴(yán)格執(zhí)行用電安全制度。

十三、指導(dǎo)老師巡回指導(dǎo)，必需強化安全操作指導(dǎo)。防止安全事故的、

發(fā)生。

十四、實習(xí)同學(xué)要做到文明實習(xí)，下課前做好室內(nèi)的衛(wèi)生清掃工作。

十五、下課把好五關(guān)：關(guān)門、關(guān)窗、關(guān)水、關(guān)燈、斷電，作好安全防范。

安全規(guī)章制度11

第一條為強化政府辦公室計算機信息安全愛護維護公共秩序和社會

穩(wěn)定，依據(jù)《計算機信息系統(tǒng)安全愛護條例》、《計算機信息網(wǎng)絡(luò)國際聯(lián)

網(wǎng)管理暫行規(guī)定》和其他法律、行政法規(guī)的規(guī)定，制定本制度：

第二條西秀區(qū)人民政府辦公室的計算機信息安全愛護管理，適用本方

法。

第三條辦公室信息管理室負(fù)責(zé)計算機信息網(wǎng)絡(luò)的安全愛護管理工作,

落實安全愛護技術(shù)措施，保障本網(wǎng)絡(luò)的運行安全和信息安全，建立健全安

全愛護管理制度，對系統(tǒng)用戶進(jìn)行安全學(xué)問培訓(xùn)。

第四條不得利用計算機信息網(wǎng)絡(luò)作任何危害、泄露國家秘密，不得侵

害國家的、社會的、集體的利益和公民的合法權(quán)益，不得從事違法犯罪活

動。

第五條不得利用計算機信息系統(tǒng)制作、復(fù)制、查閱和傳播違反憲法和

23

法律、行政法規(guī)信息。

第六條不得從事以下危害計算機信息網(wǎng)絡(luò)安全的活動：

（-）未經(jīng)答應(yīng)，進(jìn)入計算機信息網(wǎng)絡(luò)或者運用計算機信息網(wǎng)絡(luò)資源

的；

（二）未經(jīng)答應(yīng)，對計算機信息網(wǎng)絡(luò)功能進(jìn)行刪除、修改或者增加的；

（三）未經(jīng)答應(yīng)，對計算機信息網(wǎng)絡(luò)中存儲、處理或者傳輸?shù)臄?shù)據(jù)和

應(yīng)用程序進(jìn)行刪除、修改或者增加的；

（四）有意制作、傳播計算機病毒等破壞性程序的；

（五）將未經(jīng)處理的計算機裝備需要送修或請外來人員修理的。

（六）其他危害計算機信息網(wǎng)絡(luò)安全的、。

第七條對在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布的信息進(jìn)行登記，并對所提供的信息內(nèi)容根據(jù)

程度進(jìn)行審核。

第八條發(fā)現(xiàn)有本方法第四條、第五條、第六條、第七條所列情形

之一的，應(yīng)當(dāng)保存有關(guān)原始記錄，并在二十四小時內(nèi)向上級政府和當(dāng)?shù)毓?/p>

安機關(guān)報告。

第九條強化對辦公系統(tǒng)的運用帳號管理，建立帳號運用登記制度。用

戶帳號不得轉(zhuǎn)借、轉(zhuǎn)讓。

第十條協(xié)作公安機關(guān)計算機管理監(jiān)察機構(gòu)組織的安全檢查，對公安機

關(guān)計算機管理監(jiān)察機構(gòu)對安全檢查發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)當(dāng)提出改進(jìn)看法，作出

具體記錄，存檔備查。

安全規(guī)章制度12

一、認(rèn)真學(xué)習(xí)并落實《食品安全法》落實崗位責(zé)任制。

24

二、對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全教育，使其了解食品安全的法律法規(guī)及

標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)和各崗位加工和操作流程。

三、從業(yè)人員必需持有健康證明。

四、選購人員應(yīng)認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，把好原料索證關(guān)，不得選購不符合

食品安全的食品。

五、庫房內(nèi)應(yīng)按原料半成品分類存放，按時清掃消毒，保持庫房枯燥，

發(fā)現(xiàn)過期和霉?fàn)€變質(zhì)等食品應(yīng)按