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DB37山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1魯菜剔骨肉拌黃瓜GB2721-2015食品安全國家標準GB9959.1-2001鮮、凍片將熟食原料或蔬果改切好后，加入調(diào)味料拌勻的烹調(diào)方4原料及要求4.1.1主料4.1.2調(diào)料24.1.2.24.1.2.34.1.2.44.1.2.54.2質(zhì)量要求4.2.1黃瓜要新鮮。4.2.3主料、配料、調(diào)料要干凈，應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標準的規(guī)定。5.2炊具宜選用雙耳炒鍋、單柄炒勺。8.1.1色澤38.2.2制作過程應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標準的規(guī)從菜品出鍋至食用，時間以不超過15min為宜，食用溫度以5℃~15℃為宜。_________________________________
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