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DB37山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I1魯菜虎頭肉GB9959.1-2001鮮、凍片GB/T15691-2008香辛料調(diào)味品通用GB31637-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)炸蒸24原料及要求4.1.1主料4.1.2配料4.1.3調(diào)料4.2質(zhì)量要求主料、配料、調(diào)料要干凈，調(diào)料應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集5.1爐灶宜選用燃汽爐灶、電磁爐灶。5.2炊具宜選用雙耳炒鍋、單柄炒勺。36.2.1將里脊塊放鹽、味精、花雕酒、6.2.6碗中湯汁倒回鍋中，將肉扣入碗中，下入配料燒8.2.2制作過程應(yīng)符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)4從裝盤到食用時(shí)間，不得超過15min，食用溫度70℃~75℃為宜。________

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