2023年度中國(guó)十大城市食品健康發(fā)展研究報(bào)告-科信食品與健康信息交流中心（CFIC）

目錄一· 摘要二· 調(diào)查背景和目三· 調(diào)查方法1.消費(fèi)者調(diào)查2.企業(yè)調(diào)查3.專家調(diào)查四· 調(diào)查結(jié)果05——1.消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)自我認(rèn)知超六成的消費(fèi)者認(rèn)為自己營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握較好微信、微博等自媒體是消費(fèi)者獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的主要渠道六成的消費(fèi)者認(rèn)為自己對(duì)“平衡膳食寶塔”概念很了解超五成的消費(fèi)者認(rèn)為自己能較好地理解營(yíng)養(yǎng)成分表近九成消費(fèi)者認(rèn)為“三減”對(duì)國(guó)人健康很重要近一半的消費(fèi)者聽(tīng)說(shuō)過(guò)營(yíng)養(yǎng)健康的相關(guān)政策13——2.消費(fèi)者對(duì)飲食健康的認(rèn)知和行為特征近六成消費(fèi)者認(rèn)為自己飲食健康只有兩成多的消費(fèi)者食用“三高”食品頻率很低超九成的消費(fèi)者愿意改善飲食健康消費(fèi)者改善飲食健康的方式是多種多樣的城市飲食健康相關(guān)信息排名消費(fèi)者、企業(yè)、專家對(duì)“三減”態(tài)度專家對(duì)中國(guó)未來(lái)公眾的營(yíng)養(yǎng)健康持樂(lè)觀態(tài)度消費(fèi)者大大低估了家庭廚房的重要性業(yè)界期待政府發(fā)揮導(dǎo)向性作用25——3.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽與消費(fèi)者行為近七成的消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)會(huì)查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)健康并非消費(fèi)者選擇食品的首要考量27——

4.食品企業(yè)的健康升級(jí)六成消費(fèi)者認(rèn)為當(dāng)前市場(chǎng)健康食品供應(yīng)充足企業(yè)健康轉(zhuǎn)型意愿強(qiáng)烈，期待政府政策扶持餐飲業(yè)健康轉(zhuǎn)型與專業(yè)界預(yù)期甚遠(yuǎn)過(guò)去五年，乳制品品類形象變得更健康CONTENTSCONTENTS五· 調(diào)查結(jié)論1.女性和高學(xué)歷消費(fèi)者具有較好的營(yíng)養(yǎng)健康意識(shí)和行為2.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)越豐富，飲食越健康，越愿意付諸行動(dòng)3.10城市飲食健康意識(shí)，廣州排名第一，重慶、成都?jí)|底六· 建議1.做健康的第一責(zé)任人2.加強(qiáng)健康食品研發(fā)和推廣3.加強(qiáng)政策法規(guī)支持七· 調(diào)查局限性10十個(gè)城市28知名大型食品企業(yè)46營(yíng)養(yǎng)健康資深專家摘要了中國(guó)十大城市食品健康發(fā)展調(diào)查。的居民進(jìn)行了在線300128食品企業(yè)和46位營(yíng)養(yǎng)健康方面的資深專家進(jìn)行了定向問(wèn)卷調(diào)查。好雖然減鹽是“三減”的選購(gòu)食品時(shí)往往忽略了“隱形的鹽”在被調(diào)查的十個(gè)城市企業(yè)調(diào)查背景和目的行業(yè)、專家和消費(fèi)者在“怎么看”到“怎么辦”的各層面均存在較多分歧。不利于發(fā)揮社會(huì)共治的合力?！耙詳?shù)據(jù)說(shuō)話”消費(fèi)者調(diào)查我們以4消費(fèi)者調(diào)查我們以4和排名靠前的6為樣本城市常住人口結(jié)構(gòu)設(shè)置。每城市消費(fèi)者樣本量為300-301企業(yè)調(diào)查查共收回有效問(wèn)卷28份。專家調(diào)查答卷形式完成。調(diào)查共收回有效問(wèn)卷46份。調(diào)查方法本次調(diào)查對(duì)象包括消費(fèi)者群體、企業(yè)群體和專家群體。調(diào)查結(jié)果消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)自我認(rèn)知消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)自我認(rèn)知01超六成的消費(fèi)者認(rèn)為自己營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握較好63.3%消費(fèi)者認(rèn)為自己營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握較好

63.3%的消費(fèi)者認(rèn)為自己營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握較很8.7%的專家認(rèn)為消費(fèi)者掌握的營(yíng)然他們的自我評(píng)價(jià)是高估的。您認(rèn)為自己掌握的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)如何？您認(rèn)為自己掌握的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)如何？45.0%40.0%35.0%30.0%

40.8%

41.3%

34.8%26.4%34.8%26.4%22.5%15.2%8.7%7.7%2.7%0.0%專家25.0%20.0%15.0%10.0%5.0%很充分比較充分一般比較缺乏很缺乏0.0%很充分比較充分一般比較缺乏很缺乏微信、微博等自媒體是消費(fèi)者獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的主要渠道您的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)主要獲取渠道是什么？您的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)主要獲取渠道是什么？醫(yī)生/護(hù)士/企業(yè)/戶外廣告其他

0.2%

26.3%26.0%23.5%

39.8%35.0%33.8%33.3%

45.8%

50.8%0.0% 5.0% 10.0%15.0%20.0%25.0%30.0%35.0%40.0%45.0%50.0%55.0%互聯(lián)網(wǎng)是消費(fèi)者獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的主要渠道。P＜0.0。不同年齡段人群獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)渠道區(qū)別不同年齡段人群獲取營(yíng)養(yǎng)知識(shí)渠道區(qū)別70歲及以上60-69歲報(bào)刊雜志70歲及以上60-69歲商場(chǎng)超市

戶外廣告電商平臺(tái)

企業(yè)/銷售人員醫(yī)生/護(hù)士/營(yíng)養(yǎng)專家 其他50-59歲40-49歲30-39歲18-29歲50-59歲40-49歲30-39歲18-29歲六成的消費(fèi)者認(rèn)為自己對(duì)“平衡膳食寶塔”概念很了解中國(guó)居民平衡膳食寶塔認(rèn)知狀況中國(guó)居民平衡膳食寶塔認(rèn)知狀況11.6%20.0%

4.8%

33.8%29.7%

63.6%消費(fèi)者認(rèn)為自己對(duì)“平衡比較了解和P＜0.030-39P＜0.0P＜0.0。比較了解 非常了解 了解一點(diǎn)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)但不了解具體情況 從未聽(tīng)過(guò)不同年齡對(duì)中國(guó)居民平衡膳食寶塔認(rèn)知狀況不同年齡對(duì)中國(guó)居民平衡膳食寶塔認(rèn)知狀況70歲及以上60-69歲50-59歲40-49歲30-39歲18-29歲0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%比較了解 非常了解 了解一

從未聽(tīng)過(guò)不同學(xué)歷對(duì)中國(guó)居民平衡膳食寶塔認(rèn)知狀況不同學(xué)歷對(duì)中國(guó)居民平衡膳食寶塔認(rèn)知狀況研究生及以上本科高職/大專高中/中專/中職初中小學(xué)及以下0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%比較了解 非常了解 了解一

從未聽(tīng)過(guò)80.0%

圖中數(shù)字為該城市2019年度GD）城市“平衡膳食寶塔”認(rèn)知率排名認(rèn)知率（%）城市“平衡膳食寶塔”認(rèn)知率排名75.0%70.0%65.0%60.0%55.0%50.0%45.0%北京廣州杭州深圳武漢蘇州西安上海成都重慶40.0%北京廣州杭州深圳武漢蘇州西安上海成都重慶將10GDP但是消費(fèi)者的認(rèn)知率排在倒數(shù)第3位。超五成的消費(fèi)者認(rèn)為自己能較好地理解營(yíng)養(yǎng)成分表食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)信息您能理解嗎？食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)信息您能理解嗎？1.7%

3.5%

完全理解 基本理解 一般理解6.9%

19.8%

基本不理解

完全不理解

沒(méi)關(guān)注過(guò)，說(shuō)不清28.8%

39.3%

59.1認(rèn)為。這與前文中消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)自我認(rèn)知水平密切相關(guān)。近九成消費(fèi)者認(rèn)為“三減”對(duì)國(guó)人健康很重要對(duì)“‘三減’對(duì)國(guó)人健康很重要”說(shuō)法的認(rèn)同度對(duì)“‘三減’對(duì)國(guó)人健康很重要”說(shuō)法的認(rèn)同度0.2%

非常認(rèn)同 比較認(rèn)同 一般認(rèn)同10.3%

0.4%

47.7%

比較不認(rèn)同

非常不認(rèn)同41.5%

高達(dá)89.2%的受訪者認(rèn)為“三減”對(duì)國(guó)人健康。60P＜0.0P＜0.0。不同年齡對(duì)“‘三減’對(duì)國(guó)人健康很重要”說(shuō)法的認(rèn)同度不同年齡對(duì)“‘三減’對(duì)國(guó)人健康很重要”說(shuō)法的認(rèn)同度70歲及以上60-69歲50-59歲40-49歲30-39歲18-29歲0% 20% 40% 60% 80% 100%不同學(xué)歷對(duì)“‘三減’對(duì)國(guó)人健康很重要”說(shuō)法的認(rèn)同度研究生及以上不同學(xué)歷對(duì)“‘三減’對(duì)國(guó)人健康很重要”說(shuō)法的認(rèn)同度

非常認(rèn)同 比較認(rèn)同 一般認(rèn)

比較不認(rèn)同

非常不認(rèn)同本科高職/大專高中/中專/中職初中小學(xué)及以下0% 20% 40% 60% 80% 100%非常認(rèn)同 比較認(rèn)同 一般認(rèn)

比較不認(rèn)同

非常不認(rèn)同近一半的消費(fèi)者聽(tīng)說(shuō)過(guò)營(yíng)養(yǎng)健康的相關(guān)政策中共中央、國(guó)務(wù)院陸續(xù)出臺(tái)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》、《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》、《健康中國(guó)行動(dòng)》等一系列重大戰(zhàn)略部55.0%、47.8%、46.9%您聽(tīng)說(shuō)過(guò)下列哪些政策/規(guī)劃/文件？您聽(tīng)說(shuō)過(guò)下列哪些政策/規(guī)劃/文件？55.3%國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃47.8%“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要46.9%健康中國(guó)行動(dòng)22.3%都沒(méi)聽(tīng)過(guò)消費(fèi)者對(duì)飲食健康的認(rèn)知和行為特征消費(fèi)者對(duì)飲食健康的認(rèn)知和行為特征02近六成消費(fèi)者認(rèn)為自己飲食健康2.0% 10.6%28.5%

消費(fèi)者的飲食健康度15.4%消費(fèi)者的飲食健康度43.3%

非常健康一般非常不健康我對(duì)健康飲食不感興趣80%的消費(fèi)者認(rèn)為是否遵循健康飲食是自己的選擇。59.9%的消費(fèi)者58.7%的消費(fèi)者認(rèn)為自己飲食60歲以上人群認(rèn)為自己飲食健康的比例P＜0.0可能是營(yíng)養(yǎng)宣教的挑戰(zhàn)之一。70歲及以上

非常健康比較健偶爾吃的不?。┮话惚容^不健偶爾吃的健）非常不健康不同年齡的消費(fèi)者的飲食健康度我對(duì)健康飲食不感興趣不同年齡的消費(fèi)者的飲食健康度60-69歲50-59歲40-49歲30-39歲18-29歲0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%只有兩成多的消費(fèi)者食用“三高”食品頻率很低消費(fèi)者食用“三高”食品的頻率經(jīng)常吃 有時(shí)候吃消費(fèi)者食用“三高”食品的頻率很少吃 幾乎從來(lái)不吃有時(shí)候吃的消費(fèi)者有52.9

20.0%

2.1%

25.0%52.9%選擇“三高”食品的原因高鹽/高油/選擇“三高”食品的原因食堂里的選擇有限超市/便利店里的選擇有限為了情緒的放松/安撫/不知道如何安排

20.8%19.3%18.7%14.0%12.3%10.4%

29.6%

36.5%36.0%35.3%

48.1%0.0% 5.0% 10.0% 15.0% 20.0% 25.0% 30.0% 35.0% 40.0%45.0%50.0%餐廳提供的選擇有限”是消費(fèi)者選擇“三高”食品的第一大79.2%的消費(fèi)者認(rèn)超九成的消費(fèi)者愿意改善飲食健康92.2%消費(fèi)者希望改變飲食變得健康

92.2%非常愿意和比較愿費(fèi)P＜0.0食化0.6%7.1%

0.2%是否愿意吃的更健康58.4%是否愿意吃的更健康33.8%

非常愿意 比較愿意 一般營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握情況與改善意愿關(guān)系營(yíng)養(yǎng)知識(shí)掌握情況與改善意愿關(guān)系營(yíng)養(yǎng)知識(shí)很缺乏

不太愿意

非常不愿意營(yíng)養(yǎng)知識(shí)比較缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)一般營(yíng)養(yǎng)知識(shí)比較豐富營(yíng)養(yǎng)知識(shí)很豐富0% 20% 40% 60% 80% 100%非常愿意 比較愿意 一

不太愿意

非常不愿意和1年前相比，現(xiàn)在的飲食狀況有什么變化？和1年前相比，現(xiàn)在的飲食狀況有什么變化？21.2%

3.3%

0.5%

和1和1人群現(xiàn)在的飲食狀況有什么變化？47.0%

100%非常愿意 比較愿意 一般

80%不太愿意

非常不愿意

75.0%的消費(fèi)者認(rèn)為75.0%的消費(fèi)者認(rèn)為3.8%的消費(fèi)者認(rèn)為變得更＜0.0。50-70變得更健康的比例明顯低于其他年齡P＜0.040%20%女男0%女男 沒(méi)什么變化

稍微更不健康明顯更不健康明顯更不健康稍微更不健康沒(méi)什么變化稍微更健康明顯更健康100%80%60%40%20%0%18-29歲40-49歲30-39歲60-69歲50-59歲70歲及以上和1明顯更不健康明顯更不健康稍微更不健康沒(méi)什么變化稍微更健康明顯更健康100%80%60%40%20%0%研究生及以上高職/高中/中專/和1未來(lái)一年內(nèi)是否會(huì)調(diào)整自己的飲食習(xí)慣？未來(lái)一年內(nèi)是否會(huì)調(diào)整自己的飲食習(xí)慣？7.9%

1.7%

0.2%0.7%

48.7%40.9%

肯定會(huì)可能會(huì)沒(méi)想好已經(jīng)很健康，不用調(diào)整不同性別人群在未來(lái)一年內(nèi)是否會(huì)調(diào)整自己的飲食習(xí)慣？不同性別人群在未來(lái)一年內(nèi)是否會(huì)調(diào)整自己的飲食習(xí)慣？女男0% 20% 40% 60% 80% 100%女男肯定會(huì) 可能

沒(méi)想好

可能不會(huì)

肯定不會(huì)

已經(jīng)很健康，不用調(diào)整傾向于調(diào)整自己飲食習(xí)慣的消費(fèi)者的比例高達(dá)89.6肯P＞0.0P＜0.0。不同學(xué)歷人群在未來(lái)一年內(nèi)是否會(huì)調(diào)整自己的飲食習(xí)慣？不同學(xué)歷人群在未來(lái)一年內(nèi)是否會(huì)調(diào)整自己的飲食習(xí)慣？研究生及以上本科高職/大專高中/中專/中職初中小學(xué)及以下0% 20% 40% 60% 80% 100%肯定會(huì) 可能會(huì) 沒(méi)想

可能不會(huì) 肯定不

已經(jīng)很健康，不用調(diào)整P＜0.0P＜0.0。消費(fèi)者改善飲食健康的方式是多種多樣的如何改善自己的飲食健康？如何改善自己的飲食健康？））DASH））花更多的錢(qián)購(gòu)買(mǎi)食物其他

0.3%

45.7%45.1%45.0%42.0%37.4%34.5%29.0%28.4%28.0%24.0%22.2%20.3%消費(fèi)者運(yùn)動(dòng)頻次每周4的消費(fèi)者只有18.5%。消費(fèi)者運(yùn)動(dòng)頻次50%40%

43.4%34.6%18.5%34.6%18.5%3.6%20%10%從不平均每周少于1從不平均每周少于1平均每周少于1-3次平均每周4次或更多城市飲食健康相關(guān)信息排名飲食健康自評(píng)排名

對(duì)10漢10市的飲食健康自評(píng)均未超過(guò)70需要格外關(guān)注。中國(guó)十大城市健康度排名70.0% 60.0% 50.0% 40.0% 30.0% 20.0% 10.0% 0.0% 廣州 武漢 杭州 北

蘇州 深

西安 上海 重慶 成都圖中數(shù)字為該城市2019年度GD）改善飲食健康意愿和調(diào)整飲食習(xí)慣意愿 10個(gè)城市飲食健康相關(guān)排名城市自評(píng)健康度名次改善飲食健康名次調(diào)整飲食習(xí)慣意愿名次“平衡膳食寶塔”認(rèn)知率廣州1112武漢2635杭州3323北京4761蘇州5246深圳6854西安7477上海8598重慶910810成都109109將10將10消費(fèi)者、企業(yè)、專家對(duì)“三減”態(tài)度“三減”的優(yōu)先級(jí)

“三減”的難度

專家對(duì)中國(guó)未來(lái)公眾的營(yíng)養(yǎng)健康持樂(lè)觀態(tài)度）2.2%

2.2%

非常樂(lè)觀 比較樂(lè)觀 不好判斷19.6%

不太樂(lè)觀

非常不樂(lè)觀10.9%

65.2%

消費(fèi)者大大低估了家庭廚房的重要性體53.3/飲料生產(chǎn)企業(yè)、餐飲企業(yè)和集體供餐機(jī)構(gòu)等。您認(rèn)為影響國(guó)民飲食健康的關(guān)鍵環(huán)節(jié)在哪里？個(gè)膳食結(jié)構(gòu)中依然發(fā)揮著主導(dǎo)作用。您認(rèn)為影響國(guó)民飲食健康的關(guān)鍵環(huán)節(jié)在哪里？食品飲料生產(chǎn)企業(yè)

消費(fèi)者 企業(yè) 專家餐飲企業(yè)單位/學(xué)校餐廳等集體供餐機(jī)構(gòu)超市/商場(chǎng)/線上商店等零售渠道家庭廚房其他0% 10% 20%

40%

60%

70%業(yè)界期待政府發(fā)揮導(dǎo)向性作用營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽與消費(fèi)者行為營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽與消費(fèi)者行為03近七成的消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)會(huì)查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)?gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候是否看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽？每次都看 經(jīng)常看您購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候是否看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽？偶爾看 從來(lái)不看25.0%

6.5%

28.5%

68.5%的消費(fèi)者有。看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的行為明P＜0.0。40.0%查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽與飲食改善意愿的關(guān)系肯定會(huì) 可能會(huì) 沒(méi)想好 可能不會(huì)查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽與飲食改善意愿的關(guān)系從來(lái)不看偶爾看肯定不會(huì) 已經(jīng)很健不用調(diào)整從來(lái)不看偶爾看經(jīng)常看每次都看0% 20% 40% 60% 80% 100%經(jīng)?？疵看味伎聪M(fèi)者最關(guān)注脂肪含量，忽略了“隱形的鹽”您主要關(guān)注食品外包裝上營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的哪幾項(xiàng)信息？您主要關(guān)注食品外包裝上營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的哪幾項(xiàng)信息？蛋白質(zhì)維生素能量反式脂肪鈉）

1.9%0.4%

50.9%49.5%48.1%46.0%42.7%41.7%40.4%37.8%31.8%

0% 10% 20%

40%

50% 60%選購(gòu)食品時(shí)的首要考慮因素（限選5項(xiàng)）營(yíng)養(yǎng)健康并非消費(fèi)者選擇食品的首要考量選購(gòu)食品時(shí)的首要考慮因素（限選5項(xiàng)）口味健康新品類的食品產(chǎn)地品牌分量?jī)r(jià)格贈(zèng)品或折扣

9.1%

28.8%28.3%27.1%27.0%25.4%23.3%23.0%19.2%

38.2%37.4%36.9%36.2%36.2%

口味、外觀和包裝等個(gè)性化元P＜0.0。另0% 10% 20% 30%

選擇少添加或無(wú)添加的食品。食品企業(yè)的健康升級(jí)食品企業(yè)的健康升級(jí)04超六成消費(fèi)者認(rèn)為當(dāng)前市場(chǎng)健康食品供應(yīng)充足成的消費(fèi)者相信食品企業(yè)具備生產(chǎn)健康食品的能力。您怎么看目前市場(chǎng)上健康食品的供應(yīng)？消費(fèi)者企業(yè) 專家您怎么看目前市場(chǎng)上健康食品的供應(yīng)？60%50%40%30%

31.1%

45.7%37.6%

28.6%

50.0%39.1%20%10%0%

4.3%0.0%

14.3%

14.4%6.5%

13.0%

7.1%4.3%3.9%非常充足 比較充足 說(shuō)不清/不了解 比較缺乏 非常缺乏非常充足比較充足說(shuō)不清/不了解比較缺乏非常缺乏企業(yè)健康轉(zhuǎn)型意愿強(qiáng)烈，期待政府政策扶持不確定

17.9%

3.6%

78.6%

96.5%的企業(yè)愿意研發(fā)。大型企業(yè)健康升級(jí)行動(dòng)積極，但產(chǎn)品叫好不叫座的情況較多貴公司產(chǎn)品健康化的主要驅(qū)動(dòng)力是什么？貴公司產(chǎn)品健康化的主要驅(qū)動(dòng)力是什么？打造企業(yè)正面形象落實(shí)公司在營(yíng)養(yǎng)健康方面的目標(biāo)/落實(shí)政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的要求節(jié)省成本

3.6%

25.0%

35.7%

46.4%

89.3%82.1%75.0%67.9%64.3%企業(yè)進(jìn)行健康升級(jí)的驅(qū)動(dòng)力主要是滿足消費(fèi)者需求、促進(jìn)公眾健康和打造企業(yè)正面形象。企業(yè)進(jìn)行健康升級(jí)的驅(qū)動(dòng)力主要是滿足消費(fèi)者需求、促進(jìn)公眾健康和打造企業(yè)正面形象。85.7%的受訪企業(yè)已經(jīng)在實(shí)施過(guò)程中。貴公司是否有產(chǎn)品健康化升級(jí)的舉措？貴公司是否有產(chǎn)品健康化升級(jí)的舉措？3.6%7.1%

3.6%

無(wú)，我們沒(méi)有相關(guān)計(jì)劃或舉措85.7%

企業(yè)進(jìn)行健康升級(jí)的驅(qū)動(dòng)力主要是滿足85.7%的受訪企業(yè)已經(jīng)在實(shí)施過(guò)程中。如果貴公司發(fā)布過(guò)健康升級(jí)的產(chǎn)品，市場(chǎng)反響如何？如果貴公司發(fā)布過(guò)健康升級(jí)的產(chǎn)品，市場(chǎng)反響如何？8.3%20.8%33.3%37.5%

一般比較負(fù)面非常正面和比較正面正在進(jìn)行中和已完成的健康化升級(jí)工作正在進(jìn)行中和已完成的健康化升級(jí)工作開(kāi)發(fā)更健康的加工技術(shù) 89.3%配方減鹽 78.6%開(kāi)發(fā)小包裝或分包食品 67.9%增加健康化產(chǎn)品 67.9%配方減糖 57.2%開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品 57.1%添加有益食品配料 57.1%開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育活動(dòng)

50.0%降低能量密度 42.9%食品正面營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí) 39.3%配方減油 35.7%增加食用量/分量的指導(dǎo) 35.7%0% 10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

100%開(kāi)發(fā)更健康的加工技術(shù)是企業(yè)普遍使用的健康升級(jí)方案。開(kāi)發(fā)更健康的加工技術(shù)是企業(yè)普遍使用的健康升級(jí)方案。有78.6%餐飲業(yè)健康轉(zhuǎn)型與專業(yè)界預(yù)期甚遠(yuǎn)）做的相對(duì)更好。

19.6%10.9%

2.2%

2.2%

65.2%有很大改變 有較大改

不好判斷

有較小改變

完全沒(méi)改變食品企業(yè)和餐飲業(yè)健康轉(zhuǎn)型是否達(dá)到專家預(yù)期？食品企業(yè)和餐飲業(yè)健康轉(zhuǎn)型是否達(dá)到專家預(yù)期？70%60%

60.9%

食品和飲料企業(yè)

餐飲企業(yè)50.0%39.1%50.0%39.1%13.0%17.4%6.5%6.5%2.2%2.2%2.2%40%30%20%10%有很大的距離有較大距離有較小距離符合預(yù)期不好判斷0%有很大的距離有較大