遼海版綜合實(shí)踐活動(dòng)七年級(jí)下冊同步課件教案62刀叉筷子的對(duì)話體驗(yàn)中西餐

第6.2課刀叉筷子的對(duì)話體驗(yàn)中西餐遼海版七年級(jí)下冊內(nèi)容總覽03目錄學(xué)習(xí)目標(biāo)課前回顧和新知導(dǎo)入體驗(yàn)中西餐進(jìn)行展示與交流05中西飲食文化的融合06課堂總結(jié)和課后作業(yè)040201課前回顧上節(jié)課我們了解中西餐飲食文化的特點(diǎn)和差異，掌握了中西餐食材的選擇、烹飪方法和技巧。對(duì)中西餐差異進(jìn)行了對(duì)比，還制作了問卷調(diào)查進(jìn)行數(shù)據(jù)了解，對(duì)搜集到的信息進(jìn)行了整合，最后還進(jìn)行了街頭采訪，了解大眾視野中中西文化的區(qū)別，學(xué)習(xí)了中國八大菜系。教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行“中餐是否比西餐好”為辯題的辯論賽，在辯論中深度掌握中西餐飲食文化的區(qū)別，提高跨文化溝通能力，在實(shí)際生活中能夠更好地理解和適應(yīng)不同的餐飲文化。進(jìn)行中西飲食文化情景劇模擬，學(xué)習(xí)中西餐飲食文化的特點(diǎn)。學(xué)習(xí)筷子和刀叉的起源、中方餐飲禮儀。4.培養(yǎng)對(duì)餐飲文化的興趣，提高審美能力和品味。新知導(dǎo)入刀叉筷子的對(duì)話·體驗(yàn)中西餐新知講解活動(dòng)準(zhǔn)備根據(jù)自身對(duì)中餐和西餐的喜好成立筷子隊(duì)和刀叉隊(duì)，確定隊(duì)長。我想體驗(yàn)在西餐廳怎樣點(diǎn)餐。我想體驗(yàn)如何使用刀叉。拓展延伸中西餐融合菜品新知講解兩隊(duì)各選4名成員組成辯論隊(duì)，以“中餐是否比西餐好”為辯題開展一次辯論賽?；顒?dòng)過程新知講解辯論賽分工主持人夏涼評(píng)委王老師計(jì)時(shí)員班長筷子隊(duì)辯手小圓，小德，小茹，小貝，小田刀叉隊(duì)辯手小羅，小葵，小幅，小偉，小慈新知講解主持人宣布辯手入場，介紹辯手。確定辯論主題，制定辯論規(guī)則：包括發(fā)言時(shí)間、提問環(huán)節(jié)、總結(jié)陳詞等。準(zhǔn)備辯論材料：學(xué)生根據(jù)自己所在隊(duì)伍的立場，搜集和整理相關(guān)資料，撰寫辯論稿。開展辯論賽：按照辯論規(guī)則，進(jìn)行辯論賽，由評(píng)委評(píng)分。公布結(jié)果：根據(jù)評(píng)委的評(píng)分，宣布辯論賽的獲勝隊(duì)伍。兩個(gè)辯論隊(duì)按程序展開辯論活動(dòng)。新知講解中餐好，因?yàn)?1.中餐菜品豐富，色香味俱全。2.烹飪技巧豐富，火候掌握精準(zhǔn)。3.注重色、香、味、形、器的完美結(jié)合。4.飲食文化歷史悠久，具有深厚的文化底蘊(yùn)。西餐好，因?yàn)?1.西餐注重營養(yǎng)，講究搭配。2.擺盤精致，注重用餐體驗(yàn)。3.禮儀規(guī)范，注重細(xì)節(jié)。4.西餐文化影響廣泛，國際交流的重要方式之一。新知講解聽了同學(xué)們的辯論，你對(duì)中餐和西餐有哪些新的認(rèn)識(shí)呢?首先，中餐和西餐各有特色，不能簡單地說哪個(gè)比哪個(gè)好。中餐注重烹飪技巧和火候，菜肴豐富多樣，口感獨(dú)特。而西餐則注重食材的原味和營養(yǎng)搭配，擺盤精致，禮儀規(guī)范。通過深入了解中西餐文化，我認(rèn)識(shí)到兩者各有所長，應(yīng)該相互學(xué)習(xí)、借鑒，共同提高。新知講解為了更直觀地感受中西方不同的飲食文化，兩隊(duì)分別表演一段好友聚餐的情景劇，通過表演展示兩種飲食文化的特點(diǎn)。小組合作編寫劇本，進(jìn)行角色分配，排練后進(jìn)行表演。新知講解劇名：中西餐制作大揭秘編劇：小慧導(dǎo)演：小橘故事發(fā)生的地點(diǎn):餐廳后廚人物：廚師，調(diào)查人員主要?jiǎng)∏椋簽榱私oxxx餐廳制作飲食宣傳片，調(diào)查人員小梅和小威去到了后廚進(jìn)行拍攝調(diào)查，詢問了負(fù)責(zé)中餐和西餐的廚師相關(guān)信息，并現(xiàn)場觀看了他們完成一道中/西餐的過程。從選材備菜到精致擺盤，都進(jìn)行了詳細(xì)的記錄。新知講解兩隊(duì)表演分別表現(xiàn)了中西餐的哪些特點(diǎn)?表演過程中最讓你感動(dòng)、難忘或遺憾的是什么?為什么?用圖片記錄同學(xué)們表演時(shí)精彩的瞬間吧!新知講解分別表演了中餐菜品豐富，色香味俱全的特點(diǎn)；西餐擺盤精致，注重用餐體驗(yàn)的特點(diǎn)。最難忘的是表演者介紹廚師制作一道中餐的過程，從選材到切菜，備菜，烹飪等過程，部分菜需要很好的切工，對(duì)菜質(zhì)的選擇很講究，并且在烹飪過程中對(duì)調(diào)味料的把握很講究，需要不斷練習(xí)才能穩(wěn)定制作一道菜的技術(shù)，廚師十分辛苦。新知講解中國人使用筷子的歷史大約有三千年了。原始社會(huì)，大家用手抓東西吃，隨著用火的開始，人們在燒烤和蒸煮食物時(shí)臨時(shí)折斷兩根小竹竿或細(xì)樹枝，用于撥勻炭火、夾取食物，這就是筷子的前身。筷子和刀叉的起源新知講解先民們很早就掌握了農(nóng)耕技術(shù)，以谷物、薯類為主食，以蔬菜和少量的肉類為副食，用兩根筷子配合夾取翻動(dòng)食物非常方便。刀叉的出現(xiàn)比筷子要晚很多年，最初起源于歐洲古代游牧民族，當(dāng)時(shí)他們以牛羊肉類為主食，在馬上生活隨身帶刀，將肉燒熟割下來就吃。筷子和刀叉的起源新知講解隨著文明的發(fā)展，他們發(fā)現(xiàn)用刀把食物送進(jìn)嘴里很不雅觀，就改用叉子叉住肉塊。牧民定居以后，刀叉不必隨身攜帶而是進(jìn)入廚房成為了西方國家餐桌上的主要用餐工具。筷子和刀叉的起源新知講解我想給大家展示幾個(gè)特別漂亮的中餐菜品。我想給大家展示一下西餐禮儀。我想…展示與交流新知講解

評(píng)價(jià)內(nèi)容同伴評(píng)價(jià)在采訪人們對(duì)中西餐喜好活動(dòng)中的表現(xiàn)

優(yōu)秀

良好

加油在小組合作查閱中西餐差異時(shí)的表現(xiàn)

優(yōu)秀

良好

加油在辯論活動(dòng)中對(duì)中西餐知識(shí)運(yùn)用的表現(xiàn)

優(yōu)秀

良好

加油在體驗(yàn)兩種飲食文化聚餐活動(dòng)中的表現(xiàn)

優(yōu)秀

良好

加油評(píng)價(jià)表2023年10月28日新知講解職業(yè)人員或老師對(duì)我的評(píng)價(jià):

積極好學(xué)，必有所得。我的收獲：通過打辯論賽的形式，強(qiáng)化了我對(duì)中西餐飲食以及飲食文化的了解和掌握。自動(dòng)智能分揀機(jī)器人拓展延伸拓展與延伸你能說出參加中西方宴會(huì)分別應(yīng)該注意哪些禮儀嗎?中式宴會(huì)西式宴會(huì)拓展延伸入座時(shí)，按照主次順序落座，尊重長者和客人。用餐時(shí)，注意不要發(fā)出太大的聲音，避免影響他人。敬酒時(shí)，可以站起來，雙手舉杯，以示尊重。離席時(shí)，向主人表示感謝，并告知原因。中餐宴會(huì)禮儀拓展延伸西餐宴會(huì)禮儀入座時(shí)，按照女主人的指引，男士為女士拉椅子。用餐時(shí)，從左側(cè)入座，遵循左叉右刀的規(guī)則。喝湯時(shí)，用湯匙從里向外舀，避免發(fā)出聲音。離席時(shí)，輕聲告知鄰座的人，并將餐巾放在桌上。拓展延伸拓展與延伸隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，中西方飲食文化不斷地融合、互補(bǔ)，中餐越來越注重食物的營養(yǎng)性和烹飪的科學(xué)性，而西餐也逐漸向中餐的色、香、味意、形俱全的藝術(shù)境界發(fā)展?，F(xiàn)在的宴會(huì)大多采用中西餐融合的形式。自動(dòng)智能分揀機(jī)器人拓展延伸拓展與延伸2014年，北京召開了亞太經(jīng)合組織(APEC)領(lǐng)導(dǎo)人非正式會(huì)議，歡迎晚宴上，先是一道冷盤，隨后按照順序依次是翡翠龍蝦、北京烤鴨等“四菜一湯”，驢打滾、蕓豆卷、小籠包展現(xiàn)中國特色，新加坡香辣米粉、菲律賓燴雞、澳洲水果雪餅則融匯了五洲風(fēng)味。拓展延伸翡翠龍蝦冷盤課堂總結(jié)本節(jié)課進(jìn)行了以“中餐是否比西餐好”為辯題的辯論賽，在辯論中深度掌握中西餐飲食文化的區(qū)別。還進(jìn)行了中西飲