以營養(yǎng)之名護(hù)您健康-食品營養(yǎng)與衛(wèi)生（山東商務(wù)職業(yè)學(xué)院）知到智慧樹答案

模塊一單元測試模塊二單元測試模塊三單元測試模塊四單元測試模塊五單元測試1【單選題】(2分)2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過《中華人民共和國食品安全法》，于2015年修訂，2018年和（）年又分別兩次修正。（）。正確答案：AA.2021B.2022C.2020D.20192【多選題】(2分)以非傳染性慢性病的一級預(yù)防為目標(biāo)，提出預(yù)防非傳染性慢性病的建議每日攝入量PI，目前僅有（）。正確答案：BCDA.鈣B.鉀C.鈉D.維生素C3【多選題】(2分)食品安全問題主要包括哪些問題？（）。正確答案：ABCDA.化學(xué)性不安全問題B.物理性不安全問題C.假冒偽劣問題D.生物性不安全問題4【多選題】(2分)食品化學(xué)性不安全因素包括（）。正確答案：ABDA.重金屬B.二噁英C.放射性污染D.雜環(huán)胺5【多選題】(2分)食品安全評價程序主要包括哪些階段（）。正確答案：ABCDA.急性毒性試驗B.慢性毒性試驗（包括致癌試驗）C.亞慢性毒性試驗（90天喂養(yǎng)試驗）、繁殖試驗和代謝試驗D.遺傳毒理學(xué)試驗、傳統(tǒng)致畸試驗、30天喂養(yǎng)試驗6【判斷題】(2分)營養(yǎng)是人體從外界環(huán)境攝取食物，經(jīng)過消化、吸收和代謝，利用其有益物質(zhì)供給能量，構(gòu)成和更新身體組織，以及調(diào)節(jié)生理功能的全過程。（）正確答案：AA.對B.錯7【判斷題】(2分)膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用，被營養(yǎng)界認(rèn)定為第五類營養(yǎng)素。（）正確答案：BA.對B.錯8【判斷題】(2分)膳食營養(yǎng)素參考攝入量是為了保證人體合理攝入營養(yǎng)素而設(shè)定的每日最高膳食營養(yǎng)素攝入量的一組參考值。（）正確答案：AA.錯B.對9【判斷題】(2分)當(dāng)我們攝入某一營養(yǎng)素達(dá)到ＥＡＲ時，能滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50％個體需要量的攝入水平。（）正確答案：BA.錯B.對10【判斷題】(2分)食品安全工作實行預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。（）正確答案：BA.錯B.對1【單選題】(2分)以下屬于單糖的是（）。正確答案：CA.麥芽糖B.淀粉C.葡萄糖D.蔗糖2【單選題】(2分)體重指數(shù)（BMI）低于多少于可判斷為消瘦（）。正確答案：DA.25.3B.23.9C.28.0D.18.53【單選題】(2分)某食物的血糖生成指數(shù)是85，則該食物屬于（）。正確答案：CA.低GL食物B.中GI食物C.高GI食物D.低GI食物4【單選題】(2分)成人缺碘能引起的癥狀是（）。正確答案：DA.貧血B.骨質(zhì)疏松C.癩皮病D.地方性甲狀腺腫5【單選題】(2分)維生素A缺乏容易引起（）。正確答案：BA.貧血B.夜盲癥C.壞血病D.佝僂病6【多選題】(2分)以下哪些病癥是由缺鈣引起的？（）。正確答案：ADA.老年人骨質(zhì)疏松癥B.增加腎結(jié)石的危險性C.損害肌肉收縮功能D.成年人骨質(zhì)軟化癥7【多選題】(2分)維生素B1的生理功能有哪些？（）。正確答案：ABCDA.維持正常的心臟功能B.促進(jìn)腸胃蠕動C.構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝D.對神經(jīng)組織的作用8【判斷題】(2分)糖尿病和肥胖癥病人減體重時可以不攝入碳水化合物。（）正確答案：BA.對B.錯9【判斷題】(2分)礦物質(zhì)與其他營養(yǎng)素不同，不能在人體合成，必須通過膳食補充。（）正確答案：BA.錯B.對10【判斷題】(2分)必需脂肪酸有兩種，即亞油酸和α-亞麻酸，都屬于多飽和脂肪酸。（）正確答案：AA.錯B.對1【單選題】(2分)畜肉類營養(yǎng)價值較高是因為富含（）。正確答案：BA.鈣B.蛋白質(zhì)C.維生素D.鐵2【單選題】(2分)魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有（）。正確答案：DA.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)B.豐富的碘C.較多的鈣D.多不飽和脂肪酸3【單選題】(2分)牛奶中礦物質(zhì)含量最豐富的是（）。正確答案：AA.鈣B.銅C.磷D.鎂4【單選題】(2分)胡蘿卜有“小人參”的美稱，它的（）含量居蔬菜之首。正確答案：DA.維生素KB.維生素PPC.視紫紅質(zhì)D.胡蘿卜素5【多選題】(2分)低膽固醇膳食不可用的食物是（）。正確答案：ABDA.豬肝B.蛋黃C.魚油D.魚子6【多選題】(2分)食用筱麥?zhǔn)称?，對人體起著預(yù)防保健和敬仰治療作用，其中可以（）正確答案：ABCDA.預(yù)防動脈硬化癥B.適應(yīng)與肥胖者食用C.降血脂D.適應(yīng)于糖尿病人食用7【判斷題】(2分)豆?jié){含鈣量與牛奶相近，老年人可用豆?jié){代替牛奶（）。正確答案：BA.對B.錯8【判斷題】(2分)乳糖在腸道被乳酸菌利用后產(chǎn)生乳酸，可促進(jìn)鈣的吸收（）。正確答案：AA.對B.錯9【判斷題】(2分)強(qiáng)化食品是指根據(jù)特殊需要，按照科學(xué)配方，通過一定方法把缺乏的營養(yǎng)素加到食品中去，從而提高食品的營養(yǎng)價值（）。正確答案：AA.對B.錯10【判斷題】(2分)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)共分為三個技術(shù)等級，即AAA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)、AA級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。（）。正確答案：AA.錯B.對1【單選題】(2分)老年期在心理健康方面的發(fā)展任務(wù)是（）。正確答案：CA.基本信任對不信任的沖突B.勤奮對自卑的沖突C.自我調(diào)整與絕望的沖突D.主動對內(nèi)疚的沖突2【單選題】(2分)中國居民膳食指南準(zhǔn)則三的內(nèi)容是（）。正確答案：BA.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉B.多吃蔬果、奶類、全谷、大豆C.食物多樣，合理搭配D.吃動平衡健康體重3【單選題】(2分)蔬菜是平衡膳食的重要組成部分，餐餐要有蔬菜，其中深色蔬菜應(yīng)占（）。正確答案：BA.1/5B.1/2C.13D.1/44【單選題】(2分)中國居民膳食指南準(zhǔn)則五的內(nèi)容是（）。正確答案：AA.少油少鹽，控糖限酒B.公筷分餐杜絕浪費C.規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水D.會烹會選，會看標(biāo)簽5【單選題】(2分)嬰幼兒產(chǎn)生思維的標(biāo)志是發(fā)展出（）。正確答案：DA.信任感B.思維守恒性C.自我中心D.客體永恒性6【多選題】(2分)嬰幼兒和養(yǎng)育者建立的依戀關(guān)系類型有（）。正確答案：ABDA.回避型B.安全型C.混亂型D.矛盾型7【多選題】(2分)中國居民膳食指南建議平均每天攝入（）種以上食物，每周（）種以上食物（）。正確答案：BDA.10B.25C.20D.128【多選題】(2分)中國居民膳食指南建議每周至少進(jìn)行（）天中等強(qiáng)度身體活動，累計150分鐘以上（）。正確答案：CDA.120B.6C.5D.1509【多選題】(2分)特定人群膳食包括（）。正確答案：BCDA.大學(xué)生B.素食人群C.備孕和孕期婦女D.7?24月齡嬰幼兒10【判斷題】(2分)根據(jù)心理評估量表結(jié)果就可以做出心理健康診斷。（）正確答案：AA.錯B.對11【判斷題】(2分)中國居民膳食指南的第三條準(zhǔn)則為吃動平衡，健康體重。（）正確答案：AA.錯B.對12【判斷題】(2分)雞蛋營養(yǎng)豐富，吃雞蛋不棄蛋黃。（）正確答案：AA.對B.錯13【判斷題】(2分)肥胖病是能量攝入超過能量消耗而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪堆積過多或分布異常，體重增加，是一種多因素的慢性代謝性疾病。（）正確答案：AA.對B.錯14【判斷題】(2分)高脂血癥可分為高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥、混合型高脂血癥。（）正確答案：AA.對B.錯15【判斷題】(2分)糖尿病是一組由于胰島素分泌和作用缺陷所導(dǎo)致的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等代謝紊亂、而以長期高血壓為主要表現(xiàn)的綜合癥。（）正確答案：AA.錯B.對1【單選題】(2分)發(fā)芽馬鈴薯中毒的致毒成分為龍葵素（）。正確答案：CA.馬鈴薯毒素B.苦杏仁甙C.龍葵素D.秋水仙堿2【單選題】(2分)河豚魚中毒的有毒成分為（）。正確答案：AA.河豚毒素B.18世紀(jì)30年代到18世紀(jì)末C.18世紀(jì)70年代到19世紀(jì)中期D.18世紀(jì)60年代到18世紀(jì)末3【多選題】(2分)下面哪些是有毒的蘑菇呢？（）。正確答案：ABCDA.紅網(wǎng)牛肝B.鹿花菌C.白乳菇D.毒紅菇4【多選題】(2分)常見的水產(chǎn)品中毒類型有哪些呢？（）。正確答案：ABCDA.魚膽中毒B.高組胺魚類中毒C.麻痹性貝類中毒D.河豚魚中毒5【多選題】(2分)大氣中汞的主要來源有哪些呢？（）。正確答案：ACDA.含汞金屬礦物的冶煉B.化妝品中所含的汞C.以汞為原料的工業(yè)生產(chǎn)所排放的廢氣D.煤和石油的燃燒6【多選題】(2分)常見的食源性寄生蟲病有哪些呢？（）。正確答案：ABCDA.華支睪吸蟲病B.姜片蟲病C.并殖吸蟲病D.絳蟲病7【判斷題】(2分)毒蘑菇中毒的主要臨床表現(xiàn)除了惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀外，嚴(yán)重的可導(dǎo)致抽搐、痙攣、昏迷，而神經(jīng)精神型的中毒毒蘑菇病人可產(chǎn)生幻覺、狂笑或出現(xiàn)幻視癥