DB43∕T 797-2013 地理標(biāo)志產(chǎn)品 碣灘茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

地理標(biāo)志產(chǎn)品碣灘茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范2013-08-15發(fā)布2013-09-15實(shí)施湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I前言 IⅡ 12規(guī)范性引用文件 1 14茶樹栽培管理 15加工技術(shù) 2沅陵縣是碣灘茶的發(fā)源地和生產(chǎn)區(qū)。碣灘茶是沅陵縣的主要經(jīng)濟(jì)作物，具有獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格，茶質(zhì)優(yōu)異，種植加工歷史悠久。為推廣碣灘茶的種植生產(chǎn)，保障碣灘茶的特色，提高碣灘茶品質(zhì)，特制定本規(guī)范。本標(biāo)準(zhǔn)由沅陵縣人民政府、懷化市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：沅陵縣人民政府、懷化市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、沅陵縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、沅陵縣茶葉開發(fā)指揮部、沅陵縣農(nóng)業(yè)局、湖南省辰州碣灘茶業(yè)有限公司、湖南官莊干發(fā)茶業(yè)有限公司、沅陵縣碣灘茶場(chǎng)、沅陵縣官莊銀峰茶業(yè)有限公司，沅陵縣碣灘茶業(yè)有限公司本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：謝長(zhǎng)清、伍崇岳、李德來、張斌之、唐睿、李晉中、李樹澤、張干發(fā)、舒暉、曾立民1件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB11767茶樹種苗GB14881食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范NY5018-2001無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程位于雪峰山脈和武陵山脈之間，年平均氣溫16℃左右，年平均降雨量1400毫米以上，年平均日照1300小時(shí)左右，年平均無霜期280天左右。冬暖夏涼，晝夜溫差大，為庫區(qū)和高山平湖獨(dú)特的小氣候3.3工藝流程4茶樹栽培管理24.1種苗要求苗木要求：大葉種茶苗高：25cm;直徑：0.25cm;中、小葉種茶苗高：20cm;直徑：0.20cm。早春期2月至3月或秋季10至11月。厚度在30cm—40cm,上覆心土層厚約20cm。種植茶苗根頸部埋入下3—4cm,根系距底肥層10cm左右。4.4采摘4.4.1采摘標(biāo)準(zhǔn)5月底前。4.4.3鮮葉盛裝4.4.4運(yùn)輸和貯存5加工技術(shù)5.1生產(chǎn)加工過程要求應(yīng)符合GB14881標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求。5.3工藝操作要點(diǎn)5.3.1.1鮮葉攤放3DB43/T797—2013鮮葉經(jīng)驗(yàn)收合格后在陰涼處攤放(6-8)h;攤放厚在烘干機(jī)溫度升至90℃時(shí)進(jìn)行，投入經(jīng)輕揉捻復(fù)揉與初揉同，用力較初揉重，中途輕壓1-2次，復(fù)揉(6-8)min至茶條緊結(jié)為止。5.3.1.7復(fù)烘待烘干機(jī)溫度升至75℃左右時(shí)，投入茶坯。升溫至(80-90)℃,先高后低。先理?xiàng)l，待茶條基本理順，再拉條、搓條；理、拉、搓反復(fù)進(jìn)行，5.3.1.9整形提毫5.3.2碣灘茶銀針加工工藝將鮮葉均勻攤放，攤放厚度：≤3cm,攤放(4-6)h,待香氣散發(fā)時(shí)為宜。4烘干溫度(85-90)℃,感覺適宜時(shí)即可。5.3.2.5攤涼5.3.2.6復(fù)烘烘干溫度(70-80)℃,適時(shí)即可。