地理標志產(chǎn)品 潮陽姜薯編制說明

《地理標志產(chǎn)品潮陽姜薯》編制說明一、項目的目的和意義（一）項目背景潮陽姜薯（Chaoyangdioscoreaalata）系屬于薯蕷科薯蕷屬的一種纏繞藤本植物，原產(chǎn)地為汕頭市潮陽區(qū)西臚鎮(zhèn)內(nèi)輋村。姜薯的塊莖去皮后呈乳白色，煮出來的湯粘稠，入口滑，味甘香，現(xiàn)主要產(chǎn)地為潮陽。據(jù)《潮陽縣志》記載，清光緒年間潮陽地區(qū)已有姜薯種植。在百年歷史中，潮陽姜薯栽培規(guī)模逐漸擴大，品質(zhì)得以改良，潮陽姜薯的地理優(yōu)勢日益凸顯，經(jīng)歷上百年后逐漸形成了今天潮陽姜薯的獨特品質(zhì)和風(fēng)味，成為潮陽區(qū)名優(yōu)特產(chǎn)之一。2016年12月，原國家質(zhì)檢總局批準對“潮陽姜薯”實施地理標志產(chǎn)品保護。目前，潮陽姜薯已成為享譽省內(nèi)外的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)品通過電商銷售平臺、與專業(yè)經(jīng)銷公司合作等方式，多渠道銷往廣東珠三角乃轉(zhuǎn)銷香港、澳門等地。據(jù)統(tǒng)計，潮陽姜薯種植面積270多公頃，平均每公頃產(chǎn)量2.58萬公斤，年產(chǎn)量達6972噸，年產(chǎn)值8549.7萬元，年利稅3850萬元。種植潮陽姜薯已成為當?shù)剞r(nóng)民的主要經(jīng)濟收入來源。（二）立項的目的和意義為切實保護潮陽姜薯資源，更好地規(guī)范和指導(dǎo)潮陽姜薯的生產(chǎn)、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)，使潮陽姜薯生產(chǎn)技術(shù)更好地與國內(nèi)外市場接軌，健全和完善農(nóng)業(yè)技術(shù)標準體系，針對產(chǎn)品評級制訂汕頭市地方標準《地理標志產(chǎn)品潮陽姜薯》很有必要。1.?制訂汕頭市地方標準《地理標志產(chǎn)品潮陽姜薯》是保護潮陽姜薯資源的迫切需要。近年來，汕頭市潮陽區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、韓山師范學(xué)院已對潮陽姜薯的資源狀況、種植技術(shù)、質(zhì)量標準等方面開展了系列科研攻關(guān)，取得了一些研究成果。為更好的做好潮陽姜薯的產(chǎn)品質(zhì)量標準工作，在加緊科研攻關(guān)的同時，迫切需要一套行之有效的技術(shù)規(guī)范。2.?制訂汕頭市地方標準《地理標志產(chǎn)品潮陽姜薯》，有利于保護地方特色；潮陽姜薯作為地方特產(chǎn)，具有獨特的風(fēng)味和生長環(huán)境，地理標志的認定可以保護這一特色，使其不被濫用和誤用；有利于提升產(chǎn)品知名度；通過地理標志的認證，可以提高潮陽姜薯的市場知名度，吸引更多消費者的關(guān)注，從而促進銷售。有利于促進地方經(jīng)濟發(fā)展：地理標志產(chǎn)品往往能夠帶動地方經(jīng)濟發(fā)展，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的完善，為農(nóng)民提供更好的經(jīng)濟收益。有利于保障產(chǎn)品質(zhì)量：地理標志的制定有助于規(guī)范生產(chǎn)過程，確保潮陽姜薯的質(zhì)量和安全性，提高消費者的信任度。有利于增強市場競爭力：隨著消費者對品質(zhì)和原產(chǎn)地的重視，地理標志能夠使潮陽姜薯在市場中更具競爭優(yōu)勢。二、工作情況介紹（一）任務(wù)來源和起草單位1.?為了實現(xiàn)潮陽姜薯的產(chǎn)品質(zhì)量的標準化，汕頭市潮陽區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所申請了2023年汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局關(guān)于汕頭市地方標準制修訂計劃項目《地理標志產(chǎn)品潮陽姜薯》，于2023年5月被列入汕頭市地方標準制修訂計劃（汕市監(jiān)知[2023]150號），由汕頭市潮陽區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所主持承擔(dān)該地方標準制訂起草工作，汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局歸口。2.?該標準由汕頭市潮陽區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、韓山師范學(xué)院、汕頭市西臚內(nèi)八種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社等單位共同起草。3.?標準主要起草人：許先勇、鄭玉忠、黃永平、林龍進、黃建宏、盧陸安、張振霞、劉亞群。（二）主要工作過程根據(jù)《汕頭市市場監(jiān)督管理局關(guān)于下達2023年汕頭市地方標準制修訂項目計劃的通知》（汕市監(jiān)知【2023】150號）要求，由汕頭市潮陽區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所、韓山師范學(xué)院、汕頭市西臚內(nèi)八種養(yǎng)農(nóng)民專業(yè)合作社等單位共同組成了《地理標志產(chǎn)品潮陽姜薯》地方標準起草工作組。由汕頭市潮陽區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所和韓山師范學(xué)院共同承擔(dān)制定《地理標志產(chǎn)品潮陽姜薯》地方標準的任務(wù)，整理匯總試驗數(shù)據(jù)資料，總結(jié)生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，完成《地理標志產(chǎn)品潮陽姜薯》（制訂）標準初稿，經(jīng)課題組技術(shù)骨干對標準初稿進行補充修改，形成征求意見稿，于2024年7月送至市、區(qū)相關(guān)單位、合作社及技術(shù)專家處進行審閱，共發(fā)出征求意見表4份，2024年9月收回征求意見表4份，隨后對專家反饋、提出的合理意見和建議給予采納，修改后形成送審稿。2024年10月，于經(jīng)汕頭市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局進行送審稿社會征求意見工作，召開技術(shù)審查會議；課題組根據(jù)專家技術(shù)審查意見，修改送審稿后形成報批稿。三、項目涉及技術(shù)在汕頭市的基本情況1.?生物技術(shù)：通過傳統(tǒng)育種和現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合，培育出適合當?shù)貧夂蚝屯寥罈l件的優(yōu)良潮陽姜薯品種，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。利用生物防治和有機防治手段，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，保護生態(tài)環(huán)境。2.?土壤與水分管理：針對當?shù)赝寥捞匦?，進行適宜的改良措施，提高土壤肥力，確保潮陽姜薯的生長環(huán)境適宜。合理利用灌溉技術(shù)，保證在不同生長階段的水分供應(yīng)，防止干旱或水澇影響果實品質(zhì)。3.?種植技術(shù)：采用科學(xué)的種植密度、行間距及修剪技術(shù)，提高果樹的光照和通風(fēng)條件，促進果實的生長和成熟。倡導(dǎo)輪作與間作，增強土壤健康，促進生物多樣性。4.?收獲與加工技術(shù)：根據(jù)潮陽姜薯的成熟度，采用手工采摘，減少果實損傷，確保果實的新鮮度。探索潮陽姜薯的深加工，如果干、果醬等，提高產(chǎn)品附加值。5.?品質(zhì)監(jiān)控與追溯系統(tǒng)：建立質(zhì)量檢測體系，確保產(chǎn)品符合地理標志的標準。利用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，讓消費者了解潮陽姜薯的生產(chǎn)過程，提高信任度。6.?培訓(xùn)與技術(shù)推廣：定期開展培訓(xùn)，提升農(nóng)民的種植技術(shù)水平，推廣科學(xué)種植理念。建立示范種植基地，供農(nóng)民學(xué)習(xí)和參考。四、標準起草過程中的編制原則和主要內(nèi)容的確定論據(jù)(包括試驗、統(tǒng)計數(shù)據(jù))1.?編制標準的原則（1）格式上按照GB/T1.1的規(guī)定進行編寫。本標準起草過程中，格式上嚴格按照GB/T1.1-202《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫》和GB/T20001.4進行。（2）力求既保留潮陽姜薯的特點，又能提高標準的廣泛適應(yīng)性。本著有利用潮陽姜薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原則，標準制定過程中充分聽取各方意見，確保本標準既可以作為指導(dǎo)我市潮陽姜薯種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的依據(jù)，又可以作為潮陽姜薯種植單位服務(wù)規(guī)范的標準。（3）嚴格執(zhí)行相關(guān)國家標準，充分考慮與其它相關(guān)標準相協(xié)調(diào)。2.?標準框架、主要內(nèi)容及其確定論據(jù)（1）適用范圍本文件規(guī)定了地理標志產(chǎn)品潮陽姜薯的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求與分級、檢測方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。本文件適用于地理標志產(chǎn)品行政主管部門批準保護的潮陽姜薯的生產(chǎn)、加工和銷售。（2）引用標準下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB/T5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.8食品安全國家標準食品中總糖的測定GB/T5009.9食品安全國家標準食品中淀粉的測定（3）主要技術(shù)內(nèi)容的確定①?術(shù)語和定義潮陽姜薯系屬于薯蕷科薯蕷屬的一種纏繞藤本植物，原產(chǎn)地為汕頭市潮陽區(qū)西臚鎮(zhèn)內(nèi)輋村。姜薯的塊莖去皮后呈乳白色，煮出來的湯粘稠，入口滑，味甘香，現(xiàn)主要產(chǎn)地為潮陽，故名“潮陽姜薯”。②?保護范圍地理標志產(chǎn)品潮陽姜薯保護范圍，限于《廣東省汕頭市潮陽區(qū)人民政府關(guān)于劃定潮陽姜薯產(chǎn)地范圍的函》劃定的廣東省汕頭市潮陽區(qū)西臚鎮(zhèn)、河溪鎮(zhèn)、棉北街道現(xiàn)轄行政區(qū)域。③?質(zhì)量要求與分級a）感官特征表皮淺黃色至棕黃色，皮薄肉白，去皮后呈現(xiàn)乳白色；富含粘液質(zhì)；口感爽脆、清甜順滑。b）理化指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1理化指標指標要求塊重（g）≥50水分（%）60～75可溶性糖（g/100g）≥2.9蛋白質(zhì)（g/100g）≥1.96c）質(zhì)量分級產(chǎn)品分級按單薯塊重分為優(yōu)等品、一等品、合格品，見表2。表2質(zhì)量分級項目要求優(yōu)等品一等品合格品塊重（g）≥150≥100且<150≥50且<100形態(tài)特征薯形完整薯形較完整薯形較完整d）安全指標污染物限量指標應(yīng)符合GB2762的要求。農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的要求。④?檢測方法a）感官特征的評定以手感、目測和鼻嗅的方法檢驗。b）理化指標的測定塊重：用精度0.1g的計量器具進行測定，取50塊平均值。蛋白質(zhì)：按GB/T5009.5的規(guī)定執(zhí)行。總糖：按GB/T5009.8的規(guī)定執(zhí)行。淀粉：按GB/T5009.9的規(guī)定執(zhí)行。c）安全指標的測定污染物限量指標按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥最大殘留限量指標按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。⑤?檢驗規(guī)則a）組批同一園地、同一時期采收的潮陽姜薯為一批。b）抽樣抽樣以隨機抽樣的方法在同一批次產(chǎn)品內(nèi)抽取，抽樣數(shù)量不少于5kg，樣品分成2份，其中1份檢驗用，1份備樣。c）判定規(guī)則每一等級的薯塊必須符合該等級的塊重、形態(tài)特征，其中任何一項不符合，隆為下一等級。外觀要求的不合格品小于7%，理化指標、安全指標均為合格，則該批產(chǎn)品判為合格。理化指標有不合格項時，準許在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準。安全指標不合格則判定為不合格。d）復(fù)檢原則允許經(jīng)判定降級的產(chǎn)品申請復(fù)檢，若另取一份樣品復(fù)檢，仍不能達到要求，則確認對該批次產(chǎn)品的判定；若復(fù)檢達到要求，則需再取一份樣品作第二次復(fù)檢，以第二次復(fù)檢結(jié)果為準。對包裝、標志、標識不合格者，允許生產(chǎn)單位進行整改后申請復(fù)檢。⑥?標志、標簽、包裝、運輸、貯存a）標志、標簽應(yīng)標明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、質(zhì)量等級、采收日期、包裝日期、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)者、地址、聯(lián)系電話及貯存條件等內(nèi)容，標志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。b）包裝將采摘的鮮果放置在陰涼干燥處，然后按質(zhì)量等級分別包裝，包裝材料應(yīng)符合食品包裝材料的衛(wèi)生要求。c）運輸輕裝輕卸，防止碰撞和擠壓。運輸工具應(yīng)安全、衛(wèi)生、清潔，不得與其他有毒有害物品混裝混運。d）貯存專門的貯存場地，要保持清潔，陰涼通風(fēng)，不得與有毒、有害、有異味、有污染的物品混存。五、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性國家標準、行業(yè)標準、廣東省地方標準及汕頭市地方標準的關(guān)系本標準與我國已頒布的有關(guān)潮陽姜薯生產(chǎn)的法律、法規(guī)、各級各類強制性標準等均無沖突關(guān)系。重大分歧意見的處理經(jīng)過、結(jié)果和依據(jù)本標準在編制過程中，未出現(xiàn)重大分歧意見。貫徹國家、省、市地方標準的要求和措施建議（一）貫徹地方標準的要求要求大力做好標準的宣貫工作，通過各種媒體宣傳標準化工作的重要性。（二）組織措施成立潮陽姜薯質(zhì)量監(jiān)測機構(gòu)，培訓(xùn)一批專業(yè)人員從事潮陽姜薯質(zhì)量監(jiān)測工作。（三）技術(shù)措施1.?加強