茶藝師模擬考試題與答案

茶藝師模擬考試題與答案

一、單選題（共100題，每題1分，共100分）

1、文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的（）。

A、天目山茶

B、蒙頂石花

C、陽羨茶、顧渚茶

D、芳山露芽

正確答案：C

2、（）人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與奶茶差不多，制作特點是用兩個

距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。

A、荷蘭

B、馬來西亞

C、新加坡

D、美國

正確答案：B

3、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展

B、促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關

C、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關

D、促進個人道德修養(yǎng)的提高,與促進行風建設無關

正確答案：A

4、唐代中葉（）撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法。

A、百丈懷海禪師

B、皎然

C、榮西禪師

D、隱元禪師

正確答案：A

5、茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、性狀和特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質的特性

D、早生早采的特性

正確答案：A

6、顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是:待機、接觸、出樣、（）、開票、收找、

包扎、遞交、送別。

A、展示、介紹

B、試飲、比較

C、演示、比較

D、沖泡、品飲

正確答案：A

7、在產(chǎn)茶地區(qū)的風景旅游點，提倡建各種各樣的茶室,在茶室開展高雅文

化旅游活動，如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、（）

等。

A、茶具銷售

B、茶點推介

C、茶道表演

D、推銷茶葉

正確答案：C

8、沖泡茶的過程中，在以下（）動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客

的敬意。

A、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

B、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時將茶湯溢出

正確答案：D

9、職業(yè)道德品質包括職業(yè)觀念、職業(yè)良心和（）。

A、職業(yè)技能

B、職業(yè)地位

C、職業(yè)報酬

D、職業(yè)自豪感

正確答案：D

10、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分（），用自己最大的努

力盡到自己的職業(yè)責任。

A、推銷產(chǎn)品

B、展示自我

C、發(fā)揮主觀能動性

D、表達個人愿望

正確答案：C

11、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水（）到各個小茶杯中去。

A、高沖

B、回旋沖

C、點沖

D、低斟

正確答案：D

12、潮汕工夫茶以（）為止,要求各泡的茶湯濃度一致。

A、七泡

B、五泡

C、十泡

D、三泡

正確答案：D

13、貿(mào)易性展銷會的目的是為了（）。

A、宣傳

B、促進商品交易

C、介紹情況

D、推廣

正確答案：B

14、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘（），大都為對口葉，芽葉已成熟。

A、五葉一芽

B、四葉一芽

C、一葉一芽

D、二葉一芽

正確答案：D

15、潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是（）。

A、品香審韻

B、刮頂淋壺

C、溫壺燙盅

D、列器備茶

正確答案：D

16、冰茶的原料以（）為主，還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配

料。

A、茶葉和糖

B、茶葉和鹽

C、果汁和鹽

D、果汁和糖

正確答案：A

17、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、（）、

置茶、沖泡、奉茶、收具。

A、溫壺（杯）

B、賞茶

C、清洗茶壺（杯）

D、候水

正確答案：A

18、罐罐茶可分為面罐茶和（）兩種。

A、五福茶

B、酥油茶

C、八寶茶

D、油炒茶

正確答案：D

19、（）主要流行于我國南方客家人聚居區(qū)。

A、酥油茶

B、竹筒茶

C、奶茶

D、擂茶

正確答案：D

20、在旅游過程中，引導賓客購茶的同時，制做加工（）一同出售，更能引

發(fā)游客的購茶興趣。

A、手工制品

B、具地方風情的物品

C、精美的茶具

D、民俗服裝

正確答案：C

21、在茶莊完整的顧客接待概念是指茶莊茶藝師，向賓客（）的過程。

A、提供服務與銷售

B、沖泡試飲茶

C、展示茶葉

D、介紹茶葉

正確答案：A

22、制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、（）、有膽的濾壺等。

A、冷卻壺

B、紫砂壺

C、大彬壺

D、保溫壺

正確答案：A

23、在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是（）。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可

B、只有消毒殺菌的作用

C、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D、僅為了清洗茶具

正確答案：C

24、按5位賓客計算,沖泡調飲紅茶的置茶量應以（）為宜。

A、5g

B、2g

C、10g

D、12g

正確答案：C

25、香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得（）。

A、暗淡發(fā)黑

B、粗糙發(fā)黃

C、暗淡無光

D、古雅厚潤

正確答案：B

26、在寺廟僧侶中流行的禪師茶藝倡導（）的禪宗文化思想。

A、“精儉清和”

B、“空無”

C、“靜省序凈”

D、“靜空”

正確答案：C

27、勞資關系發(fā)生糾紛,當事人可以向（）申請調解。

A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會

D、本單位勞動爭議調解委員會

正確答案：D

28、宋代（）的產(chǎn)地是當時的福建建安。

A、栗粒茶

B、蠟面茶

C、北苑貢茶

D、龍團茶

正確答案：C

29、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌”是（）必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶

B、客家擂茶

C、潮汕工夫茶

D、藏族酥油茶

正確答案：C

30、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。

A、紫紅色

B、黃色

C、橙紅色

D、朱紅色

正確答案：D

31、在展覽會期間對展覽會效果進行評估的主要方法有:在會議期間做好

（）,召開觀眾座談會，留心媒體報道和評價等。

A、重要活動的圖片及文字記錄

B、加強管理人員的紀律

C、工作人員的管理工作

D、觀眾留言記錄

正確答案：C

32、歷代文人雅士在品茶時講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅、更講究飲茶藝

境以（）為目的，更注重同飲之人。

A、賞茶具

B、怡情養(yǎng)性

C、社交活動

D、斗茶

正確答案：B

33、人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、喝茶到品茶

B、喝茶到喝調味茶

C、以茶代酒

D、將茶列為開門七件事之一

正確答案：A

34、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代（）。

A、黃豆茶

B、蔥頭茶

C、薄荷茶

D、豆子茶

正確答案：D

35、特一級黃山毛峰的色澤是（）。

A、青綠色

B、碧綠色

C、象牙色

D、灰綠色

正確答案：C

36、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道

德原則和規(guī)范總和。

A、文化修養(yǎng)

B、職業(yè)活動

C、政策規(guī)定

D、法律法規(guī)

正確答案：B

37、配料茶沖泡時，先用回轉沖泡茶與配料至浸沒，再用“（）”沖水至蓋

杯的翻口沿下。

A、懸壺高沖

B、關公巡城

C、鳳凰三點頭

D、回轉

正確答案：C

38、冰茶品飲時，女性多采用（），先聞香，再觀色，后啜飲。

A、右手持杯，左手托杯底

B、雙手捧杯底

C、雙手握柄持杯

D、單手握柄持杯

正確答案：A

39、云南白族的“三道茶”分別是（）。

A、一甜二苦三回味

B、一苦二回味三甜

C、一甜二回味三苦

D、一苦二甜三回味

正確答案：D

40、沖泡調飲紅茶的時間一般以（）分鐘為宜。

A、12~15

B、10^12

C、3~5

D、5~8

正確答案：C

41、具有“白如玉，明如鏡,薄如紙，聲如磐”是（）茶具的特點。

A、黑釉

B、宜陶

C、金屬

D、景瓷

正確答案：D

42、香港的早茶一般為一壺茶配合吃少量的食物，稱之為飲茶的“（）”。

A、一盅兩杯

B、一壺兩盅

C、一壺兩件

D、一盅兩件

正確答案：D

43、在科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進行選

擇。

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和器具

C、季節(jié)、氣候和價格

D、季節(jié)、氣候和體質

正確答案：D

44、制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時，用水量以（）為宜。

A、300ml

B、800ml

C、1000ml

D、500ml

正確答案：B

45、潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點”中的“烘茶”是（）。

A、茶壺放入壺盤中沖入開水

B、用沸水燙熱茶壺

C、用火將茶葉烤干

D、靠水溫來烘茶

正確答案：D

46、（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A、浙江余姚

B、江西景德鎮(zhèn)

C、湖南長沙

D、河北唐山

正確答案：B

47、姜鹽豆子茶如單以（）加茶葉沖泡，稱為“豆子茶”

A、黃豆

B、豌豆

C、青豆

D、紅豆

正確答案：A

48、茶葉中的多酚類物質主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組

成。

A、維生素

B、兒茶素

C、氨基酸

D、咖啡堿

正確答案：B

49、在茶藝服務接待德國客人時，不要向其推薦（）作為茶點。

A、核桃

B、開心果

C、果脯

D＞瓜子

正確答案：A

50、配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是增

加茶的（）功能。

A、治療

B、保健

C、視覺

D、味覺

正確答案：B

51、茶藝師在接待服務“商務顧客”時，要求站立在（）、同時易于觀察

顧客、接近顧客的位置。

A、吧臺附近

B、門口附近

C、顧客旁邊

D、易于照看自己管轄范圍

正確答案：D

52、（）形狀如針，色白如銀,湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。

A、白雞冠

B、白牡丹

C、白毫烏龍

D、白毫銀針

正確答案：D

53、禪師茶藝要求茶室如禪室，力求簡樸，（）。

A、要求有經(jīng)書、茶

B、有祖師真容、茶、花、香、畫即可

C、要求設有誦經(jīng)臺、茶具、茶

D、要求備有茶、茶具

正確答案：B

54、配料茶準備的程序要求泡茶臺的右側放置（）。

A、賞茶碟

B、開水壺

C、蓋杯

D、配料缸

正確答案：B

55、展銷會的（）明確,才能提綱挈領，確定展銷會的傳播方式、溝通方式

和接待形式,有針對性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機的排列、

組合。

A、冠名

B、主題

C、參展產(chǎn)品

D、規(guī)模

正確答案：B

56、（）的香氣高強有水蜜桃香，滋味清醇細長鮮爽，湯色金黃。

A、毛蟹

B、本山

C、黃金桂

D、鐵觀音

正確答案：C

57、在茶藝的接待服務中，遇到賓客提出的無理要求時，（）最為妥當。

A、從賓客處迅速離開，將問題提交給領班或經(jīng)理處理

B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖，就盡可能地滿足

C、堅持要賓客對無理的要求道歉

D、耐心加以解釋，婉轉地轉移話題

正確答案：D

58、（）的調料主要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。

A、調飲綠茶

B、清飲紅茶

C、調飲紅茶

D、清飲綠茶

正確答案：C

59、在茶藝的接待服務中，當賓客提出無理要求時，以下處理方法中最好

的是（）。

A、堅持要賓客對無理的要求道歉

B、耐心加以解釋，婉轉地轉移話題

C、與賓客認真理論，窮追不放

D、因為顧客是上帝，同意賓客的要求并滿足他

正確答案：B

60、（）盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓錐形，壺

身有四五道金屬箍,箍上刻有各色花紋。

A、維吾爾族

B、蒙古族

C、苗族

D、藏族

正確答案：B

61、宋代（）的主要內容是看湯色、湯花。

A、分茶

B、斗茶

C、泡茶

D、鑒茶

正確答案：B

62、禪師茶藝中（）的禪宗文化思想的倡導者是泰山降魔師。

A、“以茶禪定”

B、“以茶修身”

C、“以茶修行”

D、“茶禪一味”

正確答案：A

63、烏龍茶屬青茶類，為（），其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃

色。

A、全發(fā)酵茶

B、后發(fā)酵茶

C、半發(fā)酵茶

D、不發(fā)酵茶

正確答案：C

64、“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是（）必備的“四寶”。

A、四川蓋碗茶

B、蒙古奶茶

C、云南三道茶

D、潮汕工夫茶

正確答案：D

65、制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的（）最佳。

A、1/3-1/4

B、1/10

C、1/4-1/5

D、1/2-1/3

正確答案：C

66、宋代哥窯的產(chǎn)地在（）。

A、河南鈞洲

B、河南臨汝

C、浙江龍泉

D、河北曲陽

正確答案：C

67、在烏龍茶中（）程度最輕的茶是包種茶。

A、發(fā)酵

B、包揉

C、曬青

D、烘炒

正確答案：A

68、臺灣“吃茶流”茶藝程序中（），是將茶葉放進燙熱的茶壺中，雙手捧

壺輕輕搖晃，以促進茶香的散發(fā)。

A、淋壺

B、干壺

C、燙壺

D＞搖壺

正確答案：D

69、趙州從論禪師倡導（）。

A、“以茶禪定”

B、“以茶修行”

C、“以茶悟道”

D、“以茶養(yǎng)生”

正確答案：C

70、文人茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。

A、一定是會品茶的人

B、門第相同

C、都是布衣百姓

D、人品高雅,有較好的修養(yǎng)

正確答案：D

71、香江茶藝中“溫潤泡”又稱（）。

A、復泡

B、第三泡

C、末泡

D、初泡

正確答案：D

72、顧客接待環(huán)節(jié)中的四個重點是：（）、拿遞展示、介紹推薦、成交送

別。

A、待機接觸

B、接迎賓客

C、招呼賓客

D、整潔場所

正確答案：A

73、開展道德評價時，（）對提高道德品質修養(yǎng)最重要。

A、相互批評

B、自我批評

C、相互攀比

D、批評檢查他人

正確答案：B

74、泡飲紅茶一般用（）的水沖泡。

A、70°答案:C

B、75°答案:C

C、85°答案:C

D、90°答案:C

正確答案：D

75、（）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之,人育之”的道理。

A、兔毫盞

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、茶盅

正確答案：C

76、白族的”三道茶”的品飲順序依次為（），并以此來喻示人生哲理。

A、甜茶-苦茶-回味茶

B、辣茶-苦茶-甜茶

C、苦茶-甜茶-回味茶

D、苦茶-甜茶-辣茶

正確答案：C

77、當茶莊接待過程中，觀察到賓客想買價廉物美的茶自己品飲時，茶藝

師（）處理是正確的。

A、改變了原來熱情的服務態(tài)度

B、立即推薦價格低的茶供賓客選擇

C、經(jīng)過試飲確定顧客的口味后，建議采用簡易密封包裝

D、推薦包裝精美的禮茶

正確答案：C

78、冰茶制作時沖泡用水的水溫以（）為宜。

A、30°答案:C

B、50°答案:C

C、60°答案:C

D、80°答案:C

正確答案：C

79、雨花茶是（）名優(yōu)綠茶的代表。

A、針形

B、雀舌形

C、片形

D、蘭花形

正確答案：A

80、從心理學基本知識來看，茶藝師與賓客的交流特點是直接交往和（）。

A、言語交往

B、茶藝演示

C、接待禮儀

D、微笑服務

正確答案：A

81、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用（）的人最多，

飲法與英國人類似。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、）花茶

正確答案：B

82、檢查茶藝館茶具情況，最主要應檢查茶具是否（）。

A、美觀

B、貴重

C、清潔

D、配套

正確答案：C

83、摩洛哥是世界（）最大的進口國，消費者喜愛在茶中加入鮮薄荷飲用。

A、花茶

B、白茶

C、綠茶

D、紅茶

正確答案：C

84、審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量（）。

A、200ml

B、190ml

C、180ml

D、160ml

正確答案：A

85、臺灣“吃茶流”茶藝程序中“澆壺”的主要目的是（）。

A、抑制茶香散發(fā)

B、保持茶壺溫度

C、清洗茶壺

D、動作美觀

正確答案：B

86、品嘗青豆茶,可以靠（），使茶葉和配料移到碗邊而食用，別有一番情

趣。

A、茶箸

B、倒置茶碗

C、敲打碗邊和碗口

D、茶匙

正確答案：C

87、江蘇吳縣的洞庭山是（）的產(chǎn)地。

A、白毫銀針

B、雨花茶

C、君山銀針

D、碧螺春

正確答案：D

88、真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是（）。

A、樹立個人威望

B、樹立個人信譽

C、獲得個人名利的資本

D、提高技術能力

正確答案：B

89、文人茶藝活動的主要內容有詩詞歌賦、琴棋書畫、（）。

A、歌舞生平

B、比斗茶器

C、評論時勢

D、清言對話

正確答案：D

90、宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、三清茶藝、

觀音茶藝、（）。

A、武夷茶道

B、太極茶藝

C、工夫茶藝

D、白族三道茶

正確答案：B

91、宗教茶藝是佛教、道教與茶結合的結果，可分為禪茶茶藝、（）、觀

音茶藝、太極茶藝等。

A、日本