茶藝師職業(yè)技能大賽理論考試題及答案

茶藝師取業(yè)技能大賽理論考試題及答案

單選題

1.做調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶（）為宜。

A、20?30ML

B、30?40ML

C、40?50ML

D、50?60ML

參考答案：D

2.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設(shè)無關(guān)

C、促進行業(yè)良好風尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

參考答案：D

3.宗教茶藝特別講究（），茶具古樸典雅，強調(diào)修身養(yǎng)性或以茶

釋道。

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

參考答案：C

1st

4.紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看（）。

A、溫潤度

B、濕度

C、手感

D、粗糙度

參考答案：A

5.豉茶的“燒心”是由（）大量滋生引起。

A、黑曲霉

B、蠟葉枝抱霉

C、簇抱匍柄霉

D、互隔交鏈抱霉

參考答案：A

6.注目禮和（）這兩個禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品

時聯(lián)合應(yīng)用。

A、點頭禮

B、伸手禮

C、鞠躬禮

D、微笑

參考答案：A

7.中國工夫茶藝按地區(qū)名俗可分為。等四大流派。

A、潮汕、臺灣、閩南、四川

B、潮汕、臺灣、漳洲、武夷山

2nd

C、潮汕、臺灣、泉洲、武夷山

D、潮汕、臺灣、閩南、武夷山

參考答案：D

8.制作蒙古咸奶茶時要先將（）放入牛奶中。

A、鹽

B、黃油

C、茶葉

D、水

參考答案：B

9.展銷會的特點：直觀、形象、（），能產(chǎn)生強烈的傳播效果。

A、效果好

B、生動

C、促品牌

D、促銷售

參考答案：B

10.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確

主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是（）。

A、收集各自參展資料

B、搞好宣傳報道

C、選擇展覽場地

D、培訓參展員工

參考答案：A

3rd

11.展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項目知識，二

是善交際，三是（）。

A、會多門外語

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、形象靚麗

參考答案：C

12.在中國工夫茶茶藝四大流派中，（）最古色古香，堪稱中國茶

道的“活化石”。

A、烏龍十八道

B、鐵觀音茶藝

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

參考答案：C

13.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是（）。

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、要求被錄用權(quán)利。

參考答案：D

14.在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演（）。

A、所用的茶葉

4th

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營造的氛圍

參考答案：B

15.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一

樣，0易感受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

參考答案：C

16.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛飲（）。

A、紅茶

B、薄荷綠茶

C、綠茶

D、花茶

參考答案：B

17.在宮廷茶藝中，會加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加

的調(diào)料是（）。

A^鹽

B、花椒粉

C、小蘇打

5th

D、胡椒粉

參考答案：C

18.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），真誠

守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責任

D、規(guī)范服務(wù)

參考答案：C

19.在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含：（）。

A、蓋碗、品茗杯

B、蓋碗、茶巾

C、蓋碗、茶海

D、蓋碗、茶船

參考答案：D

20.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個指定位置，應(yīng)（）。

A、說服其到更合適的位置

B、詢問是否有其他客人預訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費用方可

參考答案：C

21.在車站集散地建立茶藝館，突出的特色是（）

6th

A、清凈與野趣

B、繁華與熱鬧

C、輕松與舒適

D、小憩與舒適

參考答案：D

22.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、

（）、置茶、沖泡、奉茶、收具。

A、清洗茶壺（杯）

B、溫壺（杯）

C、候水

D、賞茶

參考答案：B

23.在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡萄，忌諱

玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是

準備茶點時不要擺（）。

A、葡萄

B、蘋果

C、香蕉

D、荔枝

參考答案：A

24.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。

A、身體端正

7th

B、收腹挺胸提臀

C、雙腳呈“V”字形

D、雙腳呈“丁”字步

參考答案：C

25.在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、Img/L

參考答案：D

26.在茶沖泡的過程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動作

傳遞對賓客的敬意。

A、置茶

B、溫壺

C、奉茶

D、收具

參考答案：C

27.運用“黃金分割線”陳列原則，在商品陳列中，()是商品貨架

的最佳陳列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

8th

D、中下段

參考答案：B

28.云南所產(chǎn)的工夫紅茶是()。

A、滇紅

B、英紅

C、寧紅

D、祁紅

參考答案：A

:由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()

A、文人、

B、宗教

C、民間

D、宮廷

參考答案：D

::1具泡茶準備中，主泡器包含：E品茗杯、杯

A、茶則

B、茶針

C、茶巾

D、蓋置

參考答案：D

九用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：

、八皿亙、杯托、

9th

茶船。

A、隨手泡

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶匙

參考答案：B

32.硬水中的鐵離子如果大于（），與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐

色，上浮一層鐵鏡，又稱“銹油”，口感澀味，無法飲用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

參考答案：C

33.營銷人員要想行之有效地進行商品或服務(wù)的推介,可以嘗試使

顧客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊

全，。。

A、摸清顧客心理

B、按價格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

參考答案：B

34.營銷人員對待（）要呈現(xiàn)出一副老實相，要全心傾聽他們的話，

10th

讓他們覺得你誠實、對你產(chǎn)生好感就可以了。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、中年顧客

D、老年顧客

參考答案：D

35.以中國江南園林建筑為藍本，有小橋流水、亭臺樓閣、曲徑花

叢、拱門回廊，在裝修風格屬于()

A、鄉(xiāng)土式

B、廳堂式

C、庭院式

D、仿古式

參考答案：C

36.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。

A、蘭花

B、梅花

C、櫻花

D、荷花

參考答案：D

37.以下()不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、以誠實服務(wù)

11th

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

參考答案：B

38.以下（）不是茶藝館經(jīng)營管理的工作任務(wù)。

A、研究市場需求，明確經(jīng)營方向

B、營造宜人的品茗環(huán)境

C、工作人員的管理和配備

D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)

參考答案：C

39.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時（）。

A、必須著長裙

B、可以穿自備的中式服裝

C、著干凈、整潔的便裝

D、保持工作服潔凈、整齊

參考答案：D

40.一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時（）。

A、按要求著裝，保持潔凈、整齊

B、自備服裝

C、必須穿旗袍

D、著干凈、整潔的便裝

參考答案：A

41.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度（）。

12th

A、成反比

B、成正比

C、沒有關(guān)聯(lián)

D、不成比例

參考答案：B

42.要通過插花來暗喻自然季節(jié)的交替，選擇花材時采用()為宜。

A、野生鮮花

B、時令鮮花

C、玫瑰鮮花

D、百合鮮花

參考答案：B

43.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

參考答案：B

44.窖制花茶的第二步程序是()。

A、茶坯與鮮花處理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

13th

參考答案：B

45.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）

是（）的品質(zhì)特點。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、山銀針

D、滇紅工夫茶

參考答案：B

46.小喬木型茶樹的基本特征是（）。

A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

參考答案：C

47.小喬木型茶樹的基本特征是（）。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

參考答案：B

48.消費者享有下列權(quán)利，描述正確的是（）。

A、監(jiān)督權(quán)

14th

B、不可以結(jié)成社團

C、無選擇權(quán)

D、無獲得相關(guān)知識權(quán)

參考答案：A

49.香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫茶

參考答案：A

50.下面不屬于展銷會的特點是（）。

A、能有限引起注意

B、直觀、形象、生動

C、是高效的溝通方式

D、促銷售

參考答案：D

51.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）。

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

參考答案：D

15th

52.下面（），其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

參考答案：B

53.下列關(guān)于紫砂壺的養(yǎng)護方法不正確的是。

A、新壺買回來后，先用開水煮30分鐘，撈起來涼干

B、壺身可用養(yǎng)護刷保養(yǎng)

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壺中，不會變

酸變饃變質(zhì)

D、干燥的壺經(jīng)常用養(yǎng)護巾擦拭

參考答案：C

54.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是（）。

A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

參考答案：D

55.下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

16th

C、高沖法

D、回旋斟水法

參考答案：C

56.下列不是中式點心類的是()o

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

參考答案：A

57.下列不是西點類的是()o

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

參考答案：D

58.下列不是唐代的飲茶方式的是()。

A、庵茶

B、煎茶

C、點茶

D、煮茶

參考答案：C

59.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。

17th

A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預訂

C、及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護保養(yǎng)工作

D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)

參考答案：C

60.下列()屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

參考答案：C

61.下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

參考答案：D

62.狹義茶文化的含義是()。

A、茶的精神財富

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

18th

參考答案：A

63.武夷巖茶的外形（），葉端扭曲，色澤綠褐油潤。

A、細緊重實

B、肥壯卷曲

C、肥壯緊結(jié)

D、緊結(jié)卷曲

參考答案：C

64.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是（）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

參考答案：C

65.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或（）色，茶湯

呈密綠或密英色。

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色

D、黃褐色

參考答案：C

66.烏龍茶品飲時，要緩緩提起茶杯，（），一般是三口見底。

A、先觀湯色，再聞其香，后品其味

19th

B、先聞其香，再觀湯色，后品其味

C、先聞其香，后品其味，再觀湯色

D、先品其味，后聞其香，再觀湯色

參考答案：A

67.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的（）。

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

參考答案：A

68.我國唐代的飲茶方法是（）

A、點茶

B、烹茶

C、點斗

D、泡茶

參考答案：B

69.我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

參考答案：C

20th

70.聞干茶香只有茶味無花香，沖泡后聞香氣無鮮靈度，只有茶香,

滋味具有悶濁感的是（）。

A、新茶

B、窖花茶

C、花草茶

D、拌花茶

參考答案：D

71.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以（）

為目的，但更注重同飲之人。

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

參考答案：A

72.文士茶藝活動的主要內(nèi)容有（）。

A、斗茶、評水、賞器

B、點茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

參考答案：D

73.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（）。

A、一定是會品茶的人

21st

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門第相同

D、一般的群眾

參考答案：B

74.文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重（）。

A、品質(zhì)

B、意境

C、器具

D、氛圍

參考答案：B

75.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和（）。

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

參考答案：D

76.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃,茶葉色澤

褐變速度將增加（）倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

22nd

參考答案：B

77.為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、

“雅”、（）。

A、“潔”

B、“華”

C、“貴”

D、“和”

參考答案：A

78.外形色澤具有“糙米色”的是（）。

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

參考答案：C

79.土耳其人煮茶，講究（）功夫。

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

參考答案：A

80.鐵觀音的外形（），色澤砂綠油潤。

A、細緊卷曲重實

23rd

B、緊卷結(jié)實

C、緊卷肥壯

D、緊結(jié)卷曲重實

參考答案：D

81.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

參考答案：C

82.特一級()形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。

A、黃山毛峰

B、金壇雀舌

C、龍井茶

D、碧螺春

參考答案：A

83.桃江擂茶是以()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡,

再放點白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

24th

參考答案：B

84.桃江擂茶的主要原料是（）等。

A、生米、芝麻、綠豆、茶葉

B、生姜、芝麻、綠豆、茶葉

C、玉米、芝麻、綠豆、茶葉

D、花生、芝麻、綠豆、茶葉

參考答案：D

85.唐代陸羽、（）、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二

泉，所以后人也稱它為“二泉”。

A、蘇軾

B、唐伯芻

C、乾隆

D、宋徽宗

參考答案：B

86.唐代煎茶法用的茶是（）。

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

參考答案：B

87.唐代茶葉的種類有（）。

A、綠、白、粗、散茶

25th

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

參考答案：B

88.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。

A、煮、煎、濾

B、炙、碾、羅

C、蒸、春、煮

D、烤、燙、切

參考答案：B

89.所謂的“擂茶三寶”是指:()o

A、擂缽、擂棍、水盂

B、擂缽、擂棍、笊籬

C、擂缽、茶布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊籬

參考答案：B

90.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

參考答案：D

26th

91.四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

參考答案：A

92.四川長嘴壺的長度一般在()左右。

A、一尺

B、二尺

C、三尺

D、五尺

參考答案：C

93.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當水的鈣含量大于2錯誤10-

6時，茶味變()。

A、酸

B、辣

C、甜

D、澀

參考答案：D

94.世界上第一部茶書的書名是()。

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

27th

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張源《茶錄》

參考答案：C

95.時興烏龍茶藝的地點是（）。

A、滬蘇和京津

B、潮汕和漳泉

C、昌九和撫安

D、珠湘和岳常

參考答案：B

96.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量（）。

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

參考答案：B

97.審安老人的（）是一部圖文并茂的茶學著作

A、《茶具圖贊》、

B、《北苑別錄》、

C、《東溪試茶錄》、

D、《茶錄》

參考答案：A

98.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了（）。

28th

A、文藝知識

B、文化知識

C、個人見識

D、茶藝知識

參考答案：D

99.請把擂茶的程序補充完整：()。洗缽迎賓——群星拱月——投

入配料——()——沖水—過篩——敬茶---品茶

A、添料初擂細擂

B、布木1細擂

C、初擂不不1

D、初擂投料細擂

參考答案：B

100.清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右

水容量需要干茶()。

A、4克

B、3克

C、2克

D、1克

參考答案：D

101.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。

A、白色

B、紅色

29th

C、綠色

D、透明

參考答案：A

102.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下

第一泉”。

A、濟南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

參考答案：A

103.普通的綠茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可沖入開水100

-150mlo

A、l-2g

B、2-3g

C、2-4g

D、3-5g

參考答案：B

104.普洱茶多采用壺泡，以()的干茶投入壺中，沖入沸水150

ml左右。

A、5-6g

B、5-7.5g

C、6-8g

30th

D、7-9g

參考答案：B

105.品飲花茶聞香時，其第一次主要聞香氣的（）。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

參考答案：B

106.品飲白毫銀針時，待茶湯呈（）｝,可一邊賞湯色，一邊聞香、

嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

參考答案：A

107.品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

參考答案：C

108.品茶注重（），追求精神上的滿足，強調(diào)意境。

31st

A、量

B、質(zhì)

C、形

D、色

參考答案：B

109.品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：（）來欣賞。

A、外形、滋味、葉底

B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)

C、茶藝、茶具、茶品

D、觀色、聞香、品味

參考答案：D

110.泡飲紅茶一般用（）的水沖泡

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

參考答案：C

111.泡茶用水要求pH值（）。

A、＜2

B、＜3

C、＜4

D、＜7

32nd

參考答案：D

112.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗

老、緊實要比細嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫

要（）。

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

參考答案：D

113.南疆人則常喝（）或香茶。

A、黃茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

參考答案：D

114.目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價，即商品價格和服

務(wù)價格，由（）自主制定商品價格。

A、生產(chǎn)者

B、消費者

C、經(jīng)營者

D、政府

參考答案：C

33rd

115.茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是（）,依次一杯一杯地把沏好的

茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。

A、從右往左

B、從中間向兩邊

C、從左往右

D、從兩邊向中間

參考答案：C

116.明清時期，（）撰寫了《茶譜"對清飲有獨到見解。

A、顧元慶

B、朱權(quán)

C^朱元璋

D、錢椿年

參考答案：B

117.明代飲茶的主要程序是備器、擇水、取火、候湯、（）、沖泡、

瀝茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、羅茶

參考答案：A

118.閩北烏龍茶的代表是（）。

A、武夷巖茶

34th

B、永春佛手

C、凍頂烏龍

D、風凰水仙

參考答案：A

119.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤()有潤。

A、黃綠

B、嫩綠

C、綠黃

D、暗綠

參考答案：B

120.每上一道茶食，茶藝服務(wù)人員要進行桌面調(diào)整，切忌()。

A、重復

B、正面對著客人

C、擺滿

D、疊盤

參考答案：A

121.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產(chǎn)的眉茶和

()o

A、珠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

35th

參考答案：A

122.綠茶沖泡時應(yīng)先用溫潤泡，即注入杯中的開水柱不要直接澆

在()上，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上。

A、茶葉

B、杯底

C、杯蓋

D、杯托

參考答案：A

123.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其()的氧

化。

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖鈍物

D、花青素

參考答案：C

124.廬山云霧外形的品質(zhì)特點是()。

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、條索粗壯、青翠多毫

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠

中帶霜(寶綠)

參考答案：B

36th

125.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥

壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉

底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

參考答案：D

126.良好的職業(yè)道德風尚的形成必須依靠加強茶藝從業(yè)人員的

（）o

A、職業(yè)道德素養(yǎng)

B、職業(yè)道德修養(yǎng)

C、職業(yè)道德習慣

D、職業(yè)道德教育

參考答案：D

127.擂茶的配料中加入鳳尾草是因為它能（）、防治細菌性痢疾和

黃疸型肝炎。

A、潤肺解毒

B、清火明目

C、清熱解毒

D、清肝醒脾

參考答案：C

37th

128.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁，敘述錯誤的是（）。

A、當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請

仲裁

C、調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委

員會申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以提起訴訟

參考答案：B

129.勞動者享有（）o

A、接受職業(yè)技能培訓的權(quán)利

B、不是每個人都有接受職業(yè)技能培訓的權(quán)利

C、沒有參與職業(yè)技能培訓的權(quán)利

D、不能私自參加職業(yè)技能培訓

參考答案：A

130.勞動關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序,敘述錯誤的是（）。

A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員

會申請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請

仲裁

C、調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委

員會申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟

38th

參考答案：B

131.肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲（）。

A、綠茶

B、白茶

C、紅碎茶

D、黑茶

參考答案：C

132.肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶,

沖泡紅茶加糖也很普遍。

A、法國

B、美國

C、英國

D、俄羅斯

參考答案：C

133.客人用茶過程中，當杯中水量為（）時，應(yīng)及時添水。

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

參考答案：C

134.科學飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，

以下描述錯誤的是（）。

39th

A、季節(jié)、氣候

B、個人體質(zhì)

C、人的性格

D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全

參考答案：C

135.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗?/p>

文化的是（）。

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、日本茶道

D、英式下午茶

參考答案：A

136.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥

壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉

底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

參考答案：A

137.舉辦展銷會，經(jīng)費的計劃，預算和使用是不可忽視的，還應(yīng)

有一定的預備金，一般占總費用的（）為宜。

40th

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

參考答案：A

138.井水屬于地下水，當井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶

其茶湯品質(zhì)（）。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味待咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

參考答案：C

139.經(jīng)營者應(yīng)履行的義務(wù)不包括（）。

A、出具購貨憑證或服務(wù)單據(jù)，保證質(zhì)量

B、不承擔售后服務(wù)

C、保證公平交易

D、維護消費者的人格權(quán)

參考答案：B

140.金駿眉制作采摘鮮葉的標準是（）。

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

41st

D、一芽二葉

參考答案：A

141.教學培訓場地應(yīng)分別具有講臺、（）及必要的教學設(shè)備和品茗

設(shè)備；有實際操作訓練需的茶葉、茶具、裝飾物，采光及通風條

件以好。

A、品茗臺

B、品茗器具

C、干評臺

D、濕評臺

參考答案：A

142.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、（）、茶葉和開水六物混合而

成，故而得名。

A、芝麻

B、花生

C、黑豆

D、小米

參考答案：A

143.將不同茶類的商品、不同口感系列的茶葉進行陳列，是運用

商品陳列中的（）原則。

A、平衡

B、層次

C、焦點

42nd

D、造型

參考答案：B

144.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工

序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

參考答案：D

145.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是()0

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠

中帶霜(寶綠)

參考答案：B

146.黃茶沖泡時，用70°C左右的開水沖泡后的君山銀針，往往()，

這時常用玻璃片蓋在茶杯上。

A、直立在茶湯中

B、浮臥湯面

C、半浮半沉

D、茶芽掛在水面下

43rd

參考答案：B

147.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（）的決定性成分。

A、刺激性和鮮爽度

B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度

D、刺激性和甘鮮度

參考答案：A

148.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

參考答案：C

149.紅茶的保健功效在強胃、（）、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)

于綠茶。

A、健脾

B、補腎

C、利尿

D、補血

參考答案：C

150.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗

香，烏龍茶（）。

44th

A、清香

B、花香

C、熟香

D、濃香

參考答案：B

151.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶。，

烏龍茶花香。

A、花香

B、果香

C、板栗香

D、甜香

參考答案：C

152.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以°為基本精神。

A^和，靜

B、清、寂

C、簡、真

D、雅、禮

參考答案：A

153.國內(nèi)商品茶標準中國家標準的英文代碼是（）。

A、GB

B、NY

C、DB

45th

D、QB

參考答案：A

154.國家茶葉標準有強制性標準和()之分。

A、行業(yè)標準

B、地方標準

C、企業(yè)標準

D、推薦性標準

參考答案：D

155.廣義茶文化的含義是()。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟價值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

參考答案：A

156.罐罐茶可分為面罐茶、()和()。

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

參考答案：D

157.管理好。是茶藝部門最主要的工作內(nèi)容。

A、茶具

46th

B、茶葉

C、茶藝師

D、環(huán)境衛(wèi)生

參考答案：C

158.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（）。

A、取得勞動報酬的權(quán)利

B、勞動者有權(quán)不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利

參考答案：B

159.根據(jù)銷售心理學基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息

交往分為單向交往和（）交往。

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語

參考答案：B

160.根據(jù)銷售心理學基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要

賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于。交往。

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

47th

D、間接單向

參考答案：A

：?根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不

，舌頭的兩側(cè)

前部最易感受()。

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

參考答案：C

血根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同

舌根最易感

受()o

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

參考答案：A

163.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

參考答案：C

48th

164.福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時，以開水“高沖”入水壺，

(),用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的泡沫，蓋上壺蓋后，立即將洗茶

水倒入水盂。

A、直至水滿壺口

B、讓泡沫浮表面

C、使茶葉浮表面

D、直至水溢出

參考答案：A

165.斗茶的主要內(nèi)容是評比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。

A、調(diào)茶

B、點茶

C、分茶

D、煮茶

參考答案：A

166.斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以()為上。

A、青白

B、灰白

C、黃白

D、白

參考答案：D

167.店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決()。

A、顧客疑慮

49th

B、員工差錯

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

參考答案：C

168.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和

0四個特點。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時代性

D、明確的代表性

參考答案：B

169.當溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到

抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

參考答案：B

170.當今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可樂和糖

50th

D、啤酒和糖

參考答案：A

171.當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹（）。

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

參考答案：B

172.當茶葉含水量超過（），會加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

參考答案：A

173.當茶黃素和茶紅素含量高且比例適當時，茶湯滋味濃而鮮爽

且富刺激性，是（）品質(zhì)好的表現(xiàn)。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

參考答案：D

174.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

51st

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

參考答案：C

175.傳統(tǒng)潮汕工夫茶的投茶量一般為壺容量的()

A、三分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、二分之一

參考答案：A

176.沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標準。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

參考答案：C

177.沖泡茉莉花茶一般是使用

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、蓋碗

52nd

參考答案：A

178.沖泡綠茶時，通常一只容量為200-250mL的瓷壺，投茶量為

()o

A、4-5g

B、2-3g

C、3-4g

D、l-2g

參考答案：A

179.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以（）為宜

A、30℃

B、50℃

C、80℃

D、100℃

參考答案：C

180.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行

茶程序”，共分為三個階段：（）。

A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段

B、準備階段、操作階段、完成階段

C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段

D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

參考答案：B

181.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行

53rd

茶程序”，共分為三個階段：()、操作階段、完成階段。

A、備茶具階段

B、煮水階段

C、準備階段

D、迎賓階段

參考答案：C

182.沖泡茶的過程中，在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作

傳遞對賓客的敬意。

A、雙手奉茶

B、高沖水

C、溫潤泡

D、溫壺

參考答案：A

183.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶

藝師對賓客的敬意。

A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前

B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前

C、雙手平穩(wěn)奉茶

D、奉茶時將茶湯溢出

參考答案：D

184.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。

A、木炭

54th

B、酒精

C、煤

D、木材

參考答案：A

185.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”程序是用（）。

A、茶水洗茶壺

B、火加熱茶壺

C、開水燙熱茶壺和茶盅

D、冷水洗茶壺

參考答案：C

186.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是（）。

A、品香審韻

B、列器備茶

C、溫壺燙盅

D、刮頂淋壺

參考答案：B

187.茶藝是指（）的技藝。

A、泡茶與飲茶

B、制茶與飲茶

C、演藝與飲茶

D、審評與飲茶

參考答案：A

55th

188.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)（）。

A、因人而異、看客施禮的態(tài)度

B、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待

C、細心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待

D、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)度

參考答案：B

189.茶藝師應(yīng)對所有客人熱情、周到，做到（），迅速上前服務(wù)。

A、“隨叫隨到”

B、“問有答聲”

C、“熱情服務(wù)”

D、“招呼及時”

參考答案：B

190.茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細心、真心、熱心

B、細心、耐心、熱心

C、細心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

參考答案：A

191.茶藝師送客遇拐彎或臺階處應(yīng)（）客人。

A、示意

B、不用示意

C、示范

56th

D、保護

參考答案：A

192.茶藝師導購中推介商品和服務(wù)時，可以采用多種方式和技巧,

下列選項中（）是不正確的。

A、讓顧客了解茶商品和服務(wù)物有所值

B、少上一些品種，使顧客印象深刻

C、讓顧客品嘗，加深其感官印象

D、告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法

參考答案：B

193.茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，

下列（）不屬于三看顧客的內(nèi)容。

A、顧客的打扮

B、顧客來意

C、顧客言談舉止

D、顧客性別

參考答案：D

194.茶藝館的接待程序主要有（）。

A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款

B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款

C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款

D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶

參考答案：C

57th

195.茶藝館的崗位一般設(shè)有（）。

A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工

B、主管、茶藝小姐

C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等

D、主管、服務(wù)員、雜工

參考答案：C

196.茶藝服務(wù)人員在為日本或（）賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的禮儀

規(guī)范。

A、朝鮮

B、臺灣

C、泰國

D、韓國

參考答案：D

197.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機接觸顧客時，其指導思想必

須明確兩點，一是積極主動，二是（）。

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準時機

參考答案：D

198.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要語氣平

和、態(tài)度和藹、（）。

58th

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

參考答案：D

199.茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在（）的過程中就被顧客享用了。

A、品飲

B、生產(chǎn)

C、制作

D、提供

參考答案：D

200.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。

A、品茶

B、點茶

C、斗茶

D、鑒茶

參考答案：B

201.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的（）。

A、輕音樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

59th

參考答案：C

202.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌，有

害霉菌主要是()。

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C^大腸桿菌

D、病菌

參考答案：B

203.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素E

D、維生素D

參考答案：C

204.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

參考答案：A

205.茶葉所含化學成分有()多種。

A、200

60th

B、300

C、400

D、600

參考答案：D

206.茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物

質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

參考答案：C

207.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

參考答案：C

208.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素

的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

61st

D、維生素D

參考答案：B

209.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會

()o

A、增進品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進物質(zhì)轉(zhuǎn)化

參考答案：C

210.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，

加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

參考答案：C

211.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線可加速各種()，對茶葉

儲存極為不利。

A、化學反應(yīng)

B、物理反應(yīng)

C、分解反應(yīng)

D、脂質(zhì)反應(yīng)

62nd

參考答案：A

212.茶文化的雙重屬性是社會屬性和()

A、價值屬性

B、外交屬性

C、商品屬性

D、教育屬性

參考答案：C

213.茶文化的核心是()o

A、茶道精神

B、茶禮精神

C、釋家精神

D、儒家精神

參考答案：A

214.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

參考答案：B

215.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿

度PH值在4.5-5.5之間為最佳。

A、中性

63rd

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

參考答案：D

216.茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

參考答案：D

217.茶具這一概念最早出現(xiàn)于（）王褒《僮約》中“武陽買茶，

烹茶盡具"o

A、西漢時期

B、東漢時期

C、唐宋時期

D、明清時期

參考答案：A

218.茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、（）。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

64th

參考答案：A

219.茶的精神財富被稱為（）。

A、狹義茶文化

B、廣義茶文化

C、市井茶文化

D、鄉(xiāng)野茶文化

參考答案：A

220.茶道是以（）為契機的綜合文化體系。

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

參考答案：A

221.藏族茶飲器具中的打茶筒大多為銅質(zhì)的，盛茶的茶壺為（）。

A、鐵質(zhì)

B、銅質(zhì)

C、金質(zhì)

D、銀質(zhì)

參考答案：A

222.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下

描述正確的是（）。

A、一般綠茶多于紅茶

65th

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

參考答案：A

223.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”()，使茶杯中

茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達到上下一致。

A、慢朝杯中注水

B、高沖注水

C、低位倒水

D、水平倒水

參考答案：B

224.玻璃杯沖泡白毫銀針，一般沖水入杯()為止。

A、至五分滿

B、至六分滿

C、至七分滿

D、至八分滿

參考答案：C

225.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。

A、形狀特征

B、色澤特征

C、品質(zhì)特征

D、香氣特征

66th

參考答案：C

226.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差異。

A、工藝特征

B、湯色特征

C、香氣特征

D、品質(zhì)特征

參考答案：D

227.白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二

道茶”其茶湯一般()。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

參考答案：C

228.按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于國家標準。

A、《綠茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《烏龍茶成品茶》

參考答案：A

229.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。

A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而

67th

不露

B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”

C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點

明

D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅

參考答案：C

230.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四

泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超

群，被譽為“群芳最”

C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有

較好的藥理作用

參考答案：C

231.埃及人泡茶的器具很講究，一般不用陶瓷器具，而用（）。

A、木質(zhì)

B、紫砂

C、紙杯

D、玻璃器皿

參考答案：D

232.二予約在;^^加的意思是（）。

68th

A、請問您有預約嗎

B、請問紅茶可以嗎

C、請問幾位

D、歡迎您下次觀

參考答案：A

233.TieguanyinTeaisgrownin().

A、Longjing,Zhengiangprovince.

B、Dongting,Hunanprovince

C、Anxi,Fujiaprovince.

D、Wuyi,Fujianprovince.

參考答案：C

234.Theglassbottleismostsuitableformaking().

A、Oolongtea

B、scentedtea

C、LapsangSouchongtea

D、Greentea

參考答案：D

235.----HelloJoan.------(),Kate.Gladtoseeyou.

A、Howareyou?

B、HeUo

C、Goodmorning

D、Howdoyoudo

69th

參考答案：A

236.DragonWellTeaisakindof().

A、Oolongtea

B、lacktea

C、greentea

D、arktea

參考答案：C

237.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。

A、磚茶

B、烏龍茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

參考答案：B

238.150mL的綠茶標準審評杯，審評茶時投綠茶茶量()。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

參考答案：D

239.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。

A、食用

B、禮品

70th

C、藥用

D、聘禮

參考答案：C

240.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為0年左右

的竹。

A、一

B、二

C、三

D、四

參考答案：A

241.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的

茶便軟化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

參考答案：A

242.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅

點明”是()的品質(zhì)特點。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

71st

D、云南普洱茶

參考答案：C

243.“三道茶”是生活在美麗的蒼山洱海的。的茶俗。

A、傣族

B、苗族

C、白族

D、彝族

參考答案：C

244.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容

的是()o

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

參考答案：B

245."()"不是韓國茶禮的宗旨。

A、和

B、靜

C、儉

D、真

參考答案：B

246.()飲用的茶葉主要是散茶。

72nd

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

參考答案：A

247.()選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格,

挑選和比較費時較多。

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

參考答案：A

248.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

參考答案：B

249.()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

73rd

D、祁紅

參考答案：C

250.()特點是構(gòu)圖花飾嚴謹，人物古雅有致，加上施金加彩，

顯示出金碧輝煌、雍容華貴的氣派。

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

參考答案：A

251.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

參考答案：C

252.()是大眾首選的自來水軟化的方法。

A、靜置煮沸

B、澄清過濾

C、電解法

D、滲透法

參考答案：A

253.()盛裝奶茶的高筒茶壺稱“溫都魯”，一般用樺木制成，圓

74th

錐形，壺身有四五道金屬箍，箍上刻有各色花紋。

A、傣族

B、布朗族

C、蒙古族

D、藏族

參考答案：C

254.(