小學(xué)食堂餐用具消毒管理制度范文（2篇）

小學(xué)食堂餐用具消毒管理制度范文一、目的與適用范圍為切實(shí)保障學(xué)生飲食安全與健康成長(zhǎng)，確保食堂餐具的衛(wèi)生安全，特制定此管理制度。本制度旨在規(guī)范小學(xué)食堂餐具的消毒工作，確保操作過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。二、消毒人員及其職責(zé)1.食堂管理員須負(fù)責(zé)全面組織和監(jiān)督食堂餐具的消毒工作，確保其規(guī)范執(zhí)行。2.消毒人員應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的程序和要求，執(zhí)行食堂餐具的消毒操作。3.監(jiān)督人員需對(duì)食堂餐具的消毒過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)督與檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出并督促整改。三、消毒設(shè)備與消毒劑的選擇與使用1.食堂應(yīng)選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒設(shè)備，并定期進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。2.消毒劑的選擇應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，且需在有效期內(nèi)使用。3.在使用消毒設(shè)備與消毒劑前，必須進(jìn)行檢查，確保其工作狀態(tài)與使用年限符合要求。四、餐具的分揀與預(yù)處理1.食堂餐具應(yīng)分類存放，整潔有序，避免與其他物品混放。2.使用前，餐具需進(jìn)行預(yù)處理，包括清洗、漂洗和晾干等步驟，確保表面干凈無(wú)雜質(zhì)。五、餐具的消毒方式與程序1.食堂餐具的消毒方式包括化學(xué)消毒與高溫消毒，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的消毒方式。2.化學(xué)消毒時(shí)，需將餐具浸泡于消毒劑溶液中，按照消毒劑的使用說(shuō)明進(jìn)行操作，確保消毒劑濃度符合要求。3.高溫消毒時(shí)，應(yīng)將餐具放入高壓鍋或蒸汽消毒器中，按照設(shè)備使用說(shuō)明進(jìn)行操作，確保達(dá)到規(guī)定的高溫消毒要求。六、消毒后餐具的處理與儲(chǔ)存1.消毒后的餐具需進(jìn)行沖洗與晾干，確保表面干凈無(wú)水跡。2.餐具應(yīng)放入專用存放架或柜中，避免與其他物品混放，并定期清洗與消毒存放架或柜。七、消毒記錄與監(jiān)督檢查1.食堂管理員應(yīng)建立餐具消毒記錄，詳細(xì)記錄消毒操作情況，包括消毒時(shí)間、消毒方式、消毒劑濃度等。2.監(jiān)督員應(yīng)每日對(duì)食堂餐具的消毒過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出并督促整改，同時(shí)記錄檢查情況。八、違規(guī)處理與責(zé)任追究1.對(duì)于餐具消毒不符合要求的情況，食堂管理員應(yīng)立即停止使用，進(jìn)行整改與重新消毒，并向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。2.對(duì)于餐具消毒不達(dá)標(biāo)的責(zé)任人員，食堂管理員應(yīng)根據(jù)違規(guī)情況給予相應(yīng)懲罰與處理，并向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告。九、制度宣傳與培訓(xùn)1.食堂管理員應(yīng)對(duì)食堂餐用具消毒管理制度進(jìn)行全員宣傳，確保每位消毒人員熟知并遵守規(guī)定。2.食堂管理員應(yīng)定期組織餐用具消毒的培訓(xùn)活動(dòng)，提高員工的操作技能與食品衛(wèi)生意識(shí)。十、制度評(píng)審與修訂食堂管理員應(yīng)定期對(duì)食堂餐用具消毒管理制度進(jìn)行評(píng)審與修訂，確保其符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的要求，并及時(shí)通知相關(guān)人員執(zhí)行。以上即為小學(xué)食堂餐用具消毒管理制度的范本，希望能對(duì)相關(guān)工作提供有益的參考。小學(xué)食堂餐用具消毒管理制度范文（二）一、目標(biāo)與適用范圍本規(guī)定旨在確保小學(xué)食堂的餐具消毒管理得到有效執(zhí)行，以保障師生的健康與安全。此規(guī)定適用于小學(xué)食堂內(nèi)的所有餐飲用具。二、職責(zé)劃分1.食堂管理員需負(fù)責(zé)餐具的接收、清洗和消毒工作；2.食堂管理員需監(jiān)督工作人員的操作規(guī)范，確保消毒措施的實(shí)施；3.學(xué)校行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食堂的消毒工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查。三、消毒程序與標(biāo)準(zhǔn)1.清洗消毒應(yīng)分步進(jìn)行：先用流動(dòng)清水徹底清洗，然后用30℃左右的溫水加中性洗滌劑洗滌，接著進(jìn)行淋洗，再用熱水沖洗，最后通過(guò)高溫蒸汽進(jìn)行消毒；2.餐具消毒需定期執(zhí)行，至少每日一次；3.在消毒前，確保餐具無(wú)食物殘留和油膩；4.消毒時(shí)，餐具應(yīng)完全浸入消毒液中，確保全面消毒。四、消毒液的選擇與配置1.推薦使用濃度為200～300mg/L，pH值為7～8的次氯酸鈉消毒液；2.次氯酸鈉消毒液的配置：將5g次氯酸鈉溶解于5L清水中，充分?jǐn)嚢韬?，存于塑料瓶或塑料桶備用。五、消毒設(shè)備的管理與維護(hù)1.食堂應(yīng)配備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒設(shè)備，如蒸汽消毒機(jī)、消毒柜等；2.定期對(duì)消毒設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，保證設(shè)備正常運(yùn)行；3.消毒設(shè)備的使用和操作需嚴(yán)格遵循操作手冊(cè)，操作人員應(yīng)具備相應(yīng)技能和知識(shí)。六、消毒操作規(guī)程1.操作人員在進(jìn)行餐具消毒前，必須先對(duì)手部進(jìn)行消毒，保持雙手清潔；2.按規(guī)程將餐具放入消毒液中浸泡規(guī)定時(shí)間；3.消毒后，用流動(dòng)清水沖洗干凈餐具；4.餐具在存放時(shí)應(yīng)使用無(wú)菌紙巾隔離，防止二次污染。七、消毒記錄與檢查1.每次餐具消毒后，需在消毒記錄表上詳細(xì)記錄，包括消毒時(shí)間、消毒液濃度、設(shè)備使用情況等；2.食堂管理員每日對(duì)消毒工作進(jìn)行檢查，以保證消毒質(zhì)量；3.學(xué)校行政管