食品生物化學(xué)模擬考試題+參考答案

食品生物化學(xué)模擬考試題+參考答案

一、單選題(共67題，每題1分，共67分)

1.糖酵解途徑有下列哪組變構(gòu)調(diào)節(jié)酶？

A、己糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶

B、磷酸果糖激酶、烯醇化酶和丙酮酸激酶

C、己糖激酶、3一磷酸甘油醛脫氫酶和烯醇化

D、葡萄糖激酶、磷酸果糖激酶和丙酮酸激酶

正確答案：A

2.酶促反應(yīng)速度u達(dá)到最大反應(yīng)速度V的80%時，作用物濃度［S］為()

A、4Km

B、2Km

C、IKm

D、5Km

正確答案：A

3.各種酶都具有最適pH,其特點(diǎn)是()

A、最適pH一般即為該酶的等電點(diǎn)

B、大多數(shù)酶活性的最適pH曲線為拋物線形。

C、最適pH時酶的活性中心的可解離基團(tuán)都處于最適反應(yīng)狀態(tài)

D、最適pH時酶分子的活性通常較低

正確答案：C

4.卵磷脂合成時，膽堿的活性形式是

A、ADP-膽堿

B、CDP-膽堿

C、UDP-膽堿

D、GDP-膽堿

E、TDP-膽堿

正確答案：B

5.五碳糖、六碳糖與七碳糖之間相互轉(zhuǎn)變的糖代謝途徑是：

A、糖的有氧氧化

B、磷酸戊糖途徑

C、糖異生

D、糖酵解

E、三按酸循環(huán)

正確答案：B

6.胞液的脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸碳原子長度至：

A、18

B、14

C、20

D、16

E、12

正確答案：D

7.谷丙轉(zhuǎn)氨酶的縮寫是

A、AST(GOT)

B、ALT(GPT)

C、LCAT

D、ACAT

E、以上都不對

正確答案：B

8.體內(nèi)合成前列腺素，血栓素，白三烯的原料是

A、軟脂酸

B、油酸

C、硬脂酸

D、花生四烯酸

E、亞麻酸

正確答案：D

9.血糖正常值為(以mg/dl或mmol/L計)O

A、60-70或3.33~3.89

B、70-110或3.89~6.11

C、130~140或7.22~7.78

D、80—140或4.52~7.78

正確答案：B

10.唾液淀粉酶經(jīng)透析后，水解淀粉能力顯著降低，其主要原因是:

A、酶蛋白變性

B、失去C1一

C、失去輔酶

D、酶含量減少

E、酶的活性下降

正確答案：B

11.競爭性抑制作用特點(diǎn)是指抑制劑：

A、與酶的底物競爭酶的活性中心

B、與酶的產(chǎn)物競爭酶的活性中心

C、與酶的底物競爭非必需基團(tuán)

D、與酶的底物競爭輔酶

E、與其他抑制劑競爭酶的活性中心

正確答案：C

12.游離脂肪酸在血漿中被運(yùn)輸?shù)闹饕问绞?/p>

A、與球蛋白結(jié)合

B、參與組成VLDL

C、與清蛋白結(jié)合

D、參與組成HDL

正確答案：C

13.不需要PRPP參加的反應(yīng)是

A、尿咯唆轉(zhuǎn)變?yōu)槟蚩︵负宋羲?/p>

B、鳥喋吟轉(zhuǎn)變成鳥喋吟核甘酸

C、氨基甲酰天冬氨酸轉(zhuǎn)變成乳清酸

D、次黃喋吟轉(zhuǎn)變成次黃瞟嗆核甘酸

E、腺喋吟轉(zhuǎn)變成腺喋吟核甘酸

正確答案：C

14.糖、脂肪酸與氨基酸三者代謝的交叉點(diǎn)是

A、磷酸烯醇式丙酮酸

B、丙酮酸

C、延胡索酸

D、琥珀酸

E、乙酰輔酶A

正確答案：E

15.關(guān)于糖原合成的敘述下列哪一項(xiàng)是錯誤的()

A、糖原合酶催化a-1,4—糖昔鍵的生成

B、糖原合成可在肝、肌肉組織進(jìn)行

C、分支酶催化a-1,6-糖昔鍵的生成

D、葡萄糖供體是UDPG

E、從「磷酸葡萄糖合成糖原不消耗高能磷酸鍵

正確答案：E

16.與脂肪酸的合成原料和部位無關(guān)的是：

A、肉毒堿

B、NADPH+H+

C、HC03-

D、線粒體外

正確答案：A

17.下列關(guān)于酶活性部位的描述，哪一項(xiàng)是錯誤的？

A、酶的活性部位決定酶的專一性

B、酶活性部位的基團(tuán)可以是同一條肽鏈但在一級結(jié)構(gòu)上相距很遠(yuǎn)的基團(tuán)

C、活性部位是酶分子中直接與底物結(jié)合，并發(fā)揮催化功能的部位

D、活性部位的基團(tuán)按功能可分為兩酶活性部位的基團(tuán)可以是同一條肽鏈

但在一級結(jié)構(gòu)上相距很遠(yuǎn)的基團(tuán)

E、不同肽鏈上的有關(guān)基團(tuán)不能構(gòu)成該酶的活性部位

正確答案：E

18.下列有關(guān)某一種酶的幾個同工酶的陳述哪個是正確的？

A、電泳遷移率往往相同

B、有不同亞基組成的寡聚體

C、對同一底物具有不同專一性

D、對同一底物具有相同的Km值

E、結(jié)構(gòu)相同來源不同

正確答案：B

19.電泳分類的a-脂蛋白相當(dāng)于超速離心分類的

A、CM

B、VLDL

C、LDL

D、HDL

E、IDL

正確答案：D

20.脂肪酸8-氧化中，不生成的化合物是

A、NADH+H+

B、NADPH+H+

C、FADH2

D、乙酰CoA

正確答案：B

21.人體必需氨基酸的來源是

A、在體內(nèi)可由糖轉(zhuǎn)變生成

B、在體內(nèi)能由其他氨基酸轉(zhuǎn)變生成

C、在體內(nèi)不能合成，必需從食物獲得

D、在體內(nèi)可由脂肪酸轉(zhuǎn)變生成

E、在體內(nèi)可由固醇類物質(zhì)轉(zhuǎn)變生成

正確答案：C

22.電泳分類的前B-脂蛋白相當(dāng)于超速離心分類的

A、CM

B、VLDL

C、LDL

D、HDL

E、IDL

正確答案：B

23.合成脂肪酸的供能物質(zhì)是

A、C00HCH2C0-CoA

B、CH3C0C00H

C、NADPH+H+

D、C02

E、ATP

正確答案：E

24.酶的專一性決定于：

A、金屬離子

B、酶的輔助因子

C、酶蛋白

D、必需基團(tuán)

E、以上都不是。

正確答案：C

25.丙二酸能阻斷糖的有氧氧化，因?yàn)樗?/p>

A、抑制琥珀酸脫氫酶

B、抑制丙酮酸脫氫酶

C、阻斷電子傳遞

D、抑制檸檬酸合成酶

正確答案：A

26.肝中能直接進(jìn)行氧化脫氨基作用的氨基酸是

A、天冬氨酸

B、繳氨酸

C、谷氨酸

D、絲氨酸

E、丙氨酸

正確答案：C

27.作用物濃度達(dá)到飽和后，再增加作用物濃度()

A、反應(yīng)速度不再增加

B、反應(yīng)速度隨作用物增加而加快

C、隨著作用物濃度的增加酶逐漸失活

D、如增加抑制劑反應(yīng)速度反而加快

正確答案：A

28.下列關(guān)于化學(xué)滲透學(xué)說的敘述O是不對的？

A、呼吸鏈各組分按特定的位置排列在線粒體內(nèi)膜上

B、各遞氫體和遞電子體都有質(zhì)子泵的作用

C、線粒體內(nèi)膜外側(cè)H+不能自由返回膜內(nèi)

D、ATP酶可以使膜外H+返回膜內(nèi)

E、H+返回膜內(nèi)時可以推動ATP酶合成ATP

正確答案：B

29.下列哪種物質(zhì)不是喋吟核昔酸從頭合成的直接原料

A、甘氨酸

B、天冬氨酸

C、谷氨酸

D、C02

E、一碳單位

正確答案：B

30.以下哪項(xiàng)不是酶的特點(diǎn)()

A、只能加速反應(yīng)，不改變反應(yīng)平衡點(diǎn)

B、催化效率極高

C、酶只能在細(xì)胞內(nèi)催化反應(yīng)

D、活性易受pH、溫度影響

正確答案：C

31.糖原中一個葡萄糖單位轉(zhuǎn)變成兩分子乳酸時，凈生成ATP分子數(shù)是:

A、3ATP

B、2ATP

C、1ATP

D、4ATP

正確答案：A

32.組氨酸通過一種載體的轉(zhuǎn)運(yùn)，才能被小腸吸收，它是

A、亞氨基酸載體

B、甘氨酸載體

C、酸性氨基酸載體

D、堿性氨基酸載體

E、中性氨基酸載體

正確答案：D

33.營養(yǎng)充足的嬰兒、孕婦、恢復(fù)期病人常保持

A、氮總或負(fù)平衡

B、氮的負(fù)平衡

C、氮的正平衡

D、氮的總平衡

E、以上都不是

正確答案：C

34.丙酮酸激酶是何種途徑的調(diào)節(jié)酶？

A、糖原合成與分解

B、磷酸戊糖途徑

C、糖酵解

D、糖的有氧氧化

E、糖異生

正確答案：C

35.在DNA指導(dǎo)下的RNA聚合酶的特點(diǎn)有：

A、不具核酸酶活性

B、需要引物

。催化1^^新鏈3'-5'方向延長

D、底物為dNTP

正確答案：A

36.乙酰CoA段化酶所催化反應(yīng)的產(chǎn)物是：

A、丙二酰CoA

B、丙酰CoA

C琥珀酰CoA

D、乙酰乙酰CoA

正確答案：A

37.動物的脂肪酸的從頭合成過程進(jìn)行的主要部位是:

A、細(xì)胞核

B、線粒體

C、核糖體

D、胞液

正確答案：D

38.參與組成乙酰CoA段化酶的維生素是

A、葉酸

B、泛酸

C、鉆胺素

D、生物素

E、硫胺素

正確答案：D

39.屬于不可逆性抑制作用的抑制劑是()

A、丙二酸對琥珀酸脫氫酶的抑制作用

B、有機(jī)磷化合物對膽堿酯酶的抑制作用

C、磺胺藥類對細(xì)菌二氫葉酸還原酶的抑制作用

D、ATP對糖酵解的抑制作用

正確答案：B

40.下列有關(guān)脂酸從頭生物合成的敘述哪個是正確的?

A、它需要丙二酸單酰CoA作為中間物

B、它僅僅能合成少於10個碳原子的脂酸

C、它并不利用乙酰CoA

D、它主要發(fā)生在線性體內(nèi)

正確答案：A

41.關(guān)于變構(gòu)劑的錯誤敘述是()

A、可使酶與作用物親和力降低

B、可使酶蛋白與輔基結(jié)合

C、可與酶分子上別構(gòu)部位結(jié)合

D、可使酶分子的空間構(gòu)象改變

正確答案：B

42.氮雜絲氨酸干擾核昔酸合成，因?yàn)樗窍铝心姆N化合物的類似物

A、谷氨酰胺

B、甘氨酸

C、天冬氨酸

D、絲氨酸

E、天冬酰胺

正確答案：A

43.激活胰蛋白酶的物資是

A、HC1

B、膽汁酸

C、腸激酶

D、羚基肽酶

E、胃蛋白酶

正確答案：C

44.胞液中脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸是

A、亞麻酸

B、軟脂酸

C、花生四烯酸

D、亞油酸

E、硬脂酸

正確答案：B

45.甘油磷脂合成時需要的核甘酸是

A、dATP

B、CTP

C、TTP

D、UTP

E、GTP

正確答案：B

46.下列化合物中以膽固醇為前體合成的是

A、維生素A

B、乙酰CoA

C、膽素

D、膽紅素

E、膽汁酸

正確答案：E

47.下列有關(guān)引發(fā)每(又稱引物酶)的論述，哪一項(xiàng)是正確的？

A、引發(fā)酶需要引發(fā)前體護(hù)送才能催化引物合成

B、引發(fā)酶的底物是dNTP

C、引發(fā)酶可以單獨(dú)催化引物合成

D、引發(fā)酶催化合成的引物由約1000個核甘酸組成

正確答案：A

48.乙酰CoA段化酶的輔助因子是：

A、生物素

B、葉酸

C、鉆胺素

D、泛酸

正確答案：A

49.下列關(guān)于ribzyme的敘述哪一個是正確的()

A、本質(zhì)是核糖核酸

B、即核酸酶

C、本質(zhì)是蛋白質(zhì)

D、最早發(fā)現(xiàn)的一種酶

正確答案：A

50.參與DNA復(fù)制的幾種酶的作用次序是：

A、DNA解鏈酶一引發(fā)酶一DNA聚合酶一DNA連接酶一切除引物的酶

B、DNA解鏈酶一引發(fā)酶一DNA聚合酶一切除引物的酶一DNA連接酶

C、引發(fā)酶一DNA解鏈酶一DNA聚合酶fDNA連接酶一切除引物的酶

D、DNA解鏈酶一引發(fā)酶一切除引物的酶一DNA連接酶一DNA聚合酶

E、DNA聚合酶一引發(fā)酶一DNA解鏈酶一DNA連接酶一切除引物的酶

正確答案：A

51.下述哪些反應(yīng)需要硫辛酸？

A、丙酮酸的氧化脫段反應(yīng)

B、乙酰CoA段化反應(yīng)

C、a一酮戊二酸參與的轉(zhuǎn)氨基反應(yīng)

D、糖酵解

正確答案：A

52.對可逆性抑制劑的描述，哪項(xiàng)是正確的()

A、抑制劑與酶結(jié)合后用透析等物理方法不能解除抑制

B、抑制劑與酶是共價鍵相結(jié)合

C、抑制劑與酶是非共價鍵結(jié)合

D、使酶變性失活的抑制劑

正確答案：C

53.國際酶學(xué)委員會將酶分為六大類的主要根據(jù)是()

A、酶的結(jié)構(gòu)

B、酶的來源

C、酶促反應(yīng)性質(zhì)

D、酶的理化性質(zhì)

正確答案：C

54.含膽固醇最多的脂蛋白是

A、CM

B、VLDL

C、LDL

D、HDL

E、IDL

正確答案：C

55.脂肪酸合成酶復(fù)合體存在于細(xì)胞的

A、胞液

B、溶酶體

C、線粒體內(nèi)膜

D、線粒體基質(zhì)

E、微粒

正確答案：A

56.合成膽固醇時不需要的是

A、乙酰CoA

B、NADPH

C、ATP

D、HMG-CoA還原酶

E、CoA-SH

正確答案：E

57.關(guān)于轉(zhuǎn)氨酶催化反應(yīng)的敘述正確的是

A、谷氨酸在轉(zhuǎn)氨作用中是氨基的供體

B、a-酮戊二酸接受甘氨酸的氨基生成丙氨酸

C、丙氨酸可將其氨基經(jīng)以磷酸此哆醛為輔酶的轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)給一酮戊二酸;

D、天冬氨酸可將其氨基經(jīng)以NAD為輔酶的轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)給丙酮酸

E、轉(zhuǎn)氨酶的輔酶含維生素PP

正確答案：C

58.ALT(GPT)活性最高的組織是

A、心肌

B、腦

C、骨骼肌

D、肝

E、腎

正確答案：D

59.體內(nèi)一碳單位代謝的載體是

A、葉酸

B、二氫葉酸

C、四氫葉酸

D、維生素B12

E、維生素B6

正確答案：C

60.下列關(guān)于喋吟核甘酸從頭合成的敘述哪項(xiàng)是正確的

A、喋吟環(huán)的氮原子均來自氨基酸的a-氨基

B、合成過程中不會產(chǎn)生自由喋吟堿

C、氨基甲酰磷酸為喋吟環(huán)提供氨甲酰基

D、由IMP合成AMP和GMP均由ATP供能

E、體內(nèi)脫氧核甘酸生成的主要方式是

正確答案：B

61.胰液中的蛋白水解酶最初以酶原形式存在的意義是

A、抑制蛋白酶的分泌

B、促進(jìn)蛋白酶的分泌

C、保護(hù)蛋白酶自身不被降解

D、保證蛋白酶在一定時空內(nèi)發(fā)揮作用，對機(jī)體具有自身保護(hù)作用

E、以上都不對

正確答案：D

62.通常認(rèn)為控制檸檬酸循環(huán)速度的別構(gòu)酶是：

A、丙酮酸脫氫酶

B、異檸檬酸脫氫酶

C、順烏頭酸酶

D、蘋果酸脫氫酶

E、檸檬酸脫氫酶

正確答案：B

63.下列哪個是各糖代謝途徑的共同中間產(chǎn)物？

A、6—磷酸果糖

B、3一磷酸甘油醛

C、1,6一二磷酸果糖

D、6一磷酸葡萄糖

正確答案：D

64.對喋吟核甘酸合成產(chǎn)生反饋抑制作用的化合物有

A、IMP

B、AMP

C、GMP

D、尿酸

正確答案：C

65.影響檸檬酸循環(huán)活性的因素是：

A、細(xì)胞內(nèi)[ADP]/[ATP]的比值

B、每個細(xì)胞中線粒體數(shù)目

C、細(xì)胞內(nèi)核糖體的數(shù)目

D、細(xì)胞內(nèi)[cAMP]/[cGMP]的比值

正確答案：A

66.脂酰輔酶AB-氧化的酶促反應(yīng)順序是

A、脫氫、再脫氫加水、硫解

B、硫解、脫氫、加水、再脫氫

C、脫氫、加水、再脫氫、硫解

D、脫氫、脫水、再脫氫、硫解

正確答案：C

67.乳糜微粒中含量最多的組分是

A、磷脂酰膽堿

B、膽固醇

C、甘油三酯

D、脂肪酸

正確答案：C

二、多選題(共12題，每題1分，共12分)

1.變構(gòu)酶的動力學(xué)特點(diǎn)是()

A、u對［S］作圖呈距形雙曲線

B、u對［S］作圖呈拋物線型

C、u對［S］作圖呈S型

D、表明有協(xié)同效應(yīng)

正確答案：CD

2.胞液脂肪酸生成具有以下特點(diǎn)

A、需?；d體蛋白(ACP)運(yùn)載脂酰鏈

B、利用NADH+

C利用NADPH+H+

D、原料是乙酰CoA

E、限速酶是乙酰CoA段化酶

正確答案：ACDE

3.糖有氧氧化途徑中催化不可逆反應(yīng)的酶有

A、異檸檬酸脫氫酶

B、丙酮酸激酶

C、磷酸烯醇式丙酮酸段激酶

D、6-磷酸果糖激酶T

E、蘋果酸脫氫酶

正確答案：ABD

4.一碳單位是合成下列哪些物質(zhì)所需要的原料

A、腺喋吟核甘酸

B、血紅素

C、脂肪

D、膽固醇

E、胸腺喀唳核昔酸

正確答案：AE

5.酮體包括

A、丙酮酸

B、乙酰乙酸

C、草酰乙酸

D、B-羥丁酸

E、丙酮

正確答案：BDE

6.組織之間氨轉(zhuǎn)運(yùn)的主要形式有

A、NH4C1

B、丙氨酸一葡萄糖循環(huán)

C、尿素

D、谷氨酰胺

E、三段酸循環(huán)

正確答案：BD

7.酶分子上必需基團(tuán)的作用是()

A、參與作用物進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)

B、維持酶分子空間構(gòu)象

C、決定酶結(jié)構(gòu)

D、與作用物結(jié)合

正確答案：ABD

8.膽固醇在人體可轉(zhuǎn)變?yōu)?/p>

A、性激素

B、膽汁酸

C、維生素D3

D、膽素

E、糖皮質(zhì)激素

正確答案：ABCE

9.下列物質(zhì)經(jīng)代謝可產(chǎn)生乙酰CoA的是

A、葡萄糖

B、脂肪酸

C、膽固醇

D、酮體

E、氨基酸的a-酮酸

正確答案：ABDE

10.HMG-CoA是下列哪些代謝途徑的中間產(chǎn)物

A、膽固醇的轉(zhuǎn)化

B、膽固醇的生物合成

C、酮體的生成

D、酮體的利用

E、糖異生

正確答案：BC

11.糖異生的原料有

A、丙酮

B、生糖氨基酸

C、甘油

D、乙酰CoA

E、脂肪酸

正確答案：BC

12.不可逆性抑制劑()

A、是使酶變性失活的抑制劑

B、是特異的與酶活性中心結(jié)合的抑制劑

C、是與酶分子以共價鍵結(jié)合的抑制劑

D、是抑制劑與酶結(jié)合后用透析等方法不能除去的抑制劑

正確答案：ABC

三、判斷題(共23題，每題1分，共23分)

1.tRNA的3,-端所具有的CCA序列都是通過后加工才加上的。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

2.DNA復(fù)制，RNA轉(zhuǎn)錄過程全都需要引物。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

3.DNA復(fù)制時，領(lǐng)頭鏈只需一個引物，隨從鏈則需多個底物。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

4.密度最低的脂蛋白是高密度脂蛋白。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

5.一種酶對它底物的Km與該底物的濃度無關(guān)。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

6.檸檬酸循環(huán)任何中間物濃度的升高，都會加速乙酰CoA的氧化。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

7.酶促反應(yīng)的初速度與底物濃度無關(guān)。

A、正確

B、錯誤

正確答案：A

8.HMP途徑是葡萄糖直接氧化脫按的途徑，不經(jīng)EMP途徑和TCA循環(huán)

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

9.RNA轉(zhuǎn)錄是以DNA為模板合成RNA。

A、正確

B、錯誤

正確答案：B

10.O