DB3706T 85-2023 農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)改造規(guī)范　

CCSA103706DB3706/T85—2023前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4分類 5場地建設(shè) 6場內(nèi)布局 7設(shè)施設(shè)備 8柜臺設(shè)置 9證實方法 DB3706/T85—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由煙臺市市場監(jiān)督管理局提出、歸口并組織實施。1DB3706/T85—2023農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)改造規(guī)范本文件規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場的分類、場地建設(shè)、場內(nèi)布局、設(shè)施設(shè)備、柜臺設(shè)置和證實方法。本文件適用于農(nóng)貿(mào)市場的建設(shè)或改造。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB13495.1消防安全標(biāo)志第1部分標(biāo)志GB/T17217公共廁所衛(wèi)生規(guī)范GB17945消防應(yīng)急照明和疏散指示系統(tǒng)GB/T19095生活垃圾分類標(biāo)志GB/T21720農(nóng)貿(mào)市場管理技術(shù)規(guī)范GB31621食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB/T31712病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范環(huán)境治理鼠類GB/T31717病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范環(huán)境治理蚊蟲GB/T31718病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范化學(xué)防治蠅類GB/T31719病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范化學(xué)防治蜚蠊GB/T31962污水排入城鎮(zhèn)下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB50015建筑給水排水設(shè)計規(guī)范GB50016建筑設(shè)計防火規(guī)范GB50180城市居住區(qū)規(guī)劃設(shè)計規(guī)范GB50222建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范GB50736民用建筑供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范GB50974消防給水及消火栓系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范GB55019建筑與市政工程無障礙通用規(guī)范GB55036消防設(shè)施通用規(guī)范GB55037建筑防火通用規(guī)范CJJ14城市公共廁所設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)3術(shù)語和定義GB/T21720界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.12DB3706/T85—2023農(nóng)貿(mào)市場marketsofagriculturalproducts以食用農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)貨零售交易為主，為買賣雙方提供經(jīng)常性的、公開的、配套設(shè)施較齊全的、固定的交易服務(wù)場所。[來源：GB/T21720—2022，3.1，有修改]4分類農(nóng)貿(mào)市場宜按照營業(yè)規(guī)模，劃分為大、中、小三類：a)大型農(nóng)貿(mào)市場建筑面積為5000㎡以上；b)中型農(nóng)貿(mào)市場建筑面積為2000㎡～5000㎡；c)小型農(nóng)貿(mào)市場建筑面積為2000㎡以下。5場地建設(shè)5.1選址5.1.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)統(tǒng)一規(guī)劃，合理布局，選址應(yīng)符合煙臺市國土空間總體規(guī)劃，符合GB50180的規(guī)定。5.1.2設(shè)置應(yīng)符合交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定，與城區(qū)改造、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設(shè)相配套，宜與住宅區(qū)有一定間隔。5.1.3農(nóng)貿(mào)市場周邊無有毒有害氣體、煙霧、粉塵等污染，無生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有毒等危險品的場所。5.2建筑5.2.1應(yīng)為固定建筑的室內(nèi)經(jīng)營場所，宜獨立設(shè)置或與公共服務(wù)建筑連體設(shè)置。5.2.2應(yīng)采用符合國家建筑、安全、消防等要求的結(jié)構(gòu)形式。建筑防火設(shè)計、消防設(shè)施設(shè)備等應(yīng)符合GB50016、GB50974、GB55036、GB55037的規(guī)定。5.2.3應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件，室內(nèi)寬敞明亮。多層農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)設(shè)有運輸貨物的專用電梯，宜設(shè)置自動扶梯。5.2.4大型農(nóng)貿(mào)市場出入口總寬度應(yīng)經(jīng)計算確定，且不宜少于4個，主要出入口的門寬不小于5m，室內(nèi)主通道寬度不小于4m，購物通道不小于2.3m；中小型農(nóng)貿(mào)市場出入口總寬度應(yīng)經(jīng)計算確定，且不宜少于2個，室內(nèi)主通道寬度不小于3m，購物通道不小于2m。5.2.5新建農(nóng)貿(mào)市場單層建筑市場層高應(yīng)不小于4.5m，多層建筑市場每層層高應(yīng)不小于4m。5.3配套設(shè)施5.3.1宜配套設(shè)有停車場（庫）、裝卸場所和倉儲設(shè)施。應(yīng)按當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃要求設(shè)置停車場（庫），其面積宜按農(nóng)貿(mào)市場建筑面積的30％～50％配置。具備條件的農(nóng)貿(mào)市場宜設(shè)電動自行車集中停放和充電設(shè)施。商品經(jīng)營者、消費者的機動車、非機動車分類分區(qū)停放，并設(shè)置車輛停放標(biāo)志。充分利用地下空間設(shè)置停車場（庫）。5.3.2按使用功能分為經(jīng)營攤位、通道和輔助區(qū)等三部分。經(jīng)營攤位、通道和輔助區(qū)等的建筑面積應(yīng)根據(jù)農(nóng)貿(mào)市場的營業(yè)規(guī)模、商品種類和銷售形式進(jìn)行分配，其布局結(jié)構(gòu)比例宜為：攤位面積55％、通道面積35％、輔助面積10％。DB3706/T85—20235.3.3宜設(shè)廁所，建設(shè)符合CJJ14的規(guī)定，衛(wèi)生要求符合GB/T17217的規(guī)定。廁所門不宜面向交易區(qū)開設(shè)，不應(yīng)設(shè)在熟食等直接入口食品經(jīng)營區(qū)附近。5.3.4出入口應(yīng)設(shè)防沖撞設(shè)施，開市期間農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)禁止車輛進(jìn)出。有條件的農(nóng)貿(mào)市場可單設(shè)進(jìn)出貨出入口。農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)通道應(yīng)保持暢通、連通，滿足經(jīng)營與購物的需要。農(nóng)貿(mào)市場出入口、通道等公共空間設(shè)臺階的，應(yīng)同時設(shè)置無障礙通道，應(yīng)符合GB55019的規(guī)定。5.4裝修5.4.1內(nèi)部裝修應(yīng)符合GB50222、GB55037的規(guī)定。5.4.2內(nèi)墻應(yīng)貼墻面磚，高度不低于1.8m。5.4.3地面應(yīng)符合硬化、防滑、易清掃的要求，宜鋪設(shè)防滑地磚，保證通道無積水。5.4.4吊頂應(yīng)采用防火、防水、防霉裝修材料。5.4.5室內(nèi)空中除必須懸掛的證照、燈具線路外，無明管道、攔板以及其他線路等。5.4.6商品經(jīng)營者字號標(biāo)牌宜統(tǒng)一規(guī)范。5.4.7農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營場所內(nèi)應(yīng)設(shè)置消防安全標(biāo)志和消防應(yīng)急照明，分別符合GB13495.1和GB17945的規(guī)定。6場內(nèi)布局6.1按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。交易區(qū)布局合理，分區(qū)標(biāo)志清晰。同類商品區(qū)域設(shè)置應(yīng)相對集中。區(qū)域設(shè)置應(yīng)符合GB31621的規(guī)定，食品經(jīng)營區(qū)域與非食品經(jīng)營區(qū)域分開，生食區(qū)域與熟食區(qū)域分開，待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開，經(jīng)營水產(chǎn)品的區(qū)域與其他食品區(qū)域分開。6.2設(shè)活禽交易的農(nóng)貿(mào)市場，活禽經(jīng)營區(qū)域應(yīng)有獨立出入口，與其他產(chǎn)品分開，并符合相應(yīng)的防疫條件。6.3經(jīng)營熟食鹵品、醬腌菜類、糧油及制品等宜設(shè)專柜或?qū)ｉg。6.4熟食鹵品、豆制品類、醬腌菜類等直接入口食品的柜臺距離活禽專區(qū)、廁所、垃圾房的間隔宜大于20m。6.5宜設(shè)置獨立的凈菜處理室，配備給排水設(shè)施、清洗水池、操作臺及垃圾收集設(shè)施等。6.6宜設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)。7設(shè)施設(shè)備7.1給排水7.1.1給排水設(shè)施應(yīng)符合GB50015的規(guī)定。場內(nèi)經(jīng)營用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定，宜在保證用水衛(wèi)生的條件下使用循環(huán)水。7.1.2室內(nèi)供水設(shè)施應(yīng)按各行業(yè)交易區(qū)的用水要求設(shè)置，配足容量，一戶一表。水產(chǎn)區(qū)、肉類區(qū)供水到商位，熟食經(jīng)營專間供水到專間。7.1.3農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)上下水道應(yīng)確保暢通，采用沉井式暗渠（暗管）排水系統(tǒng)，并設(shè)防鼠隔離網(wǎng)。主通道與購物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井，窨井間距不宜大于10m。購物通道下水道宜設(shè)計為暗道，防止異味上傳。有地下車庫的農(nóng)貿(mào)市場按照建筑要求另行設(shè)計。4DB3706/T85—20237.1.4柜臺外地面排水槽寬度0.08m～0.1m，弧度深度0.03m～0.05m，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設(shè)地漏。柜臺內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。柜臺內(nèi)排水槽保持排水通暢，地面干燥，不積污水和污物。7.1.5污水排放系統(tǒng)應(yīng)按照GB8978的規(guī)定設(shè)置過濾處理設(shè)施。城市農(nóng)貿(mào)市場污水隔渣過濾處理后接入城市污水管網(wǎng)，排污水質(zhì)符合GB/T31962的規(guī)定。水產(chǎn)品類、肉類、熟食鹵品類經(jīng)營區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級隔渣過濾設(shè)施。7.1.6應(yīng)配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面、墻面和設(shè)備設(shè)施。7.2供電、照明7.2.1應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施。電線鋪設(shè)以暗線為主，并配備漏電防護(hù)裝置。宜配備應(yīng)急供電設(shè)施。7.2.2各經(jīng)營區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，每個攤位不少于1個，水產(chǎn)攤位和鮮肉攤位不少于2個，水產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。7.2.3應(yīng)按有關(guān)建筑規(guī)范要求配置統(tǒng)一美觀的照明燈具，主要出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。宜使用節(jié)能燈具，同一交易區(qū)宜采用統(tǒng)一光源。7.3通風(fēng)7.3.1宜采用自然通風(fēng)。自然通風(fēng)達(dá)不到經(jīng)營和衛(wèi)生要求的，應(yīng)配備完備的通風(fēng)設(shè)施，符合GB50736的規(guī)定。7.3.2非單體建筑的新建農(nóng)貿(mào)市場，排風(fēng)機、排風(fēng)口的設(shè)置除按國家或地方環(huán)保要求外，四周應(yīng)設(shè)有若干氣窗，保持室內(nèi)自然通風(fēng)良好。7.3.3設(shè)活禽交易的農(nóng)貿(mào)市場，活禽交易區(qū)應(yīng)設(shè)置獨立的通風(fēng)設(shè)施，在排風(fēng)等設(shè)施出口應(yīng)安裝空氣凈化裝置。7.4垃圾處理及病媒生物防治7.4.1應(yīng)配置統(tǒng)一的符合GB/T19095規(guī)定的密閉垃圾桶（箱），并設(shè)置集中規(guī)范的垃圾收集房或垃圾處理器。垃圾收集房應(yīng)容量充足，密閉管理，內(nèi)部鋪設(shè)瓷磚，并有上下水設(shè)施。垃圾投放點應(yīng)張貼垃圾分類投放指南。7.4.2每個商品經(jīng)營者應(yīng)配備密閉垃圾桶（箱）。7.4.3應(yīng)設(shè)防鼠、蠅、蚊蟲、蜚蠊設(shè)施，分別符合GB/T31712、GB/T31717、GB/T31718、GB/T31719的規(guī)定。7.5冷藏冷凍設(shè)施7.5.1經(jīng)營冷藏冷凍食品、冷鮮肉、冷鮮禽應(yīng)配備冷藏冷凍設(shè)施。7.5.2經(jīng)營冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺。7.5.3豆制品、半制成品銷售宜配備冷藏設(shè)施。7.5.4農(nóng)貿(mào)市場可設(shè)置冷藏室。7.6市場服務(wù)7.6.1應(yīng)設(shè)立服務(wù)臺，并在農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營場所顯著位置設(shè)置投訴箱，公布投訴電話。5DB3706/T85—20237.6.2應(yīng)設(shè)立宣傳欄、公示欄、導(dǎo)購圖、監(jiān)控、廣播、商品區(qū)域標(biāo)志及商位號牌。農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營場所內(nèi)設(shè)消費者休息區(qū)且相對集中，配有休息椅；宜設(shè)置供水點供消費者使用。7.6.3應(yīng)加強信息化設(shè)施建設(shè)，建立農(nóng)貿(mào)市場信息公告系統(tǒng)，符合GB/T21720的規(guī)定。7.7監(jiān)控設(shè)施應(yīng)符合GB/T21720的規(guī)定。7.8計量7.8.1宜建立智慧計量監(jiān)管系統(tǒng)，配備使用符合國家要求的智能溯源電子秤作為計量器具。7.8.2應(yīng)設(shè)檢定合格的公平秤，大型農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置公平秤宜不少于3臺，中型農(nóng)貿(mào)市場不少于2臺，小型農(nóng)貿(mào)市場不少于1臺。7.9檢測應(yīng)設(shè)立檢測場所，配備必要的檢測設(shè)備、檢測試劑、冷藏設(shè)備、清洗設(shè)備、錄像及電腦設(shè)備等。8柜臺設(shè)置8.1總體設(shè)置8.1.1采取島狀或條狀式設(shè)置柜臺。面積寬敞、人流量大的農(nóng)貿(mào)市場宜采用島狀式設(shè)置。農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)所有的柜臺設(shè)置應(yīng)整齊排列。8.1.2單個柜臺宜為長1.6m～2m，寬1m～1.1m，柜臺高度宜為0.7m～0.8m。8.1.3柜臺立面應(yīng)貼墻面磚，柜臺面外邊緣設(shè)高度不低于0.01m的凸邊。8.2分類設(shè)置8.2.1蔬菜、水果、副食品、蛋品的柜臺宜采用斜面或階梯擺放式設(shè)置。8.2.2冰鮮水產(chǎn)品交易區(qū)柜臺宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對集中。內(nèi)墻面鋪設(shè)瓷磚宜到頂，地面鋪設(shè)防滑地磚，應(yīng)有一定的排水坡度。臺面采用不銹鋼結(jié)構(gòu)或磚砼結(jié)構(gòu)，臺面上加裝多孔不銹鋼板，外貼瓷磚。8.2.3鮮活水產(chǎn)交易區(qū)宜設(shè)計為0.3m～0.5m高度的柜臺，上面擺放農(nóng)貿(mào)市場統(tǒng)一設(shè)置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結(jié)構(gòu)、聚乙烯制成分隔蓄養(yǎng)池。柜臺外沿設(shè)不低于0.2m的擋水板，水池內(nèi)設(shè)有直徑不小于0.04m的下水口。每個商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的宰殺操作臺面、水龍頭、排水口、排污槽和固定污物桶，污物桶宜置于操作臺下方,排污槽應(yīng)與專用污物桶相連。鮮活水產(chǎn)宰殺操作臺宜設(shè)置隔離擋板，有條件的農(nóng)貿(mào)市場宜配置蓄養(yǎng)池的保暖和供氧設(shè)施。8.2.4肉類柜臺宜采用厚質(zhì)鋪面。用于砍、剁的砧板或直接嵌在厚質(zhì)的臺面上，或在柜臺內(nèi)統(tǒng)一留有擺放砧板的位置，砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定設(shè)置。肉類柜臺上方應(yīng)設(shè)置統(tǒng)一的專門懸掛肉類產(chǎn)品的設(shè)施和統(tǒng)一長度的掛鉤，應(yīng)設(shè)置動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證等相關(guān)肉品證明信息公示牌，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營需要配置冷藏保鮮設(shè)施和絞肉設(shè)施。8.2.5半成品（