T-CNHFA 435-2024 益生菌劑胃液耐受性檢驗方法

益生菌劑胃液耐受性檢驗方法Inspectionmethodsforresistancetogastricjuiceofprobioticsculturespreparations2024-01-22發(fā)布2024-03-01實施中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會發(fā)布I國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司、中國檢驗檢疫科學(xué)研中心、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國重點實驗室貿(mào)易有限公司、恒天然商貿(mào)（上海）有限公司、河北一然生物科技股份有限公司、通標(biāo)有限公司、Life-SpaceGroupP穎、楊潞芳、楊玲、陳軍、古哈爾尼沙·格熱提、毛躍建、陳玉新、李良、尚可、郭晶、張曉娜1本文件適用于粉末狀和顆粒狀益生菌劑的胃液耐受性2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成文本必不可少的條件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的GB/T6682分析實驗室用水規(guī)格和益生菌劑probioticsculturespreparat一種或多種活性益生菌，經(jīng)發(fā)酵、富集、乳化或不益生菌劑在胃部環(huán)境中耐受胃液的程度，以益生菌經(jīng)胃液處理后的活菌總4設(shè)備和材料24.3渦旋混合器。4.4恒溫水浴鍋：50℃±2℃。4.5拍擊式均質(zhì)器及無菌均質(zhì)袋。4.6恒溫培養(yǎng)箱：37℃±2℃。4.9微量移液器及無菌吸頭：1mL、5mL。4.10無菌注射器。4.11針頭過濾器：0.22μM。5培養(yǎng)基和試劑本方法中所用的水，在未注明其他要求時，應(yīng)符合GB/T6682中三級水的規(guī)格，所明其他規(guī)格時，均指分析純。分析中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，雜質(zhì)測）：5.6氯化鈉：CAS7647-14-移取8.3mL濃鹽酸溶于80mL水中，再加水3稱取氯化鉀0.064g、磷酸二氫鉀0.015g、碳酸氫鈉0.263g、氯化鈉0.345g、六水合氯化鎂0g、碳酸銨0.006g、1.5g胰蛋白胨、0.05gL-半胱氨酸鹽酸濃鹽酸（5.2）或1mol/L氫氧化鈉溶液（6.1）調(diào)節(jié)pH至3.0，定容至100mL，121℃高壓滅菌1稱取二水合氯化鈣0.022g，加水溶解并定容至100mL，121℃高壓滅菌15min。稱取氯化鈉8.5g，L-半胱氨酸鹽酸鹽一水物0.5g，加入1000mL蒸餾水充分溶解，分裝后121℃高壓滅菌15min。4根據(jù)益生菌劑樣品特點和試驗?zāi)康?，可選擇不同模擬胃液條件開展益生菌劑胃液耐受性8.2.2.3按附錄B測定樣品菌液（8.2.2.2）活菌總數(shù)，記為N1。8.2.2.5根據(jù)8.2.2.1步驟選擇的模擬胃液條件8.2.2.6重復(fù)步驟8.2.2.1-8.2.2.5完成兩次胃液耐受為N2和N3，8.2.2.5步驟中活菌總數(shù)測定結(jié)果記為N2’和A=（++）××100%……………A——胃酸耐受性，用百分率（%）表示；N1——第一次胃液耐受性檢驗初始活菌總數(shù)，單位為CFU/mL；N2——第二次胃液耐受性檢驗初始活菌總數(shù)，單位為CFU/mL；N3——第三次胃液耐受性檢驗初始活菌總數(shù)，單位為CFU/mL；59.1應(yīng)根據(jù)模擬胃液實驗條件，報告益生菌胃液耐受性，結(jié)果以保留整數(shù)形式表示，報告單位為9.2若胃液耐受性檢驗的模擬胃液pH值為3.0，應(yīng)報9.3若胃液耐受性檢驗的模擬胃液pH值為2.0，應(yīng)報告“空腹胃9.4若胃液耐受性檢驗的模擬胃液pH值為4.0，應(yīng)報告“飽腹胃液6A.1一般規(guī)定本方法中所用的水，在未注明其他要求時，應(yīng)符合GB/T6682-2008中水的規(guī)格。所注明其他規(guī)格時，均指分析純。分析中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑A.2術(shù)語和定義在37℃和pH2.0條件下，胃蛋白酶水解血紅蛋白產(chǎn)生可溶性酪氨酸肽，在280nm吸光度A.3設(shè)備和材料A.3.1.天平：感量0.01g。A.3.2.pH計：精確度0.1，每次使用前需按照儀A.3.3.恒溫水浴鍋37±1）℃。A.4試劑A.5溶液配制A.5.1.2%血紅蛋白溶液稱取0.2g血紅蛋白（A.4.1），加水溶解并定容至10mL，用1mol/L氫氧化鈉溶液（6.1）或1mol/LA.5.2.5%三氯乙酸溶液稱取5.0g三氯乙酸（A.4.2加水溶解并定容至100mL。7移取0.1mL1M鹽酸溶液（6.2加水定容至100mL。A.6檢驗方法A.6.1.原理用分光光度計于波長280nm處測定溶液的吸光度。酶活力與吸光度成正比，由此可以A.6.2.樣品測定A.6.2.1.胃蛋白酶溶液的制備稱取0.1g胃蛋白酶，0.12g三羥甲基氨基甲烷，0.88g氯化鈉，加入80mL蒸餾水充分mol/L氫氧化鈉溶液（6.1）或1mol/L鹽酸溶液（6.2）調(diào)節(jié)pHmM鹽酸溶液（A.5.3）將胃蛋白酶稀釋至2A.6.2.2.樣品測定渦旋30s，再加入500μL2%血紅蛋白溶液（），A.6.2.2.2.量取500μL2%血紅蛋白溶液（A.5.1）和100μL胃蛋白酶溶液（A.6.2.1）于2mL離心管中混合，37℃水浴10min，加入1mL5%三氯乙酸溶液（A.5.2）渦旋30sA.6.2.2.3.將A.6.2.2.1和A.6.2.2.2的離心管于6000×g離心30min。A.6.2.2.4.在280nm波長處，用l0mm比色皿測定A.6.2.2.1的空白吸光度A0和A.6.2.2.2的吸光度A1。A.6.2.3.計算X1——胃蛋白酶的酶活力，單位為酶活力單位每毫克（U/mgA0——溶液的空白吸光度；A1——胃蛋白酶溶液的吸光度；X——最終反應(yīng)混合物中胃蛋白酶的濃度（mg/mL8本方法中所用的水，在未注明其他要求時，應(yīng)符合GB/T6682-2008中水的規(guī)格。所注明其他規(guī)格時，均指分析純。分析中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑B.3.1.磷酸緩沖鹽溶液（PBS緩沖液）：稱取氯化鈉8.mol/L鹽酸溶液（6.2）調(diào)節(jié)pH至6.2±09根據(jù)樣品活菌總數(shù)范圍，選擇合適的稀釋度試管，分別吸取1.0mL樣品勻液于無菌稀釋度做兩個無菌平皿；同時分別吸取1.0mL磷酸緩沖鹽溶液（B.3.1）和1.0mL稀釋液（B.3菌平皿內(nèi)作空白對照。將約15mL冷卻至50℃的MRS瓊脂培養(yǎng)基傾注至無菌平皿中，順時針或轉(zhuǎn)動無菌平皿至少20次使其混合均勻，待瓊脂菌落無生長或生長較小可選擇培養(yǎng)至72h，培養(yǎng)后計數(shù)平板上的所有菌落數(shù)。從樣品稀釋到平根據(jù)樣品活菌總數(shù)范圍，選擇合適的稀釋度試管，分別吸取1.0mL樣品勻液于無菌稀釋度做兩個無菌平皿；同時分別吸取1.0mL磷酸緩沖鹽溶液（B.3.1）和1.0mL稀釋液（B.3.2）于無菌平皿內(nèi)作空白對照。將約15mL冷卻至50℃的TOS丙酸鹽瓊脂培養(yǎng)基傾注至無菌平皿中，順時針或逆時針轉(zhuǎn)動無菌平皿至少20次使其混合均勻，待瓊脂凝固后，將平板翻轉(zhuǎn)，37℃±2℃厭氧培養(yǎng)48h±2h。若菌落無生長或生長